Ile kalorii jest w 100 gramach koperku?

Koperek (dosłownie z języka greckiego - pachnący) - pikantne zioło, znane niemal we wszystkich krajach. W starożytnych kulturach zwycięzcy otrzymywali wieńce, a kochankowie bukiety z koperku.

Dziś jest to ulubiona przyprawa, zieleń, bez którego nie może obejść się żadna gospodyni domowa. Zawiera dwa razy więcej wapnia niż mleko. Ponadto koper jest rekordzistą pod względem zawartości witaminy C: w roślinie jest jej więcej niż w owocach cytrusowych. Co jeszcze przydaje się koperkowi, jaki jest jego skład i wartość energetyczna, sposoby użycia i przechowywania - opowiemy w artykule.

Skład chemiczny, pierwiastki śladowe i witaminy koperku

Stosunek białek, tłuszczów, węglowodanów: 26,9%, 5,4% i 67,7%. Poniżej podano ilość składników kopru na 100 g produktu.

• białka – 3,46 g;
• tłuszcze – 1,12 g;
• węglowodany – 4,92 g;
• błonnik pokarmowy (błonnik) – 2,1 g;
• popiół – 2,45 g;
• woda – 85,95 g.

Kwas tłuszczowy:

• palmitynowy (0,05 g) – odpowiada za odnowę i regenerację skóry;
• stearynowy (0,01 g) – nawilża skórę, chroni przed promieniami ultrafioletowymi;
• oleinowy (0,8 g) – zmniejsza ryzyko chorób serca, cukrzycy, obniża ciśnienie krwi;
• linolowy (0,08 g) – bierze udział w metabolizmie lipidów, korzystnie działa na komórki mózgu i wątroby;
• kwas linolenowy (0,01 g) – hamuje rozwój komórek nowotworowych, jest niezbędny do wzmocnienia włosów i paznokci.

Kwasy tłuszczowe wspomagają pracę serca, pomagają normalizować krążenie krwi, mobilizują mechanizmy obronne organizmu, zapobiegają powstawaniu nowotworów i wzmacniają układ odpornościowy.

Makroelementy odpowiadają za kondycję skóry, paznokci, włosów, wzmacniają ściany naczyń krwionośnych i zapobiegają ich łamliwości:

• potas – 740 mg;
• wapń – 209 mg;
• magnez – 55 mg;
• sód – 61 mg;
• fosfor – 69 mg.

Mikroelementy wspomagają budowę komórek, zapewniają funkcjonowanie układu hormonalnego i wzmacniają stawy:

• żelazo – 6,6 mg;
• mangan – 1,26 mg;
• miedź – 0,15 mg;
• cynk – 0,91 mg.

Witaminy:

• witamina A (odpowiednik retinolu) jest naturalnym przeciwutleniaczem, zwiększa odporność organizmu, wspomaga odnowę tkanek i ma korzystny wpływ na gruczoły płciowe;
• witamina C (kwas askorbinowy) – niezbędna dla naczyń krwionośnych, kości, tkanki łącznej, usuwa toksyny, chroni przed infekcjami, obniża cholesterol;
• witamina E (tokoferol) – działa przeciwutleniająco, odmładza, spowalnia starzenie się komórek, poprawia przepływ krwi, zapobiega tworzeniu się płytek i zakrzepów, korzystnie wpływa na układ moczowo-płciowy;
• B1 – tiamina pobudza pracę mózgu, jest niezbędna dla serca i układu hormonalnego, korzystnie wpływa na komórki nerwowe;
• B2 – ryboflawina jest niezbędna dla hormonów i czerwonych krwinek, wspomaga wzrost i odnowę tkanek;
• B3 (PP) – niacyna zapewnia metabolizm białek, normalizuje pracę przewodu pokarmowego i trzustki, obniża ciśnienie krwi, działa rozszerzająco na naczynia krwionośne, wpływa na skład krwi;
• B5 – kwas pantotenowy jest niezbędny w metabolizmie, reguluje pracę jelit, wspomaga układ nerwowy i odpornościowy, leczy rany;
• B9 – kwas foliowy normalizuje proces hematopoezy, optymalizuje pracę układu trawiennego, wspomaga wzrost i podział komórek, uczestniczy w metabolizmie lipidów;
• B6 – pirydoksyna jest niezbędna do produkcji hemoglobiny i hormonów, łagodzi drętwienie, skurcze, skurcze mięśni, normalizuje pracę centralnego układu nerwowego.

