Jak zachować arbuz w piwnicy do Nowego Roku - 7 najlepszych sposobów

Arbuz w styczniu to mały noworoczny cud, który poprawi Ci humor i przypomni o słonecznym lecie. Ale jagody przy dużej zawartości soku łatwo ulegają uszkodzeniu i kwaśnieniu, są podatne na gnicie i pleśń.

Najłatwiej jest trzymać je w piwnicy lub piwnicy, gdzie tworzone są optymalne warunki. Poniżej porozmawiamy o tym, jak zrobić to poprawnie.

Które arbuzy nadają się do długotrwałego przechowywania?

Wybór odpowiedniego owocu to tylko połowa sukcesu. Ważnymi cechami jagody są odmiana, stopień dojrzałości, stan i waga.

Najlepsze odmiany

Do długotrwałego przechowywania Odpowiednie są odmiany późno dojrzewające. Okres ich dojrzewania wynosi od 95 do 110 dni po wschodach. Takie owoce trafiają do sprzedaży od końca sierpnia, mają mocną i grubą skórkę oraz lepiej dojrzewają.

Najczęstsze odmiany:

1. Chłod - popularny w Rosji. Duże owoce o masie 15–25 kg dojrzewają w ciągu 100–110 dni. Jasnozielone, z wyraźnymi ciemnymi paskami, arbuzy mają kształt lekko wydłużonej elipsy. Przechowywane są do trzech miesięcy.
2. Ikar - odmiana średniopóźna, nadająca się do długotrwałego przechowywania. Owoce o masie 13–15 kg dobrze znoszą transport i utrzymują się do pięciu miesięcy. Arbuzy są ciemnozielone z delikatnymi czarnymi paskami.
3. Krzak 334 - późno dojrzewająca, ma stosunkowo małe owoce o masie do 8 kg, koloru jasnozielonego z ciemnymi paskami. Skórka jest trwała i wytrzymuje transport. Okres przydatności do spożycia - do trzech miesięcy.
4. Heroiczny - pomimo tej nazwy arbuzy ważą nie więcej niż 8 kg.Kolor jest jasnozielony z ciemnymi paskami. Skórka jest cienka, miąższ ciemnoczerwony. Okres trwałości owoców wynosi do trzech miesięcy.

Jak wybrać odpowiedni owoc

W przypadku długotrwałego przechowywania arbuzy zbiera się ręcznie na miękkiej ściółce, aby nie uległy uszkodzeniu ani zgniliźnie.

Kupując jagody, zwróć uwagę na szereg znaków:

• suchy ogon, wyraźna żółta lub pomarańczowa plama;
• skórka jest bez uszkodzeń zewnętrznych i dziur (małe brązowawe paski to ślady trawy i owadów);
• średnia waga: „giganty” o masie 15–20 kg ulegają uszkodzeniu pod naporem własnego ciężaru i zajmują dużo miejsca;
• powierzchnia jest jednakowo twarda i sucha we wszystkich miejscach, bez wgnieceń i miękkich miejsc.

Owoce należy starannie ułożyć na miękkiej ściółce. Ułożone w stosy szybko kwaśnieją.

Ważny! Niedojrzałe jagody nie są odpowiednie: nie dojrzewają dobrze poza krzakiem.

W sklepach arbuzy często umieszcza się w wózkach lub pudełkach z metalowymi prętami. Pod naciskiem własnego ciężaru takie owoce szybko ulegają uszkodzeniu. Subtelne ślady z siatki spowodują szybkie zepsucie się zapasów.

Jak utrzymać arbuza w piwnicy do Nowego Roku

Piwnica jest jednym z najbardziej odpowiednich miejsc na melony. Dzięki optymalnym (stałym) warunkom i poziomowi wilgotności jagody tutaj nie psują się przez długi czas. Podpowiemy Ci, jak najlepiej przechowywać owoce w takim pomieszczeniu.

