Jak przygotować pyszny i zdrowy sok z marchwi na zimę w domu

Dobroczynne właściwości marchwi zostały naukowo udowodnione – warzywo zawiera dziesiątki ważnych dla zdrowia witamin i minerałów. Rośliny okopowe uprawiane są na działkach, kupowane w sklepach i na targowiskach, a gospodynie domowe wykorzystują je do przygotowywania głównych dań codziennej diety. Sok z marchwi przynosi szczególne korzyści dla organizmu - zawiera maksymalne stężenie substancji aktywnych w dostępnej do wchłaniania formie.

Przeczytaj nasz artykuł o tym, jak przygotować w domu sok z marchwi na zimę i przechowywać go przez wiele miesięcy.

Wybór i przygotowanie marchwi na sok

Nie każde warzywo korzeniowe pomarańczy nadaje się do gotowania. sok. Napój będzie smaczny, świeży i użyteczne tylko wtedy, gdy warzywa zostaną wybrane prawidłowo.

Oto kilka porad:

1. Kolor. Kolor marchwi powinien być jasny - oznacza to zdrowie i dojrzałość. Im jaśniejsze warzywo korzeniowe, tym smaczniejszy i zdrowszy będzie napój. Wszystkie okazy posiadające brzydkie guzki, wgniecenia, pęknięcia oraz ślady szkodników i bakterii są odrzucane.
2. Stopień dojrzałości. Wybrane warzywo jest gęste, w pełni dojrzałe, elastyczne i soczyste. Niedojrzałe, zwiotczałe i suche marchewki nie nadają się do wyciskania soku.
3. Rozmiar. Do zrobienia zdrowego soku nie należy zabierać ze sklepu dużych marchewek – przy ich uprawie mogły zostać użyte azotany w dużych ilościach.Często już duży rozmiar warzyw korzeniowych świadczy o tym, że zawierają one nadmierną ilość szkodliwych substancji. Duże okazy nie będą stanowić problemu, jeśli uprawa będzie uprawiana na własnej działce. W pozostałych przypadkach wybieraj owoce o wadze nie większej niż 150 g.

Głównym błędem popełnianym przez wiele niedoświadczonych gospodyń domowych podczas przygotowywania soku z marchwi jest obieranie warzyw korzeniowych przed użyciem. Tymczasem to właśnie wierzchnia warstwa warzywa zawiera maksymalną ilość korzystnych dla organizmu substancji, przede wszystkim karotenu.

Dlatego też, aby przygotować warzywo korzeniowe pomarańczy do produkcji soku, należy je dokładnie umyć i oczyścić specjalną szczoteczką. Odetnij czubek i ogon. Część ogona marchwi wystająca nad ziemię z czasem staje się ciemnobrązowa lub zielona. Przygotowując warzywo do spożycia, ta część jest całkowicie odcinana, nie nadaje się nie tylko do soku, ale także do spożycia w ogóle.

Jak wycisnąć sok z marchwi

Sposobów na pyszny pomarańczowy napój jest kilka, o każdym z nich opowiemy osobno.

W sokowirówce

Najprostszym i najszybszym sposobem jest sokowirówka elektryczna. Cały proces odbywa się automatycznie, wystarczy nacisnąć przycisk start i w odpowiednim czasie włożyć przygotowane marchewki do urządzenia.

W maszynce do mięsa

Jeśli maszynka do mielenia mięsa jest automatyczna, możesz uzyskać sok warzywny w taki sam sposób, jak za pomocą sokowirówki. Urządzenie mechaniczne sprawi, że będziesz pracować ciężej i potrwać znacznie dłużej. Powstały puree z marchwi umieszcza się na podwójnie złożonej gazie, a sok wyciska do rondla.

W sokowirówce

Główną różnicą między wyciskarką do soku a innymi urządzeniami do przygotowywania soku jest to, że warzywa poddaje się obróbce cieplnej. Pod wpływem pary marchewki nagrzewają się, wydziela się sok, a produkt ulega pasteryzacji.Jest to wygodne do przygotowania przygotowań na zimę.

Mikser

Wyciskanie soku w blenderze przypomina użycie ręcznej maszynki do mięsa. Z drobno posiekanych warzyw przygotowuje się puree, które następnie wyciska się, tworząc smaczny i zdrowy napój.

Ręcznie

Jak jednak wycisnąć sok z marchwi bez sokowirówki i innego sprzętu? Jest na to sposób, najczęściej wykorzystuje się go do przetworzenia niewielkiej ilości warzyw korzeniowych – jednej lub dwóch np. w celu przygotowania posiłków uzupełniających dla małego dziecka. Aby to zrobić, zetrzyj marchewki na drobnej tarce i przepuść powstały miąższ przez sitko.

Uwaga! Przed wypiciem soku z marchwi zaleca się dodać do niego 1 łyżeczkę. oliwa z oliwek – sprzyja to lepszemu wchłanianiu produktu.

Jak przygotować sok z marchwi na zimę

Istnieją tylko dwie metody konserwowania soku na zimę i zasadniczo różnią się one od siebie.

