Najlepsze sposoby przygotowania ostrej papryki na zimę: przepisy na konserwowanie i suszenie ostrej przyprawy

Nie można ugotować adjiki ani koreańskiej przystawki bez ostrej papryki. Ostra papryka jest integralnym elementem kuchni gruzińskiej, chińskiej i azerbejdżańskiej. Nadaje potrawom aromat i pikantny, pikantny smak, nasyca je witaminami. Paprykę wykorzystuje się do przygotowania przekąsek i sałatek, przypraw oraz dań konserwowych.

Przyjrzyjmy się bliżej przepisom na przygotowanie ostrej papryki na zimę i poznajmy tajniki przygotowania.

Jak wybrać i przygotować produkt do konserwacji

Do konserwacji używa się świeżej ostrej papryki.. Owoce powinny być gładkie, z błyszczącym połyskiem. Stosuje się strąki czerwone, żółte i zielone. Skórka powinna być wolna od plam, pęknięć i innych uszkodzeń. Odpowiednie odmiany do zbioru to Burning Bouquet, Indian Elephant i Miracle of the Moskiewskiego Regionu. Przed użyciem warzywa myje się pod bieżącą chłodną wodą i wyciera do sucha czystym ręcznikiem.

Popularne sposoby przygotowania ostrej papryki

Przygotowanie jest proste, wszystkie składniki można kupić w najbliższym sklepie. Przygotowanie zajmuje niewiele czasu, każda gospodyni może przygotować pachnącą, pikantną przystawkę.

Marynowane ostre papryczki na zimę „Palce poliżesz”

Tradycyjną przystawkę łączy się z dodatkami i daniami głównymi, nadając im niezwykły smak. Przechowuje się go przez 3-4 miesiące.

Aby się przygotować, będziesz potrzebować:

• 1 kg ostrej papryki;
• 500 ml wody;
• 200 ml octu 9%;
• 50 g cukru;
• 60 g soli.

Technologia gotowania:

1. Opłucz słoiki i paprykę. Umieść strąki ciasno w każdym.
2. W rondelku wymieszaj wodę, sól i cukier. Postawić na ogniu i doprowadzić do wrzenia.
3. Marynatę rozlej do słoików i zabezpiecz sterylnymi pokrywkami.
4. Odstawić na 3 dni w chłodne i ciemne miejsce.

Taki przekąska przydaje się w sezonie zimowym - cały okres grypy i przeziębienia.

Ciekawy! 100 g ostrej papryki zawiera 250 g witaminy C. Owoce są bogate w mikroelementy: fosfor, wapń, magnez, żelazo. Udowodniono naukowo, że strąki czerwone zawierają więcej witamin niż strąki zielone.

Po ormiańsku z ziołami

Kuchnia ormiańska słynie z pikantnych i soczystych dań. Harmonijnie komponują się z sałatkami warzywnymi, pieczywem żytnim i pita, szaszłykiem oraz pieczoną rybą.

Lista składników:

• 800 g ostrej papryki;
• 50 ml octu 9%;
• 50 g pietruszki;
• 50 g kminku;
• 50 g selera;
• 70 g czosnku;
• 1,2 litra wody;
• 60 g soli.

Metoda gotowania:

1. Wszystkie składniki opłucz pod zimną wodą. Posiekaj czosnek.
2. Piecz paprykę na blasze do pieczenia, aż będzie miękka (około 10-15 minut). Fajny.
3. Opłucz słoiki i pokrywki.
4. Strąki układamy w słoikach na zmianę z ziołami i ząbkami czosnku.
5. Wymieszaj wodę, sól i ocet, zagotuj.
6. Marynatę rozlać do słoików, w każdym słoiku umieścić ciśnienie i odstawić na 3 tygodnie w temperaturze pokojowej.
7. Zamknij słoiki nylonowymi pokrywkami. Przechowywać w lodówce.

Pikantne z pomidorami i chrzanem bez sterylizacji

Gotowanie bez sterylizacji zajmuje niewiele czasu. Przystawka z pomidorami i chrzanem wygląda jasno i apetycznie, dlatego będzie doskonałym dodatkiem do świątecznego stołu.

Ważny! Do gotowania wybierz średniej wielkości czerwone pomidory. Warzywa powinny być gładkie, z grubą skórką, bez zarysowań i pęknięć.

