Czym jest kukurydza biała, czym różni się od kukurydzy zwykłej i jak ją jeść
Zarówno dorośli, jak i dzieci uwielbiają kukurydzę. Zawiera wiele przydatnych mikroelementów i jest nie tylko spożywany, ale także stosowany w medycynie.
W artykule przyjrzymy się bardziej szczegółowo, czym jest kukurydza biała, jaki jest jej skład, czym różni się od kukurydzy żółtej, gdzie i jak jest stosowana w medycynie oraz jak prawidłowo ją uprawiać.
Co to jest kukurydza biała
Jest to roślina z kłosem zawierającym dużą liczbę białych ziaren. Dzięki wieloletniej pracy hodowców na świecie znanych jest ponad dwa tysiące jej odmian.. Występuje nie tylko w kolorze białym, ale także żółtym, a także z kolorowymi ziarnami.
Do Rosji został sprowadzony z Ameryki Południowej. Popularność wśród Europejczyków zyskała dzięki swojej miękkiej strukturze i ziarnom, które mają słodki i przyjemny smak. Najpopularniejszą odmianą w Rosji jest odmiana żółta, ale biała szybko przyćmiewa swojego „krewnego”.
Charakterystyka i opis
Zewnętrznie wszystkie odmiany kukurydzy są podobne, jedyną różnicą jest kolor ziaren. Biały ma potężną łodygę, która osiąga wysokość 1,5-2,5 m. Liście są jasnozielone, podobne do długich wstążek.
Blaszka liściowa dorasta do 10 cm szerokości. Kłącze rośliny jest dobrze rozwinięte, składa się z płatka i pobliskich rosnących korzeni. Od innych odmian różni się białymi ziarnami na kolbie. Średnia waga jednej kolby sięga 200-300 g.
Uwaga! Ze względu na słodkawy smak i miękką strukturę kukurydza biała jest spożywana nie tylko na surowo, ale także gotowana i używana do konserwacji.
Mieszanina
Kukurydza biała zawiera dużą ilość mikroelementów, które mają pozytywny wpływ na organizm ludzki. Kolby zawierają łatwo przyswajalne białko. Ziarna mają większą ilość białka roślinnego niż inne rośliny zbożowe.
Białko to jest niezbędne osobom, które całkowicie wyeliminowały ze swojej diety produkty mięsne. Jest wchłaniany przez organizm szybciej niż zawarty w mięsie.
Ziarna zawierają takie przydatne mikroelementy i witaminy:
- PP;
- A;
- B1;
- B9;
- MI;
- D;
- DO;
cholina;- beta karoten;
- karotenoidy;
- potas;
- fosfor;
- siarka;
- magnez;
- chlor;
- wapń;
- magnez;
- bor;
- wanad;
- tytan;
- selen;
- cyna;
- mangan;
- chrom.
Ciekawe rzeczy na stronie:
Różnica między kukurydzą białą a kukurydzą żółtą
Większość odmian białej kukurydzy to odmiany słodkie, a żółtą często wykorzystuje się do przygotowania mieszanek paszowych, oleju itp. Odmiany białe zbiera się w stanie niedojrzałym, natomiast odmiany żółte dopiero w stanie dojrzałym.
Kolor biały pojawił się w wyniku mutacji koloru żółtego, w którym stosunek cukru jest kilkakrotnie większy niż skrobi. Kukurydza cukrowa spożywana jest głównie w postaci świeżej lub po przetworzeniu z przegotowaną wodą.
Gdy biała kukurydza rośnie na łodydze, zwija się w warstwy zielonych i białych łusek. Jej ziarna zawierają więcej wody niż odmiany żółte. Obecne w nim ziarna i mleko mają ten sam kolor, natomiast w żółtym są żółtawe.
W miarę dojrzewania białej kukurydzy jej ziarna również stają się twarde i twarde., co wiąże się ze zmniejszeniem ilości wody w ziarninie. Żółty ma więcej składników odżywczych i korzystnych substancji niż jego biały odpowiednik. Zawiera lutnię i inne pierwiastki śladowe, których nie ma jego biały „brat”.
Posiew
Aby zasadzić białą kukurydzę na działce, wybierz kilka już zasadzonych i zdrowych krzewów, aby w przyszłości zebrać z nich nasiona. Na nasiona lepiej wybrać kolby, które jako jedne z pierwszych pojawiły się na krzaku, a pozostałe jajniki odciąć sekatorami, aby nie odebrały siły sadzonce. W takim przypadku wszystkie przydatne komponenty zgromadzą się tylko w tej kolbie.
Aby uzyskać wysokiej jakości materiał siewny, zwróć uwagę na dojrzałość ziaren. Kukurydzę białą spożywa się na świeżo, jednak nie nadaje się ona do hodowli – trzeba poczekać, aż dojrzeje biologicznie. Nietrudno zrozumieć, że kukurydza jest dojrzała - dzieje się to we wrześniu.
Biała kukurydza nadaje się do zbioru materiału siewnego, jeśli:
- jego łodyga i liście wysychają i żółkną;
- ziarna stają się twarde, a po ich naciśnięciu mleko nie wypływa.
