Jakie właściwości ma suszony koperek, jak go przygotować i stosować

Koper to wyjątkowy surowiec roślinny, który ma silnie korzenny, orzeźwiający smak i zapach, bogaty skład i korzystnie wpływa na wiele układów organizmu. Jest szeroko stosowany zarówno w kuchni, jak i medycynie ludowej.

Aby zawsze mieć pod ręką tak potrzebny produkt, owoce i zioła tej rośliny są suszone, konserwowane i zamrażane. Jeśli zastosuje się technologię zbioru, suchy koperek nie jest gorszy pod względem przydatności od świeżego koperku, ale można go stosować przez cały rok, a nie tylko w okresie dojrzewania w przyrodzie.

Rozważmy zalety i szkody suszonego koperku, sposób jego przygotowania i przechowywania oraz cechy jego zastosowania w kuchni i medycynie ludowej.

Co jest dobrego w suszonym koperku?

Suszony koperek zachowuje prawie wszystkie minerały, mikro- i makroelementy korzystne dla organizmu. Zawiera flawonoidy, które zapobiegają tworzeniu się substancji rakotwórczych w organizmie, hamują rozwój komórek nowotworowych, zapobiegają przyklejaniu się cholesterolu do wewnętrznych ścian naczyń krwionośnych, poprawiają funkcje poznawcze i aktywują układ enzymatyczny.

Dietetycy zalecają dodawanie koperku do żywności tym, którzy chcą schudnąć lub monitorują swoją wagę.Zawarty w składzie błonnik roślinny oczyszcza organizm z toksyn i toksyn, pobudza metabolizm, przyspiesza proces rozkładu tłuszczu, zapewnia szybkie i długotrwałe uczucie sytości, co zmniejsza objętość porcji i eliminuje potrzebę dodatkowych przekąsek.

Suszony koperek częściowo pokrywa zapotrzebowanie organizmu na witaminę A, kwas askorbinowy, potas, wapń, magnez, mangan, miedź, cynk, fosfor, żelazo oraz inne ważne dla organizmu witaminy i minerały.

Na przykład. Smak i zapach suszonego koperku nie ulegają zmianie. Ale pod warunkiem, że zbiory zostaną odpowiednio zebrane, przygotowane i przechowywane, okres przydatności do spożycia wynosi 24 miesiące, a świeże warzywa można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 7 dni.

Skład, właściwości, KBJU

Liście kopru zawierają dużo witaminy A i PP, kwasu askorbinowego i nikotynowego, ryboflawiny (witamina B2), tiaminy (witamina B1), pirydoksyny (witamina B6). Spośród makroelementów w kompozycji znaleziono wapń, potas, magnez, sód, fosfor; mikroelementy - żelazo, mangan, miedź, cynk. Liście zawierają flawonoidy, włókna pektynowe, olejki eteryczne i popiół.

Wartość energetyczna kopru: 253 kcal na 100 g. Warzywa praktycznie nie zawierają tłuszczu (4,4 g), ale są nasycone węglowodanami (42,2 g) i białkami (20 g).

Korzyść

Często spożywany koperek ma korzystny wpływ na cały organizm i każdy narząd i układ narządów z osobna:

1. Układ trawienny. Poprawia funkcjonowanie przewodu pokarmowego, normalizuje apetyt, pobudza motorykę jelit, zmniejsza gromadzenie się gazów, łagodzi lub całkowicie łagodzi bolesne skurcze żołądka.
2. Układ sercowo-naczyniowy. Zapewnia prawidłową pracę mięśnia sercowego, stabilizuje ciśnienie krwi, obniża poziom cholesterolu, zapobiega agregacji płytek krwi, co stanowi dobrą profilaktykę zawału mięśnia sercowego, udaru mózgu i miażdżycy. Rozszerza światło naczyń krwionośnych, co normalizuje krążenie krwi i zapewnia swobodny przepływ krwi wraz z tlenem i składnikami odżywczymi do narządów i tkanek.
3. Układ oddechowy. Napar koperkowy zaleca się przy infekcjach i przeziębieniach górnych dróg oddechowych, zapaleniu oskrzeli bez plwociny. Roślina powoduje podrażnienie błony śluzowej oskrzeli, w rezultacie zwiększa się wydzielanie plwociny, ułatwiając jej wydostanie się.
4. System nerwowy. Działa uspokajająco na ośrodkowy układ nerwowy, zmniejsza napięcie emocjonalne i skutki stresu, spowalnia tętno, zmniejsza pobudliwość i normalizuje nocny sen.
5. Układ moczowy. Działa bezpośrednio na nerki: blokując wchłanianie zwrotne wody i chlorku sodu, zwiększa wydalanie moczu. Z tego powodu zmniejsza się objętość krążącej krwi, ustępują obrzęki, a u pacjentów z niewydolnością serca zmniejsza się obciążenie mięśnia sercowego. Efekt ten jest istotny w przypadku chorób, którym towarzyszy zatrzymanie wody i soli w organizmie.
6. Układ odpornościowy. Wzmacnia obronę immunologiczną, zapobiega wzmacnianiu i namnażaniu się patogennych mikroorganizmów na błonach śluzowych dróg oddechowych, zapobiega przewlekłym chorobom układu oddechowego, służy jako profilaktyka grypy, ostrych infekcji wirusowych dróg oddechowych i ostrych infekcji dróg oddechowych.