Czego potrzebujesz:

• 5 strąków ostrej papryki;
• 1 kg pomidorów;
• 10 g korzenia chrzanu;
• 20 g soli;
• 20 g cukru;
• 15 ml octu 9%.

Jak zachować:

1. Opłucz składniki i osusz czystym ręcznikiem.
2. Do słoików włóż pomidory i paprykę. Chrzan pokroić w plasterki i dodać do warzyw.
3. Zagotuj wodę, wlej do słoików i odstaw na 25 minut.
4. Odlać wodę do rondla, dodać cukier, ocet i sól. Zagotuj i wlej z powrotem do słoików.
5. Zwiń, odwróć do góry nogami i zawiń w ciepły koc, aż ostygnie.
6. Przechowywać w lodówce.

Jak marynować ostrą paprykę z czosnkiem i koperkiem

Pieprz, czosnek i koper to klasyczne połączenie. Do smaku dodać kminek lub bazylię, tymianek lub mieloną czerwoną paprykę.

Czego potrzebujesz:

• 400 g ostrej papryki;
• 1 główka czosnku;
• 2 pęczki koperku;
• pikantne zioła do smaku;
• 50 ml oliwy z oliwek;
• 20 ml octu winogronowego;
• 70 ml wytrawnego białego wina;
• mielony czarny pieprz do smaku;
• 50 g soli.

Jak przygotować:

1. Czosnek obieramy i siekamy razem z ziołami. Sól i pieprz.
2. Paprykę myjemy, robimy nacięcie z boku na całej długości i usuwamy nasiona.
3. Strąki smażymy na oliwie przez 5-7 minut, ostudzamy.
4. Dodaj mieszankę ziół na tę samą patelnię i smaż przez 1 minutę.
5. Strąki napełniamy nadzieniem z przypraw, czosnku i koperku.
6. Przełożyć do głębokiego pojemnika, zalać mieszanką octu winogronowego i białego wytrawnego wina.
7. Wstawić do lodówki na jeden dzień. Przystawka jest gotowa.

Uwaga:

Jak smacznie ugotować marynowaną ostrą paprykę

Gotowanie ognistej przekąski w domu

10 najlepszych przepisów na marynowaną paprykę Ogonyok

Konserwy z pomidorami

Do przygotowania tej domowej przekąski wykorzystuje się zarówno duże pomidory, jak i pomidorki koktajlowe.

Czego potrzebujesz:

• 300 g ostrej papryki;
• 400 g pomidorów;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 100 ml soku pomidorowego;
• cukier i sól do smaku.

Jak przygotować:

1. Umyj strąki i smaż na oleju roślinnym, aż będą miękkie.
2. Sterylizuj słoiki, włóż do nich umyte pomidory i ostudzone strąki.
3. Zagotuj sok pomidorowy i wlej do słoików. Dodać sól i cukier do smaku.
4. Zakręcić słoiki i ostudzić. Przechowywać w lodówce.

Konserwowanie bez soli

Chili bez soli zachowuje maksymalnie swój smak. Przystawka okazuje się soczysta i aromatyczna.

Czego potrzebujesz:

• 300 g pieprzu;
• 100 g pietruszki;
• 2 liście laurowe;
• 2 ząbki czosnku;
• 4 ziarna czarnego pieprzu;
• 600 ml wody;
• 40 g cukru;
• 30 ml octu 9%.

Metoda gotowania:

1. Strąki umyć, odciąć łodygi.
2. Opłucz słoiki, na dnie ułóż ząbki czosnku, gałązki pietruszki, liście laurowe i ziarna czarnego pieprzu.
3. Ułóż strąki ciasno. Zalać marynatą sporządzoną z wody, cukru i octu.
4. Zwiń sterylizowanymi pokrywkami. Przechowywać w spiżarni lub lodówce.

Z octem i miodem

Ten niezwykły przepis z octem i miodem jest łatwy w przygotowaniu. Przekąska wygląda kolorowo i jest przechowywana przez długi czas.

Czego będziesz potrzebować:

• 700 g ostrej papryki;
• 200 g cukru;
• 200 ml octu stołowego 9%;
• 80 ml płynnego miodu.