Korzystne funkcje
Osoby spożywające białą kukurydzę regularnie zgłaszają poprawę zdrowia i apetytu.. Zawarte w nim mikroelementy (magnez, sód, wapń, fluor itp.) są niezbędne do pełnego funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego i mięśniowo-szkieletowego człowieka, a karotenoidy dbają o zdrowie oczu.
Za korzystne uważa się owsiankę kukurydzianą i młode kolby rośliny.. Spożywane są również produkty w puszkach, jednak przy zakupie zwracaj uwagę na datę ważności.
Biała kukurydza ma pozytywny wpływ na organizm:
- pomaga radzić sobie z anemią;
- poprawia trawienie;
- sprzyja pełnemu wzrostowi i rozwojowi dziecka;
- oczyszcza naczynia krwionośne;
- pomaga radzić sobie z zaburzeniami nerwowymi i stresem;
- zwiększa funkcje rozrodcze u kobiet i mężczyzn;
- spowalnia proces starzenia się skóry, usuwa przebarwienia skóry.
Cechy uprawy
Zaleca się uprawę białej kukurydzy na luźnej glebie z dobrą przepuszczalnością powietrza i wilgoci. Roślina potrzebuje karmienia i nawozów, szczególnie w okresie tworzenia kolb. Nasiona wysiewa się do gleby dopiero po jej ogrzaniu do głębokości +10°C.
W niższych temperaturach sadzonki wydają się nieprzyjazne, a czasami całkowicie gniją w ziemi bez kiełkowania. Kukurydza biała nie wymaga codziennego podlewania i dobrze rośnie przy suchej i gorącej pogodzie. Lepiej jest wysiewać nasiona w dobrze oświetlonym miejscu, wtedy zarówno blaszka liściowa, jak i kolby uformują się szybciej, a plon będzie znacznie wyższy.
Najlepsze odmiany
Do najpopularniejszych odmian kukurydzy białej należą:
- Syrena. Jest to odmiana występująca w środku sezonu. Dorasta do 170–190 cm wysokości i ma kolbę w kształcie stożka. Masa jednej sztuki wynosi 200–350 g. Odmiana dobrze znosi suszę i jest odporna na choroby.
Królewna Śnieżka (na zdjęciu). Odmiana wczesna, kolby dojrzewają po 73–80 dniach. Krzew osiąga wysokość 2 m. Kolby są cylindryczne, o długości 15–20 cm i wadze 200–300 g. Ziarna mają bogatą białą barwę.- Królowa Śniegu. Cechuje się niestandardową wielkością kolb i wysokim plonem. Jest to odmiana w połowie sezonu, dojrzewanie owoców zajmuje 90–100 dni. Kolby mają kształt cylindryczny, dorastają do 35 cm długości i ważą ponad 300 g każda.
- Medunka. Należy do wcześnie dojrzewających odmian kukurydzy białej, dojrzewa w ciągu 70–75 dni.Wysokość krzewu sięga 2 m, kształt kolb jest cylindryczny, waga każdego owocu 200–300 g. Medunka dobrze toleruje zmiany temperatury i ciepło.
Aplikacja
Biała kukurydza spożywane, uprawiane na paszę dla zwierząt gospodarskich, przetwarzane na olej. Znajduje również zastosowanie w kosmetologii, hodowli zwierząt i przemyśle.
W gotowaniu
Biała kukurydza jest uwielbiana i spożywana na całym świecie:
- gotowane z kolbami;
- wysuszony;
- mrożony;
- w formie popcornu.
Również służy do produkcji mąki, masła i skrobi.
W medycynie ludowej
W medycynie ludowej stosowana jest kukurydza biała:
- stosowany jako środek żółciopędny;
- jako część leków tamujących krwawienie;
- w postaci naparu na choroby wątroby;
- na odchudzanie i walkę z otyłością;
- w leczeniu cukrzycy, zapalenia trzustki i kamicy moczowej.
Przeciwwskazania
Kiedy kukurydza zostanie umieszczona w puszce, wewnątrz następuje reakcja wody i żelaza.. Regularne stosowanie takiego produktu zaburza funkcjonowanie narządów wewnętrznych. Może rozwinąć się zapalenie wątroby, marskość wątroby, cukrzyca, zapalenie stawów i nowotwory złośliwe.
Lekarze Osobom cierpiącym na tę chorobę nie zaleca się spożywania białej kukurydzy:
- zakrzepica i zwiększone krzepnięcie krwi;
- indywidualna nietolerancja składników;
- choroby żołądkowo-jelitowe - zapalenie żołądka, wrzody żołądka;
- otyłość.
Osobom dbającym o wagę i będącym na diecie nie zaleca się spożywania kukurydzy w jakiejkolwiek postaci.. Jest uważana produkt wysokokaloryczny: 100 g zawiera 90 kcal.
Wniosek
Biała kukurydza ma przyjemny słodkawy smak. Jest spożywany na surowo, gotowany i konserwowany. Ze względu na zawartość witamin i mikroelementów produkt ma szerokie zastosowanie w medycynie ludowej, kuchni i hodowli zwierząt.