Jakie są rodzaje pszenicy: charakterystyka rodzajów i odmian

Pszenica (łac. Triticum) należy do roślin zielnych, głównie jednorocznych, z rodziny zbóż. Ta pospolita uprawa zbóż jest różnorodna - miękka, twarda, ozima, wiosenna, spożywcza, dzika, a także duża liczba odmian. Interesujące są odmiany żywności - orkisz, orkisz, maha i inni przedstawiciele tej starożytnej rośliny zbożowej.

Rodzaje pszenicy

Zgodnie z klasyfikacją P. M. Żukowskiego identyfikuje się 4 podstawowe grupy genetyczne pszenica w zależności od liczby chromosomów (2n) w komórkach somatycznych.

1. Diploidy (2n = 14):

• Triticum urartu – dzika samopsza, zwana plewą Urartu, zimowa;
• T. boeoticum to samopsza dzika lub beotyczna, przeważnie zimowa, ale czasami można spotkać odmiany wiosenne;
• T. monococcum to samopsza uprawna, głównie jara, z płaskimi uszami;
• T. sinskaiae – pszenica bezłuskowa Sinskaya, charakteryzująca się wysoką zawartością białka.

2. Tetraploidy (2n = 28):

• T. dicoccoides – płaskurka dzika, należy do sekcji gatunków błoniastych;
• T. dicoccum - orkisz pospolity, bezpretensjonalna roślina jara;
• T. karamyschevii - płaskucz kolchijski, występują wiosenne, półzimne i zimowe gatunki rośliny górskiej;
• T. ispahanicum – orkisz Isfahan, należy do wcześnie dojrzewających odmian błoniastych zimowych i wiosennych;
• T. turgidum – naga pszenica turgidum, uprawiana w klimacie gorącym;
• T.jakubzineri – pszenica półzima Jakubcynera;
• T. durum – pszenica durum, głównie jara, zajmuje drugie miejsce na świecie pod względem powierzchni zasiewów;
• T. turanicum – turański, uprawiany w regionach południowych;
• T. aethiopicum – etiopski, rosnący na ciepłych, wysokogórskich stepach Etiopii, wiosną;
• T. polonicum - polonicum, nie ma wartości produkcyjnej;
• T. persicum — dzika Karmala lub wiosenna persicum;
• T. araraticum – dziko rosnąca płaskurka araracka, odporna na suszę, wysokobiałkowa, wiosenna;
• T. timopheevii – pszenica Timofeeva, górska roślina jara odporna na chłodny klimat;
• T. militinae - militina, wiosna wielopniowa.

3. Heksaploidalne (2n = 42):

• T. macha – macha, zboże ozime z zachodniej Gruzji;
• T. vavilovii - Wawiłow, zima odporna na suszę;
• T. Compactum - pszenica kompaktowa gołoziarnista, wcześnie dojrzewająca, występują rośliny półzime, ozime lub jare o dobrych właściwościach wypiekowych;
• T. spelta – orkisz, uprawiany w ograniczonych ilościach;
• T. aestivum - pszenica miękka, występują zboża półzime, ozime i jare, jest to najpowszechniejsza roślina zbożowa na wszystkich kontynentach;
• T. sphaerococcum – kulisty, aktualnie nieuprawiany;
• T. petropavlovskyi - Pietropawłowski, kultura tolerująca ciepło;
• T. zhukovskyi - Żukowski, odmiana wiosenna o dobrych właściwościach wypiekowych;
• T. kiharae - kihara błoniasta, ma wysoką odporność na infekcje grzybicze;
• T. miguschavae - Migusheva, odporna na choroby grzybowe.

4. Oktoploidy (2n = 56):

• T. timonovum – pszenica timonovum, jara, o wysokiej zawartości białka i wartości odżywczej;
• T. funcidum to grzybowa odmiana wiosenna przeznaczona do stosowania w chłodnym klimacie.

Klasyfikacja odmian pszenicy

Wśród różnych rodzajów upraw wyróżnia się kilka odmian. Przyjrzyjmy się, jaka jest pszenica.

Orkisz

Pszenica orkiszowa (Triticum spelta) należy do sekcji plewowej jarej lub ozimej, rzadko uprawianych odmian pszenicy z grupy heksaploidalnej. Preferuje wilgotne tereny górskie.

Charakteryzuje się średnią zimotrwalosc, bezpretensjonalnością i znaczną zawartością białka (około 25%). Wady obejmują niską produktywność, podatność na choroby i trudny omłot ziarna.

