Dlaczego cebula jałtańska jest tak dobra i jak odróżnić ją od podróbki

Cebula jałtańska to popularne warzywo wśród smakoszy. Ma łagodniejszy smak i mniej wyraźny aromat niż odmiany z innych regionów, nie powoduje łzawienia, nadaje się do przygotowywania sałatek, dodatków, a prawdziwi rzemieślnicy robią z niego nawet dżemy.

Dlaczego cebula jałtańska jest tak dobra?

Jałtalub krymska, cebula, podobnie jak większość innych cebul, jest dwuletnia. Miejscem narodzin słynnego słodkiego warzywa jest wieś Zaprudnoje, położona wzdłuż autostrady na południowym wybrzeżu Krymu. Cebulę można rozpoznać po fioletowym kolorze i przyjemnym słodkawym smaku. Zaleca się włączyć do diety w celu wzmocnienia układu odpornościowego oraz ochrony przed infekcjami i wirusami. Jest to również dozwolone w menu dietetycznym.

ogólna charakterystyka

Aby warzywo rosło z wyraźnymi właściwościami właściwymi tylko dla niego, wymagane są specjalne warunki klimatyczne i pogodowe. Odpowiednia jest gleba gliniasta lub łupkowa. W całej Rosji uprawia się obecnie około 100 ton cebuli jałtańskiej rocznie, więc eksperci twierdzą, że nie można jej kupić nigdzie poza Krymem.

Rzepa krymska ma gęste i duże pióra, które wyglądają jak wosk. Średnio jeden okaz waży do 150 g, a strzały osiągają 120 cm, a zieleń rośliny tworzy się bardzo długo, dlatego uprawia się ją wyłącznie za pomocą sadzonek. Całkowity okres dojrzewania wynosi około 150 dni.

Odniesienie. Łuski odmiany cebuli jałtańskiej są trudne do oddzielenia. Jeśli można je łatwo rozdzielić ręcznie, to jest to podróbka - zwykła odmiana, zabarwiona manganem.

Dla składowanie Warzywo nie nadaje się, ponieważ zawiera dużo wody i cukru. Ma jednak korzystne właściwości i zawiera wiele olejków eterycznych, witamin i przeciwutleniaczy.

Cebula krymska:

• aktywuje w organizmie korzystny aminokwas cysteinę, który wspomaga eliminację toksyn i syntezę kolagenu;
• obniża zły cholesterol, poprawia pracę układu sercowo-naczyniowego;
• zwiększa poziom kwasowości żołądka, aktywując procesy trawienne;
• ma działanie przeciwnowotworowe dzięki zawartości allicyny;
• działa przeciw robakom.

Eksperci polecają warzywo osobom, które mają problemy z potencją, cierpią na częste przeziębienia i inne choroby laryngologiczne. Optymalna dzienna porcja to 100 g, w przeciwnym razie może wystąpić reakcja alergiczna.

Gdzie rośnie?

Warzywo to uprawia się wyłącznie na południowym wybrzeżu półwyspu. Jest uważany za jedną z wizytówek Krymu. Oprócz innych atrakcji w postaci muszelek, winogron, wina i egzotycznych owoców, jałtańskie cebule wysyłane są w całe grona w różne regiony. Jednak dość trudno jest kupić oryginalny produkt.

Cebulę uprawia się zgodnie ze wszystkimi technologiami we wsiach Ławrowo i Zaprudnoje. Osady położone są kilka kilometrów od Ałuszty, wsi Puszkino, do której można dojechać autostradą Jałta-Symferopol. Również w ostatnich latach zbiory zebrano w Blue Bay i we wsi. Opolznevoye, niedaleko słynnego kurortu Simeiz.

Uprawa ta została sprowadzona na terytorium Krymu z wyspy Madera na Oceanie Atlantyckim. Początkowo próbowano ją uprawiać w Ogrodzie Botanicznym w Nikicie, jednak tylko dwie małe wioski okazały się najbardziej odpowiednimi terenami.

Cechy charakterystyczne

Aby naprawdę uniknąć pomyłki przy zakupie, spróbujcie cebuli – jest słodkawa, a nie ostra. Jednak nie każdy sprzedawca na to pozwala.

Cebulę krymską można rozpoznać po charakterystycznych cechach:

• brak ostrego zapachu;
• jasny czerwony lub fioletowy odcień łusek;
• owoce średniej wielkości;
• lekko spłaszczona cebula;
• lekko cofnięta część korzeniowa;
• główka lakierowana, natomiast podróbki mają matową skórkę.

