Co zrobić, jeśli ogórki w słoiku zmętnieją: jak poprawić błędy i zapobiec im w przyszłych przygotowaniach

Jakie rozczarowanie przeżywają gospodynie domowe, których konserwacje nie przetrwały próby czasu. Poświęcono tyle wysiłku i produktów - i wszystko na próżno. Ale nie rozpaczaj tak szybko.

W tym artykule przyjrzymy się głównym przyczynom psucia się warzyw i sposobom naprawienia sytuacji, jeśli ogórki w słoiku zmętnieją.

Przyczyny zmętnienia słoików z ogórkami

Zanim odpowiesz na to pytanie, musisz pamiętać, które zasady zamówień publicznych mogły nie zostać zachowane.

Rozważmy główne błędy:

• źle umyte słoiki - być może na ścianach pozostały resztki jedzenia lub kurzu, albo źle wypłukany detergent;
• ogórki, które nie są wystarczająco czyste;
• pokrywki złej jakości;
• stosowanie soli jodowanej lub morskiej zamiast zwykłej – sól taka zawiera substancje psujące solankę;
• niewłaściwe przechowywanie gotowego produktu - półfabrykatów nie można pozostawić na kilka dni w temperaturze pokojowej;
• uszkodzenie puszki - możesz nie zauważyć małych pęknięć w okolicy szyi;
• w rzadkich przypadkach przyczyną może być mieszanka kilku odmian ogórków, które nie są przeznaczone do marynaty.

Ogórki do konserwacji mają bogaty ciemnozielony kolor. Powinny smakować lekko słodko i być średniej wielkości.

Jak oszczędzać detale

Co zrobić, jeśli solanka zmętnieje? W niektórych przypadkach marynatę można uratować, a praca nie pójdzie na marne.

Istnieje kilka sposobów:

1. Daj zwiniętym słoikom trochę czasu.Istnieje niewielka szansa, że ​​pokrywki nie spęcznieją i otrzymamy ogórki kiszone. Warzywa te można wykorzystać do przygotowania zup.
2. Otwórz słoik po zagotowaniu wody w czajniku. Wylej stary płyn i opłucz warzywa wrzącą wodą (nie musisz ich wyjmować z pojemnika). Po 5 minutach wlej wodę na patelnię i przygotuj nową solankę, dodając trochę więcej octu.
3. Do czystego rondla wlać solankę i gotować przez co najmniej 5 minut. Następnie polej nim ogórki, wlej z powrotem na patelnię, zagotuj i dopiero wtedy wlej do słoika. Ogórki można również sterylizować. W tym przypadku smak będzie nieco inny od klasycznego.

Kiedy można jeść ogórki z mętnej zalewy?

Zanim podejmiesz ten odważny krok, pamiętaj o tym Zawsze istnieje możliwość przedostania się do słoiczka pałeczek zatrucia jadem kiełbasianym. W najlepszym przypadku możesz uniknąć rozstroju żołądka.

Ważny! Botulizm jest poważną i śmiertelną chorobą. Nie zaniedbuj zasad przechowywania produktu. Lepiej wyrzucić brakujące warzywa i przygotować nowy preparat.

W niektórych przypadkach możliwe jest jedzenie ogórków z mętnej solanki:

• jeśli roztwór zmętnieł w ciągu kilku dni po przygotowaniu, a metody, które wskazaliśmy później, pomogły;
• jeśli ciecz zmieniła kolor nieco później, a pokrywa nie puchła;

Jeśli występują oba oznaki fermentacji (nadęta pokrywka i słaba solanka), to pod żadnym pozorem nie jedz ogórków i nie próbuj ich „ratować”.

Przeczytaj także:

Dlaczego ogórki kiszone w słoiku stają się miękkie?

Dlaczego słoiki z ogórkami eksplodują i jak tego uniknąć

Jak prawidłowo marynować ogórki, aby nie zmętniały

Będziesz potrzebował 1,5 kg ogórków i 1 litr wody, 2 ząbki czosnku, liść chrzanu i 2 łyżki.l. sól, mielony czarny pieprz, liście porzeczki według uznania.

Rada. Lepiej napełnić słoik tak szczelnie, jak to możliwe i całkowicie napełnić go wodą.

