Jak marynować duże ogórki w plasterkach na zimę: najsmaczniejsze przepisy i wskazówki dotyczące ich przygotowania

Zbiór dużych ogórków często rodzi pytania - jak je kisić, w jakich słoikach zmieszczą się, czy takie owoce będą bez smaku? Jeśli myślisz, że duże ogórki nie nadają się do zbioru, jesteś w błędzie. Robią pyszne zimowe sałatki.

Marynowanie klasyczne, wersja z musztardą i wódką, sałatki z cebulą, czosnkiem i marchew, przystawka po bułgarsku i inne narodowe pikle na zimę to tylko częściowa lista przepisów, które przygotowaliśmy dla Was w artykule. Znajdziesz tu także wskazówki dotyczące wyboru i przygotowania składników.

Dla jakich ogórków odpowiednia jest ta metoda marynowania?

Marynowanie w kółko jest odpowiednie dla każdego zdrowego owocu. Wskazane jest, aby były to ogórki kiszone. Jeśli ogórki są małe i elastyczne, można je marynować w całości. Ale te, które są zbyt duże, „grube” lub mają nieregularny kształt, zostaną przygotowane poprzez ich wcześniejsze pocięcie. Opiszemy szczegółowo, jak prawidłowo marynować duże ogórki w plasterkach na zimę.

Selekcja i przygotowanie owoców

Wybierając owoce, należy wziąć pod uwagę następujące kwestie:

• ogórek nie powinien być zbyt miękki;
• łodyga nie powinna być sucha;
• kolor ogórka może być ciemny lub jasny, najważniejsze jest to, że nie ma obszarów spalonych przez słońce;
• Jeśli ogórek zaczął gnić, nie należy go używać w przygotowaniach.

Ogólne przygotowanie ogórków do zbioru obejmuje proste kroki:

1. Dokładnie spłucz w zimnej wodzie.Na skórce ogórków często pojawiają się trudne do oczyszczenia plamy, które należy usunąć miękką szczoteczką. Nie używaj noża.
2. Odetnij ogony po obu stronach.
3. Pokroić w kółka. W razie potrzeby usuń nasiona.

Ważny! Nie namoczyć ogórków, chyba że przepis tego wymaga.

Najlepsze przepisy na plasterki ogórka kiszonego lub plastry na zimę

A teraz zabawna część: osiem najlepszych przepisów na marynowanie z prostych składników i łatwe gotowanie i niesamowite rezultaty. Jesteśmy pewni, że uzupełnią Twoją osobistą książkę kucharską.

Prosty przepis na marynowanie

Przepis, w którym nie ma nic zbędnego.

Składniki:

• 2 kg ogórków;
• 4 liście porzeczki;
• 3 ząbki czosnku;
• 4 łyżki l. Sahara;
• 2 łyżki stołowe. l. czubata sól;
• ziarna pieprzu do smaku;
• 100 ml octu (9%).

Jak marynować:

1. Ogórki dobrze opłucz i odetnij końcówki.
2. Ogórki pokroić na duże kawałki. Jeśli to konieczne, wytnij nasiona.
3. Sterylizuj słoiki; pokrywki można przechowywać we wrzącej wodzie przez 3 minuty.
4. Opłucz liście porzeczki pod bieżącą zimną wodą i umieść je na dnie suchego słoika.
5. Do liści porzeczki dodajemy ząbki czosnku.
6. Napełnij słoik plasterkami ogórka.
7. Zagotuj 1,5 litra wody.
8. Ogórki zalać wrzącą wodą i odstawić na 20 minut. Przykryj pokrywką.
9. Po 20 minutach wlej wodę z powrotem do rondla lub rondla, dodaj sól, cukier i pieprz.
10. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 2 minuty.
11. Wlać ocet, zamieszaj i natychmiast zdejmij z ognia.
12. Wlej marynatę do połowy słoika, po 10 sekundach napełnij słoik do pełna. Przykryj pokrywką.
13. Sterylizować przez 10 minut.
14. Zamknij słoiki za pomocą klucza do zszywania, odwróć je i zawiń w ciepłe ubrania.
15. Wyjmij z piwnicy lub spiżarni po 48 godzinach.

