Czy można jeść kalafior na surowo i dla kogo jest to przeciwwskazane?

Nie wszyscy wiedzą o zaletach kalafiora. Niemniej jednak warzywo to, oprócz niezwykłego smaku, ma wiele pozytywnych cech. Można go spożywać zarówno po obróbce cieplnej, jak i na surowo. W tym drugim przypadku wszystkie witaminy i mikroelementy niezbędne dla zdrowia człowieka zostają całkowicie zachowane.

Co jest dobrego w kalafiorze?

Warzywa zawierają wiele substancji, które mają właściwości przeciwnowotworowe i przeciwzapalne. Ponadto jego regularne stosowanie pomaga poprawić pracę mózgu, zapobiega chorobom układu krążenia i nadmiernemu przyrostowi masy ciała.

Skład i właściwości

Wszystkie rodzaje kapusty mają korzystne właściwości, ale odmiany kalafiora przewyższają je swoim bogatym składem:

• witaminy A, B, C, E, D, K, H, U;
• kwasy organiczne;
• związki purynowe;
• aminokwasy;
• kwasy wielonienasycone;
• skrobia;
• cukry naturalne;
• kwas cytrynowy, foliowy, tartronowy, jabłkowy;
• pektyny.

Kwiatostany zawierają rzadką substancję - biotynę, która wzmacnia układ nerwowy, likwiduje zmęczenie i depresję oraz zapobiega rozwojowi różnych chorób skóry.

Właściwości lecznicze tego warzywa wynikają z bogatej zawartości minerałów:

• wapń;
• molibden;
• chlor;
• potas;
• cynk;
• siarka;
• kobalt;
• mangan;
• fosfor;
• miedź;
• magnez;
• gruczoł;
• sód

KBZHU

Biorąc pod uwagę złożony skład chemiczny, zawartość kalorii w surowym kalafiorze jest niewielka – 100 g produktu zawiera jedynie 29 kcal.

Wartości odżywcze:

• tłuszcze – 0,5%;
• błonnik pokarmowy – 10,5%;
• węglowodany – 1,7%;
• białka – 5%.

Pomimo niskiej zawartości kalorii bardzo łatwo jest pozyskać wystarczającą ilość kwiatostanów, ze względu na ich wartość odżywczą.

Korzyści i szkody

Ze względu na swoje korzystne właściwości warzywo stosowane jest jako lek do zwalczania różnych chorób, a także w profilaktyce w celu poprawy zdrowia.

Podstawowe właściwości:

• działanie przeciwnowotworowe;
• normalizacja procesów metabolicznych i poziomu hormonów;
• profilaktyka nowotworów złośliwych;
• ochrona zdrowych komórek przed uszkodzeniem;
• wzmocnienie naczyń krwionośnych i tkanki kostnej;
• stymulacja regeneracji;
• usuwanie toksyn i odpadów z organizmu;
• poprawa odpływu żółci;
• oczyszczanie krwi;
• wzmocnienie układu odpornościowego;
• odmładzanie dzięki zawartości enzymów.

Kwas foliowy wchodzący w skład preparatu korzystnie wpływa na kondycję kobiecego organizmu, spowalnia nadejście menopauzy, redukuje stres wywołany zmianami hormonalnymi.

W przypadku mężczyzn dobroczynne właściwości tego warzywa obejmują zmniejszenie ryzyka zachorowania na raka prostaty, utrzymanie niezbędnego bilansu energetycznego i nadanie ciału napięcia.

Ponieważ produkt pobudza wydzielanie soku żołądkowego, zaleca się, aby osoby cierpiące na choroby żołądka ograniczały spożycie surowych kwiatostanów. Dotyczy to także osób starszych, chorych na dnę moczanową czy kamicę moczową. Warto zachować umiar ze względu na dużą zawartość puryn w warzywie. Kryształy odkładają się w organizmie w postaci soli.

Badania wykazały, że nadmierne spożycie surowych warzyw przyczynia się do pogorszenia funkcji tarczycy. Co więcej, na rozwój niedoczynności tarczycy podatne są tylko osoby, u których w organizmie brakuje jodu.

Ważny! W przypadku chorób tarczycy kwiatostany można spożywać dopiero po obróbce cieplnej i nie częściej niż raz dziennie.

Właściwości lecznicze na różne choroby

Właściwości lecznicze produktu wykorzystywane są w leczeniu i profilaktyce wielu różnych chorób:

• arytmie;
• cukrzyca;
• otyłość;
• wrzody;
• uszkodzenia i oparzenia skóry;
• niedokrwistość;
• patologie nerek i wątroby;
• astma oskrzelowa;
• zapalenie jamy ustnej;
• zaparcie;
• zapalenie płuc;
• hemoroidy.

