Jak prawidłowo zamrozić bazylię na zimę: wybór najlepszych metod
Zima nie jest powodem do odmawiania organizmowi witamin. Zamrażając bazylię, zapewnisz sobie pachnącą roślinę na kilka miesięcy. Istnieje kilka sposobów przechowywania przypraw w zamrażarce, zachowując jednocześnie ich korzystne właściwości i smak.
Rozważmy najpopularniejsze opcje zamrażania, przestudiuj warunki i okresy przechowywania.
Czy bazylię można zamrozić?
Jakość mrożonej zieleniny przemysłowo rodzi pytania, ponieważ nie ma gwarancji, że produkty nie zostały rozmrożone i ponownie zamrożone. Aby mieć pewność jakości, lepiej się przygotować bazylika w domu.
Zalety i wady tej metody zbioru
Zamrażanie bazylii ma kilka zalet:
- pozwala jeść warzywa nawet zimą;
- zachowuje prawie cały smak i właściwości odżywcze rośliny;
- nie wymaga dużego wysiłku i czasu.
Jedyna wada tego metoda zbioru - wolne miejsce. Jeśli masz małą zamrażarkę, możesz nie mieć zbyt wiele miejsca na przechowywanie bazylii. Następnie warto go wysuszyć.
Wybór i przygotowanie zieleniny
Wieczorem podlewaj roślinę, aby przez noc dobrze wchłonęła wilgoć i stała się bardziej miękka i soczysta. Rano młode gałęzie, które jeszcze nie zaczęły kwitnąć, są odcinane nożyczkami.
Niezależnie od metody zamrażania przeprowadza się szereg procedur przygotowawczych:
- Dokładnie sprawdź liście; wyrzuć wszelkie uszkodzone, suche lub chore okazy. Suszone liście nadal nadają się do spożycia, ale w ogóle nie nadają się do długotrwałego przechowywania.
- Namocz liście w wodzie o temperaturze pokojowej przez pół godziny. Szczypta soli dodana do wody pomoże pozbyć się owadów pozostających na warzywach.
- Delikatnie opłucz bazylię pod bieżącą wodą.
- Liście układamy na ręczniku papierowym lub waflowym i czekamy, aż całkowicie wchłonie wilgoć.
Przed zamrożeniem przygotować odpowiednie pojemniki do przechowywania. Najwygodniej jest używać hermetycznych pojemników lub porcjowanych torebek zapinanych na zamek błyskawiczny.
Jak zamrozić bazylię na zimę
Bazylię do przechowywania zimowego można przygotować na kilka sposobów. Przy wyborze kieruj się ilością wolnego miejsca w zamrażarce i osobistymi preferencjami.
Świeży
Jeden z najprostszych sposobów zamrożenia:
- Umyte i osuszone liście ułożyć w jednej warstwie na pergaminie. Liście nie powinny się stykać.
- Włóż pergamin do zamrażarki na 40 minut, aby warzywa trochę zamarzły.
- Przełóż do porcjowanych torebek, usuń z nich powietrze i włóż do zamrażarki w celu długotrwałego przechowywania.
Blanszowany
Blanszowana roślina jest nie tylko przechowywana przez długi czas, ale także zachowuje swój wygląd:
- Posortuj liście bazylii i dokładnie je umyj.
- Przygotuj pojemnik z wrzącą wodą. Umieść każdy liść bazylii we wrzącej wodzie na 10 sekund, nie dłużej. Jeśli trzymasz liście dłużej w gorącej wodzie, po prostu się ugotują.
- Po zagotowaniu wody liście natychmiast zanurza się w pojemniku z zimną wodą. W razie potrzeby dodaj do niego kostki lodu.
- Wyjmij liście z zimnej wody i połóż je na papierowym ręczniku do wyschnięcia.Odwracaj się okresowo.
- Rozłóż suszone zioła cienką warstwą na pergaminie, tacy lub desce.
- Przed zamrożeniem produkt należy umieścić w zamrażarce. Następnie przełóż do porcjowanych torebek.
Jako puree
Inny sposób przygotowania bazylii w porcjach do przechowywania:
- Opłucz liście pod zimną bieżącą wodą. Następnie włóż bazylię do pojemnika z wodą o temperaturze pokojowej na 30 minut – pomoże to roślinie wchłonąć wilgoć.