Plasterki ogórka „po bułgarsku”

Co będzie potrzebne do litrowego słoika:

• 800 g ogórków;
• 1 mała cebula;
• ziarna pieprzu do smaku;
• 2 pąki goździków;
• mała pęczek pietruszki;
• 4 liście laurowe;
• 3 łyżki l. Sahara;
• 1 łyżka. l. sól;
• 100 ml octu (9%).

Metoda gotowania:

1. Umyj słoiki roztworem sody i wysterylizuj.
2. Zalej wrzątkiem pokrywki.
3. Cebulę pokroić w pierścienie.
4. Posiekaj natkę pietruszki.
5. Ogórki umyć i pokroić w plastry o grubości około 2,5 cm.
6. Na dnie przygotowanego słoika ułóż dwa liście laurowe, posiekane zioła, goździki i ziarna pieprzu.
7. Ogórki włóż do słoika tak, aby krążki cebuli znalazły się pomiędzy owocami.
8. Zagotuj wodę i wlej wrzącą wodę do słoików.
9. Po 10 minutach odlej wodę i ponownie zagotuj.
10. Do wrzącej wody dodać dwa liście laurowe, sól i cukier. Dobrze wymieszaj. Upewnij się, że produkty luzem zostały rozpuszczone.
11. Po kilku minutach wlej ocet i zdejmij marynatę z ognia.
12. Wlać ostrożnie do słoiczka.
13. Wyślij słoiki do sterylizacji (10 minut). Słoiki należy przykryć pokrywkami.
14. Po 10 minutach zwiń, odwróć i zawiń na 24 godziny.

notatka! W tym przepisie czosnek i koperek będą niepotrzebne. Przepis „po bułgarsku„nie zakłada ich.

Przepis z musztardą

Składniki:

• 1 kg ogórków;
• 2 łyżeczki musztarda w proszku;
• 2 łyżeczki musztarda zbożowa;
• 1 cebula;
• 3 łyżki l. Sahara;
• 1 łyżka. l. sól bez zjeżdżalni;
• 90 ml octu (9%).

Metoda gotowania:

1. Opłucz ogórki i usuń cały brud. Odetnij oba końce.
2. Pokrój w duże koła.
3. Sterylizuj słoiki.
4. Cebulę pokroić w półpierścienie. Umieść je na dnie słoika.
5. Na dno pojemnika wsypujemy również łyżeczkę musztardy sproszkowanej i zbożowej.
6. Napełnij słoik ogórkami.
7. Na wierzch dodaj kolejną łyżeczkę obu rodzajów musztardy.
8. Zagotuj wodę z solą i cukrem.Dobrze wymieszaj, po zagotowaniu gotuj przez 2 minuty.
9. Wlać ocet do słoików.
10. Zdejmij marynatę z ognia i napełnij nią pojemniki, przykryj pokrywkami.
11. Sterylizować przez 12 minut.
12. Zwiń słoiki, odwróć je i zawiń w ręczniki.
13. Po 48-50 godzinach przenieść elementy do chłodnego i ciemnego miejsca.

Rada. Ogórki są bardzo aromatyczne i średnio słodkie. Jest to idealna przekąska do suszonego mięsa lub grilla. Nie przejmuj się mętną marynatą. Okazuje się, że jest to spowodowane proszkiem musztardowym.

Chrupiące plasterki ogórka z wódką

Wymagany:

• 1,5 kg ogórków;
• 2 średnie cebule;
• 3 ząbki czosnku;
• 2 liście dębu;
• liść chrzanu;
• korzeń chrzanu (mały);
• 50 ml wódki;
• 70 ml octu (9%);
• 5 łyżek l. Sahara;
• 2 łyżki stołowe. l. sól;
• ziarnka pieprzu

Do ogórki okazało się chrupiące, weź średnio dojrzewające owoce o zdrowym kolorze.