Najpierw dobrze spłucz składniki i wysterylizuj pojemnik. Na dnie słoika ułóż liście chrzanu, porzeczki i grubo posiekany czosnek. Szczelnie zapakuj ogórki.

Napełnij słoik do połowy zimną wodą. Przygotuj roztwór soli i dodawaj go do ogórków, aż pojemnik zostanie całkowicie napełniony. Zamknąć szczelną nylonową pokrywką i odstawić w chłodne miejsce.

Jak szybko i łatwo kisić ogórki

Na pytanie, dlaczego ogórki kiszone w słoikach mętnieją, odpowiedź jest jedna - naruszenie technologii przygotowania. Przygotowując ogórki, należy ściśle przestrzegać przepisu..

Składniki:

• ogórki - 1,5 kg;
• czosnek - 3-5 ząbków;
• liście chrzanu lub porzeczki - 2 szt .;
• liść laurowy - 2 szt .;
• koperek - 2 pęczki;
• sól - 2 łyżki. l.;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• ocet 9% - 1,5 łyżki. l.;
• ziele angielskie - 2-3 groszek.

Metoda gotowania

Najważniejsze jest, aby dobrze wypłukać słoik i jedzenie. Przepis przeznaczony jest na 3-litrowe opakowanie. Na dnie naczynia ułóż czosnek, paprykę, liście porzeczki i chrzanu oraz liść laurowy. Na wierzchu ułóż ogórki – więcej zmieści się w słoiku, jeśli ułożysz je pionowo, zalej wrzącą wodą i odstaw na 10 minut.

Następnie spuść wodę i napełnij pojemnik wrzącą wodą. Po 15-20 minutach wlej płyn na patelnię, pieprz i sól. Doprowadzić do wrzenia, zalać ogórki solanką. Dodaj ocet, zwiń słoik sterylną pokrywką i odwróć.

Uwaga:

Sekrety szybkiego przygotowania ogórków kiszonych

Jak marynować duże ogórki w plasterkach na zimę

Przepisy na marynowanie chrupiących ogórków z aspiryną

Rady doświadczonych gospodyń domowych

Coroczne preparaty w dużych ilościach pozwalają na wypracowanie własnych wzorów i tajników konserwowania warzyw do wiosny.

Doświadczone gospodynie domowe udzielają tych zaleceń:

1. Aby zminimalizować ryzyko pęcznienia słoika, dodaj trochę nasion gorczycy. Dzięki nim warzywa będą jędrniejsze i bardziej chrupiące. Kiedy słoiki z ogórkami kiszonymi i gorczycą ostygną, przechowuje się je w szafce aż do zimy.
2. Jeśli chcesz zabezpieczyć swoje przetwory przed pleśnią, umieść pod pokrywką kilka cienkich plasterków chrzanu. Korzeń chrzanu sprawdzi się jako dodatkowy konserwant, dzięki niemu marynata nie ściemnieje i nie zmętnieje.
3. Alkohol zatrzymuje procesy fermentacji i zabija grzyby pleśniowe lepiej niż jakakolwiek inna naturalna substancja. Do marynaty lub zalewy wystarczy dodać 1-2% wódki (40% alkoholu, bezzapachowy bimber) w stosunku do wody, aby uniknąć octu, który wpływa na smak ogórków.
4. Chcesz, żeby ogórki były bardziej soczyste i chrupiące? Następnie znajdź mały kawałek kory dębu, najpierw go zagotuj i dodaj do słoika. Rozdrobniona kora dębu sprzedawana jest w aptekach w opakowaniach papierowych. Należy pamiętać, że kora sprawia, że ​​ogórki są nieco ciemniejsze niż zwykle.
5. Jeśli zależy Ci na szybszym kiszeniu ogórków, odetnij ogony lub nakłuj je widelcem.
6. Jeśli używasz zakrętek, nie ma potrzeby odwracania słoików. Odwróć słoiki, zamknij pokrywkami maszynowymi i przykryj kocem.

Wniosek

Jeśli będziesz przestrzegać wszystkich zasad gotowania, nie będzie zepsutych słoików z mętną solanką. Uważnie monitoruj czystość produktów, sterylizuj słoiki wcześniej i pod żadnym pozorem nie spożywaj zepsutych przetworów. Lepiej kisić jeszcze raz, niż się zatruć.