Co to jest ziarno sorgo i jak je przygotować

Sorgo to roślina zbożowa wykorzystywana do produkcji mąki i zbóż, paszy dla zwierząt i ptaków. Pożywne zboża są bogate w witaminy, minerały i polifenole. Z sorgo przemysłowego wytwarza się miotły, papier i różne wyroby wiklinowe, z sorgo cukrowego wytwarza się syropy, melasę i napoje alkoholowe.

Ziarna sorgo - co to jest?

Sorgo (od łacińskiego Sorgus) obejmuje około 30 gatunków roślin zielnych z rodziny Zbóż. Są wieloletnie i roczne. Występuje na wszystkich kontynentach z wyjątkiem Antarktydy. Niektóre rosnąć do produkcji wyrobów piekarniczych, pasz technicznych i dodatków paszowych.

Odniesienie. Jedna z odmian sorgo, trawa sudańska, jest cenną rośliną pastewną.

Samego siebie roślina przypomina kukurydzę. Nasiona mają postać owalnego lub jajowatego ziarniaka, błoniastego lub nagiego. Kolor jest biały, różowy, żółty, czerwony. Masa jednego ziarna wynosi 5–32 mg.

Używany w gotowaniu ziarno I cukier sorgo. Z uprawy tej powstają kaszki, sosy, napoje alkoholowe, mąka i skrobia. Kolor gotowego zboża może być inny: jasnożółty, jasny i ciemnobrązowy, czarny.

Trawa cytrynowa lub trawa cytrynowa (należą do tej samej rodziny zbóż, ale różnych rodzajów), stosowane jako przyprawa, dodawane do herbaty jako zioło lecznicze.

Zaleca się przechowywanie płatków w temperaturze pokojowej w szklanym lub blaszanym słoju ze szczelną pokrywą. Wilgoć negatywnie wpływa na jakość sorgo, przez co szybko staje się ono bezużyteczne.Prawidłowo przechowywane płatki nie tracą swoich korzystnych właściwości i smaku przez 2 lata.

Korzyści i szkody

Sorgo poprawia apetyt, normalizuje pracę układu trawiennego, wzmacnia mięsień sercowy. Przydatne właściwości zbóż:

1. Zawiera dużą ilość węglowodanów: na 100 g produktu - około 60 g węglowodanów. Pozostałe 40 g pochodzi z białek, tłuszczów, błonnika i wody.
2. Zaspokaja głód, długo się nasyca. Zawartość kalorii w płatkach na 100 g wynosi 320 kcal.
3. Zawiera wiele witamin z grupy B. Pozytywnie wpływa na funkcjonowanie układu nerwowego, poprawia pracę mózgu.
4. Normalizuje i przyspiesza metabolizm, rozkłada tłuszcze. Zboża są przydatne dla osób z nadwagą.
5. Poprawia kondycję włosów, skórę i paznokcie dzięki witaminom B2, H, PP. Wzmacnia układ odpornościowy i dodaje sił.
6. Oczyszcza organizm z toksyn. Polifenole – naturalne przeciwutleniacze – zapobiegają utlenianiu komórek.
7. Reguluje poziom cukru we krwi. Zboża polecane są osobom cierpiącym na cukrzycę. Stosowany profilaktycznie przy zawale serca i udarze mózgu.

Sorgo zaleca się spożywać w okresie ciąży i laktacji. Skład witaminowy tego zboża korzystnie wpływa na zdrowie matki i dziecka.

Zboża są przeciwwskazane w przypadku indywidualnej nietolerancji zbóż. Nadmierne spożycie prowadzi do biegunki, wzdęć lub zaparć. Jeśli takie objawy wystąpią po każdym użyciu, zaleca się wykluczenie sorgo z diety.

Przepisy na owsiankę z sorgo

Gotowanie owsianki zbożowej przypomina gotowanie ryżu, ale trwa około 1 godziny.

Prosty przepis:

1. Aby uzyskać 2 porcje, weź 150 g sorgo i 3 łyżki. woda.
2. Płatki myje się i umieszcza w małym rondlu.
3. Dopełnij wodą i solą do smaku.
4. Gotuj przez 50 minut, aż ziarna będą miękkie.
5. Pozostała woda jest spuszczana.Do gotowej owsianki dodaj masło.

Owsianka z sorgo z czarną fasolą, amarantusem i awokado

Na 2 porcje będziesz potrzebować:

• 100 g czarnej fasoli;
• 1 łyżka. l. olej rzepakowy;
• 3 ząbki drobno posiekanego czosnku;
• 70 g pokruszonych liści amarantusa;
• sól dla smaku;
• 150 g sorgo;
• 1 awokado;
• ser feta - do smaku;
• 1 główka cebuli.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Ziarna są dokładnie myte, przenoszone do miski i dodawane 200 ml wody. Moczyć przez 4 godziny. Woda nie jest odprowadzana.
2. Na dużej patelni rozgrzej olej i dodaj cebulę. Smażyć przez 5 minut, dodać czosnek i smażyć kolejną 1 minutę.
3. Do cebuli i czosnku dodajemy fasolę wraz z wodą tak, aby przykryła składniki na 3-4 cm, jeśli płynu jest mniej, dodajemy do wymaganego poziomu. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia.
4. Zmniejsz ogień, dodaj posiekane liście i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę. Posolić do smaku, gotować na wolnym ogniu przez kolejną godzinę, aż fasola będzie miękka.
5. Gotuj sorgo na osobnej patelni przez 50 minut. Pozostała woda jest spuszczana.
6. Połóż płatki na talerzach. Dodać fasolę i wymieszać. Podawać na gorąco z pokrojonym awokado.

