Czym jest sorgo i jak wykorzystuje się je w różnych obszarach życia?

Sorgo jest jedną z najpowszechniejszych roślin zbożowych. Jest aktywnie uprawiany ze względu na szerokie zastosowanie i wysoką zawartość substancji przydatnych. W Rosji sorgo nie jest jeszcze uprawiane tak aktywnie jak w innych krajach, ale jego popularność stale rośnie. Z artykułu dowiesz się, co to za uprawa, jak wygląda roślina, do czego jest przydatna i co się robi z ziarnem sorgo na skalę przemysłową i w domu.

Co to jest sorgo

Sorgo zaczęto uprawiać po raz pierwszy w IV wieku p.n.e. w Afryce Wschodniej. Później kultura rozprzestrzeniła się na kraje Azji, Europy i Ameryki.

Roślina zyskała popularność na całym świecie dzięki wysokiej odporności na gorący i suchy klimat. Sorgo pozostaje jednym z najcenniejszych produktów spożywczych i głównym źródłem pożywienia mieszkańców kontynentu afrykańskiego. Ta jednoroczna roślina jest jedną z pięciu najpopularniejszych upraw na świecie.

Opis botaniczny

Sorgo to ciepłolubna, bezpretensjonalna roślina. Dobrze znosi suszę i może rosnąć nawet na glebach zasolonych.

Odniesienie! Sorgo jest rośliną jarą. Wykorzystuje się go w przemyśle spożywczym, do celów technicznych oraz do produkcji pasz dla zwierząt.

Odmiana charakteryzuje się wysokimi plonami i minimalnymi wymaganiami pielęgnacyjnymi. Do stabilnego okresu wegetacyjnego wystarczy temperatura +25°C, ale nawet w niskich temperaturach obserwuje się stały wzrost, chociaż wolniejszy.

Roślina rośnie na większości znanych rodzajów gleby, co na to pozwala rosnąć w niemal wszystkich krajach świata. Sorgo ma silną odporność, jest odporne na najgroźniejsze i pospolite choroby zbóż, dobrze znosi suchą pogodę.

Miejsca wzrostu

W Afryce sorgo znane jest jako Sudańska trawa - roślina była po raz pierwszy uprawiana na terytorium współczesnego Sudanu i Etiopii. Później zaczęto uprawę zbóż w innych krajach północno-wschodniej części kontynentu.

Dziś uprawa ta stanowi podstawę rolnictwa w tych krajach. Sorgo zaczęto uprawiać w Europie w XV wieku, a dwa wieki później roślina została sprowadzona do Ameryki. Obecnie kultura jest szeroko rozpowszechniona w następujących regionach: Europa Południowa, Ameryka Południowa i Północna, Azja Południowo-Zachodnia i Środkowa, Afryka Równikowa, Australia, Ukraina i Mołdawia.

Wygląd

Trawa sudańska należy do rodzaju roślin zielnych z rodziny Poa, wśród których występują odmiany jednoroczne i wieloletnie.

Cechy rośliny:

1. Posiada rozwinięty system korzeniowy, który gromadzi maksymalną ilość wilgoci w okresie aktywnego wzrostu.
2. Uprawy zbóż mogą wejść w stan wstrzymania ożywienia, gdy brakuje wilgoci lub temperatura wzrasta do poziomu krytycznego.
3. W okresie zawieszenia aktywności sorgo przestaje rosnąć na kilka miesięcy do czasu poprawy warunków atmosferycznych.

Zewnętrznie roślina przypomina długi pęd kukurydzy o szerokich, soczystych liściach. Pod koniec tego pędu dojrzewa wiecha z nasionami. Jego długość wynosi 15-35 cm, w zależności od warunków uprawy.

Charakterystyka

Sorgo uważane jest za cenną roślinę rolniczą nie tylko ze względu na bezpretensjonalność i wysoką wydajność.Zboże to charakteryzuje się wysoką wartością odżywczą – zawiera witaminy z grupy B, mikroelementy (selen, żelazo i cynk), garbniki i makroelementy (wapń, fosfor i magnez).

100 g płatków zawiera 68% węglowodanów, do 15% białka surowego, 3,3% tłuszczu. Warto wspomnieć także o kaloryczności sorgo: 100 g produktu to 339 kcal.

Rodzaje

Istnieje kilka odmian sorgo. Każdy z nich znalazł zastosowanie w określonym obszarze, chociaż pod względem cech botanicznych i wyglądu niewiele się od siebie różnią.

