Oryginalne preparaty zrób to sam: jak szybko i smacznie posolić całą paprykę na zimę

Marynowanie papryki nie jest trudniejsze niż przygotowanie innych warzyw. Co więcej, nie trzeba go nawet kroić, ale gotować w całości. Wśród przepisów na paprykę faszerowaną, marynowanie na sucho, marynowanie szybkie i na zimno, istnieje opcja, która przypadnie do gustu Twoim domownikom i gościom.

W tym artykule ujawnimy sekrety solinia całej papryki na zimę.

Jak przygotować paprykę do marynowania w domu

Właściwy dobór produktu i jego przygotowanie to klucz do udanych przygotowań do zimy. Wybieraj owoce średnio dojrzałe, zwracając uwagę na skórkę warzyw. Powinno być jednolite, gładkie i błyszczące. Pomarszczona skórka wskazuje, że warzywo nie otrzymało wystarczającej ilości wilgoci. W słoiku taka papryka nie tylko będzie wyglądać brzydko, ale także nie będzie w stanie wchłonąć całego aromatu marynaty.

Owoce powinny być elastyczne, bez oznak zgnilizny - zaczernienia, miejsca miękkie lub wgniecione.

Do marynowania zalecamy stosowanie warzyw o różnych kolorach. Dzięki temu jest piękniejszy i smaczniejszy.

W tym artykule omówimy marynowanie całego warzywa. Ale jeśli zdecydujesz się wyciąć zbyt duży owoc, usuń przegrodę. Nasion nie trzeba usuwać, ale dodają goryczy.

Nie jest wymagane wstępne namoczenie warzyw.

Najlepsze przepisy na marynowanie całej papryki

Prezentowane przepisy pozwolą każdej gospodyni domowej znaleźć coś nowego i interesującego dla siebie.

Szybkie marynowanie całej słodkiej papryki

Składniki na 3 litry:

• 2 kg słodkiej papryki;
• 2 cebule;
• 3 ząbki czosnku;
• kilka gałązek koperku;
• 3 litry wody;
• 3 łyżki l. sól;
• 5 łyżek l. Sahara;
• 2 tabletki aspiryny;
• 250 ml octu (9%).

Metoda gotowania:

1. Paprykę małą lub średnią myjemy i osuszamy ręcznikiem. Usuń łodygi.
2. Posiekaj cebulę i czosnek.
3. Drobno posiekaj warzywa.
4. Wszystkie składniki umieścić w słoiku.
5. Zmiel aspirynę.
6. Dodaj pokruszone tabletki.
7. Rozpuść cukier i sól w wodzie, zalej octem.
8. Warzywa zalać zimną marynatą.
9. Zamknąć nylonowymi pokrywkami.
10. Włóż go do lodówki.

To najszybsza opcja marynowania. Produkt można przechowywać nie dłużej niż cztery miesiące. Po upływie terminu ważności traci smak i aromat. Polecamy podawać do dań mięsnych, rybnych i ziemniaczanych.

Solenie na sucho - sposób na marynowanie papryki na zimę

Do solenia w ten sposób potrzebne będą ceramiczne beczki o pojemności 5 lub 6 litrów.

Składniki:

• 2-3 kg warzyw średniej wielkości;
• 2 szczypty soli na każdą paprykę.

Metoda gotowania:

1. Opłucz warzywa. Usuń łodygę.
2. Bardzo ostrożnie wytnij przegrody i usuń nasiona. Staraj się nie uszkodzić ścian warzyw.
3. Opłucz wnętrze papryki pod bieżącą wodą. Spowoduje to wypłukanie wszelkich pozostałych nasion.
4. Rozłóż ręczniki.
5. Połóż na nich paprykę, aby nadmiar wilgoci odpłynął.
6. Gdy warzywa wyschną, dodaj 2 duże szczypty soli do każdej papryki. Lepiej spróbować posypać solą zarówno spód, jak i ściany.
7. Włóż jedną paprykę do drugiej, tak aby w jednej było 4-5 papryk. Skoncentruj się na wysokości beczki.
8. Napełnij pojemnik.
9. Połóż ciężarek na górze.
10. Paprykę należy trzymać pod ciśnieniem przez około 12 godzin (nie mniej, może więcej), nie otwierać.
11. Po pewnym czasie paprykę przenosi się do chłodniejszego miejsca w celu długotrwałego przechowywania (na przykład w piwnicy).