- Następnie bazylię układa się na ręczniku do wyschnięcia. Aby przyspieszyć proces, delikatnie osusz liście papierowym ręcznikiem.
- Umieść warzywa w dzbanku blendera, wypełniając go nie więcej niż do połowy. Dodaj 2-3 łyżki. l. oliwa z oliwek – nada przyprawie bogatszy smak i zapobiegnie jej ciemnieniu.
- Bazylię ucieramy na gęstą, jednolitą masę.
- Powstałą mieszaninę przełożyć do foremek do zamrażania lodem i umieścić w zamrażarce. Po jednym dniu wyjmij zamrożone kostki, umieść je w szczelnie zamkniętych torebkach i włóż do zamrażarki w celu dalszego przechowywania.
W oleju
Inny sposób przygotowania:
- Bazylię umyć i osuszyć.
- Pokrój warzywa na duże kawałki.
- Umieść pokruszone liście w tackach na kostki lodu lub małych pojemnikach.
- Wlać olej na warzywa, tak aby całkowicie je przykrył. Włóż bazylię do zamrażarki.
Do tej metody odpowiednie są olej słonecznikowy i oliwa z oliwek lub roztopione masło.
W bulionie
Zasada jest taka sama jak przy zamrażaniu bazylii w oleju. Każdy bulion nadaje się do nalewania:
- warzywo;
- wołowina;
- kurczak;
- wieprzowina.
Warunki przechowywania
Trwałość przypraw zależy od metody zamrażania:
- Bazylia, mrożona, może być przechowywana przez 12 miesięcy;
- blanszowane lub przygotowane w bulionie - 10-12 miesięcy;
- w postaci puree można go przechowywać w zamrażarce nie dłużej niż 4 miesiące;
- liście zamrożone w oleju - do 8 miesięcy.
Warzywa przechowuje się w komorze na warzywa, z dala od mięsa i ryb.
Ważny! Nie rozmrażaj ani nie zamrażaj ponownie bazylii - w takich warzywach po prostu nie pozostaną żadne korzystne właściwości.
Najwygodniej jest przechowywać przyprawę w małych porcjach, które wystarczą na jeden raz. Dzięki temu nie musisz ciągle wyjmować jedzenia z zamrażarki i z powrotem.
Jak prawidłowo rozmrażać
Prawidłowe rozmrażanie pozwoli zachować korzystne właściwości rośliny. Pomogą w tym niektóre zalecenia:
- Wyjmij wcześniej zamrożoną bazylię z zamrażarki i umieść ją na dolnej półce lodówki, aż się rozmrozi.
- Nie rozmrażaj całych liści bazylii w wodzie – oddają w niej wszystkie swoje dobroczynne substancje.
- Jeżeli bazylia jest mrożona w formie kostki i będzie używana do przygotowania zupy, rosołu, makaronu lub innych gorących dań, nie należy jej wcześniej rozmrażać. Wystarczy dodać wymaganą liczbę kostek do gorącej wody.
Gdzie mogę z niego skorzystać?
Mrożona bazylia, podobnie jak świeża bazylia, jest szeroko stosowana w kuchni. Jest dodawany do:
- zupy;
- dania mięsne i rybne;
- sałatki;
- makaron;
- sosy;
- Lemoniada;
- herbata.
Kostki na bazie oliwy z oliwek i bazylii sprawdzą się także podczas domowych zabiegów kosmetycznych. Przecierają nim twarz, aby ujędrnić i poprawić koloryt.
Napar z rośliny zwiększy apetyt, złagodzi skurcze i pomoże na bezsenność. W medycynie ludowej stosowany jest jako środek leczący choroby przewodu pokarmowego i bóle głowy.
To jest interesujące:
Przygotowanie do spalania zrób to sam: czy można zamrozić chrzan na zimę.
Jak prawidłowo zamrozić agrest na zimę w zamrażarce: najlepsze sposoby.
Wniosek
Aby zimą cieszyć się zdrową rośliną, jest ona mrożona na świeżo, blanszowana lub puree, napełniana bulionem lub masłem. Zamrożenie całych liści pozwala na ich przechowywanie nawet przez rok, a użycie oleju skraca ten okres o 2-4 miesiące.
Rozmrożona roślina służy do przygotowania pierwszego i drugiego dania, sosów i sałatek.