Jaka jest różnica między lubczykiem a selerem, czy to to samo?

Seler i lubczyk to rośliny z rodziny Apiaceae. Są podobne w wyglądzie i mają podobny aromat. Obie kultury są bogate w skład i mają właściwości lecznicze. Istnieją jednak cechy, które je od siebie odróżniają. O podobieństwach i różnicach między selerem a lubczykiem porozmawiamy w tej publikacji.

Lubczyk: opis rośliny

Lubczyk (łac. Levisticum officinále) to lecznicza bylina z rodziny Apiaceae lub selera, pochodząca z południowej Europy. Siedlisko przyrodnicze - Iran, Afganistan, Morze Śródziemne. W Rosji nie rośnie dziko. Uprawia się ją na działkach ogrodowych.

Korzeń jest gruby, duży, koloru brązowego i ma korzenny aromat. Wyprostowane, puste w środku pędy dorastają do 2-2,5 m wysokości. Liście są ciemnozielone, błyszczące, dwukrotnie lub trzykrotnie pierzasto rozcięte.

Roślina kwitnie drobnymi, żółtozielonymi lub białożółtymi kwiatami. Kwiatostany są złożone, w kształcie parasola. Okres kwitnienia przypada od czerwca do sierpnia. Rozmnażanie przez krzewy i nasiona. Roślina jest mrozoodporna i posiada silny aromat przypominający seler.

Na zdjęciu - lubczyk.

Skład chemiczny i zalety

Lubczyk zawiera:

• olejek eteryczny - 0,1-2,7%;
• D-α-terpineol;
• cyneol;
• kwas octowy, izowalerianowy i benzoesowy;
• butyloftalid;
• ligustilid (substancja odpowiedzialna za aromat);
• lecytyna – 0,9%;
• falkarindiol – 0,06%;
• żywice;
• guma;
• kwasy organiczne - anielski i jabłkowy;
• skrobia;
• Sahara;
• terpeny – α-terpineol, karwakrol, seskwiterpeny, kwas izowalerianowy;
• furokumaryny – psoralen i bergapten;
• garbniki i minerały;
• kwas askorbinowy – 119 mg;
• karoten – 5 mg;
• rutyna

Przydatne właściwości rośliny:

• uśmierza ból;
• ma działanie przeciwdrgawkowe;
• wspomaga usuwanie flegmy;
• łagodzi stres emocjonalny;
• usuwa żółć;
• zmniejsza powstawanie gazów;
• ma działanie moczopędne;
• wspomaga szybkie gojenie się ran;
• dezynfekuje.

Funkcje aplikacji

Lubczyk, roślina przypominająca seler, ma szerokie zastosowanie w medycynie ludowej i kuchni. Jego olejek eteryczny jest afrodyzjakiem. Nakłada się go na skórę, aby przyciągnąć płeć przeciwną. Aromatyczny olejek wykorzystuje się także do celów kulinarnych.

Sok z liści tonizuje, normalizuje pracę przewodu pokarmowego, zmniejsza powstawanie gazów i poprawia apetyt. Stosowany jest jako łagodny środek przeczyszczający.

W kuchni korzenie, liście i łodygi lubczyku wykorzystuje się do nadania szczególnego aromatu potrawom z warzyw, mięsa, zbóż, ryb i twarogu. Suszony korzeń dodaje się do marynat i napojów.

Suszonymi ziołami posypuje się zupy, sosy i sosy. Stanowi aromatyczną przyprawę do ryb. Aby to zrobić, weź tymianek, krwawnik i lubczyk w równych proporcjach.

Zmielone nasiona służą do aromatyzowania soli (1:1).

Liście świeżej rośliny umieszcza się w sałatkach z ogórków, słodkiej papryki, rzodkiewek i pomidorów.

Lubczyk stosowany jest w medycynie przy leczeniu otyłości, reumatyzmu, schorzeń wątroby, serca i płuc. Roślina pomaga pozbyć się dny moczanowej, anemii, migreny, obrzęku.