Ważny! Przed podaniem zaleca się namoczenie takich warzyw w zimnej wodzie przez co najmniej 5-7 minut. To usunie nadmiar soli.

Papryka faszerowana kapustą: marynowanie na zimno na zimę

Składniki:

• 2 kg słodkiej papryki;
• 3 kg kapusty;
• 300 g marchewki;
• 200 g cebuli;
• 2 litry wody;
• 3 łyżki l. sól;
• 1 łyżeczka. Kminek;
• ziarna pieprzu do smaku;
• 6 liści laurowych;
• 3 łyżki l. olej roślinny;
• seler;
• koperek.

Metoda gotowania:

1. Umyj wszystkie warzywa.
2. Odetnij kapelusz z papryki. Nie wyrzucaj tego.
3. Usuń błony i nasiona z papryki.
4. Drobno posiekaj cebulę.
5. Zetrzyj marchewki na średniej tarce. Połącz marchewkę i cebulę.
6. Drobno posiekaj warzywa.
7. Rozdrobnić kapustę.
8. Drobno posiekaj cebulę.
9. W osobnym pojemniku wymieszaj kapustę, cebulę, zioła i sól.
10. Smażyć cebulę i marchewkę na patelni na złoty kolor.
11. Do pojemnika z nadzieniem włóż cebulę i marchewkę.
12. Dobrze wymieszaj.
13. Blanszuj paprykę przez 4 minuty.
14. Przełóż paprykę z gorącej wody do wody z lodem na kilka minut.
15. Przygotowanym farszem nadziewamy paprykę. Lekko ugniataj. Wierzch można zakryć „czapką”.
16. Paprykę włóż do rondla z szerokim dnem. Połóż okrąg na wierzchu (wystarczy deska do krojenia). Naciśnij ciężkim przedmiotem.
17. Pozostaw na 4 dni.
18. Po 4 dniach paprykę przełóż do słoików.
19. Najpierw umieść liście laurowe i ziarna pieprzu na dnie słoików.
20. Aby przygotować marynatę, rozpuść kminek, olej roślinny i sól w wodzie. Zagotuj marynatę.
21. Ostudzić marynatę.
22. Warzywa zalać zimną marynatą i zakręcić słoiki.
23. Natychmiast włożyć do lodówki.

Rada. Nadzienie paprykowe możesz skomponować samodzielnie. Całkowicie dopuszczalne jest nadziewanie warzyw wyłącznie kapustą. Ale w tym przypadku zalecamy dodanie 1 łyżki do nadzienia. l. olej roślinny.

Solona papryka faszerowana warzywami

Składniki:

• 2 marchewki;
• 1 kg pieprzu;
• mała główka kapusty;
• 150 ml octu (9%);
• 100 ml oleju słonecznikowego;
• 2 łyżki stołowe. l. sól;
• 200 g cukru.

Metoda gotowania:

1. Umyj warzywa. Suchy. Usuń łodygi. Ostrożnie wytnij nasiona i błony z papryki.
2. Zetrzyj marchewki na drobnej tarce.
3. Drobno posiekaj kapustę.
4. W osobnym pojemniku wymieszaj kapustę i marchewkę.
5. Przygotowaną mieszanką nafaszeruj paprykę.
6. Ułóż je bokiem na patelni.
7. W innym naczyniu wymieszaj wodę, ocet, sól, olej i cukier. Mieszaj i gotuj.
8. Wrzącą marynatą zalej warzywa na patelni.
9. Poddaj się uciskowi na dwa dni.
10. Po dwóch dniach wysterylizuj słoiki.
11. Paprykę ułożyć w słoikach.
12. Wlać solankę z patelni.
13. Przykryj pokrywkami.
14. Sterylizować przez 20 minut.
15. Zwiń ugotowane pokrywki, odwróć i zawiń.
16. Pozostawić do ostygnięcia na dwa dni.