Przygotowanie

Od jesieni przygotowywana jest kondygnacja podziemna: sprawdzają instalację wentylacyjną, usuwają obszary pleśni i wilgoci, niszczą pasożyty.

Aby to zrobić:

1. Czyszczenie rur wentylacyjnych: kratka na otworach zamknie przejście dla owadów i gryzoni.
2. Przygotowanie ścian: duże pęknięcia są uszczelniane cementem, obszary pleśni są traktowane specjalnymi związkami i malowane wapnem.
3. Suszenie pomieszczenia: przy suchej pogodzie piwnica pozostaje otwarta przez kilka dni. Półki, szuflady i stojaki są tymczasowo wynoszone na zewnątrz.
4. Dezynfekcja bombą dymną: zniszczy to gniazda pleśni, zgnilizny oraz odstraszy gryzonie i owady. Palą bombę siarkową na początku pierwszych przymrozków, kiedy gryzonie zaczynają aktywnie szukać ciepłego schronienia.

Optymalne warunki

Piwnica dobrze nadaje się do przechowywania melonów: arbuzy wymagają stałej temperatury +2...+4°C i wilgotności 60-80%.

Ważny! Jagody nie są układane na twardej powierzchni: pod naciskiem własnego ciężaru kora jest stopniowo dociskana i rozpoczyna się proces fermentacji. Jako ściółkę wykorzystuje się słomę, piasek, mech, a w siatce wiesza się owoce.

Owoce na zimę zostawiają nie tylko w piwnicy, ale także w mieszkaniu.

Najbardziej odpowiednie miejsca do tego:

• spiżarnia;
• łazienka;
• antresola lub garderoba;
• przeszklony balkon lub loggia.

Owoce nie są umieszczane w pobliżu urządzeń grzewczych. Wybierz ciemne miejsce o stałej temperaturze. Podczas przechowywania na balkonie podczas silnych mrozów arbuzy są usuwane do pomieszczenia.

Niuanse

Podczas przechowywania kilku owoców są one odizolowane od siebie: jeśli jeden z nich zacznie się psuć lub wypuści sok, zgnilizna rozprzestrzeni się na inne jagody. Stan wywaru jest okresowo sprawdzany – w przypadku pojawienia się mokrych, miękkich plam, pęknięć czy nalotu, arbuzy usuwane są z miejsca przechowywania.

Czasami skórkę poddaje się działaniu różnych związków w celu przedłużenia trwałości produktu:

1. Glina — peeling pokrywa się płynnym roztworem, pozostawia do wyschnięcia, po czym nakłada się drugą warstwę. Grubość powłoki wynosi 0,5–1 cm Przetworzone jagody przechowuje się wiszące lub na ściółce.
2. Wosk lub parafina - substancja topi się i powierzchnia jagody jest nią traktowana.Następnie umieszcza się go na miękkiej macie lub zawiesza. Wosk i parafina chronią warzywa i owoce przed gniciem i pleśnią.

Obróbka skórki ma istotną wadę: dodatkowa skórka utrudnia kontrolę stanu owocu.

Nie jest konieczne przechowywanie jagód w całości. Pokrojony w kostkę miąższ umieszcza się w zamrażarce. Zamiast torebek używaj plastikowych pojemników, aby zapobiec zmiażdżeniu kawałków i utracie soku. Takie przetwory nadają się do przygotowania deserów.

Metody przechowywania w piwnicy

Spośród różnych opcji przechowywania arbuzów w piwnicy wybierz najtańszą, biorąc pod uwagę dostępne materiały. Zwykle używa się słomy, piasku, zboża, mchu lub popiołu. W zależności od zawartości piwnicy potrzebne będą półki, osobne szuflady i pudełka.

Na stojakach

Półki muszą być suche i wolne od pleśni. Układa się na nich dowolny miękki materiał: słomę, szmaty, zmięty papier. Arbuzy są umieszczane oddzielnie od siebie w niewielkiej odległości.

Ważny! Okresowo sprawdzaj stan owoców i odwracaj je.

