Jak zachować koperek na zimę w domu: najlepsze metody przechowywania

Koperek – wspaniała przyprawa, którą można wykorzystać jako przyprawę. Korzyści płynące z rośliny odkryto już w czasach starożytnych, a jej popularność trwa do dziś. Sposobów na przechowanie koperku na zimę w domu jest wiele i zdobycie potrzebnych w sezonie witamin w różnej postaci: od świeżych ziół po marynatę.

W tym artykule znajdziesz najpopularniejsze i najlepsze metody, a także dowiesz się, jaki jest okres trwałości nasion kopru do sadzenia.

Jak przygotować koperek do długotrwałego przechowywania

Aby koperek długo nadawał się do spożycia, należy go starannie przygotować.

Zwróć uwagę na wygląd. Na gałęzi nie powinno być żadnych ciemnych ani zwiędłych obszarów. Zwróć także uwagę na zapach kiści: zapach gnicia jest niedopuszczalny. Cięcie łodygi powinno pozostać elastyczne.

Przechowywanie świeżego kopru na zimę w domu

Świeże zioła w naczyniu zawsze wyglądają jasno i wiosennie, wydzielają przyjemny aromat i mają przyjemny i bogaty smak. Co możemy powiedzieć o zachowanych korzystnych właściwościach.

Zioło nie straci soczystości, jeśli zadbamy o to, aby nie było wystawione na działanie światła i było chłodne. Istnieje kilka sposobów przechowywania świeżego koperku w lodówce przez długi czas.

W paczkach

Usuń twarde łodygi z trawy, usuń żółte liście i spłucz. Koperek włóż do torebek i pozostaw w ciemnym miejscu w temperaturze 2–6°C.Tak przechowywane warzywa można dodawać do sałatek, zup i innych dań na ciepło.

Dokładnie osusz przed ułożeniem, w przeciwnym razie wilgoć spowoduje gnicie. Można w ten sposób przechowywać zarówno całe gałęzie, jak i sadzonki.

W ręcznikach papierowych

Umyte zioło osusz, zawiń w papierowy ręcznik i włóż do lodówki. Można przechowywać do 10 dni.

Aby wydłużyć ten okres trzykrotnie (do 21 dni), tak zapakowany koperek należy włożyć do plastikowej torebki i zmieniać ręcznik co 3-4 dni.

W bukietach

Umieść pęczki w słoikach z wodą. W takim przypadku musisz utrzymać wilgotność: szczelnie zamknij słoik plastikową pokrywką lub zamiast pokrywki wyciągnij torbę, zabezpieczając ją elastyczną opaską. Pozostaw słoiki w lodówce. Ta metoda zachowa koperek przez kilka dni. Ale okres ten można znacznie wydłużyć. Aby to zrobić, posiekaj warzywa i umieść szczelnie w suchym słoiku. W ten sposób trawę można przechowywać przez około dwa miesiące.

Mrożony

Jedną z najpopularniejszych i najwygodniejszych metod konserwacji przypraw do następnego sezonu jest zamrażanie. Ten koperek można stosować przez 8 miesięcy. Ponadto warzywa nie tracą korzystnych witamin i mają wspaniały wygląd i zapach. Zamroź, stosując następujące metody.

Pęczki

Koper mrożony, cięty i w całych pęczkach. Posortuj i wysusz warzywa, podziel je na pęczki. Każdy pęczek zawiń w folię i włóż do zamrażarki. Bardzo wygodne jest rozmrażanie takich oddzielnych wiązek w wymaganej ilości.

Uwaga! Nie bierz bardzo dużego pojemnika, bo warzyw nie zamrozisz drugi raz, będziesz musiał je po prostu wyrzucić. Lepiej jest wziąć kilka małych pojemników.

Posiekane warzywa

Przygotuj koperek: umyj, osusz i posiekaj.Umieść posiekane warzywa w workach lub pojemnikach. Szczelnie przykryj i włóż je do zamrażarki. Dzięki temu koperek na długo zachowa swoje właściwości i nie straci swoich właściwości.

W tackach z lodem

Przygotuj koperek, umyj i posiekaj. Ułożyć w foremkach do lodu i zalać wodą (można użyć roztopionego masła lub oleju roślinnego). Zamrażaj do zamrożenia i umieść kostki w torebce. Można przechowywać w zamrażarce przez długi czas.

Możesz zmielić warzywa w blenderze i wypełnić formy powstałym papkowatym płynem koperkowym. W takim przypadku nie ma potrzeby używania wody, warzywa doskonale zamarzną bez niej. Inne przyprawy dodane do takiego mrożenia nadadzą jeszcze przyjemniejszy zapach każdemu jedzeniu. Kostki przechowuje się do sześciu miesięcy. Można je wygodnie dodawać do gorących, płynnych potraw.

Wysuszony

Suszenie warzyw - równie popularna i skuteczna metoda przechowywania. Koper ten będzie miał bogaty zapach przez cały rok i bardzo wygodnie jest go przechowywać nawet w temperaturze pokojowej.

Do procesu suszenia należy podchodzić ze szczególną uwagą. Najważniejsze jest, aby unikać wilgoci, zbyt wysokich temperatur i światła słonecznego.

Naturalne suszenie

Jest to najczęstsze suszenie na powietrzu. Jak zwykle koper należy posortować, umyć i posiekać. Nie przesadzaj z siekaniem, bo suszony koperek bardzo łatwo kruszy się w dłoniach. Pamiętaj, aby usunąć wszystkie twarde łodygi.

