Czym jest sok z czarnej marchwi: uprawa, przygotowanie i zastosowanie

Czarna marchewka, czyli skorzonera, jest rzadko spotykana na półkach sklepowych. To warzywo korzeniowe zostało niezasłużenie zapomniane, choć w starożytności wykorzystywano je do celów kulinarnych i leczniczych. Produkt o niesamowitym słodkawym smaku i delikatnym aromacie wanilii, ma bogaty skład chemiczny i wiele przydatnych właściwości.

W tym artykule dowiemy się, jakie to warzywo, jak je uprawiać i wykorzystywać do przygotowywania potraw i produktów leczniczych w domu.

Czym są czarne marchewki

Scorzonera, kozelec, korzeń czarny lub słodki, marchew czarna (łac. Scorzonera hispanica) to nazwy tej samej kultury z rodzaju Kozelets (Scorzonera). Roślinę uprawia się dla roślin okopowych.

Miejscem narodzin kultury jest Europa Południowa i Azja Południowo-Zachodnia. Marchew rośnie niemal w całej Europie, można ją spotkać w Gruzji, u podnóża Kaukazu i europejskiej części Rosji. Jest szczególnie ceniony w Turcji.

Osobliwości

Jest to roślina wieloletnia, ale uprawiana jest jako roślina jednoroczna w celu uzyskania grubych, cylindrycznych warzyw korzeniowych.

Łodygi są wyprostowane, rozgałęziona, 25-75 cm wysokości, gęsto porośnięta liśćmi. Gałęzie wystają, podstawa pokryta jest podstawowymi liśćmi.

Liście zielone lub niebieskawo-zielone. Dolne liście są jajowate lub podłużne, z wieloma żyłkami. Liście środkowe u nasady obejmują łodygę, są podłużne, górne są szydełkowe.

Kwiatostany są pojedynczymi cylindrycznymi koszyczkami Liście spiczaste, wełniste na krawędziach, koloru żółtego.

Warzywa korzeniowe wyglądają jak zwykła marchewka. Długość - do 15 cm, średnica - do 5 cm, waga - 150-200 g. Kolor skórki jest czarny, miąższ kremowy lub biały, soczysty.

W maju roślina wchodzi w fazę kwitnienia. Rośliny okopowe dojrzewają na przełomie maja i czerwca.

Ciekawe fakty na temat innych kultur:

Czym jest trawa sudańska, jak się ją uprawia i wykorzystuje?

Co to jest czarny arbuz: opis, cechy i najlepsze odmiany

Co to jest Anguria i jak ją uprawiać

Rodzaje i odmiany

Scorzonera jest dostępna w dużych ilościach w sklepach i na targowiskach w Turcji.. Na południu kraju popularnymi odmianami są Black Knight, Lilac Dragon i Pusa Asilta.

W Rosji kultura nie zyskała jeszcze dużej popularności, co tłumaczy się brakiem informacji o jej korzystnych właściwościach i cechach techniki rolniczej.

Odniesienie. W rejestrze państwowym Federacji Rosyjskiej znajdują się niektóre odmiany czarnej marchwi: przysmak zamorski, premiera słoneczna i lecznicza.

Korzyści i szkody

Wartość odżywcza skorzonery jest wyższa niż pomarańczowej marchwi.Produkt zawiera witaminy z grupy B, kwas askorbinowy, cynk, inulinę, potas, asparaginę, fosfor.

Czarne marchewki mają takie korzystne właściwości:

• obniżone ciśnienie krwi;
• poprawa widzenia;
• przyspieszenie metabolizmu;
• zwiększenie odporności;
• łagodzenie stanów zapalnych;
• leczenie cukrzycy;
• usuwanie radionuklidów i toksyn.

Scorzonera była używana od czasów starożytnych przygotowanie antidotum na ukąszenia żmii.

Możliwe komplikacje:

• podrażnienie błony śluzowej żołądka, dlatego zabronione jest stosowanie w przypadku zapalenia żołądka i wrzodów żołądka;
• Reakcja alergiczna.

Właściwości lecznicze

Pozwala na to bogaty skład witaminowo-mineralny używaj czarnej marchwi w leczeniu cukrzycy, grypy, ARVI, niedoborów witamin, anemii. Regularne stosowanie produktu redukuje nadmiar tkanki tłuszczowej, reguluje ciśnienie krwi, poprawia wzrok i łagodzi stany zapalne.

Aplikacja

Wygląd skorzonery nie jest zbyt atrakcyjny. Warzywa korzeniowe przypominają grube, proste patyki lub korzenie jakiejś rośliny. Ale gdy tylko usuniesz skórkę, w dłoniach znajdziesz biały, soczysty miąższ z lekkim aromatem wanilii. Marchew smakuje podobnie do słodkiej rzodkiewki lub szparagów. Warzywo korzeniowe ma szerokie zastosowanie w kuchni i medycynie ludowej.