Warto zaznaczyć, że zawarte w suchym koperku witaminy i sole mineralne korzystnie wpływają na organizm.

Witamina A spowalnia proces starzeniabierze udział w tworzeniu nowych komórek, poprawia kondycję skóry, włosów i paznokci, neutralizuje niebezpieczne wolne rodniki, przyspiesza gojenie ran i oparzeń.

Wapń jest ważny dla zdrowych zębów i kości, spowalnia procesy niszczenia tkanki kostnej. Magnez i potas odpowiadają za utrzymanie równowagi wodno-elektrolitowej, uczestniczą w przekazywaniu pobudzenia z komórek nerwowych do mięśni, regulują metabolizm białek i węglowodanów.

Cynk stymuluje produkcję testosteronu, głównego męskiego hormonu płciowego. U mężczyzn przyspiesza syntezę białek, zwiększa masę mięśniową, uczestniczy w rozwoju męskich narządów płciowych i cech wtórnych, zapewnia zdrowie seksualne i zachowania seksualne. Korzyści cynku dla kobiecego organizmu obejmują zapobieganie niepłodności, tworzenie endometrium oraz zapewnienie prawidłowego przebiegu i zakończenia ciąży.

Koper częściowo zaspokaja zapotrzebowanie organizmu na mangan. Niedobór tego składnika biologicznego prowadzi do zaburzenia metabolizmu węglowodanów, opóźnienia wzrostu włosów i paznokci, zmniejszenia gęstości kości i utraty funkcji rozrodczych.

Odniesienie. Napar polecany jest kobietom karmiącym w celu wzmożenia laktacji i przywrócenia zaburzonego cyklu miesiączkowego.

Szkody i przeciwwskazania

Szkodliwość suchego kopru dla organizmu wiąże się z jego stosowaniem w przypadku indywidualnej nadwrażliwości na składniki rośliny lub obecności przeciwwskazań.

U osób z niedociśnieniem tętniczym koperek może znacznie obniżyć ciśnienie krwi. Stanowi temu towarzyszą zawroty głowy, niewyraźne widzenie, niestabilność chodu i omdlenia.Długotrwałe utrzymywanie się objawów niedociśnienia tętniczego grozi zaburzeniami miesiączkowania u kobiet i spadkiem potencji u mężczyzn.

Koper należy spożywać ostrożnie i z umiarem w czasie ciąży, szczególnie w trzecim trymestrze. Suche zioła i łodygi stymulują skurcze macicy, co w połączeniu z innymi niekorzystnymi czynnikami (stres, niedobór witamin, infekcje narządów płciowych) zwiększa ryzyko przedwczesnego porodu.

Jak przygotować suszony koperek

Jako surowce lecznicze wykorzystuje się zioła i łodygi kopru. Od czerwca do września wynika z posiew obcina się liście, formuje się pęczki, które umieszcza się do góry nogami w papierowej torbie i pozostawia na 7–10 dni w suchym, ciepłym i dobrze wentylowanym miejscu.

Rada. Lepiej jest ciąć warzywa rano, zanim spadnie rosa, lub późnym wieczorem, gdy słońce jest już blisko horyzontu. Wskazane jest wybranie czasu, gdy wilgotność powietrza jest niska.

