Gdzie i jak przechowywać migdały w domu, obrane i w łupinie
Migdały to popularny orzech o przyjemnym smaku i lekkim aromacie. Zawiera wiele przydatnych substancji, cennych tłuszczów i jest szeroko stosowany w kuchni. Spożywa się go bez wstępnego przetworzenia i stosuje jako dodatek do sałatek, dań głównych i deserów. Robi się z niej nawet mąkę, która jest doskonałym substytutem pszenicy.
Migdały nie są tanie, dlatego ważne jest, aby wiedzieć, jak przechowywać je w domu w formie obranej i nieobranej, aby nie zepsuły się przed czasem.
Wybór migdałów
Aby mieć pewność, że migdały będą miały jak najdłuższy okres przydatności do spożycia, ważne jest, aby dokonać właściwego wyboru przy zakupie orzechów. Zwróć uwagę na następujące parametry:
- Kształt i rozmiar. Orzechy powinny mieć odpowiedni kształt kropli, przypominający pestki słonecznika. Ważne jest, aby wszystkie nakrętki były tej samej wielkości. Sugeruje to, że zostały zebrane w tym samym czasie.
- Wygląd. Kolor powinien być jednolity, bez rdzy, pleśni i innych plam lub dziur wskazujących na uszkodzenia spowodowane przez owady.
- Zapach. Lekki, specyficzny aromat migdałów świadczy o świeżości produktu. Gorzki, zjełczały zapach jest oznaką zepsucia.
- Wilgotność. Migdały powinny być suche, ale nie suche. Ważne jest, aby jądra nie były wilgotne. Sprawdza się to poprzez gryzienie orzecha. Jeśli jest zbyt twarde, ale nie chrupiące, oznacza to, że jest zbyt suche. Jeśli jest miękki i ciągnący się, oznacza to, że produkt jest wilgotny.
- Muszla. Powinno być twarde, jednolite w kolorze, bez plam, odprysków i innych uszkodzeń.
Orzechy w łupinie mają dłuższą trwałość. Dlatego ten rodzaj migdałów wybiera się do długotrwałego przechowywania.
Rada! Migdałowy Wagowo jest tańszy niż produkt już zapakowany i łatwiej jest sprawdzić jego jakość.
Przygotowanie do przechowywania
Migdały nie wymagają specjalnego przygotowania do przechowywania. Wystarczy je przejrzeć, eliminując wszystkie okazy uszkodzone i niskiej jakości, a także obce zanieczyszczenia.
Pomimo tego, że migdały łuskane są przechowywane dłużej, niektóre gospodynie domowe wolą wcześniej oczyścić część zapasów. Przecież w tej formie produkt jest łatwiejszy w użyciu do gotowania.
Twardą skorupę otwiera się za pomocą dziadka do orzechów lub małego młotka. Ważne jest, aby używać narzędzia ostrożnie, aby nie uszkodzić rdzenia.
Brązowy film z migdałów można obrać na różne sposoby. Jedną z opcji jest zalanie orzechów wrzącą wodą. Następnie folia łatwo oddzieli się od rdzenia.
Surowe migdały zachowują trwałość dłużej niż prażone. Niektóre gospodynie domowe nadal go suszą.
Rada! Migdały suszy się w suszarce elektrycznej, kuchence mikrofalowej, patelni, piekarniku lub na świeżym powietrzu w sposób naturalny. Ta druga opcja pozwala zaoszczędzić więcej składników odżywczych.
Przechowywanie niełuskanych orzechów
Najdłużej wytrzymują migdały w łupinie. Twarda skorupa chroni rdzeń przed negatywnymi czynnikami środowiskowymi, bakteriami i owadami oraz zapobiega jego utlenianiu w powietrzu. Zaleca się zakup go w celu długotrwałego przechowywania w mieszkaniu.
Przed przechowywaniem świeżych migdałów w łupinach ważne jest stworzenie dla nich optymalnych warunków. Pokój powinien być suchy. Wskazane jest, aby miejsce było chłodne. Najlepiej spiżarnia lub szafka pod parapetem.Jeśli nie ma takich pomieszczeń, orzechy są przechowywane jak najdalej od pieca.