Jak gotować:

1. Ogórki umyj, usuń brud za pomocą pędzla, nie używaj noża.
2. Warzywa pokroić w koła.
3. Cebulę pokroić w półpierścienie.
4. Posiekaj korzeń chrzanu i czosnek, wymieszaj.
5. Na dnie wysterylizowanego pojemnika ułożyć liście dębu, liście chrzanu i posiekany korzeń chrzanu z czosnkiem.
6. Napełnij słoik warzywami do połowy.
7. Następnie dodaj całą cebulę.
8. Napełnij słoik ogórkami.
9. Zagotuj wodę. Wlać wrzącą wodę do słoików.
10. Po 20 minutach odlej wodę i ponownie zagotuj.
11. Warzywa ponownie zalać wrzącą wodą i pozostawić do ostygnięcia na 15 minut.
12. Odlać wodę do rondla, dodać sól, cukier i ziarna pieprzu. Zagotuj.
13. Gdy marynata się zagotuje, do słoika wlej wódkę i ocet.
14. Natychmiast wyjmij marynatę z pieca i napełnij nią słoiki.
15. Natychmiast zamknij słoiki, odwróć je do góry nogami i przykryj grubym materiałem. Trzymaj z dala od słońca.
16. Po 48 godzinach włóż do piwnicy.

Ważny! Otrzymuje się ogórki ostry, zawiera alkohol, dlatego danie to jest zabronione dla kobiet w ciąży, w okresie karmienia piersią i małych dzieci.

Kubki we własnym soku

Składniki:

• 3 kg ogórków;
• 4 ząbki czosnku;
• 130 ml octu (9%);
• 120 g cukru;
• 3 gałązki koperku;
• 50 g soli;
• czarny pieprz do smaku.

Jak gotować:

1. Warzywa namoczyć w zimnej wodzie na 2 godziny. Po pierwszej godzinie zaleca się wymianę wody lub dodanie lodu.
2. Owoce dokładnie myjemy i kroimy w plasterki.
3. Umieść ogórki w emaliowanej misce lub rondlu.
4. Koperek siekamy i dodajemy do ogórków.
5. Drobno posiekaj czosnek i dodaj na patelnię.
6. Dodać sól, cukier, pieprz i ocet.
7. Zamieszać.
8. Przykryć pokrywką i odstawić na 3 godziny. W tym czasie zostanie uwolniony sok.
9. Umyj słoiki, dobrze spłucz, wysterylizuj.
10. Gotuj pokrywki przez kilka minut.
11. Po 3 godzinach warzywa przełożyć do słoików i zalać własnym sokiem.
12. Przykryj słoiki pokrywkami.
13. Sterylizować przez 20 minut.
14. Zakręcić i odstawić na dwa dni.

Notatka! Jeśli nie wypłynęło wystarczająco dużo soku, pozostaw ogórki na patelni na kolejną godzinę. Jeśli w tym przypadku nie ma wystarczającej ilości soku, dodaj wrzącą wodę.

Sałatka z ogórków na zimę

Wymagany:

• 3 kg ogórków;
• 120 ml oleju roślinnego;
• 120 g cukru;
• 2 ząbki czosnku;
• 50 g soli;
• 150 ml octu (9%);
• pęczek pietruszki;
• 1 łyżeczka. zmielony czarny pieprz.

Metoda gotowania:

1. Opłucz ogórki w zimnej wodzie i usuń brud za pomocą pędzla.
2. Kroić w koła o grubości 0,5 cm.
3. Posiekaj natkę pietruszki, nie siekaj łodyg.
4. Drobno posiekaj czosnek nożem.
5. Wszystkie składniki wymieszać w misce.
6. Dodać sól, cukier, ziarna pieprzu, olej słonecznikowy, ocet. Wymieszaj wszystko.
7. Przykryć pokrywką (wystarczy duża deska do krojenia).
8. Pozostaw na 6 godzin.
9. Po 5,5 godzinach zacznij przygotowywać słoiki. Przepłukać roztworem sody, opłukać i wysterylizować.
10. Marynatę odcedź do osobnego pojemnika.
11. Sałatkę przełóż do słoików.
12. Wlać marynatę i przykryć słoik pokrywką.
13. Sterylizować przez 25 minut.
14. Zakręć pokrywki, odwróć słoiki do góry dnem i nie zapomnij ich zawinąć.
15. Po dwóch dniach przenieś gotową sałatkę do spiżarni lub piwnicy.