Metody suszenia

Istnieje kilka sposobów suszenia koperku na zimę w domu. Jeden z nich zawieszony jest w całych pęczkach. Inne opcje:

1. W piekarniku elektrycznym. Dobrze opłucz koperek, oddziel warzywa od łodyg i usuń pozostałą wilgoć papierowym ręcznikiem. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem, ułóż gałązki koperku i włóż do piekarnika przy uchylonych drzwiczkach na 2 godziny w temperaturze 40 stopni. Co pół godziny lub godzinę wyjmuj blachę do pieczenia i mieszaj warzywa.
2. W specjalnej suszarce. Umieść czysty koperek w pojemniku do suszenia. Suszyć w temperaturze 50 stopni.
3. Na dworze. Umyj łodygi kopru wraz z ziołami, pokrój je i osusz ręcznikiem papierowym, aby usunąć pozostałą wodę.Dno czystego i suchego naczynia przykrywamy ściereczką lub gazą złożoną w kilku warstwach, wysypujemy i równomiernie rozprowadzamy na powierzchni posiekany koperek. Przykryj wierzch warzyw gazą, aby zapobiec osiadaniu kurzu i uszkodzeniu przez owady. Pozostawić w ciepłym i dobrze wentylowanym miejscu na 5–7 dni.

Istnieje inny znany sposób suszenia koperku. Do tego będziesz potrzebować kuchenki mikrofalowej. Przykryj spód suchego szklanego talerza ręcznikiem papierowym, na wierzch połóż czysty koperek, przykryj ręcznikiem papierowym. Ustaw na maksymalną moc na 2 minuty.

Jak to przechowywać

Suchy koperek przechowuje się w czystym szklanym pojemniku pod pokrywką przez 2 lata. Ważne jest, aby unikać bezpośredniego narażenia na działanie promieni słonecznych. Słoiki należy umieścić w suchym, ciemnym miejscu lub w lodówce.

Używaj w gotowaniu

Suszony koperek ma ostry, orzeźwiający zapach i smak. Stosowany jest jako samodzielna przyprawa lub w mieszankach przyprawowych w celu dodania smaku potrawom na ciepło i zimno: mięsom, ziemniakom, grzybom, warzywom, zapiekankom, zupom. Koper stosowany jest jako składnik sosów. Dobrze komponuje się z majonezem, kwaśną śmietaną, oliwą, czosnkiem i natką pietruszki.

Do konserwowania warzyw wykorzystuje się warzywa wraz z parasolami. Roślina nie tylko nadaje specyficzny smak, ale także, dzięki obecności w składzie fitoncydów, chroni przed psuciem się i powstawaniem pleśni. Dodaje się go także do marynat, do kiszonej kapusty i do parzenia herbaty.

Rada. Ponieważ koperek suszony ma bogaty zapach i smak, należy go dodawać do potraw ostrożnie, w małych ilościach, aby nie przytłoczyć i nie zepsuć smaku dania głównego.

Koper w medycynie ludowej

Do leczenia i zapobiegania chorobom somatycznym stosuje się wywar i napar z suszonych ziół i łodyg kopru.Do wywaru 1 łyżka. l. posiekane warzywa, zalać 1 litrem wody, doprowadzić mieszaninę do wrzenia w łaźni wodnej, gotować przez 15 minut. Po ostygnięciu bulionu przecedzić przez kilka warstw gazy. Przyjmować 100–250 ml doustnie dziennie.

Przepis na napar: 1 łyżka. l. suszone zioła zalać 1 litrem wrzącej wody, pozostawić pod przykryciem na 60–90 minut, następnie odcedzić. Napar ten można podawać noworodkom ze zwiększonym wytwarzaniem gazów, 1 łyżeczka. 3–5 razy dziennie.

Przeczytaj także:

Jak marynować koperek w słoikach na zimę: proste przepisy od doświadczonych gospodyń domowych.

Przegląd najlepszych odmian kopru na zielenie i parasole, zalecenia dotyczące ich prawidłowego wyboru.

Jak szybko kiełkować nasiona kopru i jak je traktować, aby przyspieszyć kiełkowanie zieleni.

Wniosek

Eksperci zalecają włączenie suszonego koperku do codziennej diety jako środek zapobiegawczy w przypadku wielu chorób. Ma działanie przeciwbakteryjne, wykrztuśne, przeciwskurczowe, moczopędne, żółciopędne, poprawia motorykę jelit, normalizuje metabolizm, wspomaga utratę wagi i zmniejsza ryzyko chorób sercowo-naczyniowych.

Koper w małych ilościach nadaje potrawom pikantny, orzeźwiający smak i aromat. Jest łatwy w przygotowaniu, można go długo przechowywać i co najważniejsze, nie ma praktycznie żadnych przeciwwskazań.