Zboże

Uprawia się je na ziarno, z którego sporządza się mieszanki paszowe dla zwierząt.

Odniesienie! Kultura ta jest uważana za jedną z najstarszych, ponieważ była wykorzystywana jako pasza jeszcze przed naszą erą.

W ostatnim czasie dużym zainteresowaniem wśród osób na diecie cieszy się także sorgo zbożowe. Zboże to polecane jest jako zamiennik wszystkich zbóż pszennych. W przeciwieństwie do pszenicy i innych zbóż, sorgo ma niską zawartość glutenu i dużo błonnika, dlatego jest zalecane dla diabetyków i osób z nietolerancją glutenu.

Cukier

Uprawa ma swoją nazwę ze względu na wysoką zawartość cukru w ​​łodygach. Słodkie sorgo wykorzystywane jest do wyrobu słodyczy oraz jako składnik napojów alkoholowych. Górne części pędów służą do karmienia zwierząt.

Słodkie sorgo ma wysoką wydajność. Wykorzystuje się go do produkcji melasy, a cukier uzyskiwany z tego rodzaju zbóż jest tańszy niż cukier trzcinowy czy buraczany.

Ta kultura jest uważana za bezodpadową:

1. Pędy pozostałe po pierwszym przetworzeniu na melasę i cukier wykorzystuje się jako paszę dla zwierząt.
2. Zamiast paliwa stałego stosuje się suche łodygi i korzenie.
3. Sadzenie sorgo pozytywnie wpływa na stan gleby. Roślina wzbogaca glebę i wyciąga z niej nadmiar soli.

Ponadto słodkie sorgo jest odporne na większość chorób, dlatego przy jego uprawie praktycznie nie stosuje się pestycydów.

trawiasty

Głównym zastosowaniem sorgo trawiastego jest żywienie zwierząt. Roślina ta ma soczyste liście i pędy bogate w witaminy. Zboża wykorzystuje się także do karmienia zwierząt gospodarskich. Jednak przed wydaniem należy je namoczyć i zmiażdżyć, ponieważ każde ziarno jest zamknięte w twardej skorupie.

Stosując zboża i łodygi jako paszę dla zwierząt gospodarskich należy pamiętać, że ich udział w całokształcie diety nie powinien przekraczać 35%. Wynika to z dużej zawartości garbników, które mogą pogarszać strawność innych pokarmów.

Techniczny

Sorgo przemysłowe nazywane jest również sorgo miotłowym, ponieważ jest uprawiane w celu produkcji miotły.

Techniczna różnorodność kultury ma swoje własne cechy:

1. Roślina jest wyjątkowo bezpretensjonalna i z powodzeniem rośnie nawet na ubogich glebach i w suchym klimacie.
2. Nasiona uzyskane z wiech wykorzystywane są jako pasza dla drobiu.
3. Wiechy i suszone pędy wykorzystywane są nie tylko do produkcji mioteł, ale także jako ściółka i ściółka.

Mieszanina

Sorgo, a w szczególności zboże, wykorzystywane jest nie tylko w rolnictwie, ale także w przemyśle spożywczym. Popularność tej rośliny wśród zwolenników zdrowego stylu życia wynika z bogatego składu i korzystnych właściwości zboża.

KBZHU

Ziarno sorgo uważane jest za produkt wysokokaloryczny. 100 g tego zboża zawiera 339 kcal, z czego większość stanowią węglowodany.

Wartość odżywcza zbóż przedstawia się następująco (dane w przeliczeniu na 100 g):

• węglowodany – 68,3 g;
• białka – 11,3 g;
• tłuszcze – 3,3 g;
• woda – 9,2 g;
• popiół – 1,57 g.

Wysoka zawartość węglowodanów tłumaczy wysoką wartość odżywczą i energetyczną produktu. Ponadto ziarna zawierają witaminę C, PP, prawie całą grupę B, kwas foliowy, makro- i mikroelementy.

Korzyści i szkody

Wysoka wartość odżywcza i niska zawartość glutenu sprawiają, że sorgo jest jednym z najzdrowszych dostępnych pokarmów.

Zalecany jest do stosowania przez osoby z chorobami układu pokarmowego, cukrzycą i reumatyzmem. Zboża stosuje się także w profilaktyce zawału serca i udaru mózgu.

Odniesienie! Istnieje inna odmiana - trawa cytrynowa. Składniki ziarna tej kultury korzystnie wpływają na stan skóry, dlatego często wykorzystuje się ją w kosmetologii.