Ezaul

Ultrawcześnie dojrzewający Esaul należy do odmian pszenicy miękkiej Erythrospermum z grupy heksaploidalnej. Odmiana ozima wpisana jest do Państwowego Rejestru upraw na Kaukazie Północnym.

Pszenicę esaul charakteryzuje wysoki plon (do 82,5 c/ha), odporność na choroby, suszę i wyleganie. Wskaźniki ziarna są typowe dla „silnej” uprawy: zawartość białka - 11–17%, bezglutenowe — 28–32%.

Arizona

Na pustyniach Arizony gromadzi się duża liczba nasion babki lancetowatej, które z wyglądu przypominają bochenki chleba.

Nazywa się je „pszenicą z Arizony”, chociaż nie są zbożem.

Krasnolud

Najstarszy gatunek wcześnie dojrzewający Triticum Compactum należy do typów błoniastych sekcji Triticum grupy heksaploidalnej. Charakterystyka pszenicy karłowatej jest identyczna z pszenicą miękką.

Jest rzadko uprawiana, chociaż charakteryzuje się wysoką zawartością białka (16–19%), dobrymi właściwościami wypiekowymi i niskim wyleganiem. Wady - podatność na infekcje grzybicze, niska produktywność (do 16–20 c/ha).

Kontynentalny

Pszenica miękka jara Continental z grupy heksaploidalnych ceniona jest za doskonałe właściwości wypiekowe, odporność na wyleganie i choroby oraz dobry plon (38–50 c/ha).

Czerkizowska

Przedsiębiorstwo rolno-przemysłowe Czerkizowo uprawia wysokowydajne odmiany pszenicy ozimej i jarej, wprowadza nowe technologie uprawy gleby i nawożenie upraw.

Siew

Istnieją 2 rodzaje upraw nasion pszenicy:

1. Jarowaya. Sadzi się go wiosną. Najczęściej spotykany na obszarach o mroźnych zimach. Dojrzewanie trwa średnio 98–105 dni.
2. Zima. Zasiać przed zimą. Zbiory, które są wyższe niż w przypadku upraw wiosennych, dojrzewają latem.

Żywność

Według tego wskaźnika pszenicę dzieli się na 2 rodzaje:

1. Miękki. Wyróżnia się niełamliwym trzonkiem o wydłużonym, luźnym kolcu, który może być albo pozbawiony szypułek, albo z krótkimi daszkami rozchodzącymi się po bokach. Zaokrąglone, gołe ziarno na przełomie jest często raczej mączne niż szkliste. Słomki są puste. Poznać odmiany wiosenne i zimowe.
2. Solidny. Niełamliwa łodyga gęstego kłosa z równoległymi długimi markizami. Kątowe, nagie ziarno w miejscu pęknięcia jest szkliste. Słoma wewnątrz wypełniona jest od góry lub z małą szczeliną. Głównie typy stałe obejmują odmiany wiosenne, ale są też uprawy ozime.

Żywność

Pszenicę przeznaczoną do celów spożywczych (żywność) dzieli się zgodnie z GOST 9353-2016 na 5 klas w zależności od koloru, zapachu, szklistości, zawartości glutenu i białka.

Odniesienie! Najcenniejsze jest ziarno klasy 1, w którym udział glutenu wynosi 32% dla rodzajów miękkich i 28% dla rodzajów twardych, a białka odpowiednio 14,5% i 13,5%. Wskaźniki te nie ograniczają się do klasy 5.

Pszenica pierwszych 3 klas wykorzystywana jest jako surowiec dla przemysłu piekarniczego. Do produkcji makaronów i wyrobów zbożowych wykorzystuje się gatunki należące do czwartej i piątej klasy.

Różnice między pszenicą dziką, półdziką i spożywczą

Główną cechą dzikiej pszenicy jest osypywanie się ziaren po dojrzewaniu. Zbiór takiego plonu jest trudny, dlatego wcześniej ziarna te były spożywane w stanie niedojrzałym.

Udomowienie w kierunku wzrostu siły kłosy kukurydzy Początkowo miało to charakter spontaniczny, jednak w miarę rozwoju badań hodowlanych kontynuowano selekcję odmian półdzikich o większych, niełamliwych ziarnach i odpornych na wyleganie.

Ziarno współczesnego zboża wymaga omłotu, aby uwolnić się z kłosków. Zmienił się także jej skład chemiczny: pszenica dzika (orkisz) i półdzika (orkisz) zawiera więcej przydatnych związków, kwasów tłuszczowych i białka niż rodzaje żywności.