Technologia gotowania:

1. Umyj strąki, usuń łodygi. Każdą paprykę nakłuj widelcem w kilku miejscach.
2. Paprykę układamy w słoikach, okresowo posypując cukrem.
3. Na wierzch dodaj miód i ocet. Gdy po pół godzinie papryka zgęstnieje, połóż na wierzch kolejną warstwę.
4. Zamknąć pokrywkami i odstawić w chłodne miejsce.

Do przygotowania tej przekąski wybierz pachnący miód. Kupując, powąchaj, zwróć uwagę na strukturę i kolor.

Odniesienie. Miód naturalny powinien być lepki, bez nalotu i zagęszczenia, a jego barwa powinna być złocisto-bursztynowa.

W Koreii

Pikantną przekąskę po koreańsku można przechowywać do sześciu miesięcy.Wielbiciele egzotycznych potraw lubią ich ognisty smak.

Lista składników:

• 400 g ostrej papryki;
• 1 główka czosnku;
• 500 ml wody;
• 60 ml octu 9%;
• 60 g soli;
• 40 g cukru;
• szczypta czerwonego i czarnego mielonego pieprzu;
• 10 g mielonej kolendry.

Przepis krok po kroku:

1. Paprykę myjemy, usuwamy łodygę i zagęszczamy ją w długim szklanym słoju.
2. Pomiędzy papryki umieść obrane ząbki czosnku.
3. Zagotuj wodę, dodaj sól, cukier, mielony pieprz i kolendrę. Na koniec wlać ocet.
4. Wlej solankę do słoika, zwiń ją sterylizowaną pokrywką i obracaj, aż ostygnie. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Nadziewane ostre papryczki

Nadziewaną przystawkę spożywa się z gotowanymi i smażonymi ziemniakami, ryżem i dodatkami warzywnymi.

Lista składników:

• 400 g ostrej czerwonej papryki;
• 200 g marchewki;
• 1 cebula;
• 1 główka czosnku;
• 1 pęczek natki pietruszki i koperku;
• 500 ml wody;
• 60 g soli;
• 60 g cukru;
• 40 ml octu jabłkowego lub winogronowego;
• 40 ml oliwy z oliwek.

Jak gotować:

1. Paprykę myjemy, usuwamy nasiona i łodygi. Smażyć na oliwie przez 3-5 minut, ostudzić.
2. Obierz czosnek i cebulę i drobno posiekaj. Wymieszać z posiekanym koperkiem i natką pietruszki.
3. Marchewkę obieramy, drobno siekamy i podsmażamy na pozostałej oliwie. Dodaj do mieszanki warzywnej.
4. Paprykę nacinamy na całej długości i napełniamy mieszanką warzywną. Umieścić w czystym słoiku.
5. Do rondla wlać wodę, dodać ocet, sól, cukier. Zagotuj i wlej do słoika.
6. Zwiń pokrywkę, odwróć do góry nogami i zawiń w koc, aż ostygnie.
7. Przechowywać w temperaturze pokojowej.

Konserwy w oleju

Papryka w oleju okazuje się delikatna i chrupiąca, nie tracąc przy tym pikanterii i ciekawego smaku.

Lista składników:

• 8 strąków chili;
• 200 ml oliwy z oliwek;
• 4 gałązki rozmarynu;
• 2 liście laurowe;
• 2 główki czosnku.

Metoda gotowania:

1. Na patelnię włóż czyste strąki i obrane ząbki czosnku. Dodać gałązki rozmarynu i zalać olejem.
2. Podpalić na 20 minut. W tym czasie składniki zostaną nasycone aromatem rozmarynu i czosnku.
3. Preparat przełożyć do czystego słoiczka, dodać liść laurowy i zwinąć.

Adjika z papryczek chili na zimę

Adjika to tradycyjna przekąska kuchni orientalnej. Dobrze komponuje się z daniami mięsnymi i duszonym drobiem. Czas gotowania: 40 minut.

Czego potrzebujesz:

• 5 strąków ostrej papryki;
• 1 kg bułgarski;
• 50 g soli;
• 110 g cukru;
• 100 ml octu 9%.