Ze sterylizacją

Metoda ta nazywana jest także „napełnianiem na gorąco”. Powstały sok gotuje się na małym ogniu. Następnie wlewa się je do wysterylizowanych słoików i zamyka. Pojemnik odwraca się, aby umożliwić ujście nadmiaru powietrza, w ten sposób sprawdzana jest jakość zszycia. W tej pozycji słoik musi całkowicie ostygnąć, następnie odstawiamy go na całą zimę w ciemne, chłodne miejsce.

Bez sterylizacji

Pasteryzacja nie polega na gotowaniu. Wypada to korzystnie w porównaniu z pierwszą metodą konserwacji. Wszystkie składniki odżywcze i witaminy pozostają w soku. Napój podgrzewa się do temperatury 90-95°C, po czym od razu rozlewa do puszek. Słoiki umieszcza się w dużym rondlu. Na patelnię wlewamy wodę tak, aby zakrywała słoiki po samą szyję. Pasteryzacja trwa około 30 minut w temperaturze 70-80°C. Po zabiegu pojemniki z sokiem zamykane są blaszanymi pokrywkami.

Ciekawe przepisy na sok z marchwi na zimę

O tym, że sok z marchwi jest niezwykle smaczny i zdrowy, świadczy mnogość różnych przepisów na ten napój.

Z pomarańczą

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• pomarańcze – 8 szt.;
• marchewki – 8 szt.;
• cytryna – 1 szt.;
• miód – 4 łyżeczki.

Obierz pomarańcze i cytrynę i pokrój każdą na 4 części, tak aby zmieściły się w sokowirówce. Umyj marchewki i włóż je do maszyny na zmianę z owocami. Powstałą mieszaninę witamin wlać do słoików i pasteryzować, a następnie przystąpić do wałkowania. Podczas picia do każdej szklanki napoju dodaj łyżkę miodu.

Z dynią

Składniki:

• dynia - 1 kg;
• marchewki - 4 szt .;
• kwas cytrynowy - 1 łyżka. l.;
• cukier - szkło;
• woda - 10 szklanek.

Proces gotowania:

1. Przygotuj warzywa: marchewkę umyj i pokrój w kawałki, dynię obierz ze skórki i pokrój w plasterki.
2. Składniki umieścić w rondelku, zalać 2 szklankami wody, dodać cukier i wymieszać.
3. Umieścić na kuchence. Gotuj na małym ogniu przez 30 minut, następnie zmiksuj blenderem.
4. Pozostałe 8 szklanek wody zagotuj i wlej do mieszanki warzywnej.
5. Dodaj kwas cytrynowy i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
6. Umieścić w pojemnikach, zakręcić pokrywki.

Z jabłkiem

Do tego napoju potrzebujesz:

• jabłka - 5 kg;
• marchewki - 1,5 kg;
• cukier – 300 g (jeśli jabłka i marchewki są słodkie, to w ogóle nie trzeba dodawać cukru).

Przygotowane owoce i warzywa włóż do sokowirówki i przygotuj sok. Należy go bronić, aby pianka wraz z miąższem uniosła się do góry. Pływającą masę zebrać w gazę i wycisnąć. Pozostały sok przecedź przez kilka warstw gazy. Rondelek z napojem postaw na ogniu i podgrzej do 90°C, cały czas mieszając, aby cukier się rozpuścił. Gorący sok wlewamy do wyparzonych słoików. Przykryj je gotowanymi pokrywkami.Połóż go do góry nogami i pozostaw w tej pozycji na jeden dzień.

Z brzoskwinią

Sok ten nie wymaga dodatku cukru, ponieważ brzoskwinie same w sobie są bardzo słodkie.

Składniki:

• brzoskwinie – 1 kg;
• marchew – 1,5 kg;
• kwas cytrynowy – 1 łyżeczka.

Za pomocą sokowirówki przygotuj sok z brzoskwiń i marchwi, wymieszaj oba napoje, dodaj kwas cytrynowy i podpal mieszaninę. Sok podgrzewać, nie gotując, przez około 5 minut w temperaturze 95-98°C. Napój rozlać do słoików i pasteryzować przez 15 minut, następnie zwinąć i postawić do góry nogami. Po dniu odwróć go i przechowuj w celu przechowywania.

Z burakami i selerem

• źródło seler – 250 gramów;
• marchewka – 200 gramów;
• buraczany – 200 gramów;
• cytryna – 1 szt.;
• woda – 200 ml.

Sok ten najlepiej pić na świeżo. Użyj sokowirówki, naprzemiennie warzywa. Powstały napój przelać do szklanek i do każdej dodać plasterek cytryny. Możesz także skorzystać z konserw, wtedy pyszny koktajl witaminowy zachwyci Cię przez całe zimowe miesiące.

Warunki przechowywania

Zaleca się przechowywanie zakręconych słoików z sokiem w ciemnym miejscu w temperaturze 0…+15°C. Produkty sterylizowane można przechowywać nieotwarte do 2 lat, a produkty pasteryzowane - nie dłużej niż rok.

Jeśli słoik został otwarty, resztę najlepiej umieścić w lodówce, maksymalny okres takiego przechowywania wynosi 3 dni.

Wniosek

Przygotowanie soku z marchwi jest proste, istnieje wiele różnych urządzeń do tego celu – elektrycznych i ręcznych. Ważne jest, aby do zbioru wybierać dojrzałe, zdrowe warzywa korzeniowe oraz wybrać przepis i sposób konserwacji odpowiadający preferencjom smakowym gospodyni domowej.