Staraj się nie patrzeć często pod presją. Nadmiar powietrza sprzyja rozwojowi bakterii, które mogą zepsuć obrabiany przedmiot.

To jest interesujące:

Jak gotować marynowaną paprykę w oleju na zimę.

Jak przygotować marynowaną paprykę tsitsak na zimę.

Solenie całej papryki w beczce

Składniki:

• 10 litrów wody;
• 2 szklanki soli;
• 5 kg warzyw (zielonych lub żółtych).

Metoda gotowania:

1. Dobrze opłucz paprykę i wykonaj nakłucie w każdym warzywie w obszarze łodygi.
2. Rozpuścić sól w wodzie. Dokładnie wymieszać.
3. Umieść pieprz w beczce.
4. Wlać marynatę.
5. Przykryj cienkim bawełnianym ręcznikiem lub serwetką.
6. Połóż ciężarek na górze.
7. Okresowo monitoruj stan serwetki. Gdy tylko pod spodem utworzy się pleśń, należy ją oczyścić.
8. Po 15 dniach warzywa będą gotowe.

Ważny! Do marynowania najlepiej nadaje się drewniana beczka.Najbardziej nieodpowiednie są naczynia emaliowane. Papryka czerwona nie nadaje się do marynowania w beczce.

Przepis z cebulą i koncentratem pomidorowym

Składniki:

• 2 kg pieprzu;
• 4 cebule;
• 4 łyżki l. Sahara;
• 1 łyżka. l. sól;
• 500 g koncentratu pomidorowego;
• 0,5 l wody;
• 100 ml octu (9%);
• 200 ml oleju roślinnego.

Metoda gotowania:

1. Opłucz warzywa.
2. Obierz cebulę i pokrój w duże pierścienie.
3. Usuń łodygi z papryki.
4. W głębokim rondlu wymieszaj koncentrat pomidorowy z całą solą i cukrem. Dokładnie wymieszaj i podpal.
5. Natychmiast dodać wodę i ponownie wymieszać.
6. Gdy mieszanina się zagotuje, wlej olej roślinny.
7. Do mieszanki dodać posiekaną cebulę i pieprz.
8. Zamieszać. Gotuj przez 25 minut.
9. Na samym końcu gotowania wlać całą porcję octu.
10. Dokładnie wymieszaj, wyłącz ogień.
11. Sterylizuj słoiki. Można to zrobić, gdy papryka gotuje się w paście pomidorowej.
12. Gorącą mieszaninę włóż do słoików. Jeśli papryki są duże, należy je najpierw ułożyć w słoikach, a następnie napełnić je koncentratem pomidorowym.
13. Zamknij słoiki, odwróć je i odstaw na dwa dni w ciemne miejsce.

Notatka! Ten przepis wymaga posiekanej papryki, ale małe papryczki można gotować w paście pomidorowej lub w całości. Dlatego lepiej nie używać dużych owoców.

Bardzo słona papryka po polsku

Składniki:

• 2,8-3 kg małego pieprzu;
• 250 g soli;
• 5 litrów wody;
• 200 ml oleju roślinnego;
• 1 łyżka. l. kwas cytrynowy.

Metoda gotowania:

1. Sterylizuj słoiki.
2. Paprykę dobrze myjemy i usuwamy łodygi.
3. Napełnij słoiki warzywami do samej góry.
4. Podpal wodę.
5. Przed gotowaniem dodać sól, kwas cytrynowy i olej. Mieszaj w sposób ciągły.
6. Gotuj przez 1 minutę.
7. Napełnij słoiki marynatą.
8. Przykręć ugotowane pokrywki.
9. Przez pierwsze 24 godziny przechowywać do góry nogami w ciemnym miejscu. Nie zapomnij owinąć się ręcznikiem.

Rada. Jeśli chcesz uzyskać nie tylko słoną, ale i aromatyczną paprykę, to do zalewy dodaj 3 liście laurowe. Ale w tym przepisie lepiej unikać liści porzeczki i liści malin.

Nie zalecamy podawania tej marynaty ze smażonymi ziemniakami, gdyż takie połączenie produktów spowoduje nieugaszone pragnienie przez cały dzień. Najlepsze są dania z suchego mięsa.

