Szybkie i smaczne zalewanie ogórków własnym sokiem

Domowe przetwory zapewniają różnorodne ogórki we własnym soku. Aromatyczna i chrupiąca przystawka stanowi uzupełnienie pierwszego i drugiego dania oraz łączy się z innymi warzywami, mięsem i rybami. Niektóre ogórki konserwuje się octem, inne kwaskiem cytrynowym. Przyjrzyjmy się popularnym przepisom na przygotowanie ogórków we własnym soku.

Zasady przygotowania ogórków we własnym soku

Kluczem do udanych przygotowań są dojrzałe i zdrowe warzywa. Do marynowania nadają się ogórki dowolnej wielkości, muszą być jednak mocne i elastyczne, bez zarysowań i wgnieceń. Zaleca się stosowanie warzyw o cienkiej skórce i gęstym miąższu, o jednolitej zielonej barwie i małych kolcach. Gospodynie domowe wybierają odmiany i hybrydy Zozulya, Kustovoy, Khrustashchiy. Przed gotowaniem ogórki i inne składniki są dokładnie myte pod bieżącą wodą.

Odpowiednio dobrany pojemnik ma ogromne znaczenie. Do kiszenia idealnie nadają się słoiki o pojemności 1 lub 2 litrów. Razem z pokrywkami są one myte i wycierane do sucha czystym ręcznikiem. Pojemniki muszą być gładkie, bez wiórów i pęknięć. W przeciwnym razie detale nie będą przechowywane.

Najlepsze przepisy

Ogórki marynuje się na różne sposoby: z octem i bez, ze sterylizacją i bez. W niektórych słoikach dodaje się tylko sól i cukier, w innych - mieszankę przypraw, ziół i ziół.

Ogórki zimne we własnym soku

Szybki i łatwy przepis, który nie wymaga sterylizacji. Warzywa przechowuj w słoikach, wiadrach lub drewnianych beczkach. W tym drugim przypadku drzewo nasyca warzywa pikantnym aromatem.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 2 kg młodych ogórków i 1 kg przerośniętych;
• 90 g soli;
• 1 czerwona papryka;
• 4 liście laurowe;
• 1 główka czosnku;
• 5 parasoli koperkowych.

Jak marynować:

1. Młode warzywa umyć i namoczyć w zimnej wodzie na 2 godziny.
2. Przerośnięte obierz i zetrzyj na grubej tarce. Dodać sól i dokładnie wymieszać.
3. Posiekaj czerwoną paprykę. Na dnie każdego słoika umieść ząbek czosnku, koperek, liść laurowy i pieprz.
4. Na wierzchu ułóż starte ogórki, a następnie całe młode warzywa.
5. Składniki zalewamy sokiem z moczenia przejrzałych warzyw.
6. Zamknij nylonowymi pokrywkami i umieść w piwnicy lub piwnicy.
7. Produkt jest gotowy do użycia po 3 tygodniach.

Ciekawy! Ogórek zawiera jod, więc jedzenie tego warzywa normalizuje pracę tarczycy. Produkt zawiera także witaminy A, B, C, E. Wzmacniają układ odpornościowy człowieka, poprawiają funkcjonowanie układu trawiennego i sercowo-naczyniowego.

Z musztardą

Musztarda nadaje ogórkom pikantny smak. Preparat harmonijnie uzupełni mięsa - kotlety, gulasz, kebaby.

Lista składników:

• 1 kg ogórków;
• 15 g nasion gorczycy;
• 2 ząbki czosnku;
• 3 liście porzeczki;
• 1 liść chrzanu;
• 4 ziarna czarnego pieprzu;
• koperek do smaku;
• 1 litr wody;
• 10 ml 9% octu;
• 60 g soli;
• 90 g cukru.