Wysoka zawartość kwasu foliowego sprawia, że ​​ziarno jest przydatne dla kobiet w ciąży i karmiących piersią, a brak glutenu pozwala na włączenie go do diety osób z nietolerancją glutenu.

Potencjalną szkodliwość sorgo tłumaczy się wyłącznie indywidualną nietolerancją i wyraża się w różnych zaburzeniach trawiennych. Jeśli wzdęcia, zaparcia czy biegunka nie ustąpią po kilku dniach, lepiej zaprzestać spożywania płatków zbożowych.

Właściwości lecznicze

Bogaty skład chemiczny i obecność wielu przydatnych pierwiastków sprawiły, że sorgo stało się popularne w medycynie ludowej w krajach azjatyckich.

Zboże to ma następujące właściwości lecznicze:

• przyspiesza rozkład tłuszczów, poprawia metabolizm i apetyt;
• przyspiesza syntezę białek i bierze udział w syntezie glukozy, dlatego zaleca się włączenie sorgo do diety diabetyków;
• stymuluje produkcję hemoglobiny;
• usuwa sole i toksyny z organizmu;
• wzmacnia mięsień sercowy i poprawia pracę mózgu.

Jak wybrać

Wybierając sorgo do celów spożywczych należy pamiętać, że do tego celu nie nadają się odmiany trawiaste i przemysłowe – jedynie odmiany zbożowe lub cukrowe.

Kupując zboża, zwracaj uwagę na wygląd ziaren. Powinny być całkowicie suche i łatwo się kruszyć. Kolor może wahać się od jasnożółtego do brązowego, a nawet czarnego.

Rada. Kasza z sorgo może mieć gorzki smak, dlatego przed gotowaniem należy ją namoczyć na noc.

Aplikacja

Zakres sorgo nie ogranicza się do rolnictwa i przemysłu. W niektórych krajach zboże to jest szeroko stosowane w kuchni, kosmetologii i medycynie ludowej.

W gotowaniu

W przemyśle spożywczym sorgo uznawane jest za produkt uniwersalny. Po namoczeniu jego smak staje się neutralny.

Zastosowanie w kuchni zależy od wybranej odmiany sorgo:

1. Cytryna ma przyjemny cytrusowy aromat, dlatego wykorzystuje się ją jako przyprawę do dań mięsnych, rybnych i warzywnych.
2. Cukier wykorzystuje się do produkcji słodyczy i napojów alkoholowych (piwa, kwasu chlebowego i miodu pitnego).
3. Zboża mielone są na mąkę, z której przyrządza się kaszki i zupy.

W kosmetologii

Sok i ekstrakt z sorgo stosowane są w kosmetologii jako skuteczny środek przeciwstarzeniowy. Produkty na bazie zbóż tworzą niewidzialny film na powierzchni skóry. Wyrównuje strukturę skóry, nasyca ją przydatnymi substancjami i nadaje naturalny blask.

W medycynie ludowej

Zastosowanie sorgo w medycynie ludowej tłumaczy się jego bogatym składem chemicznym.Wysoka zawartość witamin, mikro- i makroelementów sprawia, że ​​roślina ta jest niezastąpionym środkiem zapobiegającym poważnym chorobom serca, naczyń krwionośnych i przewodu pokarmowego.

Aby osiągnąć pozytywny efekt wystarczy włączyć to zboże do swojej codziennej diety.

W rolnictwie

Najszerszy obszar zastosowania sorgo ma charakter rolniczy. Zielone liście i pędy służą do karmienia zwierząt gospodarskich, a zboża do karmienia drobiu.

Sorgo można dostarczać nie tylko świeże, ale także suszone. Używa się go również do produkcji kiszonki.

Jak przechowywać sorgo

Ziarna sorgo nie wymagają specjalnych warunków przechowywania. Wystarczy umieścić je w suchym pomieszczeniu o temperaturze pokojowej. W takich warunkach ziarna zachowują swoje korzystne właściwości przez dwa lata. Mąkę zbożową można przechowywać przez około rok.

Wyniki

Sorgo nie jest jeszcze najpopularniejszą uprawą w naszym kraju, ale stopniowo zyskuje sławę ze względu na swoją wszechstronność, bezpretensjonalność i zalety. Ziarno wykorzystywane jest w przemyśle spożywczym, rolnictwie, kosmetologii i medycynie.