Jak przygotować suszoną paprykę na zimę: przepisy ze zdjęciami, wskazówki dotyczące przechowywania produktu

Suszone pomidory w oliwie to pyszna przekąska, która schwytała niejednego doskonałym smakiem i aromatem ziół. Czy wiesz, że paprykę słodką i gorzką przygotowuje się tą samą metodą? Dziś opowiemy Wam o sekretach i zaletach przygotowania suszonej papryki w domu.

Przygotowanie suszonej papryki na zimę

Suszenie to jeden z najlepszych sposobów przechowywania łatwo psujących się warzyw na zimę. Obejmują one bułgarski I palenie pieprz. Metoda opiera się na zasadzie częściowego odparowania wilgoci. W efekcie powstają elastyczne plastry, które po naciśnięciu uginają się i nie rozsypują się w pył.

W tej kwestii ważne jest, aby wybrać produkty wysokiej jakości i odpowiednio je przygotować. Do suszenia wykorzystuje się sprzęt AGD: kuchenkę mikrofalową, piekarnik, suszarkę elektryczną.

Gotowy produkt doskonale konserwuje się w oleju w lodówce lub w szklanych pojemnikach bez dodatków.

bułgarski

Aby przygotować pyszne suszone papryki, skorzystaj z poniższych wskazówek dotyczących wyboru i przygotowania owoców:

1. Kupuj warzywa o jasnych kolorach i grubym miąższu. Nie powinny wykazywać oznak zgnilizny, plam i pęknięć.
2. Owoce umyj w ciepłej wodzie i osusz papierowym ręcznikiem. Duże pokroić na ćwiartki, średnie na pół. Usuń ogony i strąki nasienne. Czasami paprykę obiera się w celu wzmocnienia smaku. Ale nie jest to zasada obowiązkowa. Gotuj, jak chcesz.
3. Aby usunąć skórkę, zalej owoce wrzącą wodą i pozostaw na trzy minuty.Następnie przelej do zimnej wody. Za pomocą noża podnieś skórkę i szybko ją usuń.
4. Przed rozpoczęciem suszenia posmaruj paprykę olejem roślinnym, posyp przyprawami i posiekanym czosnkiem. Dodaj trochę soli morskiej lub cukru. Poprawi to smak produktu.

Pikantny

Zasady przygotowywania ostrej papryki nie różnią się od zasad przygotowywania słodkich owoców:

1. Wybieraj ziarna pieprzu o grubym miąższu i gładkiej i elastycznej powierzchni.
2. Owoce umyj, osusz i przekrój na połówki. Odetnij łodygę i usuń nasiona. Opłucz plastry pod bieżącą wodą i usuń wewnętrzne błony. Jeśli chcesz, aby ciepło pozostało, zostaw trochę nasion.
3. Paprykę ułożyć na blasze do pieczenia, skropić według uznania oliwą i posypać przyprawami i suszonymi ziołami.

Zalety i wady metody

Główną zaletą suszenia papryki jest zdolność do zachowania większości witamin i minerałów niezbędnych do utrzymania odporności w zimnych porach roku. W porównaniu do suszonej papryki smak suszonej papryki jest jaśniejszy i bogatszy.

Regularne stosowanie produktu poprawia kondycję włosów i paznokci. Duża ilość błonnika normalizuje pracę jelit, a co za tym idzie, innych połączonych ze sobą układów organizmu.

Potas i magnez regulują pracę serca i naczyń krwionośnych, zapobiegają tworzeniu się skrzepów krwi i sprzyjają rozrzedzaniu krwi. Pieprz korzystnie wpływa na stan błon śluzowych i skóry.

Kaloryczność suszonej papryki bez dodatków w postaci oleju roślinnego i przypraw wynosi 118 kcal na 100 g.

O wadach suszenia papryki nie trzeba mówić. Oto kilka solidnych zalet:

• niezbyt czasochłonne;
• można długo przechowywać w stanie suchym, a jeszcze dłużej w oleju;
• produkt nie traci smaku i jest w stanie wzbogacić dania przyrządzane ze zbóż, mięsa, mąki i innych warzyw.

Jak gotować suszoną paprykę

Do przygotowania suszonej papryki wykorzystuje się sprzęt AGD: kuchenkę mikrofalową, piekarnik i suszarkę elektryczną. Każda z ich metod ma zalety i wady. Porozmawiajmy o nich bardziej szczegółowo.

W piecu

Nowoczesne piekarniki wyposażone są w wiele przydatnych funkcji. Jednym z nich jest konwekcja, która pozwala bez większego wysiłku suszyć dowolne owoce i warzywa.

Tryb zapewnia swobodną cyrkulację powietrza wewnątrz. Dzięki temu nadmiar wilgoci szybko odparowuje. Jeśli masz starszy model piekarnika, po prostu trzymaj drzwi uchylone.

Przygotowanie:

1. Przygotuj paprykę, wykładając blachę do pieczenia papierem do pieczenia.
2. Połóż kawałki skórą do dołu. Do łódek można włożyć czosnek, przyprawy i oliwę.
3. Ustawić temperaturę na 100-120°C i pozostawić na 1,5 godziny.
4. Wyłącz piekarnik, pozostaw na chwilę do ostygnięcia, następnie ustaw tę samą temperaturę i piecz przez 40-60 minut.
5. Pozostawić w piekarniku do całkowitego wystygnięcia.