Jak gotować:

1. Ogórki namoczyć na 3 godziny w zimnej wodzie. Wyjmij i odetnij końcówki.
2. Umyj i sterylizuj słoiki i pokrywki.
3. Wszystkie przyprawy i zioła umieść na dnie pojemnika. Ogórki włóż do słoika.
4. Na wierzch dodaj posiekany czosnek i nasiona gorczycy.
5. Przygotuj marynatę: wymieszaj wodę, sól, cukier i ocet, zagotuj. Wlać mieszaninę do słoików.
6. Po 10 minutach wlać na patelnię i ponownie zagotować.
7. Polać ogórkami i zamknąć słoiki czystymi pokrywkami.
8. Danie jest gotowe do spożycia w ciągu jednego dnia.Przechowywać w lodówce.

Uwaga:

Ogórki we własnym soku na zimę bez sterylizacji

Najlepsze przepisy na ogórki kiszone z bazylią

Jak kisić ogórki i korniszony pysznie, szybko i łatwo

Z czosnkiem

Preparaty czosnkowe są skutecznym środkiem zapobiegającym grypie i przeziębieniom w okresie zimowym.

Aby przygotować przekąskę, będziesz potrzebować:

• 1,5 kg ogórków;
• 1 główka czosnku;
• 80 ml oleju roślinnego;
• 90 g soli;
• 50 g mielonego czarnego pieprzu.

Jak gotować:

1. Ogórki umyć i pokroić w cienkie plasterki.
2. Obierz czosnek i posiekaj go.
3. W głębokiej misce umieść ogórki, czosnek, sól i pieprz. Do powstałej masy wlać olej i wymieszać. Pozostaw na 2 godziny.
4. Warzywa ułożyć w sterylnych słoikach, do każdego dodać pozostały sok i olej do marynowania.
5. Słoiki ugotuj w rondlu, wyjmij i zwiń pokrywki.

Z chrzanem

Przystawkę z chrzanem dodaje się do zupy kiszonej lub spożywa z gotowanymi ziemniakami.

Lista składników:

• 2 kg ogórków;
• 40 g chrzanu;
• 3 ząbki czosnku;
• 2 ostre papryki;
• 60 g koperku;
• 1 litr wody;
• 100 gramów soli.

Instrukcje gotowania:

1. Umyj warzywa i zalej je wrzącą wodą.
2. Przyprawy wsypać do talerza i zalać gorącą wodą na 10 minut.
3. Sterylizuj słoiki i pokrywki.
4. Część ogórków w całości włóż do słoika, część zetrzyj na tarce. Warzywa w słoikach układać warstwami, na przemian z chrzanem, pieprzem i czosnkiem.
5. Wymieszaj sól i wodę.
6. Warzywa zalewamy solanką i zamykamy pokrywkami.

Pikantne ogórki marynowane we własnym soku

Przetwory pikantne mają jasny aromat. Każda gospodyni domowa dodaje do smaku swoje ulubione przyprawy i zioła. Aby przygotować klasyczne pikantne owoce, będziesz potrzebować:

• 1 kg młodych ogórków;
• 1 kg przejrzałego;
• 3 liście porzeczki;
• 3 liście wiśni;
• 1 pęczek pietruszki;
• mieszanka papryki do smaku;
• 5 ząbków czosnku;
• 80 g soli.

Jak gotować:

1. Opłucz składniki i słoiki, na dnie każdego pojemnika ułóż liście porzeczki i wiśni oraz gałązkę natki pietruszki.
2. Przejrzałe ogórki zetrzeć na tarce, wymieszać z posiekanym czosnkiem i solą. Pozostaw, aż powstanie sok.
3. Połóż młode owoce na liściach, przykryj mieszanką ogórków i czosnku.
4. Do każdego słoika wlej sok i zamknij pokrywką.
5. Przekąska jest gotowa do spożycia po 2 tygodniach. Przechowywać w lodówce.

„Prawdziwy dżem”

Ta pyszna przekąska łączy w sobie apetyczny wygląd, zawartość witamin i jasny smak.

Aby się przygotować, będziesz potrzebować:

• 2 kg ogórków;
• 150 ml oleju roślinnego;
• 90 ml octu stołowego;
• 140 g cukru;
• 80 g soli;
• 1 pęczek koperku;
• 4 ząbki czosnku;
• 7 ziaren czarnego pieprzu.