Charakterystyka odmianowa pszenicy

Aby określić klasę uprawy, stosuje się kilka podstawowych cech:

• kształt ucha - cylindryczny, wrzecionowaty, maczugowaty i lekko maczugowaty;
• gęstość ucha - określona przez stosunek liczby kłosków do długości pręta;
• cechy kolców - cienkie, grube, pośrednie;
• długość i kształt zębów łusek kłosków - w kształcie dzioba, tępy, sierpowaty, spiczasty;
• kształt łuski - jajowaty, owalny, lancetowaty, owalno-lancetowaty i jajowato-lancetowaty;
• ramię łuski jest skośne, proste, uniesione, szerokość może być wąska, szeroka, średnia;
• kształt ziarna - jajowaty, owalny, beczkowaty;
• stopień wybarwienia ziaren fenolem – intensywne, słabe, nieobecne.

Dawcy odporności na bunt w pszenicy

W hodowli ważne jest, aby na dawców wybierać odmiany, które wykazują wysoką odporność na tak niebezpieczną chorobę grzybową, jaką jest smutnia.

Zgodnie z wynikami badań wyróżnia się następujące odmiany pszenicy charakteryzujące się wysokim stopniem odporności na grzyba:

• ciężka zima - Krucha;
• miękka dwuręczna - Anka;
• miękka zima - Adele, Dolya, Urup;
• pszenżyto jare - 188 Yarik.

Dobrą odporność na niebezpieczny patogen obserwuje się w miękkich odmianach zimowych Pamyati Fedina, Galina, Knyaginya Olga, Inna, Smuglyanka. Na tej liście znajdują się Moskovskaya 40, Columbia, Imprompt, Bezenchukskaya 380.

Lista najlepszych odmian pszenicy

Zidentyfikowano obiecujące odmiany o wysokiej wydajności i innych pozytywnych cechach.

Miękka pszenica ozima:

1. Aleksiej. Odmiana średniookresowa, odporna na wyleganie, w sprzyjających warunkach daje plon do 120 szt./ha.
2. Timiryazewka 150. Krzaczaste, mocne zboża dają plony do 96–138 c/ha. Posiada wysoką odporność na choroby, jest odporna na suszę i niskie temperatury.
3. Lilith. Odmiana odporna na osypywanie, niedobory wilgoci, wyleganie i choroby, produkuje do 100–110 szt./ha ziarna.
4. Bezostaja 100. Przyciąga swoją odpornością na suszę i mróz. Nie kładzie się, jest lekko dotknięty chorobami. Wydajność - 70–100 c/ha.

Miękka pszenica jara:

1. Omsk. Okrągłe, owalne duże ziarna o wysokich właściwościach wypiekowych. Uprawy w środku sezonu (dojrzewają w ciągu 88–90 dni) są odporne na suszę, choroby i wyleganie. Wydajność - do 60-65 c/ha.
2. Bojewczanka. Ziarna wydłużone, duże, owalne zawierają dużą ilość glutenu (powyżej 40%). Zboża wykorzystywane są w przemyśle piekarniczym. Kultura nie wylega, jest odporna na choroby i zmienne warunki atmosferyczne.Średni plon wynosi 50–55 c/ha.
3. Uralosibirska. Zboże o plonie 44–50 c/ha dojrzewa średnio po 90 dniach od siewu. Odporna na choroby, nagłe zmiany temperatury i wyleganie.

Pszenica jara durum:

1. Triada. Odmiana średniopóźna, odporna na choroby i wyleganie, daje plon do 90 szt./ha.
2. Bursztyn omski. Odmiana średnioroczna o słabym wyleganiu, charakteryzująca się dużą odpornością na choroby i mrozy. Łatwo młócony. Wydajność - 60–70 c/ha.

Jedną z najlepszych odmian twardych na zimę jest Krupinka. Roślina średniookresowa, krótko wschodząca, charakteryzująca się dużą odpornością na choroby i suszę, charakteryzująca się wysoką produktywnością: produkuje do 91 szt./ha ziarna.

Wniosek

Pszenica jest wyjątkowym rodzajem zbóż, wykorzystywanym nie tylko jako produkty spożywcze i techniczne, ale także jako produkty paszowe. Hodowcy sukcesywnie opracowują nowe odmiany odporne na niebezpieczne choroby roślin, odporne na wyleganie i niekorzystne warunki atmosferyczne.