W suszarce

Suszenie papryki w suszarce elektrycznej jest tak proste, jak obieranie gruszek:

1. Przygotowane warzywa układamy na rusztach, zachowując odstępy pomiędzy plasterkami.
2. Ustaw temperaturę na 75°C. Warzywa sprawdzaj co 30 minut i w razie potrzeby obróć. Pamiętaj, że papryka nie powinna całkowicie wyschnąć.
3. Czas przygotowania produktu wynosi 3-4 godziny.

W kuchence mikrofalowej

Najtrudniej przygotować paprykę suszoną w kuchence mikrofalowej. Konieczne jest ciągłe pozostawanie w pogotowiu i monitorowanie warzyw. Głównym zadaniem jest zapobieganie ugotowaniu warzyw.

Przygotowanie:

1. Przygotowane warzywa układamy na talerzu i zalewamy oliwą.
2. Ustaw maksymalną moc i czas gotowania na 5 minut.Następnie wyjmij płytkę i spuść powstały płyn.
3. Ostudź plastry i powtórz procedurę 3-4 razy. Nie zapomnij za każdym razem odsączyć soku.

Jak sprawdzić gotowość

O gotowości produktu świadczy pomarszczona skórka. Miąższ zmniejszy się kilka razy. Kawałki są elastyczne w dotyku, wysuszone, ale nie przesuszone. W pieprzu powinien pozostać niewielki procent wilgoci.

Jak przechowywać suszoną paprykę

Suszona papryka doskonale konserwuje się w szklanych pojemnikach z pokrywkami. Najczęściej jednak plastry polewa się aromatycznym olejem, na którym je smażono, lub przygotowuje się na jego bazie nadzienie z dodatkiem przypraw.

Zrobi to każdy olej roślinny - oliwkowy lub słonecznikowy. Powinien całkowicie zakrywać warzywa i znajdować się o dwa centymetry powyżej ich poziomu.

Paprykę w oleju przechowujemy w lodówce lub w chłodnym, ciemnym miejscu.

Suszona papryka na zimę w oleju

Aby przygotować suszoną paprykę w oleju, skorzystaj z prostego przepisu (zdjęcie przedstawia efekt końcowy).

Składniki:

• dzwonek lub ostra papryka – 1 kg;
• oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia – 50 ml;
• ocet balsamiczny do smaku.

Przygotowanie:

1. Paprykę umyć, osuszyć, usunąć łodygę i rdzeń. Opłucz zimną wodą i włóż do miski przecięciem do dołu. Zapewni to swobodny przepływ wody.
2. Blachę do pieczenia wyłóż pergaminem lub posmaruj olejem. Ułóż plasterki.
3. Rozgrzej piekarnik do 120°C, włóż blachy do pieczenia i piecz przez 3-4 godziny. Stopniowo zmniejszaj temperaturę do 110°C.
4. Po upływie czasu gotowania wyjmij warzywa i pozostaw do ostygnięcia.
5. Podgrzej olej roślinny w łaźni wodnej lub w kuchence mikrofalowej. W razie potrzeby dodaj czosnek.
6. Paprykę włóż do słoika, zalej ciepłym olejem, zalej odrobiną octu balsamicznego i zamknij pokrywkę.

Odniesienie. Ocet przedłuża trwałość produktu.

Przechowywać w lodówce lub piwnicy.

W przyprawach i przyprawach

Suszona papryka w aromatycznych ziołach i przyprawach zachwyci Cię bogatym smakiem i przyjemnym aromatem.

Składniki:

• papryka słodka lub gorzka – 1 kg;
• rozmaryn, tymianek, oregano;
• sól, czarny pieprz - do smaku;
• Oliwa z oliwek Extra Virgin – 80 ml;
• czosnek – 3-4 ząbki.

Przygotowanie:

1. Warzywa myjemy, obieramy, opłukujemy wodą. Pokrój na 2-4 części w zależności od wielkości.
2. Piec w piekarniku w temperaturze 100°C lub w suszarce elektrycznej w temperaturze 75°C. Dostosuj czas według własnego uznania i stale monitoruj plastry, aby nie wyschły.
3. Czosnek obierz i pokrój w cienkie plasterki.
4. Schłodzoną paprykę włóż do szklanego pojemnika, dodaj przyprawy i czosnek.
5. Wlać oliwę z oliwek i zamknąć pokrywkę.

Przechowywać w lodówce na najwyższej półce.

Przeczytaj także:

Jak marynować ostrą paprykę na zimę korzystając z najlepszych przepisów z całego świata.

Jak gotować paprykę marynowaną w miodzie na zimę.

Jak suszyć paprykę.

Notatki szefa kuchni

Suszona papryka to pyszna przekąska o wspaniałym smaku i aromacie. Spożywa się go samodzielnie, dodaje do sałatek, dań mięsnych, pizzy, smaruje grzankami, łączy z innymi warzywami i serami. Do przetworów wybieraj warzywa nieuszkodzone, bez plam i zgnilizny.