Przygotowanie:

1. Warzywa opłukać i zalać zimną wodą na 1 godzinę. Odetnij końce i pokrój na 4 części w paski.
2. Oliwę wymieszać z octem, dodać pieprz, sól, cukier i posiekany czosnek. Włożyć do lodówki na 3 godziny.
3. Umieść gałązki koperku i ogórki w sterylnych słoikach. Wlać powstały sok.
4. Przechowywać w lodówce. Przystawka jest gotowa za 5 dni.

Ogórki pokrojone we własnym soku

Nawet początkujący kucharz może przygotować oryginalną przekąskę.

Czego będziesz potrzebować:

• 1 kg ogórków;
• 60 ml oleju roślinnego;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 gałązka koperku;
• 1 gałązka pietruszki;
• mieszanka papryki do smaku;
• 70 g soli;
• 100 g cukru.

Jak gotować:

1. Ogórki myjemy, odcinamy końcówki i kroimy w grube plasterki.
2. Wymieszaj masło, sól, cukier i paprykę. Powstałą mieszaniną polej ogórki i odstaw w chłodne miejsce na 2 godziny.
3. Sterylizuj słoiki, na dnie każdego ułóż natkę pietruszki i koperek.
4. Na wierzchu ułóż ogórki i wlej pozostały olej.
5. Zakręcić słój i odstawić na 3 dni w chłodne, ciemne miejsce.
6. Przechowywać w piwnicy lub piwnicy.

To jest interesujące:

Dlaczego słoiki z ogórkami eksplodują?

Dlaczego ogórki kiszone w słoiku stają się miękkie?

Ogórki kiszone we własnym soku

Dania fermentowane mają przyjemną kwaskowatość. Technologia gotowania nie wymaga specjalnej wiedzy ani umiejętności kulinarnych.

Składniki:

• 1 kg młodych ogórków;
• 500 g przejrzałych;
• 60 g proszku musztardowego;
• 60 g soli;
• 1 parasol koperkowy;
• liście wiśni i porzeczki.

Przygotowanie:

1. Obierz przejrzałe owoce i zetrzyj je. Umieścić na dnie słoika.
2. Połóż na wierzchu całe młode warzywa.
3. Ostatnią warstwą są liście wiśni i porzeczki, koperek.
4. Przygotuj solankę: wodę wymieszaj z solą i musztardą. Wlać do słoików.
5. Przechowywać w lodówce przez 2 tygodnie. Przechowywać wyłącznie we własnym soku.

Ważny! Podczas procesu fermentacji ogórki nie tracą swoich korzystnych właściwości. Warzywa marynowane są tak samo zdrowe jak świeże. W przepisie nie zastosowano octu, dlatego ogórki te mogą być spożywane przez osoby z dużą kwasowością żołądka.

Przydatne wskazówki dotyczące przygotowywania i wałkowania ciast

Gospodynie domowe dzielą się ze sobą sekretami kulinarnymi chrupiące i aromatyczne ogórki we własnym soku:

1. Do marynowania nie można używać soli jodowanej, gdyż powoduje to, że warzywa stają się miękkie i smakują jak jod. Lepiej dodać kamień.
2. Woda do przygotowania marynaty musi być czysta. Wystarczy woda filtrowana lub butelkowana.
3. Przechowuj naczynia w lodówce, piwnicy lub na balkonie. Jeśli przekąski zmętnieją i będą miały kwaśny zapach, wyrzuć je.
4. Aby uzyskać aromatyczną przystawkę, dodaj różne zioła i przyprawy: czosnek, pieprz, chrzan, liście wiśni, bazylię, koper.

Wniosek

Konserwowanie ogórków na zimę to dobry sposób na przetworzenie zbiorów.Przygotowując zimowe przetwory, owoce nie tracą smaku, wręcz przeciwnie, stają się jeszcze bardziej chrupiące i aromatyczne. Ogórki kiszone przygotowuje się w całości lub w plasterkach. Przystawka dobrze komponuje się z różnymi potrawami. Warzywa można przechowywać nawet przez rok.