Niezbędne aminokwasy: arginina, walina, izoleucyna, leucyna, lizyna, w małych ilościach histydyna, metionina, treonina, tryptofan itp.

Odniesienie. Niezbędne aminokwasy to składniki strukturalne białek, których organizm sam nie jest w stanie syntetyzować. Niezbędna do regulacji poziomu hormonów i funkcjonowania układu nerwowego.

Niezbędne aminokwasy: asparaginowy, kwas glutaminowy, alanina, glicyna, prolina, seryna, tyrozyna.

Odniesienie. Organizm otrzymuje z pożywienia nieistotne aminokwasy w postaci gotowej, stabilizują one procesy metaboliczne, sprzyjają wzrostowi tkanki mięśniowej i pełnią rolę neuroprzekaźników – przewodników impulsów nerwowych.

Zawartość kalorii w koperku na 100 g

W dietetyce koper zaliczany jest do produktów o ujemnej wartości energetycznej. Dla tych, którzy ograniczają się do wysokokalorycznych potraw, koperek jest po prostu niezastąpiony. Dodatkowo ta dostępna dla każdego zieleń uzupełnia „witaminowy” głód i wspiera organizm przez cały rok.

Świeży

Wartość energetyczna w 100 g wynosi zaledwie 38-40 kcal, w zależności od klimatu, warunków i miejsca uprawy. Jedna gałązka zawiera 10 g, a pęczek 15-20 g. Nawet jeśli jesteś na ścisłej diecie, możesz doprawiać koperkiem dowolne potrawy, nie wpłynie to na dzienne spożycie kalorii.

Ważny. Immunolodzy i dietetycy zalecają spożywanie głównie świeżego koperku, ponieważ zatrzymuje on więcej składników odżywczych.

Wysuszony

Około 15-20 lat temu gospodynie domowe zaopatrzyły się w koperek na zimę w jedyny sposób - susząc drobno posiekane warzywa.Jeśli nie masz w domu dobrej zamrażarki, ta metoda jest nadal najtańsza i najprostsza.

Ważny. Prawidłowo suszony koperek, bez ekspozycji na bezpośrednie działanie promieni słonecznych, zachowuje 95-98% swojego korzennego zapachu i dobroczynnych właściwości.

Wartość odżywcza suszonego kopru zmienia się pod wpływem utraty wilgoci (w 100 g) - 78-80 kcal.

Nasiona zaleca się suszyć, nadają silniejszy zapach, zawierają trzykrotnie więcej tłuszczu, wartość odżywcza i energetyczna nasion kopru sięga 300 kcal w 100 g.

Mrożony

Obecnie zamrażanie jest najbardziej optymalnym sposobem przechowywania warzyw przez długi czas.

Ważny. Głęboko zamrożony, bez okresowego rozmrażania, koperek zachowuje w 100% witaminy i składniki odżywcze.

Zachowana jest również zawartość kalorii i stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów w mrożonym koperku - 38-40 kcal.

Zamrozić czyste, suche, drobno posiekane warzywa, przechowywać w specjalnych pojemnikach lub w plastikowej torbie.

W puszkach

Koper dodawany jest do konserw wyłącznie jako przyprawa, kaloryczność ziół nie zmienia się (do 40 kcal na 100 g), ale niemal całkowicie traci swoje korzystne właściwości.

Konserwowy

Każda marynata i solanka poddawana jest obróbce cieplnej, koperek traci swoje korzystne właściwości, witaminy i minerały, zawartość kalorii pozostaje niezmieniona - 38-40 kcal na 100 g.

Olej koperkowy

Olej koperkowy to ekstrakt olejowy przygotowany z nasion kopru lub kopru włoskiego.

Odniesienie. Koper włoski (koper lub Voloshsky) to roślina oleista z rodziny Apiaceae.

W domu nasiona uciera się ręcznie w drewnianym moździerzu lub rozgniata w młynku do kawy, dodaje w równych proporcjach oliwę z oliwek i przechowuje w chłodnym, ciemnym miejscu.