W gotowaniu

Czarne marchewki dodawany do pierwszych dań i sałatek, podawany jako dodatek do mięs, ryb, płatków śniadaniowych, stosowany jako nadzienie do ciast przygotuj zapiekanki, omlety, smażone z warzywami. Produkt nadaje się do konserwowania i zamrażania.

Do robienia zupy Warzywa korzeniowe myje się, zalewa wrzącą wodą, obiera, kroi na kawałki i wrzuca do wrzącej wody. Podczas czyszczenia używaj rękawiczek, aby mleczny sok nie zabarwił skóry dłoni na ciemno.

Aby przygotować sałatkę Warzywa korzeniowe gotuje się w osolonej wodzie przez 30 minut, następnie kroi i doprawia olejem roślinnym.

Rada. Aby zapobiec ciemnieniu miąższu po usunięciu skórki, warzywa korzeniowe należy zanurzyć w wodzie lekko zakwaszonej sokiem z cytryny lub octem stołowym.

Zapiekanka ze szpinakiem i skorzonerą

Do gotowania będziesz potrzebować następujących składników:

• skorzonera - 1 kg;
• sok z cytryny - 50 ml;
• masło - 15 g;
• szpinak - 500 g;
• śmietana 15% - 150 ml;
• bulion warzywny - 250 ml;
• jajka - 2 szt .;
• twardy ser - 100 g;
• gałka muszkatołowa, czarny pieprz - do smaku;
• sezam - 3 łyżki. l.

Przygotowanie:

1. Scorzonerę obierz i ugotuj w osolonej wodzie z 1 łyżką. l. sok z cytryny, aż będzie gotowy.
2. Dno patelni wysmaruj masłem, dodaj czarną marchewkę, szpinak i skrop sokiem z cytryny.
3. Wymieszaj bulion, jajka i śmietanę, sól i pieprz, dodaj gałkę muszkatołową i polej powstałą mieszanką warzywa.
4. Ser zetrzeć na grubej tarce, wymieszać z sezamem i posypać po wierzchu.
5. Piec 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do 200°C.

Przeczytaj także:

Co to jest czarny ryż i jakie są jego zalety?

Czym jest kukurydza biała i czym różni się od kukurydzy zwykłej?

W medycynie ludowej

Z korzeni i liści czarnej marchwi przygotowywać napary, wywary, nalewki, maści:

1. Zmiel 20 g suchych liści, dodaj 250 ml wody i gotuj przez 15 minut, następnie odstaw na pół godziny i przecedź. Napar stosuje się w leczeniu ARVI, zapalenia skóry, zapalenia wielostawowego i dny moczanowej, nacierania ukąszeń komarów i muszek, przemywania ran i ropni.
2. Zetrzeć 200 g warzyw korzeniowych na drobnej tarce, zalać 250 ml wrzącej wody i doprowadzić do wrzenia. Gotuj przez 15 minut, pozostaw do zaparzenia na 30 minut. Odwar należy przyjmować doustnie 30 ml 4 razy dziennie na pół godziny przed posiłkiem. Preparat łagodzi zapalenie oskrzeli, choroby stawów i wątroby.
3. 2 łyżki stołowe. l.starty korzeń zalać 1 litrem wrzącej wody, wlać do termosu, odstawić na 12 godzin. Weź 1 łyżeczkę. 30 minut przed posiłkiem przez 3 tygodnie, następnie zrób 7-dniową przerwę i powtórz kurację. Preparat łagodzi choroby wątroby i pęcherzyka żółciowego.
4. 200 g warzyw korzeniowych zalać 1 litrem alkoholu i odstawić na 1 tydzień. Użyj nalewki do leczenia ran i leczenia czyraku.
5. Liście czarnej marchwi zalać wrzącą wodą, owinąć gazą i nałożyć na miejsca dotknięte zapaleniem stawów.
6. 1 łyżka. l. czarna herbata zmieszana z 1 łyżką. l. korzeń skorzonery zalać wrzątkiem i zażyć w celu ograniczenia ataków zatrucia.
7. Połączyć tłuszcz wieprzowy z suchym proszkiem z warzyw korzeniowych. Stosować do nacierania bolesnych stawów, leczenia owrzodzeń skóry.

Niuanse uprawy

Scorzonerę uprawia się jak zwykłą marchewkę.. Roślina jest odporna na zimno i suszę, toleruje mrozy do –30°C pod głęboką pokrywą śnieżną.

Nasiona kiełkują w temperaturze +4...+5°C, ale optymalna temperatura do szybkiego kiełkowania to +20°C.

Roślina najlepiej rośnie na obszarach o wczesnej wiośnie i chłodnym lecienajgorzej jest w regionach, w których występuje późna wiosna i wczesna jesień. W pierwszym roku tworzy się lancetowata rozeta i długie, mięsiste korzenie w kolorze czarnym lub ciemnobrązowym. W drugim roku na łodydze do 1 m wysokości wyrastają kwiaty i nasiona.

Okres wegetacyjny wynosi 100-120 dni. Roślina preferuje pożywne, głęboko zaorane gleby po grochu, ogórkach, ziemniakach i cebuli.

