Jak prawidłowo przepłukać kaszę gryczaną i czy jest to konieczne?

Dania zbożowe wchodzą w codzienną dietę wielu Rosjan. W naszym kraju szczególnie popularna jest kasza gryczana. Ale podczas procesu pakowania w fabrykach do płatków często dostają się różne zanieczyszczenia, dlatego zaleca się ich umycie przed gotowaniem. Przeczytaj nasz artykuł o tym, jak zrobić to poprawnie.

Po co płukać grykę

Kaszę gryczaną należy umyć przed gotowaniem. Zabieg ten wykonywany jest niezależnie od kosztu produktu. Nawet drogie zboża często zawierają ziarna niskiej jakości i różne resztki roślinne.

Czy jest to konieczne?

Nie należy w pełni polegać na uczciwości producenta, nawet jeśli jego produkt jest wysokiej jakości i na opakowaniu widnieje napis „czysty”. Drogie zboża również zawierają śmieci.

Od mycia zależy zarówno zdrowie przewodu pokarmowego, jak i smak gotowej owsianki, który bardzo różni się od smaku niemytych płatków zbożowych. Nawet w kaszy gryczanej, która jest przeznaczona do żywności dla dzieci, znajdują się różne zanieczyszczenia.

W zbożach najwyższej klasy dopuszczalna ilość resztek roślinnych wynosi 0,3%, w klasie drugiej - 0,6%. Aby usunąć zanieczyszczenia, zboże jest dokładnie myte.

Skąd pochodzą śmieci?

Jakiego rodzaju zanieczyszczenia mogą znajdować się w zbożach:

1. Drobne cząsteczki ziaren, które nie są usuwane podczas produkcji. Nie są w żaden sposób szkodliwe, ale ugotowana kasza gryczana nie będzie krucha.
2. Ziarna w czarnej łupinie. To zwykłe zboże, ale trudne w obróbce. Takie jądra psują smak gotowego produktu i uszkadzają jamę ustną.
3. Piasek, żużel, grudy ziemi, kamyki. Wszystko to jest potencjalnie niebezpieczne dla organizmu. Istnieje możliwość zranienia zęba podczas jedzenia. Takie zanieczyszczenia przedostają się do ziarna podczas żniw, ale nie są całkowicie usuwane podczas produkcji.
4. Pozostałości roślinne. Zawiera cząstki łodyg, łusek i ziaren innych roślin, które również podczas żniw trafiają do kaszy gryczanej.

Naleśnik należy umyć przed gotowaniem. Jeśli kupuje się go na wagę, przed gotowaniem jest on sortowany ręcznie.

Jak prawidłowo płukać grykę

Aby usunąć zanieczyszczenia ze zbóż, wykonaj następujące kroki:

1. Sortują ziarna, usuwając wtrącenia obce i nieobrane ziarna. Najłatwiej to zrobić w szerokim pojemniku, równomiernie rozprowadzając kaszę gryczaną po dnie.
2. Dokładnie spłucz kilka razy, aż woda będzie czysta. Podczas mycia płatki należy wymieszać ręcznie, tak aby na dnie nie pozostały żadne zanieczyszczenia.

Nie zaleca się zbytniego mielenia ziaren, gdyż mogą zostać uszkodzone i w rezultacie gotowa owsianka będzie się sklejać.

Przed gotowaniem

Przed gotowaniem posortowaną kaszę gryczaną wsypujemy do głębokiego rondla i umieszczamy pod silnym strumieniem wody w celu dokładnego wypłukania. Następnie woda jest spuszczana. Procedurę powtarza się 2-3 razy. Najważniejsze, że woda w końcu jest czysta.

Jeżeli po 2-3 myciach woda nadal jest brudna, czynność powtórzyć jeszcze kilka razy. Aby wszystkie zanieczyszczenia szybciej się unosiły, płatki delikatnie miesza się. Następnie zacznij gotować owsiankę.

Przeczytaj także:

Jak jeść kaszę gryczaną, jeśli masz cukrzycę typu 1

Czy można jeść kaszę gryczaną przy cukrzycy typu 2?

Przed kalcynacją

Jeśli przed gotowaniem gryki zdecydujesz się ją kalcynować, wymagane jest wstępne płukanie.

Odniesienie. Wielu producentów sprzedaje już umyte i kalcynowane zboża, co znacznie oszczędza wysiłek i czas podczas przygotowania. Owsianka z umytej kaszy gryczanej ma nieco inny kolor, a po podgrzaniu nabiera bogatszego smaku.

Aby ułatwić kalcynowanie umytych płatków, wylewamy je w niewielkiej ilości na suchą blachę do pieczenia (do 1 cm warstwy). Niektóre gospodynie domowe najpierw kalcynują grykę, a następnie ją myją, ale tylko wtedy, gdy nie jest bardzo brudna.