Liście służą do wzmacniania mieszków włosowych, eliminowania łupieżu, plam starczych i piegów, wysypek krostkowych i ran troficznych.

Seler: opis rośliny

Seler to dwuletnia roślina z rodziny Apiaceae, pochodząca z Morza Śródziemnego i występująca na całym świecie. Korzenie, łodygi i liście służą do celów spożywczych. Roślina uznawana jest za silny afrodyzjak. Odmiany kultury - korzeń, ogonek i liść selera.

Wysokość rośliny 70-100 cm Kolor liści o postrzępionych krawędziach jest jasnozielony. Liście podstawowe są ciemniejsze niż te utworzone na łodydze i mają mięsiste ogonki.

W pierwszym roku na roślinie wyrasta zieleń i duże kłącza. W drugim roku tworzy się szypułka z nasionami, po czym roślina umiera.

Kultura jest wymagająca pod względem lokalizacji i opieki. Młode rośliny nie są odporne na mróz, dlatego sadzonki sadzi się do gruntu nie wcześniej niż w ostatnich dniach maja lub na początku czerwca.

Odniesienie. Liście selera przypominają liście pietruszki, ale mają inny kształt i wzór. Ich aromat jest ostrzejszy, a smak ostrzejszy.

Kwiatostany są drobne, zielonkawe, czasem białawe. Nasiona są małe i brązowe.

Odmiany okopowe reprezentowane są przez okrągłe, mięsiste, kremowe warzywa korzeniowe. Część nadziemna nie jest wykorzystywana do celów spożywczych ze względu na długi okres wegetacyjny – około 200 dni. Jeśli usuniesz liście przed dojrzewaniem rośliny okopowej, masa nadziemna nie wystarczy, aby utworzyć podziemną.

Na zdjęciu seler korzeniowy.

Odmiany liściaste uprawia się w celu uzyskania soczystych warzyw. Niektóre z nich tworzą twarde liście, nienadające się do spożycia na świeżo. Jest suszony lub konserwowany. Inne odmiany wytwarzają wiele delikatnych liści przeznaczonych do spożycia na świeżo.

Na zdjęciu seler liściowy.

Seler ogonkowy nie jest tak popularny w Rosji, jak na przykład w krajach europejskich. Wybór odmian jest niewielki, głównie pochodzenia importowanego. Odmiany ogonków dzielą się na zielone i samobielące.

Aby sztucznie wybielić zielone ogonki, na miesiąc przed zbiorem przeprowadza się wysokie zasypywanie, bez zakrywania liści.

Na zdjęciu seler naciowy.

Skład chemiczny i korzystne właściwości

Skład chemiczny łodyg i korzeni selera jest różny.

Tabela przedstawia skład witaminowo-mineralny selera ogonkowego (w 100 g).

Tabela przedstawia skład witaminowo-mineralny korzenia selera (w 100 g).

Korzystne funkcje seler:

• polisacharydy zapewniają działanie przeciwzapalne;
• przeciwutleniacze chronią komórki przed zniszczeniem i zapobiegają powstawaniu nowotworów złośliwych;
• pektyny usuwają toksyny, radionuklidy, nikotynę, alkohol, substancje odurzające;
• Witamina C wspiera funkcje ochronne organizmu i przywraca przepływ krwi;
• białka i kwasy tłuszczowe są łatwostrawne i korzystnie wpływają na pracę układu trawiennego;
• Regularne stosowanie produktu zwiększa libido;
• Witaminy z grupy B wzmacniają ściany naczyń krwionośnych, normalizują ciśnienie krwi, obniżają poziom cholesterolu, zwiększają poziom hemoglobiny;
• roślina ma działanie przeciwalergiczne, przeczyszczające, antyseptyczne, tonizujące;
• seler zmniejsza obrzęki, poprawia pamięć, zapobiega rozwojowi choroby Alzheimera;
• reguluje metabolizm;
• luteolina zawarta w produkcie łagodzi stany zapalne i odmładza organizm;
• ftalidy i poliacetyleny zmniejszają poziom substancji rakotwórczych;
• seler reguluje cykl menstruacyjny i łagodzi nieprzyjemne objawy menopauzy.

