Jaka jest różnica między koprem włoskim a koperkiem, jak je rozróżnić i gdzie je stosować

Koper włoski i koper to dwie podobne rośliny o puszystych, cienkich liściach i niepozornych żółtych kwiatach zebranych w parasolki. Obie rośliny są aromatyczne, ale jedna nazywa się znanym słowem koper, a druga nietypowo - koper włoski. Zastanówmy się, jaka jest różnica między koprem włoskim a koperkiem i dlaczego są one wykorzystywane do różnych celów.

Koper włoski - opis botaniczny

Koper włoski (Foeniculum) to rodzaj wieloletnich roślin zielnych należących do rodziny Apiaceae, klasy Dicotyledons.

Charakterystyka botaniczna rodzaju Koper włoski:

1. System korzeniowy to korzeń palowy.
2. Łodyga do 2 m wysokości, wzniesiona, rozgałęziona, koloru jasnozielonego.
3. Liście są trzy lub czterokrotnie pierzasto rozcięte.
4. Kwiaty zebrane są w kwiatostan złożonego parasola, kielich kwiatu jest typu otwartego, płatki są żółte i szerokie.
5. Owoc jest jajowaty, podłużny, o okrągłej średnicy, półowoce mają 5 tępych żeber, z czego brzeżne są wydłużone i tworzą skrzydełkowaty brzeg.

Rodzaj kopru włoskiego obejmuje 3 znane gatunki: roślinny, oleisty i zwyczajny, który często nazywany jest „koperkiem aptecznym”.

Koper - opis botaniczny

Koper (Anethum) to rodzaj jednorocznych roślin zielnych z rodziny Apiaceae, klasy Dwuliściennej. Rodzaj ten składa się z jednego gatunku - kopru (Anethum Graveolens), zwanego koperkiem ogrodowym.

Charakterystyka botaniczna rodzaju Dill:

1. System korzeniowy to korzeń palowy.
2. Łodyga 40-150 cm wysokości, wzniesiona, rozgałęziona, jasnozielona.
3. Liście są trzy lub czterokrotnie pierzasto rozcięte, jajowate i osadzone na długich ogonkach.
4. Kwiaty zebrane są w złożone baldachimy, kielich jest typu otwartego, płatki są żółte i szerokie.
5. Owocem jest karp fasolowy, nasiona są jajowate z 2 żebrami przechodzącymi w zgrubienie w kształcie skrzydła i 3 małymi żebrami.

Z biologicznego punktu widzenia koper i koper włoski są odległymi krewnymi.

Porównanie kopru i kopru włoskiego: cechy charakterystyczne

Koper i koper włoski to rośliny różnego rodzaju, ale należące do tej samej rodziny - Apiaceae. Ze względu na banalną nazwę „koperek” koper włoski jest często mylony z jego pachnącym dalekim krewnym, który jest powszechny w ogrodzie. Jeśli w ogrodzie rośnie koper, który pachnie anyżem, uprawiasz koper włoski.

Następujące znaki pomogą Ci odróżnić koperek od kopru włoskiego:

Koper włoski i koper to nie to samo, pomimo ich zewnętrznego podobieństwa. Głównym botanicznym wskaźnikiem ich różnicy jest niemożność uzyskania hybrydy przez krzyżowanie gatunków, co obserwuje się wśród gatunków z rodzaju Citrus (na przykład hybryda mandarynki i cytryny - Rangpur).

Różnice między koprem włoskim a koprem

Oprócz znaków zewnętrznych rośliny te mają swoje własne cechy w uprawie i użytkowaniu, ponieważ mają różne właściwości.

Cechy uprawy kopru włoskiego i kopru podano w tabeli.

Właściwości i cechy zastosowania kopru włoskiego i kopru

Różnica we właściwościach tych roślin parasolowych wynika z odmiennego składu chemicznego pędów i nasion.

Pachnące pędy koperku zawierają:

• witamina C;
• witamina PP;
• karoten;
• witaminy B1 i B2;
• flawonoidy;
• pektyny;
• węglowodany;
• olejek eteryczny;
• sole mineralne.

Skład owoców i nasion kopru:

• olej tłuszczowy (15-18%);
• białka (14-15%);
• węglowodany;
• olejek eteryczny (2,5-8%).

Skład olejku z pędów i nasion jest inny, co wyjaśnia różnicę w zapachu. Dlatego liście wykorzystuje się w kuchni, a nasiona w lecznictwie jako środek pobudzający pracę gruczołów trawiennych, a także jako przyprawa kulinarna do pieczywa.

Liście i łodygi kopru włoskiego zawierają:

• witaminy B1, B2, B6;
• witamina C;
• witamina PP;
• witamina A;
• sole mineralne;
• węglowodany;
• białka;
• flawonoidy;
• olejki eteryczne.