Do utraty wagi

Niska zawartość kalorii, minimalna zawartość tłuszczu i węglowodanów przy jednoczesnej dużej zawartości błonnika sprawiły, że warzywo to jest produktem polecanym podczas utraty wagi. Surowe kwiatostany stymulują usuwanie nadmiaru płynów i toksyn z organizmu, co znacząco poprawia samopoczucie.

Warto również podkreślić kilka innych czynników, które przyczyniają się do utraty wagi:

• zawarty w składzie kwas tartronowy zapobiega przemianie węglowodanów w złogi tłuszczu (procesy lipogenezy);
• aby strawić to warzywo, organizm zużywa 1,5 razy więcej energii niż inne uprawy;
• obecność metylometioniny blokuje ataki depresji, które często pojawiają się podczas postu.

Uzyskanie pożądanego efektu jest możliwe jedynie przy spożyciu co najmniej 120 g produktu dziennie.

Podczas ciąży i ciąży

Korzyści z warzyw w czasie ciąży są następujące:

• zapobieganie nadwadze;
• tworzenie silnego układu kostnego u płodu;
• poprawa funkcjonowania mięśnia sercowego przyszłej matki;
• zapobieganie niedotlenieniu i anemii u Dziecko;
• blokowanie depresji, zapewnienie stabilnego nastroju;
• oczyszczanie przewodu żołądkowo-jelitowego, normalizowanie częstotliwości wypróżnień;
• powstawanie układu nerwowego płodu, znaczne zmniejszenie ryzyka rozwoju patologii ośrodkowego układu nerwowego.

W okresie laktacji eksperci zalecają włączenie kalafiora do diety około 20 dni po urodzeniu.

Wpływ produktu na organizm kobiety karmiącej:

1. Zmniejszenie ryzyka chorób zakaźnych i wirusowych, wzmocnienie układu odpornościowego dzięki wysokiej zawartości witaminy C.
2. Obniżenie poziomu cholesterolu we krwi, normalizacja ilości lipidów.
3. Zapobieganie rakowi piersi.
4. Stymulacja procesów metabolicznych i pracy jelit.
5. Zapobiegaj tworzeniu się gazów i kolce.

Kiedy u matki karmiącej piersią pojawią się pierwsze objawy alergii Dziecko natychmiast zaprzestań używania produktu.

Czy można jeść kalafior na surowo?

Warzywo należy do kategorii produktów dopuszczonych do spożycia na surowo. W takim przypadku zachowana zostaje maksymalna ilość składników odżywczych i witamin. Na przykład obróbka cieplna sprzyja rozkładowi witamin A, a także PP i B, znacznie zmniejszając ich ilość.

Niska zawartość błonnika i delikatna struktura praktycznie eliminują działanie drażniące na błonę śluzową żołądka.

Zalety i wady tej metody użycia

Zaletą spożywania produktu na surowo jest to, że otrzymuje się pełną ilość witamin i korzystnych mikroelementów zawartych w warzywie. Wady obejmują obecność przeciwwskazań i mniej żywy smak niż dania poddane obróbce termicznej.

Jak wybrać kapustę nadającą się do spożycia na surowo?

Większość korzystnych właściwości kalafiora utrzymuje się nie dłużej niż 12 dni.. Aby wybrać możliwie najświeższe warzywo, należy zwrócić uwagę na kilka niuansów:

• gęstość i waga główki kapusty;
• obecność zwartych zielonych liści wokół kwiatostanów;
• głowa ma biały lub żółtawy odcień, w rzadkich przypadkach występuje czerwono-niebieski, fioletowy lub zielony;
• brak kropek i ciemnych plam, pleśni oraz żółtego lub brązowego zabarwienia.

Nawet w odpowiednich warunkach świeże warzywa można przechowywać nie dłużej niż tydzień. W przypadku zakupu kwiatostanów ciętych zaleca się spożycie ich w ciągu 2 dni.

Ważny! Świeże główki kapusty stabilnie osadzają się na łodydze, sprawiając wrażenie solidności.

Jak jeść na surowo

Kwiatostany w postaci surowej spożywa się na różne sposoby, np. jako jabłko, ale najlepiej dodawać to warzywo do sałatek. Przepisów na przygotowanie pysznych dań na zimno ze świeżego kalafiora jest wiele.

Surowe pąki dobrze komponują się z kilkoma produktami:

• banan;
• olej roślinny;
• zielony czosnek;
• cytrynowy;
• sos sojowy;
• gotowane mięso z kurczaka;
• dowolny rodzaj cebuli (zwłaszcza czerwona sałatka);
• rodzynki;
• dziki czosnek;
• Jogurt;
• zieleń;
• kukurydza;
• niskotłuszczowa śmietana;
• zielony groszek;
• ogórki;
• szynka.