W przemyśle olej koperkowy otrzymuje się przez destylację z parą wodną. Surowcem są wstępnie suszone nasiona. Gotowy produkt to bezbarwna lub zielonkawa lotna ciecz o korzennym, słodkawym aromacie.

Wartość energetyczna oleju koperkowego wynosi 890 kcal na 100 g. W 1 łyżeczce. – 5 g. w 1 łyżce. l. - 16 lat

Korzyści i szkody koperku

Medycznie koperek to nieoceniony produkt:

• bogaty w retinol, zapewnia wzrost i funkcjonowanie metabolizmu, zapobiega chorobom oczu;
• dzięki kompozycji witamin i olejków eterycznych poprawia samopoczucie, aktywizuje aktywność umysłową, łagodzi nerwowość i napięcie;
• korzystnie wpływa na metabolizm komórkowy i strukturę komórkową;
• zapobiega wypadaniu włosów, łamliwości paznokci, utrzymuje kondycję skóry i błon śluzowych;
• normalizuje pracę układu nerwowego, mobilizuje mechanizmy obronne organizmu;
• zapobiega blokowaniu naczyń krwionośnych, wzmacnia naczynia włosowate, zwiększa stężenie hemoglobiny, oczyszcza krew i naczynia krwionośne;
• mikro- i makroelementy biorą udział w procesach hematopoezy, poprawiają skład krwi, obniżają poziom cukru i cholesterolu, wspomagają pracę serca;
• błonnik pokarmowy normalizuje pracę jelit, delikatnie usuwa toksyny i sole metali ciężkich z organizmu;
• woda koperkowa łagodzi dzieci od kolki;
• kwas foliowy zmniejsza odkładanie się tłuszczu w narządach wewnętrznych, foliany normalizują metabolizm lipidów, niezbędnych dla szpiku kostnego;
• Ziele kopru są naturalnym immunomodulatorem, zmniejszają ryzyko nowotworów złośliwych, blokują procesy zapalne;
• dobre dla kobiet – zapobiega krwawieniom z macicy, normalizuje cykl menstruacyjny;
• nastój posiew leczyć zapalenie oskrzeli, stosować jako środek wykrztuśny.

Produkt ten nie ma bezpośrednich przeciwwskazań ani ograniczeń.

Biorąc pod uwagę właściwości rośliny, skład i działanie, zaleca się ostrożność podczas jej stosowania w następujących przypadkach:

• przy niskim ciśnieniu krwi głównym zagrożeniem jest nadmierne spożycie;
• w przypadku alergii pokarmowych, gdy pojawiają się objawy - swędzenie, kichanie, łzawienie oczu, wysypka na ciele - koperek jest wyłączony z diety.

Funkcje aplikacji

Oprócz gotowania w medycynie ludowej stosuje się koper, olejki eteryczne i nasiona:

• nalewka z nasion leczy chorobę morską;
• olejek eteryczny dodaje się do leków homeopatycznych;
• stosowany jako olejek do masażu w walce z cellulitem;
• w przypadku trądziku przetrzyj problematyczne obszary skóry nalewką z nasion kopru;
• kleik z puree ze świeżych ziół leczy rany i oparzenia, łagodzi stany zapalne skóry;
• okłady z wywaru z nasion łagodzą zmęczenie oczu z powodu przeciążenia;
• Na wzdęcia zaleca się żucie nasion kopru.

Olejek eteryczny z kopru włoskiego wykorzystuje się w przemyśle mydlarskim, do produkcji perfum i kosmetyków, np. kremów, wód kolońskich, past do zębów i produktów po goleniu.

W przemyśle spożywczym olejek koperkowy wykorzystuje się do produkcji napojów alkoholowych: brandy, wermutów, likierów itp. - dla bogactwa smaku.

Wniosek

Koper to nie tylko pachnąca przyprawa o niepowtarzalnym zapachu i smaku, to bezcenny dar natury, zielona apteczka, gwarancja zdrowia, urody i długowieczności. Jest przydatny w przypadku szerokiego zakresu chorób i jest wskazany dla osób w każdym wieku, począwszy od niemowlęctwa.