Co to jest koperek ogrodowy i jego właściwości

Zwykły koperek ogrodowy, który zwykliśmy oglądać w rabatach ogrodowych, służy nie tylko jako przyprawa w kuchni. Wykorzystywany jest także w medycynie i kosmetyce.

Z artykułu dowiesz się wszystkiego o koperku: zdjęcie rośliny, jak prawidłowo ją uprawiać i przechowywać, jaki rodzaj kwiatostanu ma koperek i jak kwitnie, do jakiej rodziny należy.

Opis i cechy botaniczne rośliny

Najpierw dowiedzmy się, czym jest koperek - czy jest to roślina jednoroczna czy wieloletnia? Koper to jednoroczna roślina zielna należąca do rodzaju monotypowego. Występuje w jednej formie, zwanej pachnącym koperkiem lub koperkiem ogrodowym. Należy do rodziny Umbrella i jest uważany za krótkotrwały.

Wygląd

Roślina o silnym charakterystycznym zapachu, dorastająca do 1,5 m wysokości, o prostej lub słabo rozgałęzionej, pojedynczej, owłosionej łodydze.. Łodyga jest bruzdowana, niebieskawo-zielona, ​​​​gałęzie w górnej części, zakrzywione między gałęziami.

Liście na ogonkach znajdują się poniżej, górne liście siedzące są bez ogonków. Kształt liści jest jajowaty, są pierzasto rozcięte, zraziki ostatniego rzędu są nitkowate.

Kwitnie od czerwca. Drobne kwiaty o żółtych płatkach zebrane są w baldachimy o średnicy 2-4 cm, które z kolei tworzą baldachimy dwupromienne o średnicy do 20 cm.

Nasiona dojrzewają pod koniec lata. Mają podłużny, spłaszczony kształt, do 5 mm długości i około 2 mm grubości.Dojrzałe owoce mają brązowy kolor i jasny korzenny aromat. Wiele osób interesuje się tym, jak inaczej nazywane są nasiona kopru, przez analogię do kolendry i kolendry. Nie ma jednak dla nich specjalnej nazwy – są to po prostu nasiona kopru.

Rodzaje

Istnieje kilka odmian koperku:

1. Zwykły - z jedną łodygą, na której przymocowane są liście. Szybko zaczyna kwitnąć, tworząc parasol z nasionami.
2. Krzaczasty – tworzy od nasady kilka międzywęźli, z których wyrastają dodatkowe pędy. Główna łodyga rośnie powoli, wytwarzając więcej zieleni.
3. Gęsto liściaste – na głównej łodydze jest dużo liści, wygląda jak mały świerk.

Gdzie rośnie?

Koper rozprzestrzenił się na cały świat. Uprawiana jest w ogrodach warzywnych, często rośnie samotnie na poletkach jako chwast. Na wolności występuje w Azji Środkowej i Południowo-Zachodniej, Afryce Północnej, Himalajach i Iranie, które tradycyjnie uważane są za ojczyznę kopru.

Skład chemiczny, pierwiastki śladowe, witaminy i zawartość kalorii

Liście zawierają węglowodany, pektyny, karoten, ryboflawinę, tiaminę, kwas askorbinowy, kwas nikotynowy oraz zestaw soli mineralnych (potas, żelazo, fosfor, wapń).

Wszystkie części rośliny zawierają flawonoidy: kwercetynę, izorhamnetynę, kemferol. Zawiera także olejek eteryczny, który nadaje specyficzny zapach, szczególnie dużo go w nasionach – aż 4%.

Odniesienie. Olejek eteryczny z owoców jest jasnożółtą cieczą o delikatnym, przyjemnym zapachu kminku, z części zielnej - zielonkawą cieczą o zapachu koperku.

Nasiona zawierają 14-15% białek i do 18% oleju tłuszczowego, w tym kwasu petroselinowego, linolowego, oleinowego i palmitynowego.