Funkcje aplikacji

Seler często pojawia się w menu tracić na wadze i umówcie się z nim na dni postu. Jest to jeden z produktów o ujemnej kaloryczności. Oznacza to, że organizm zużywa więcej energii na jej strawienie, niż otrzymuje.Seler zawiera błonnik, który pomaga trawić inne pokarmy.

Sok z selera stosowany jest w celach kosmetycznych – do sporządzania środków przeciwtrądzikowych i antyseptycznych.

Seler od dawna stosowany jest w celu eliminacji nieprzyjemnego zapachu z ust. Świeże łodygi są naturalną alternatywą dla szczoteczki do zębów i nici dentystycznej. Szorstkie i włókniste łodygi skutecznie oczyszczają zęby i język.

Ekstrakt z nasion selera ma działanie przeciwbólowe, przeciwzapalne i moczopędne, stosowany jest w leczeniu infekcji dróg moczowo-płciowych.

W leczeniu zapalenia kaletki stosuje się wywar z nasion i świeżo wyciśnięty sok z korzenia.

Seler jest szeroko stosowany w kuchni. Pachnące ogonki i świeże liście spożywane są na świeżo z lekkimi sosami, dodawane do sałatek warzywnych, mięsnych, rybnych, owocowych oraz podawane do koktajli alkoholowych. Ogonki nadają się do marynowania i solenia oraz przygotowania nadzienia do ciast.

Korzeń dodaje się do sałatek, duszony i pieczony, marynowany i suszony.

Nasiona dodaje się do marynat, zup, dań mięsnych i sałatek.

Z liści i nasion przygotowuje się wywar, a z korzeni sok do stosowania w medycynie ludowej.

Jak rozpoznać lubczyk

Czy seler i lubczyk to to samo? Na pierwszy rzut oka trudno rozróżnić rośliny. Doświadczeni ogrodnicy radzą zwracać uwagę na kolor liści: liście lubczyku są ciemniejsze, a ogonki wyglądają na cieńsze. Górne liście selera i lubczyku wyglądają niemal identycznie i mają podobny aromat.

Charakterystyka lubczyku:

• bylina;
• rozmnażane przez nasiona i podział kłączy;
• dostosowuje się do każdych warunków uprawy;
• wysokość rośliny sięga 2 m;
• kwiatostany są duże;
• zapach jest ostry, wyraźny;
• smak jest wyspiarski, z goryczką.

Przeczytaj także:

Przydatne właściwości i zawartość kalorii w ryżu.

W jaki sposób azotan potasu jest przydatny dla ogórków w okresie owocowania?

Podobieństwa i różnice między kulturami

Rośliny mają wspólne cechy, które powodują zamieszanie:

• należą do rodziny Umbrella;
• mają podobny kształt i wzór liści;
• identyczny zapach;
• ogólny obszar zastosowań - medycyna tradycyjna, gotowanie.

Tabela pokazuje główne różnice między kulturami.

Wniosek

Lubczyk i seler to nie to samo, chociaż rośliny należą do rodziny Apiaceae i mają podobny wygląd. Seler to wyjątkowa uprawa, która nie ma odpowiednika na świecie. Czasami stawia się go na równi z żeń-szeniem ze względu na jego właściwości lecznicze. Warzywa korzeniowe i liście zawierają cenne aminokwasy, karoten, asparaginę, kwas nikotynowy, tyrozynę i olejki eteryczne. Lubczyk ma szereg właściwości leczniczych i jest szeroko stosowany w medycynie ludowej. Część liści suszy się, dodaje do sałatek warzywnych, a nasiona dodaje się do soli dla smaku.

Różnice dotyczą cech uprawy, odporności na mróz, zastosowania w kuchni, smaku i zapachu. W przypadku lubczyku do pożywienia wykorzystuje się wyłącznie część liściową, w przypadku selera korzenie, ogonki i liście.Zarówno lubczyk, jak i seler mają właściwości lecznicze i korzystnie wpływają na samopoczucie, apetyt, skórę, włosy i potencję.