Jeśli w daniu brakuje pikanterii, dodaj niewielka ilość zielonego chilli lub ulubionego sosu. Dla smaku posyp wszystko serem feta.

Owsianka z sorgo z warzywami w powolnej kuchence

Wystarcza na 2 porcje:

• 50 g płatków;
• 2 pomidory;
• 1 cebula;
• 1 marchewka;
• 1 mała cukinia;
• 30 g oleju roślinnego;
• sól, pieprz, przyprawy - do smaku;
• około 400 ml wrzącej wody.

Przygotowanie:

1. Cebulę i marchewkę obiera się i myje wodą. Drobno posiekaj cebulę, zetrzyj marchewki na grubej tarce. Pomidory i cukinię kroimy w drobną kostkę.
2. Sorgo jest myte. Wodę doprowadza się do wrzenia.
3. Włącz multicooker i wybierz tryb „Smażenie”. Wlej olej roślinny do miski, dodaj cebulę i marchewkę.Warzywa duszone są przez 2-3 minuty. Następnie dodaj cukinię i pomidory. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 5 minut.
4. Następnie dodaj płatki i ulubione przyprawy. Składniki są solone, pieprzone i dobrze wymieszane.
5. Zalej wrzącą wodą tak, aby przykryła masę o 10 cm, zamknij multicooker pokrywką i włącz tryb „Owsianka mleczna” lub „Zboża”. Czas gotowania: 50 minut.

Połóż owsiankę na talerzach. Podawane ze śmietaną lub masłem.

Owsianka z sorgo z dynią, jabłkami i pigwą

Składniki na 2 porcje:

• 150 g płatków;
• 50 g dyni;
• 1 zielone lub czerwone jabłko;
• 1 pigwa;
• 60 g masła;
• 30 g rodzynek;
• 500 ml wody;
• miód do serwowania - do smaku i pożądania.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Sorgo płucze się kilka razy, aż woda stanie się przejrzysta.
2. Owoce myjemy, oczyszczamy z nasion i kroimy w średnią kostkę. Wymieszać z umytymi rodzynkami.
3. Dynię obieramy, myjemy i kroimy w średnią kostkę.
4. W kotle roztapiamy masło, dodajemy dynię i połowę sorgo. Na wierzchu ułóż połowę owoców i rodzynki.
5. Dosypujemy resztę płatków i owoców i zalewamy gorącą wodą.
6. Postaw kocioł na kuchence, włącz mały ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 60 minut.
7. Po zagotowaniu wody podaje się owsiankę posypaną miodem.

Owsianka z dynią polecana jest dzieciom z osłabionym układem odpornościowym. Przygotuje organizm na jesień, zimę i wiosnę. Dobre do podania na śniadanie.

Słodka owsianka z suszonymi owocami i makiem

Na 2 porcje będziesz potrzebować:

• 50 g sorgo;
• 20 g suszonych moreli;
• 20 g suszonych śliwek;
• 1 mała marchewka;
• 10 g rodzynek;
• 20 g maku;
• 10 g kandyzowanych skórek pomarańczowych;
• 1 łyżka. l. olej roślinny;
• 0,5 łyżeczki kwaśnica;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• sól dla smaku;
• 0,5 litra wrzącej wody.

Przygotowanie:

1. Suszone morele, rodzynki, śliwki, mak są dokładnie myte. Umieścić w oddzielnych miskach i zalać je wrzątkiem.
2. Marchewkę obrać, pokroić w ćwiartki, owoce kandyzowane w drobną kostkę.
3. Na patelni rozgrzej olej, dodaj marchewkę i kandyzowane owoce. Lekko smażone.
4. Wszystkie suszone owoce, z wyjątkiem suszonych śliwek, są kruszone i umieszczane na przygotowanej patelni. Dodaje się tam również cukier i mak. Smaż przez kilka minut.
5. Składniki przenosimy do rondla, dodajemy sorgo i berberys. Całość zalewamy wrzątkiem i solą. Gotuj owsiankę przez około 50 minut.
6. Śliwki są kruszone i mieszane z owsianką.

Danie podaje się na ciepło lub na zimno.

Jak jeszcze wykorzystuje się go w kuchni?

Z sorgo wytwarza się mąkę, skrobię i żywność dla dzieci.. Napój z tego zboża jest pyszny. Aby to zrobić, obrane ziarna smaży się na patelni, aż do uzyskania przyjemnego brązowego odcienia. Następnie zmielić w młynku do kawy. 1 łyżeczka. ziarna zalać 1 łyżką. gotująca się woda W smaku przypomina kawę.

Jaka jest różnica między prosem a sorgo

Sorgo i proso to nie to samo. Proso - odrębny rodzaj rodziny zbóż. Wykorzystuje się go do produkcji prosa i paszy dla zwierząt gospodarskich.

Ziarno sorgo zawiera więcej witamin z grupy B, wapnia, żelaza, manganu, a proso zawiera witaminy E, PP, potas, krzem, fosfor, jod, kobalt, miedź, molibden, cynk i chrom.

Odniesienie. Proso zawiera 4 razy więcej błonnika.

Zawartość kalorii w 100 g sorgo - około 320 kcali proso - około 300 kcal. Białka – 10,6 gi 11,2 g, węglowodany – 59,6 gi 54,6 g, tłuszcze – odpowiednio 4,1 gi 3,9 g.

Wniosek

Sorgo to smaczne i zdrowe ziarno. Polecany jest dla dzieci, mężczyzn i kobiet. Z ziaren przygotowuje się pachnące dania, które podnoszą wydajność i nasycają je witaminami. Jeśli jednak cechuje Cię indywidualna nietolerancja, lepiej unikać stosowania tej kultury.