Śmieci usuwa się w taki sam sposób, jak w poprzedniej metodzie. Najpierw ziarna są sortowane ręcznie, a następnie kilkakrotnie myte pod bieżącą wodą.

Przed smażeniem

Prażenie sprawia, że ​​kasza gryczana jest bardziej krucha i mniej ugotowana. Ale w tym przypadku zboże traci część korzystnych węglowodanów.

Nie jest konieczne mycie ziaren przed pieczeniem, jednak większość gospodyń domowych nadal woli to robić, aby usunąć niepożądane zanieczyszczenia, takie jak piasek i resztki roślin. Zabieg pozwala również pozbyć się nieprzyjemnego posmaku. Umyć w standardowy sposób, jaki stosuje się przed gotowaniem.

Ale podczas prania płatki pochłaniają wilgoć. Kiedy kaszę gryczaną przenosi się na patelnię w celu smażenia, proces ten częściowo zamienia się w gotowanie. Spowoduje to, że ziarna będą w połowie ugotowane. Dlatego niektóre gospodynie domowe nie myją kaszy gryczanej przed smażeniem, ale muszą ją sortować ręcznie.

Przed kiełkowaniem

Kasza gryczana porośnięta uważana jest za najzdrowszą. W porównaniu do ryżu ma około 80 razy więcej przeciwutleniaczy.

Odniesienie. Kiełkująca kasza gryczana nazywana jest także „żywym ziarnem”. Korzystnie wpływa na układ nerwowy i pomaga zwiększyć poziom hemoglobiny. Kiełkować płatki w ciepłym miejscu na 24 godziny.

Proces prania:

1. Zieloną kaszę gryczaną umieszcza się w rondlu i napełnia wodą. Wszystkie pływające cząstki są usuwane.
2. Następnie wlewa się go do pojemnika o grubości 2 cm i napełnia oczyszczoną wodą przez 3 godziny.
3. Następnie wylewa się go na sito i płucze pod silnym ciśnieniem bieżącej wody.

Następnie zieloną grykę przenosi się do pojemnika przeznaczonego do kiełkowania, przykrytego wilgotną gazą i pokrywką. Pozostaw niewielką szczelinę, aby zapewnić dostęp powietrza. Jeśli na ziarnach pojawią się małe kiełki, oznacza to, że kasza gryczana jest gotowa do spożycia. Stosowane jest jako dodatek do dań lub składnik sałatek.

Jak przepłukać kaszę gryczaną, jeśli nie masz durszlaka ani sita

Wiele gospodyń domowych woli płukać bez durszlaka. Stosuje się go dopiero na ostatnim etapie, kiedy wszystkie zanieczyszczenia już wpłynęły, w celu dokładniejszego jego wypłukania.

Płatki wsypujemy do miski i zalewamy wodą, mieszamy dla przyspieszenia procesu. Gdy miska będzie pełna, spuść wodę i powtarzaj procedurę, aż zanieczyszczenia przestaną pływać, a woda stanie się przejrzysta.

Jak spuścić wodę

Wodę spuszczamy delikatnie przechylając patelnię. W ten sposób wszystkie pływające cząstki również zostaną usunięte. Podczas wielokrotnego mycia woda nie jest całkowicie spuszczana.

Podczas ostatniego odsączania należy przytrzymać płatki dłonią, aby usunąć jak najwięcej wody. Jeśli nie ma sitka, użyj gazy lub dociśnij pokrywkę do garnka i całkowicie ją odwróć. Pozostała woda przeniknie przez szczelinę.

Porady i wskazówki

Podstawowe wskazówki i zalecenia dotyczące mycia kaszy gryczanej:

1. Nie zaleca się zbytniego mielenia płatków podczas prania. Dzięki temu wchłonie dużo wilgoci i nie będzie się kruszyć po ugotowaniu.
2. Gospodynie domowe nie zalecają mycia w gorącej wodzie. Zboża pęcznieją, a resztki będą słabo unosić się na wodzie.
3. Pamiętaj, aby ręcznie posortować grykę, zwłaszcza jeśli została zakupiona na wagę.

Przeczytaj także:

Jak jeść kaszę gryczaną podczas zatrucia i czy może to powodować?

Kaloryczność i wartość odżywcza kaszy gryczanej gotowanej z mlekiem

Lifehacki dla Kopciuszka: jak szybko oddzielić ryż od kaszy gryczanej

Wniosek

Przed gotowaniem kaszę gryczaną należy dokładnie umyć, aby usunąć zanieczyszczenia i poprawić smak. Ważne jest również wstępne sortowanie ziaren w celu wykrycia kamieni, szczególnie jeśli nie planuje się mycia ze względu na pieczenie.