Jak gotować:

1. Umyj słodką i ostrą paprykę, usuń nasiona. Przepuścić przez maszynę do mięsa razem z czosnkiem.
2. Wymieszaj, dodaj sól i ocet.
3. Ułożyć w czystych, wysterylizowanych słoikach i zwinąć.
4. Przechowuje się w lodówce przez rok.

Kochanki Ocet często zastępuje się kwaskiem cytrynowym - rozcieńczyć 10 g kwasu w 20 ml przegotowanej wody. Do smaku dodajemy do potrawy mieloną kolendrę, bazylię, ziele angielskie i inne przyprawy.

Ważny! W przypadku adjiki używa się tylko czerwonych strąków.

Gruziński styl na zimę

Aby przygotować pikantną przekąskę użyj zielonych i czerwonych strąków. Naczynie można przechowywać w chłodnym miejscu przez 3-4 miesiące.

Lista składników:

• 1 kg ostrej papryki;
• 200 ml oleju słonecznikowego;
• 5 liści laurowych;
• 180 ml białego octu winnego;
• 150 g czosnku;
• sól i zioła do smaku.

Technologia gotowania:

1. Umyj strąki, usuń łodygi i nasiona.
2. Do rondla wlać olej słonecznikowy, ocet winny, sól i przyprawy do smaku. Marynatę gotuj na średnim ogniu przez 10-15 minut.
3. Umieść strąki w marynacie i gotuj przez 8 minut.
4. Dodać posiekany czosnek i liść laurowy. Ostudzić i wstawić do lodówki na jeden dzień.
5. Ułożyć w słoikach i zwinąć.

Metody suszenia ostrej papryki

Suszoną ostrą paprykę dodaje się do sosów i marynat, pikle i sałatki. Suszona chili na kilka sposobów. Przyjrzyjmy się tym najpopularniejszym.

Ostra przyprawa odpowiednia do każdego dania

Ostra papryka suszy się w piekarniku. Strąki myje się pod bieżącą wodą i wyciera do sucha serwetkami. Małe owoce kroimy na połówki, duże na 4 części i usuwamy łodygi. Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia i ułóż paprykę.

Strąki w temperaturze 50°C pozostawić na 2 godziny przy lekko uchylonych drzwiczkach. W przeciwnym razie owoce nie wyschną, ale zostaną upieczone. Przechowuj przyprawy w suchym miejscu w materiałowych woreczkach. Papryka nie toleruje wilgoci.

Ważny! Przygotowując suszoną przyprawę, należy uważać, aby nie dotknąć twarzy rękami. Sok z ostrej papryki jest tak gorący, że może spowodować oparzenia.

Suszona czerwona ostra papryka – prosty przepis od naszych babć

Paprykę myjemy i układamy w suchym miejscu na 3-4 dni.. Następnie nawlekają owoce na nitkę, robiąc w każdym małą dziurkę i wieszają „girlandę” w słonecznym i dobrze wentylowanym pomieszczeniu. W razie potrzeby suszoną paprykę przed dodaniem do potrawy zmiel.

Porady i wskazówki

Doświadczone gospodynie domowe zwróć uwagę na ważne szczegóły przygotowania ostrej papryki:

1. Do przygotowania solanki należy użyć czystej wody (butelkowanej lub filtrowanej). Nie powinien zawierać zanieczyszczeń, w przeciwnym razie smak ucierpi, a produkt szybko się pogorszy.
2. Ocet dodaje się ściśle według przepisu, a przyprawy i przyprawy dodaje się do smaku.
3. Słoiki sterylizuje się w piekarniku, na patelni lub w inny dogodny sposób.Używaj wyłącznie solidnych pojemników, bez wiórów i pęknięć.

Wniosek

Przygotowanie ostrej papryki nie zajmuje dużo czasu, a wynik zadowoli Cię przez całą zimę. Przed gotowaniem wszystkie składniki są myte, przygotowywane są słoiki i pokrywki. Ostra papryka jest marynowana w całości lub pokrojona na kilka plasterków. Wiele gospodyń domowych nie tylko marynuje warzywa, ale także suszy je w piekarniku.

Odmiany czerwone służą do przygotowywania dań gorących, a odmiany zielone do dań delikatniejszych. Pieprz łączy się z czosnkiem i ziołami, kolendrą i liściem laurowym. Preparaty przechowywane są w piwnicy, spiżarni lub lodówce.