Posiekane zioła układamy na dużej płaskiej powierzchni (można użyć blachy do pieczenia), kładąc najpierw na spodzie czysty papier. Upewnij się, że koperek nie jest wystawiony na bezpośrednie działanie promieni słonecznych, w przeciwnym razie zmieni kolor na żółty. Trzymać z dala od kurzu i owadów.

Ważny! Podczas suszenia zielu należy zapewnić dostęp świeżego powietrza. Dzięki temu cała masa koperku wyschnie równomiernie.

Ale nie jest konieczne suszenie posiekanego koperku. Można go rozłożyć na gałęziach na płaskiej powierzchni, przykryć serwetką i włożyć do lodówki. To prawda, że ​​​​takie suszenie zajmuje dużo czasu - około 20 dni.

Inną opcją jest suszenie koperku w pęczkach. Zawieś przygotowane warzywa na gałęziach w cieniu, gdzie zapewniony jest stały dostęp świeżego powietrza. Wiązki należy chronić przed kurzem, przykrywając je lekką tkaniną lub gazą.

W piecu

Piekarnik pozwala znacznie szybciej wysuszyć koperek, ale tutaj należy uważnie monitorować proces. Przygotowane surowce ułożyć na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika. Koniecznie monitoruj temperaturę – nie powinna być ona wyższa niż 40°C. Od czasu do czasu mieszaj warzywa na blasze do pieczenia.

Uwaga! Podczas suszenia w piekarniku należy zapewnić dostęp świeżego powietrza, dzięki czemu nie ma konieczności zamykania piekarnika.

W suszarce

Specjalna suszarka zasilana energią elektryczną nazywana jest odwadniaczem.. Urządzenie zapewnia wszystkie warunki niezbędne do prawidłowego suszenia. Nie musisz monitorować temperatury i zapewniać stałego dostępu do świeżego powietrza.

Wystarczy przygotować warzywa, załadować je i włączyć maszynę na żądaną temperaturę (nie wyższą niż 40°C). Urządzenie zrobi wszystko samo, a Ty możesz w tym momencie zająć się swoimi sprawami. Co może być prostszego i wygodniejszego?

W puszkach

Inną, sprawdzoną od wielu lat metodą konserwacji koperku na długi okres, jest konserwacja. Pozwala na używanie zieleni przez około rok, pod warunkiem, że wszystko zostanie wykonane poprawnie. Jednocześnie pikantne zioło nie traci swoich wspaniałych właściwości.

W soli

Kiszony koperek pozwala zachować maksymalny aromat, smak i kolor zieleni.Aby marynować, należy wziąć świeży koperek, umyć go, osuszyć i usunąć twarde łodygi. Zioło układamy ciasno warstwami w wysterylizowanym słoju, na przemian z solą.

Uwaga! Do konserwacji nie zaleca się stosowania soli jodowanej. Zniszczy to smak produktu i skróci jego trwałość.

Zamknij pokrywkę, gdy wypuści sok. Aby przyspieszyć ten proces, możesz lekko zmiażdżyć koperek w słoiku. Przechowywać w lodówce.

Używając go należy pamiętać, że koperek jest bardzo dobrze nasycony solą. Nie zapomnij o tym, aby nie skończyć z przesolonym daniem.

W oleju

Koperek można także zakonserwować w oleju. Przygotuj warzywa i szczelnie napełnij słoik. Będziesz potrzebował rafinowanego oleju. Oliwkowy lub słonecznikowy – w zależności od upodobań. Nie trzeba dodawać soli. Ułożony koperek zalać oliwą, dobrze zamknąć słoik pokrywką i wstawić do lodówki. Pozostaw olej do zaparzenia na 14 dni i możesz go użyć.

Przechowywanie nasion do sadzenia

nasiona kopru nadaje się również do różne zastosowania. Można je poddać obróbce i dodać do marynat. Są przechowywane przez długi czas. Z biegiem czasu nasiona tracą olejki eteryczne, przez co tracą swoje korzystne właściwości i zapach. Ale nadają się do sadzenia przez kilka lat.

Przygotowanie

Przygotowanie nasion kopru do przechowywania jest bardzo proste. Musisz zebrać parasole koperkowe, umieścić je w papierowej torbie i wysuszyć. Po 2-3 tygodniach potrząśnij parasolami, zbierz opadłe, suche nasiona i przechowuj je w suchym słoiku.

Regulamin

Nasiona należy przechowywać w suchym słoju z szczelną pokrywką, w temperaturze pokojowej. Ważnym warunkiem jest zapobieganie przedostawaniu się wilgoci do wnętrza słoika.Po roku przechowywania nie warto już używać nasion do suplementacji lub leczenia, ponieważ stracą swoje korzystne właściwości, ale nadal będą w pełni nadawać się do sadzenia.

Wniosek

Koper można przechowywać na kilka sposobów. Możesz wybrać taki, który odpowiada Twojemu gustowi i duszy - od świeżych ziół po pikantne mrożone kostki. We wszystkich przypadkach koperek zachowuje korzystne substancje niezbędne w zdrowej diecie.

Istotnym plusem jest trwałość zioła, czy to wysuszony lub metodą konserwową.

Powodzenia w kulinarnych poczynaniach!