W stanie zawieszenia

Wygodne jest przechowywanie jagód w workach sznurkowych i workach siatkowych na warzywa. Owoce pokrywa się gliną, woskiem lub zawija w tkaninę o naturalnym składzie (bawełna lub wełna). Zawieś je tak, aby nie dotykały ścian ani półek.

Dobrze wiedzieć. Do owinięcia nadaje się stara poszewka służąca jako torba.

W piasku i popiele

Piasek jest jednym z najbardziej dostępnych materiałów. Jest czysty i suchy, bez owadów i resztek trawy. Aby wyczyścić, przesiej.

Na dno pudełka wysypujemy warstwę piasku o grubości 5–10 cm, na środku umieszczamy arbuza i całkowicie przykrywamy. Zamiast piasku stosuje się popiół drzewny. Ma właściwości antyseptyczne i dobrze chroni przed pleśnią i szkodnikami.

W słomce

Suchą słomę umieszcza się w pudełku lub na półkach. Arbuz umieszcza się na ściółce i przykrywa ze wszystkich stron suchą trawą. Okresowo obraca się siano i obraca owoce.

W płynnej glinie

Aby przechowywać jagody, płynną glinę rozcieńcza się w beczce lub wiadrze. Arbuz umieszcza się tak, aby był całkowicie zanurzony. Pojemnik jest zamykany tak, aby owoce nie unosiły się na wodzie.

W mchu

Jeśli w pobliżu znajduje się las, wykopuje się z niego mech. Dobrze wchłania wilgoć, chroniąc owoce przed zepsuciem. Materiał zbiera się przy suchej pogodzie, a następnie dokładnie suszy na słońcu. Arbuz jest całkowicie pokryty mchem i przechowywany w pudełku lub wiszący.

Maksymalny okres trwałości

Odmiana arbuza określa, jak długo będzie przechowywany. Odmiany późno dojrzewające nadają się do spożycia średnio przez trzy miesiące. Jagody kupują pod koniec sezonu: wrzesień – początek października.

Uwaga! Przy obliczaniu okresu należy pamiętać, że owoce po zbiorze leżą już jakiś czas u producentów i sprzedawców.

Opinie

Wiele osób dzieli się swoimi doświadczeniami w zakresie skutecznego przechowywania owoców do zimy.

Swietłana: «Arbuz jest główną atrakcją mojego noworocznego stołu. Owoce na zimę kupuję zazwyczaj pod koniec września. Najważniejsze jest, aby wybrać cały i mocny. Pokrywam go mieszanką alabastrową. Rozcieńczam roztwór do konsystencji śmietany. Po wyschnięciu powierzchnia powinna być gładka, bez pęknięć. Przetworzone jagody wieszam w siatce w piwnicy.

Siergiej: „Zawsze oszczędzałam arbuza na urodziny mojego syna w styczniu. Stało się to już naszą domową tradycją i teraz gdy dziecko podrosło nadal przychodzi do nas po poczęstunek. Nie mieszkamy w prywatnym domu, więc arbuza zostawiamy na antresoli w pudełku z pogniecionym papierem. Czasami pokrywam to woskiem. Aby to zrobić, roztapiam w misce 10 zwykłych świec. Trzymam owoc zawieszony, zanurzam go trochę i obracam z każdej strony.Wosk zastyga natychmiast, zwłaszcza jeśli jagody znajdowały się w lodówce.”

Wniosek

Połowa sukcesu w długotrwałym przechowywaniu arbuza zależy od jakości samego owocu. Jest wybierany w średniej wielkości, bez uszkodzeń. Suchy ogon i mała jasna plamka wskazują na dojrzałość.

Kupują jagody we wrześniu - październiku, trzymają je w wentylowanej piwnicy, na miękkiej ściółce, oddzielnie od siebie lub wiszące. Ważne jest regularne sprawdzanie stanu jagód i odwracanie ich. Średni okres przydatności do spożycia arbuzów wynosi do trzech miesięcy.