Skład nasion i owoców kopru włoskiego:

• witamina A;
• witamina E;
• witamina C;
• witamina K;
• witamina PP;
• witamina H;
• witaminy B1, B2, B6;
• olejek eteryczny (2-6%);
• tłuszcze (9-12%);
• węglowodany.

Olejek eteryczny z kopru włoskiego ze względu na specyficzny zapach wykorzystuje się w przemyśle perfumeryjnym. Tłusty olej z kopru włoskiego stosowany jest jako środek smarny w technologii. Do gotowania używa się liści, mięsistych łodyg i owoców. Z nasion uzyskuje się leki stosowane w leczeniu chorób układu oddechowego, trawiennego, nerwowego i sercowo-naczyniowego.

Zastosowanie kopru włoskiego i kopru w kuchni

Koper włoski jest spożywany w całości, od mięsistych cebul po aromatyczne nasiona. Natomiast z kopru ogrodowego do celów spożywczych zbiera się wyłącznie młode łodygi z liśćmi i suchymi nasionami.

Koper dodaje się dla smaku zup, sałatek i dodatków. Służy do przyprawiania ryb, mięsa, warzyw i sosów.

Nasiona pachnącego koperku nadają chlebowi żytniemu pikantny, cierpki aromat. Podczas konserwowania warzyw do solanki dodaje się suche parasole z nasionami.

Mięsista podstawa łodyg kopru włoskiego jest używana w kuchni jako osobny produkt. Łodygi są duszone, smażone i marynowane jak inne warzywa.

Suszone liście i nasiona kopru włoskiego stanowią aromatyczną przyprawę do ryb, mięs, warzyw i deserów. We Włoszech, Grecji i innych krajach śródziemnomorskich zamiast orzechów można znaleźć lody z kopru włoskiego i czekoladę z nasionami kopru włoskiego.

Dla piekarzy nasiona kopru włoskiego są przyprawą do białego chleba. Miętowo-anyżowy zapach olejku eterycznego z kopru włoskiego nadaje wyrafinowany aromat kawie, herbacie i kakao.

Koper włoski przydatny jest do przygotowania marynat i sosów do ryb i mięs.We Włoszech i Indiach zwyczajem jest konserwowanie i marynowanie mięsistej cebuli i liści koperku. Do domowego dżemu z kwaśnych jagód dodawane są owoce o aromacie anyżu.

Koper włoski i koperek w medycynie ludowej

Aż do XIX wieku mocne wywary rośliny parasolowe były stosowane jako środek poronny w przypadku niechcianej ciąży. Olejki eteryczne przyjmowane doustnie w dużych ilościach powodowały wydalenie łożyska i ciężkie krwawienie z macicy; kobiety często umierały po takich metodach leczenie wiejskich lekarzy i położnych.

Po zbadaniu właściwości i składu chemicznego olejków eterycznych roślin parasolowych ustalono ich toksyczność i maksymalne dopuszczalne dawki.

Uwaga! Przed zastosowaniem tradycyjnej medycyny należy skonsultować się z lekarzem.

Napar z kopru ma działanie moczopędne. Stosowany jest w celu łagodzenia obrzęków w nadciśnieniu. Napar z nasion stosowany jest jako środek wiatropędny na wzdęcia, a także środek uspokajający i uspokajający na bezsenność. Roztwór olejku eterycznego w olejku morelowym lub brzoskwiniowym stosuje się zewnętrznie w celu złagodzenia swędzenia skóry.

Koper włoski ma długą historię zastosowań leczniczych. Hipokrates stosował go jako środek moczopędny, Dioscorides jako środek okulistyczny, a Awicenna jako środek wykrztuśny.

Suche nasiona wchodzą w skład preparatów przeczyszczających, wiatropędnych, piersiowych, żółciopędnych i uspokajających. Olejek eteryczny rozcieńcza się wodą (1 kropla na 1 litr wody) w celu uzyskania wody koperkowej do leczenia wzdęć u dzieci. Napar z liści i owoców stosowany jest jako środek uspokajający i przeciwskurczowy. Używany zewnętrznie nalewka z nasion do leczenia trądziku i czyraczności.

Świeże liście i owoce kopru włoskiego służą do odświeżania oddechu. Napar z mieszanki suchych nasion roślin parasolowych i liści mięty stosuje się do płukania jamy ustnej przy bólach zębów.

Przeczytaj także:

Jakie właściwości ma suszony koperek, jak go przygotować i stosować.

Jakie są szkodniki kopru?

Jak zachować koperek na zimę w domu.

Wniosek

Koper włoski i koper to rośliny bogate w witaminy i olejki eteryczne. Pomimo zewnętrznego podobieństwa mają różny skład i właściwości. Koper włoski od kopru można odróżnić po kształcie i aromacie nasion, a także kolorze, zapachu i smaku pędów. Obie rośliny są szeroko stosowane w kuchni, medycynie i perfumerii.