Glebę przygotowuje się jesienią: przeprowadza się głęboką orkę i nawozi się humusem. Wiosną gleba jest spulchniana i nasiona wysiewa się na głębokość 2-3 cm.

Schemat siewu:

• dwuliniowy: odstęp między liniami wynosi 25-30 cm, a między rzędami - 50-60 cm;
• jednoliniowy: odstęp między rzędami wynosi 45-50 cm.

Po pojawieniu się 2-3 prawdziwych liści sadzonki są przerzedzane, pozostawiając odstęp 5-6 cm, a następnie 10-12 cm.

Jeśli rośliny wypuszczą strzały, kwiaty zostaną oderwane. W razie potrzeby odchwaszczanie i rozluźnianie. Podlewaj w zależności od warunków pogodowych. W czasie upałów zwiększa się częstotliwość podlewania, w deszczową pogodę zatrzymuje się.

Zbiór odbywa się późną jesienią. Gleba jest wstępnie nawilżona, aby ułatwić ekstrakcję roślin okopowych. Kopać łopatą bardzo ostrożnie, aby nie uszkodzić korzeni. Jeśli zostaną oderwane, produkt nie będzie dobrze przechowywany.

Scorzonera najlepiej zimuje w glebie, znacznie gorzej w piwnicy. Dlatego część roślin okopowych jest wykopywana, liście odcinane, a reszta przechowywana w ziemi, wykopana w razie potrzeby.

Aby uzyskać nasiona, w ziemi pozostawia się czarną marchewkę. W pierwszej połowie czerwca rozpoczyna się kwitnienie, które trwa ponad 30 dni. Nasiona dojrzewają nierównomiernie, więc zbiór rozciąga się na długi okres. Plon nasion - 20 g/1 m².

Jak wycisnąć i zastosować sok z czarnej marchwi

Do robienia soku Warzywa korzeniowe są myte, zalewane wrzącą wodą i obrane. Następnie przekręca się je przez maszynę do mięsa, masę przenosi się na czystą gazę i wyciska sok. Możesz także użyć blendera lub sokowirówki.

Oznacza stosowany do gojenia ran i wrzodziejących zmian skórnych. Balsamy z sokiem pomagają leczyć krwawiące dziąsła.

Do leczenia kamicy moczowej sok miesza się z miodem w stosunku 1:1 i pobiera 1 łyżkę. l. przed posiłkami przez 2-3 tygodnie.

W przypadku indywidualnej nietolerancji należy przerwać przyjmowanie leku.

Opinie

Czarna marchewka znana jest większości ogrodników pod nazwą „koza”. Niewiele osób zajmuje się uprawą tej rośliny, dlatego jest niewiele recenzji na jej temat.Ci, którzy próbowali jeść warzywa korzeniowe, wypowiadają się pozytywnie o tej kulturze.

Jewgienij, Kstowo: „Scorzonera, czyli czarna marchewka, nie należy do popularnych upraw, ale o jej dobroczynnych właściwościach dowiedziałam się od mojej babci. W zeszłym roku znalazłem trochę nasion w sklepie i zasiałem je w ogrodzie. Odmiana nie sprawia szczególnych trudności w uprawie. Technologia rolnicza jest standardem, podobnie jak w przypadku zwykłej marchwi. Usunąłem chwasty, poluzowałem skorupę gleby i podlałem. Jesienią zebrałem część zbiorów, a część zostawiłem w ziemi na nasiona. Warzywa korzeniowe mają niezwykły, ale przyjemny smak. Podczas krojenia wydziela się mleczny sok, który plami dłonie, dlatego podczas ich czyszczenia należy używać rękawiczek.”.

Larisa, Yelets: „Znam tę roślinę od dzieciństwa. Nazywaliśmy go „kozą” i żuliśmy młode liście. Niedawno dowiedziałam się o dobroczynnych właściwościach czarnej marchwi i planuję wypróbować na sobie jej lecznicze właściwości. Roślina rozprzestrzeniła się w naszej daczy poprzez samosiew w dużych ilościach.”.

Wniosek

Czarna marchewka lub słodka marchewka to nie to samo, co zwykła pomarańczowa marchewka. Cylindryczne lub stożkowe warzywo korzeniowe było wykorzystywane do celów leczniczych od czasów starożytnych. Z biegiem czasu ludzie docenili wysoki smak produktu. Służy do przygotowania zup, sałatek, nadzień do ciast, duszonych, smażonych i pieczonych.

Uprawa roślin nie różni się niczym od uprawy marchwi. Nasiona sadzi się na żyznej glebie, podlewa w razie potrzeby, usuwa chwasty i rozluźnia.

Napary, wywary i maści na bazie czarnej marchwi pomagają leczyć choroby skóry, wątroby, pęcherzyka żółciowego, stawów, wspomagają usuwanie radionuklidów, ograniczają procesy oksydacyjne w organizmie, tonizują i regulują poziom cukru we krwi.