Ogórki pokrojone w plasterki „Jak w beczkach”

Składniki:

• 3 kg ogórków;
• 2 liście chrzanu;
• 5 ząbków czosnku;
• 3 łyżki l. sól;
• liść porzeczki;
• koperkowy parasol.

Jak gotować:

1. Ogórki dobrze opłucz, odetnij ogony.
2. Ząbki czosnku pokroić na duże kawałki.
3. Opłucz zielone liście w zimnej wodzie.
4. Umyj słoiki roztworem sody lub mydła. Bardzo dokładnie spłucz zimną wodą.
5. Ogórki pokroić w plasterki.
6. Na dnie słoika ułóż liście chrzanu i porzeczki. Dodaj do nich plasterki czosnku.
7. Napełnij słoik ogórkami.
8. Na wierzchu połóż koperkowy parasol.
9. Dodać sól.
10. Napełnij słoiki zimną, filtrowaną wodą.
11. Zagotuj pokrywki.
12. Zamknij słoiki gotowanymi pokrywkami, nie czekając, aż ostygną.
13. Natychmiast przenieść w chłodne miejsce.

Ważny! Takie ogórki należy przechowywać w chłodnym pomieszczeniu, w przeciwnym razie ogórki „beczkowe” zepsują się w ciągu kilku tygodni. Jeśli warunki przechowywania zostaną spełnione, będziesz się nimi cieszyć aż do rozpoczęcia nowego sezonu żniwnego.

Sałatka „Przekąska”

Składniki:

• 4 kg ogórków;
• 200 ml oleju roślinnego;
• 200 g cukru;
• 2 łyżki stołowe. l. czubata sól;
• 200 ml octu (9%);
• 7 ząbków czosnku.

Metoda gotowania:

1. Ogórki opłucz w zimnej wodzie, odetnij „dziobki”.
2. Pokroić w kółka.
3. Drobno posiekaj czosnek nożem lub przepuść przez prasę.
4. Wszystkie składniki wymieszać w emaliowanej misce: od razu dodać pokrojone ogórki i czosnek. Dodać sól i cukier, wymieszać. Wlać olej i ponownie wymieszać. Wlać ocet i wymieszać.
5. Pozostaw pod przykryciem na 3 godziny.
6. Sterylizuj słoiki. Zagotuj pokrywki lub zalej je wrzącą wodą.
7. Sałatkę przełóż do słoików, zalewając nagromadzony sok z marynaty.
8. Przykryj słoiki pokrywkami i sterylizuj przez 25 minut.
9. Uszczelnij i odwróć.
10. Nie ma potrzeby zawijania słoików, po jednym dniu odłóż je w miejsce do długotrwałego przechowywania.

Ważny! Podczas sterylizacji gotowego produktu woda na patelni powinna sięgać „ramion” słoika.

Wskazówki i porady od doświadczonych gospodyń domowych

Aby uzyskać gwarantowany wynik, zapoznaj się z radami doświadczonych gospodyń domowych:

1. Moczenie ogórków nie jest konieczne, ponieważ owoce są krojone. Ale jeśli chcesz, możesz zalać owoce zimną wodą na 1,5 godziny, nie zostawiając ich na noc.
2. Staraj się nie przesadzać z przyprawami. Dodać musztardę i pieprz, najlepiej komponują się z posiekanymi warzywami. Unikaj kolendry, selera.
3. Przez cały okres przechowywania należy unikać ekspozycji na światło słoneczne. Jest to szczególnie ważne w pierwszych dwóch dniach.
4. Nie solimy ogonów, mogą dodać goryczy całemu daniu.
5. Wybierz ocet stołowy 9%; nie używaj kwasu cytrynowego, chyba że przepis tego wymaga.

Podsumujmy to

Marynowanie dużych ogórków na zimę jest nie tylko możliwe, ale także konieczne. Warzywa dobrze opłucz, otrzep z brudu i pokrój w plastry lub plasterki. Warzywa połączyć z marchewką, musztardą, pietruszką, cebulą, czosnkiem i koperkiem. Przechowywać w chłodnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.