Marynowana papryka w oleju po kaukasku

Czego będziesz potrzebować:

• 1 kg papryki;
• 1 strąk ostrej papryki;
• 150 ml oleju roślinnego;
• litr wody;
• 2 łyżki stołowe. l. sól;
• 5 łyżek l. Sahara;
• 1 łyżka. l. ocet (70%);
• 5-6 ząbków czosnku;
• ziarna pieprzu do smaku;
• ziele angielskie do smaku.

Składniki:

1. Umyć paprykę.
2. W każdym warzywie zrób dziurę wykałaczką w okolicy łodygi.
3. Dobrze wypłucz także strąk ostrej papryki.
4. Sterylizuj słoiki. Zagotuj pokrywki tuż przed ich zakręceniem.
5. Napełnij patelnię wodą i dodaj warzywa.
6. Zagotuj.
7. Ostra paprykę pokroić w cienkie plasterki i położyć na samym dnie słoika.
8. Czosnek posiekaj w zwykły sposób i dodaj do ostrej papryki na dnie pojemnika.
9. 5-7 minut po ugotowaniu warzyw przełóż je do słoika.
10. Zagotuj wodę z solą, cukrem i masłem.
11. Dokładnie wymieszaj marynatę.
12. Gdy woda się zagotuje, wlej ocet i ponownie zamieszaj.
13. Gotuj przez 1 minutę i zdejmij z ognia.
14. Wrzącą marynatą zalej warzywa.
15. Dokręć słoiki.
16. Połóż go na podłodze do góry nogami.
17. Owiń się kocem lub starymi ciepłymi kurtkami.
18. Przez pierwsze dwa dni detale powinny naturalnie powoli się schładzać.

Wskazówki i triki kulinarne

Marynowanie papryki to prosta sprawa, jednak początkujące gospodynie domowe mogą mieć wiele pytań. W tym przypadku przydadzą się wskazówki dotyczące przygotowania aromatycznej papryki:

1. Podczas solenia i marynowania całej papryki nie zapomnij o nakłuciach wykałaczką. Najlepiej zrobić je w okolicy łodygi, na głębokość około 1 cm, aby zapobiec uszkodzeniu wyglądu i pękaniu owoców.
2. Jeśli do przetworów użyjesz całego warzywa, następnie wybieraj małe i dojrzałe owoce.
3. Zielona papryka najlepiej komponuje się z żółtą do smaku.
4. Nie przesadzaj z pieprzem. Jeśli używasz zarówno papryki, jak i papryki, lepiej unikać ziela angielskiego i ziaren pieprzu. Ta mieszanina jest dozwolona tylko w przepisie kaukaskim.
5. Do każdego przepisu, który zawiera niewielką ilość (lub nie zawiera) octu, można dodać pokruszoną tabletkę aspiryny (1 tabletka na litr wody). Wydłuży to okres przydatności do spożycia. Ale to podejście nie nadaje się do marynowanych warzyw.
6. Do każdego przepisu możesz dodać olej roślinny. Doda świeżości. Szczególnie dobrze jest dodać ten składnik do przepisów z kapustą: papryka faszerowana kapustą okaże się niezwykle soczysta.
7. Pieprz dobrze komponuje się z selerem. Możesz dodać ten składnik do dowolnego przepisu, ale w tym przypadku wyrzuć pietruszkę. Pietruszka dobrze komponuje się z koperkiem, nie ma potrzeby przesadzania z zielenią.

Przeczytaj także:

Najprostsze i najsmaczniejsze przepisy na marynowaną paprykę.

Jak gotować marynowaną ostrą paprykę.

Jak gotować paprykę marynowaną w miodzie.

Podsumujmy to

Papryka w całości to smaczny i zdrowy produkt, który można przygotować łatwo i szybko. Marynowanie w słoikach to świetny sposób na zachowanie zbiorów. Najważniejsze, aby nie wybierać owoców zbyt dużych i przejrzałych.Nakłucie wykałaczką sprawi, że warzywo pozostanie nienaruszone.

Paprykę wymieszać z selerem, kapustą, cebulą i czosnkiem. Warzywa nafaszerować, doprawić olejem – eksperyment. Podawać z mięsem lub jako samodzielne danie.