Zawartość kalorii koperek na 100 g:

• świeże – 40 kcal;
• suszone – 258 kcal;
• nasiona – 305 kcal.

Wartość odżywcza świeżego kopru w 100 g: białko – 2,5 g, tłuszcze – 0,5 g, węglowodany – 6,3 g.

Jak wpływa na organizm człowieka

Koper to pikantne zioło, które ma wiele przydatnych właściwości. Najczęściej stosowana jest jej zielenina, która zawiera wiele korzystnych dla organizmu witamin.

Korzystne funkcje

Koper zawiera kwas askorbinowy w takich ilościach, że wystarczy 100 g świeżych ziół, aby uzupełnić dzienne zapotrzebowanie na witaminę C. Dodając do sałatki pęczek koperku, otrzymasz wystarczającą ilość witamin B1, B2, B5, B9, PP.

Zwiększona zawartość wapnia niezastąpiony dla układu kostnego, sprawia, że ​​to pikantne zioło pomaga w leczeniu złamań. Koper zaleca się dodawać do codziennej diety osób starszych w celu zapobiegania osteoporozie.

Fitoncydy w połączeniu z kwasem askorbinowym i innymi substancjami aktywnymi działają dezynfekująco, łagodząco i przeciwbólowo.

Olejki eteryczne wspomagają trawienie tłustych i ciężkich potraw.

Uwaga! Jedną z głównych właściwości terapeutycznych nasion kopru jest ograniczenie tworzenia się gazów w jelitach. Dlatego przygotowuje się z nich „wodę koperkową”, którą podaje się dzieciom z kolką w pierwszych miesiącach życia.

Szkoda

Koper jest przydatny, ale nie zaleca się używania go w nadmiernych ilościach. W rzadkich przypadkach występuje indywidualna nietolerancja pikantnego koperku: olejki eteryczne mogą wywoływać reakcję alergiczną.

Dla kogo koperek jest przeciwwskazany?

Osoby z niskim ciśnieniem krwi nie zalecają stosowania dużych ilości kopru i stosowania leków z niego sporządzonych.

Cechy użycia koperku

Wszystkie części rośliny zawierają przydatne substancje, dlatego wykorzystuje się zielone liście, łodygi i nasiona rośliny.Oprócz tradycyjnego zastosowania w kuchni przygotowuje się z nich lecznicze nalewki, wywary, olejki i ekstrakty. Wykorzystuje się je w medycynie ludowej i kosmetologii. Produkty koperkowe mają wiele przydatnych właściwości i prawie żadnych przeciwwskazań.

W medycynie ludowej

Właściwości lecznicze kopru zostały udowodnione naukowo, a jego nasiona są oficjalnie uważane za surowiec leczniczy. Ziele wykorzystuje się także w dietetyce i medycynie ludowej.

Napar z pędów i liści oraz ich wywar można łatwo przygotować w domu. Jest przyjmowany przy nadciśnieniu oraz jako łagodny środek przeciwbólowy i moczopędny.

Olejki eteryczne i nasiona są naturalnym i bezpiecznym środkiem uspokajającym i przeciwskurczowym.

Napar lub wywar z nasion stosuje się doustnie przy schorzeniach przewodu pokarmowego, jako środek przeciwhemoroidalny. Zewnętrznie działa gojąco na rany, łagodzi stany zapalne i swędzenie po ukąszeniach owadów. W tym samym celu zewnętrznie nakłada się kompres z pastą z liści koperku.

W kosmetologii

Rozdrobnione warzywa są zawarte w maseczkach i kompresach przeznaczonych do rozjaśniania plam starczych. Odświeżają skórę twarzy, szyi, dłoni i odżywiają ją witaminami.

Koperkowe kostki lodu łagodzą obrzęki wokół oczu, łagodzą stany zapalne i nawilżają skórę.

Olejki z nasion kopru, a także różne ekstrakty z ziół wykorzystuje się do produkcji kremów, balsamów, mydeł i past do zębów.