Pojemniki na migdały łuskane muszą umożliwiać przepływ powietrza. W przeciwnym razie produkt stanie się wilgotny. Gospodynie domowe korzystają z pudeł kartonowych i drewnianych, toreb materiałowych i toreb papierowych. Nie nadają się pojemniki polietylenowe i hermetycznie zamknięte pojemniki plastikowe lub szklane.
Miejsce przechowywania migdałów należy chronić przed bezpośrednim nasłonecznieniem. Promieniowanie ultrafioletowe niszczy niektóre związki zawarte w produkcie, czyniąc go mniej użytecznym.
Nie dopuścić do przedostania się wilgoci do pojemnika z orzechami. Spowoduje to pleśń i przedwczesne zepsucie produktu.
To jest interesujące:
Wybór najlepszych odmian kapusty do kiszenia i przechowywania na zimę
Korzyści i szkody skórek pomarańczowych, zasady ich przygotowania, przechowywania i stosowania
Przechowywanie łuskanych migdałów
Zaleca się przechowywanie obranych młodych migdałów w brązowej łupinie (folii). Wyczyść go bezpośrednio przed użyciem. Chroni również produkt przed utlenianiem, przedłużając jego trwałość.
Istnieje kilka sposobów przechowywania obranych ziaren migdałów. Każdy z nich ma swoje własne niuanse.
W temperaturze pokojowej
Młode migdały mają najkrótszą trwałość w temperaturze pokojowej. Szybko nasyca się wilgocią, nabiera zjełczałego smaku i traci aromat.
Aby zminimalizować wpływ na środowisko i przedłużyć trwałość produktu, umieszcza się go w spiżarni lub na dolnej półce szafki kuchennej.
Jądra najdłużej przechowywane są w opakowaniach próżniowych. Często orzechy sprzedawane są w tej formie. Istnieją specjalne formy, a także zgrzewarki próżniowe do samodzielnego użytku w domu.
Jeśli kupiłeś migdały na wagę i nie masz możliwości odkurzenia ich w domu, orzechy umieszcza się w czystym, suchym słoiczku, który jest hermetycznie zamknięty. Nie zaleca się umieszczania migdałów w metalowych puszkach, gdyż przyspiesza to ich utlenianie.
W lodówce
Migdały najlepiej przechowywać w lodówce. Tam panuje niska temperatura, co pozwala wydłużyć okres przydatności do spożycia.
W komorze chłodziarki znajdują się inne produkty. W przypadku nieprawidłowego przechowywania ich zapachy mieszają się, co negatywnie wpływa na smak. Aby temu zapobiec, migdały umieszcza się w szufladzie na warzywa. Jest wstępnie zapakowany w plastikową torebkę lub plastikową tacę. W pobliżu umieszcza się nieobrane warzywa i owoce, ale nie czosnek i cebulę.
W szufladach na warzywa często gromadzi się woda. Ważne jest, aby chronić orzechy przed płynami. Jeśli wilgoć przedostanie się pod opakowanie, migdały należy zjeść w ciągu 1-2 dni. W przeciwnym razie staną się niezdatne do spożycia.
Notatka! Migdałów nie należy przechowywać w lodówce, jeśli wilgoć spływa po jej ściankach i trafia do szuflad na warzywa.
Jeśli z jakiegoś powodu przechowywanie orzechów w lodówce nie jest możliwe, zimą umieszcza się je na przeszklonym balkonie. Pozostaną tam nie mniej.
W zamrażarce
Orzechy najdłużej przechowują się w zamrażarce. Jednocześnie nie tracą swoich dobroczynnych właściwości. Ich smak również nie zmienia się znacząco.
Jądra migdałów umieszcza się w torebce lub plastikowej tacy i umieszcza w zamrażarce. Wskazane jest, aby orzechy, mięso i ryby znajdowały się na różnych półkach.
Ważny! Jeśli migdały zostały rozmrożone, nie można ich ponownie zamrozić.