Jakie tam są części

Kwiatostany kalafiora spożywane są głównie na surowo. Jeśli chodzi o kikut, charakteryzuje się on nadmierną sztywnością.

Metody gotowania

W naszej ofercie znajdziesz najbardziej znane przepisy ze świeżymi główkami kapusty.

Opcja 1

Składniki:

• 300 g kwiatostanów;
• ½ cytryny;
• 30 g rodzynek;
• 3 łyżeczki mielone orzechy włoskie;
• 1 ząbek czosnku;
• sól dla smaku);
• 1 łyżka. l. Oliwa z oliwek;
• 1 łyżeczka. Miód

Przygotowanie:

1. Kapustę rozłożoną na drobne kwiatostany zalać wodą z sokiem z cytryny.
2. Namocz rodzynki.
3. Aby uzyskać sos, zmiel orzechy i dodaj sok z cytryny.
4. Do sosu dodać miód, oliwę, sól i wyciśnięty czosnek. Ubijaj mieszaninę, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji.
5. Połącz kapustę z rodzynkami, polej sosem miodowo-orzechowym i pozwól mu zaparzyć.

Po około 30 minutach danie będzie gotowe do spożycia. Przed podaniem posyp posiekanymi orzechami.

Opcja nr 2

Składniki:

• 300 g kwiatostanów;
• 1 marchewka;
• 1 kolba kukurydzy;
• koper, pietruszka (do smaku);
• olej roślinny tłoczony na zimno;
• sól morska (do smaku).

Przygotowanie:

1. Z kolby odetnij jądra.
2. Zmiel główki kapusty.
3. Zetrzyj marchewki.
4. Posiekaj warzywa.
5. Wymieszaj wszystkie składniki, dodaj olej roślinny i dokładnie wymieszaj.

Gotową sałatkę dekoruje się zielenią na wierzchu.

Opcja nr 3

Składniki:

• 100 g kwiatostanów;
• ½ cytryny;
• ½ banana;
• śmietana (do smaku);
• rodzynki do smaku.

Przygotowanie:

1. Pokrojone na małe kawałki warzywa połączyć z plasterkami banana.
2. Aby przygotować sos, ubić śmietanę i wymieszać z sokiem z cytryny i rodzynkami.
3. Sałatkę doprawiamy przygotowaną mieszanką.

Opcja nr 4

Składniki:

• 1 średniej wielkości główka kapusty;
• 1 cebula;
• pęczek koperku;
• 100 ml jogurtu;
• 1 ogórek;
• 50 ml kwaśnej śmietany;
• 30 ml sosu sojowego.

Przygotowanie:

1. Umytą i osuszoną kapustę pokroić na małe kawałki.
2. Warzywa i zioła pokroić i dodać do kwiatostanów.
3. Ubić śmietanę z jogurtem i sosem sojowym.
4. Sałatkę dopraw sosem mlecznym.

Do gotowego dania można dodać drobno posiekanego gotowanego kurczaka.

Opcja nr 5

Składniki:

• 1 główka kapusty;
• 250 g szynki;
• ½ puszki zielonego groszku;
• 1 ogórek;
• 3 łyżki l. olej roślinny;
• sól dla smaku).

Przygotowanie:

1. Kapustę pokroić w drobną kostkę, szynkę i ogórek w plasterki.
2. Wymieszaj składniki, dodaj sól, a następnie dodaj olej roślinny.

Opcja nr 6

Prosty przepis ze świeżych kwiatostanów zawiera następujące składniki:

• 1 główka kapusty;
• 1 duży świeży pomidor;
• kilka liści sałaty;
• ocet, sól i olej roślinny - do smaku.

Przygotowanie:

1. Posiekaj kapustę.
2. Wymieszaj ocet z olejem roślinnym i dodaj sól do powstałego sosu.
3. Dodaj sos do różyczek i połóż plasterki pomidora.

Przeciwwskazania

Zaleca się ograniczenie lub powstrzymanie się od spożycia surowych kwiatostanów w następujących przypadkach:

• choroby przewodu żołądkowo-jelitowego;
• indywidualna nietolerancja;
• patologia układu moczowo-płciowego i nerek;
• obecność wrzodu;
• nadmierna kwasowość żołądka.

Włączenie produktu do codziennej diety przy przejściu na dietę jest dopuszczalne wyłącznie po wstępnej konsultacji ze specjalistą.

Ważny! Jeśli cukrzyca się pogorszy, należy zaprzestać spożywania warzyw.

Wniosek

Kwiatostany surowego kalafiora, stosowane prawidłowo i ściśle według optymalnych dawek, nie tylko nie zaszkodzą zdrowiu człowieka, ale także nasycą organizm witaminami i dobroczynnymi mikroelementami. Dodatkowo spożywanie produktu złagodzi przebieg niektórych schorzeń i tym samym znacząco poprawi kondycję.