W gotowaniu

Od czasów starożytnych pikantny koperek stał się przyprawą do przygotowywania różnych potraw: mięsa, ryb, ziemniaków, sałatek.

Świeże liście i łodygi dodawane są do sałatek, dań na ciepło i na zimno. Parasole kwiatostanów służą do domowego konserwowania warzyw. Koper jest używany do gotowania w postaci świeżej, suszonej i solonej.

Cechy rosnącego kopru

Koper to bezpretensjonalna roślina odporna na zimno, która nie wymaga starannej pielęgnacji. Łatwo to zrobić rozwój, łatwo rozmnażany przez samosiew, rośnie prawie jak chwast, ale jego technologia rolnicza ma również swoje własne cechy.

Lądowanie

Koper można wysiewać w połowie wiosny, zaraz po stopieniu śniegu, gdy temperatura powietrza przekracza –4°C. Nasiona zaczną kiełkować w temperaturze +3°C.

Aby uzyskać wczesne zbiory, zacznij lądowanie gdy nadejdzie odpowiednia temperatura i wysiewać co 2 tygodnie aż do końca lata, zapewniając stały zbiór świeżej zieleniny.

Koper dobrze kiełkuje zasiane przed zimą. Aby to zrobić, pod koniec jesieni przygotowuje się łóżka, stosuje się nawóz, dokładnie je spulchnia i wykonuje bruzdy o głębokości 2 cm w odległości 20 cm między rzędami. Następnie przykrywa się je do czasu nadejścia mrozu.

Nasiona wysiewamy w zmarzniętą ziemię, posypaną podłożem glebowym z torfu i próchnicy. Wiosną, gdy temperatura będzie sprzyjająca, pojawią się pędy. Będą to najwcześniejsze zbiory w otwartym terenie - 2 tygodnie wcześniej niż podczas siewu wiosennego.

Sadzenie letnie nie daje takiego rezultatu, szczególnie jeśli nie zostanie przeprowadzona przedsiewna obróbka materiału do sadzenia. Otwarcie łupiny nasiennej jest utrudnione ze względu na obfitość olejków eterycznych, które trudno zniszczyć, jeśli nasiona nie przezimowały w ziemi. Dlatego są specjalnie przygotowane.

1. Nasiona namocz w gorącej wodzie (+60°C) i zmieniaj kilka razy dziennie. Można namoczyć w stymulatorach wzrostu.
2. Kiełkować pod wilgotną gazą przez 4 dni.
3. Suszyć przez pół godziny i wysiewać na przygotowanych grządkach.

Koper sadzi się w otwartym, słonecznym miejscu. Gleby mogą być dowolne.

Rozwój

Pierwsze pędy pojawiają się około 10 dni po siewie.Od momentu posadzenia do zbioru na zieleń mija 1,5-2 miesiące. Następnie rozwijają się kwiaty-parasole i tworzą się nasiona.

Koper uprawia się:

• w otwartym terenie (siew wiosenny i zimowy);
• w zamkniętym terenie (szklarnia, szklarnia);
• w domu (na parapecie lub balkonie).

Na otwartym terenie latem uzyskuje się kilka zbiorów, stosując wielokrotne wysiewy. Jest to najczęstsza i najłatwiejsza metoda uprawy kopru.

Odniesienie. Aby uzyskać dwa zbiory z jednego korzenia, warzywa są odcinane, gdy osiągną 20-25 cm, pozostawiając punkt wzrostu. Innym sposobem na uzyskanie stabilnych zbiorów kopru przez cały sezon jest wysiew mieszańców krzewów i odmiany różne okresy dojrzewania.

W szklarni bez ogrzewania sadzenie rozpoczyna się w marcu, kiedy śnieg jeszcze się nie stopił. Uprawiaj przez cały sezon, aż do wystąpienia silnego przeziębienia. A jeśli zapewnisz temperaturę +15...+20°C i dodatkowe oświetlenie w zimie, to na chronionym terenie będziesz cieszyć się świeżą zieleniną przez cały rok.