Przechowywanie zielonych migdałów
Zielone migdały rzadko można znaleźć na półkach sklepowych.Jeśli udało Ci się kupić ten zdrowy i smaczny produkt, ważne jest, aby zadbać o odpowiednie przechowywanie.
Zazwyczaj młode zielone migdały przechowuje się w lodówce, najlepiej w opakowaniach próżniowych. Jeśli nie jest to możliwe, migdały umieszcza się w hermetycznie zamkniętym plastikowym pojemniku lub plastikowej torbie. Przechowuj produkt w pudełkach na warzywa.
Niektóre gospodynie domowe zamrażają zielone migdały. Jest wstępnie zapakowany w plastikową torbę lub próżniowo.
Ważny! Na zielonej łupinie orzecha nie powinna znajdować się ani kropla płynu. W przeciwnym razie produkt zacznie pleśnieć i gnić.
Optymalne warunki przechowywania
Optymalne warunki przechowywania zależą od tego, czy migdały zostały zakupione w łupinie, czy bez. Lista pokazuje główne wskaźniki:
- Wilgotność. Maksymalna wilgotność orzechów łuskanych i niełuskanych wynosi 75%. Jeśli wskaźniki będą wyższe, orzechy staną się spleśniałe i nabiorą zjełczałego zapachu.
- Temperatura. Dla orzechów w łupinach optymalne wartości to +16…+18°C. Odpowiednie temperatury dla obranych ziaren wynoszą +4…+10°C.
- Oświetlenie. Migdały przechowuje się w suchym i ciemnym miejscu. Promienie słoneczne niszczą niektóre korzystne substancje zawarte w produkcie.
Najlepiej spożyć przed datą
Czas przechowywania migdałów zależy od ich rodzaju i metody przechowywania:
- obrane ziarna w lodówce – sześć miesięcy;
- produkt pozostaje w zamrażarce bez zmiany smaku i składu chemicznego nawet przez rok;
- w temperaturze pokojowej jądra bez łupin przechowuje się nie dłużej niż 2 miesiące;
- Niełuskane migdały, jeśli są prawidłowo przechowywane, nie zepsują się przez 12 miesięcy.
Zepsute migdały mają zjełczały zapach i nieprzyjemny smak. Z biegiem czasu zawarte w nim korzystne substancje ulegają zniszczeniu. Jedzenie zepsutej żywności jest niebezpieczne dla zdrowia.
Notatka! Kupując migdały pakowane kieruj się datą ważności wskazaną przez producenta.
Wskazówki dotyczące przechowywania migdałów w domu
Aby utrzymać migdały dłużej, bierze się pod uwagę kilka niuansów:
- Po otwarciu opakowania próżniowego ziarna przenosi się do czystego, suchego pojemnika - szklanego słoja lub plastikowej tacki na żywność. Pojemnik musi być szczelnie zamknięty.
- Płatki migdałów, a także rozdrobnione jądra, mają krótszy okres przydatności do spożycia niż całe orzechy. Ich trwałość wynosi 2-4 tygodnie.
- Różne orzechy mają inny smak i aromat. Ponadto wszystkie zawierają dużą ilość oleju. Jeśli przechowujesz je razem, smaki się wymieszają, więc trzymaj migdały oddzielnie od innych orzechów.
- Oczyszczone pestki nie powinny mieć kontaktu z innymi produktami, zwłaszcza z przyprawami. W przeciwnym razie zostaną nasycone obcymi aromatami.
Przeczytaj także:
Czy można jeść migdały na diecie odchudzającej?
Wniosek
Migdały to zdrowy i smaczny orzech, który jest szeroko stosowany w kuchni i jest wykorzystywany w wielu przepisach. Jego koszt jest bardzo wysoki, dlatego tak ważne jest jego prawidłowe przechowywanie.
W przypadku jąder obranych i nieobranych warunki przechowywania i okres przydatności do spożycia będą różne. W pierwszym przypadku produkt nie zepsuje się w temperaturze pokojowej, ale w drugim należy go umieścić na zimno.