Na parapecie koperek uprawia się w pojemnikach. Przy tego rodzaju uprawie wybiera się nasiona określonej odmiany oraz miejsce, które zapewni wystarczającą ilość ciepła i światła. Koper jest rośliną kochającą światło: aby sadzonki nie uschły, będą potrzebować dodatkowego oświetlenia. Nadają się do tego fitolampy oparte na diodach LED. Jednak ta metoda nie zawsze będzie opłacalna.

Ważny! Wydajność zależy od odmiany, terminu siewu, warunków i metody uprawy.

Wykorzystuje się odmiany: wczesną, środkową i późną.

Wczesny – Fajerwerki, Gribovsky, Parasol, Grenadier itp. Dojrzałość osiągana jest po 35-40 dniach.

Środek sezonu – Hercules, Lesnogorodsky, Kibray, Patterns, Borey, Richelieu.Rośnie więcej zieleni niż odmiany wcześnie dojrzewające, ponieważ łodygi pojawiają się tydzień później.

Późne dojrzewanie – Czułość, Gladiator, Aligator, Amazonka, Awanturnik, Centaur, Salut. Od kiełkowania do powstania łodygi 65–70 dni. Odmiany te charakteryzują się wysokimi plonami i silniejszym aromatem dzięki długotrwałej akumulacji olejków eterycznych.

Opieka

Właściwa pielęgnacja roślin jest kluczem do zdrowych, bogatych zbiorów. Polega na zapobieganiu chorobom, nawożeniu, odchwaszczaniu, podlewaniu i spulchnianiu gleby.

Podstawą zapobiegania chorobom kopru jest zapobieganie zbytniemu zagęszczeniu nasadzeń, ich przerzedzanie i terminowe usuwanie chwastów.

Jako nawóz stosuje się nawozy organiczne, np. napar z przefermentowanej pokrzywy. Ten nawóz azotowy stanowi również ochronę rośliny, ponieważ mszyce go nie tolerują.

Podczas podlewania ważne jest, aby płyn skierować do korzenia, nie zalewać go nadmiernie, a po podlaniu spulchnić glebę.

Zbieranie i przechowywanie

Zbiór zieleni rozpoczyna się, gdy na krzaku kopru pojawi się 4-5 liści. Liście są częściowo odrywane lub całkowicie odcinane nożyczkami. Zbiór odbywa się rano, po wyschnięciu rosy, roślinę podlewa się dzień wcześniej. Koper do marynowania zbiera się po przekwitnięciu parasoli.

Nasiona kopru zbiera się przed dojrzewaniem, odcinając kwiatostany i umieszczając je w papierowej torbie lub gazie. W suchym i ciepłym miejscu, chronionym przed światłem słonecznym dojrzewają w ciągu tygodnia. Następnie oddziela się je od łodyg i przechowuje w hermetycznym pojemniku.

Liście i młode pędy są zamrażane, suszone i marynowane.

Do zamrożenia Warzywa są drobno posiekane, umieszczane w małych pojemnikach i przechowywane w zamrażarce.

Suchy koperek najczęściej jest w całości - związany w pęczki i zawieszony w wentylowanym pomieszczeniu.Lub rozdrobnione i wysuszone w piekarniku.

Posolony w szklanych słoikach, w tym celu posypać solą i szczelnie zacisnąć. lubię to przedmiot obrabiany Przechowywać w lodówce do 6 miesięcy.

Wniosek

Powszechnie spotykane zioło ogrodowe, koperek, po bliższym przyjrzeniu się okazuje się ciekawą i bardzo pożyteczną rośliną. Łatwo jest ją wyhodować na swojej stronie – wystarczy znaleźć odpowiednie miejsce i przestrzegać podstawowych zasad pielęgnacji. Wybierając optymalną odmianę w zależności od warunków klimatycznych, będziesz mieć świeże warzywa przez cały sezon.