Płytki wewnętrzne mają grubość nie większą niż 6-7 mm, jest ich do 7.

Jak odróżnić cebulę Jałty od podróbek

Podróbkę można natychmiast rozpoznać po smaku. Brakuje mu charakterystycznej słodyczy. Obieranie cebuli jałtańskiej nie podrażnia błon śluzowych oczu i nosa, ponieważ nie ma wyraźnego ostrego zapachu.

Jak wybrać ten właściwy przy zakupie

Kupując warzywa na targu, delikatnie obierz skórkę. Jeśli nie ma wyraźnego zapachu cebuli, jest to odmiana krymska. Po przecięciu warstwy mają bladoróżowy kolor.

Warzywo ma krótki termin przydatności do spożycia. Dojrzewa od połowy do końca lipca: kupuj tylko w tym okresie. Na drogach Krymu kupujący często dają się oszukać, oferując zwykłą rzepę, barwioną podczas uprawy specjalnymi preparatami.

Odniesienie. Gleby Jałty, gdzie rośnie cebula krymska, zawierają duże ilości łupków taurydzkich. Materiał ten akumuluje ciepło podczas słonecznego dnia, a następnie zapobiega wychładzaniu się gleby w nocy. Jest to jeden z głównych czynników decydujących o specyficznym smaku cebul.

Główne cechy

Niedoświadczonemu kupującemu trudno jest ustalić, czy cebula jałtańska jest fałszywa, czy prawdziwa na ladzie. Jednak niektóre znaki z pewnością wskażą, czy produkt jest wart zakupu.

Różnice w wyglądzie

Główną cechą tej odmiany jest jasny fioletowy kolor rzepy. W przeciwieństwie do innych odmian cebuli, cebula jałtańska ma płaski, lekko zaokrąglony i duży kształt. Ma znacznie grubsze warstwy wewnętrzne w porównaniu do innych żarówek. Mają też fioletowe wykończenia. Skórka jest gęsta i gruba.

Odniesienie. W starożytnym Egipcie wierzono, że cebula jest silnym afrodyzjakiem. Dlatego też kapłanom zakazano jego spożywania, a nowożeńcom podawano ten produkt rano, po nocy poślubnej.

Różnica w smaku i zapachu

Sama cebula krymska jest pozbawiona ostrości, gorycz i mocny zapach, dzięki czemu w sałatkach i innych potrawach nie zakłóca smaku pozostałych składników. Po nim używać Nie musisz się martwić nieświeżym oddechem. To soczysty i satysfakcjonujący produkt, który pozostawi jedynie lekki, charakterystyczny posmak.

Aby zachować w warzywach maksymalną ilość składników odżywczych i witamin, nie zaleca się ich podgrzewania. Już po pierwszych pięciu minutach gotowania lub smażenia kompleks cennych substancji, w tym witamina C, ulega niemal całkowitemu zniszczeniu.

Cechy uprawy cebuli w Jałcie

Aby wyhodować wysokiej jakości plon o charakterystycznych właściwościach smakowych, wymagane są specjalne warunki klimatyczne. Jednak niektórzy ogrodnicy próbują wyhodować co najmniej kilka głów na swojej działce w różnych regionach.

Lądowanie

Cebulę krymską uzyskuje się wyłącznie z posiew. Przygotowania rozpoczynają się w połowie lutego. Używaj pojemników drewnianych lub plastikowych wypełnionych odpowiednim podłożem:

• ziemia darniowa;
• humus;
• nawozy mineralne (70-80 g).

Materiał do sadzenia wysyła się do warstwy gleby o grubości co najmniej 15 cm, wstępnie moczy się przez 20-22 godziny, aby zwiększyć kiełkowanie.Po obróbce na mokro nasiona są suszone.

Uformuj rowki w glebie i umieść nasiona w odległości co najmniej 1 cm od siebie. Całość posypujemy humusem i lekko ugniatamy. Górna warstwa to trochę drobnego piasku. Pojemniki z sadzonkami przykrywamy polietylenem i pozostawiamy w wentylowanym pomieszczeniu o temperaturze nie niższej niż +20°C. Po 6-8 dniach powinny pojawić się pierwsze sadzonki.

Po uformowaniu czwartego liścia wymagane będzie zbieranie. Sadzonki są usuwane z pojemnika, część korzeniowa i liście są lekko skracane. Następnie rośliny są wysyłane na otwarty teren. Wybierz miejsce nasłonecznione, bez przeciągów i z wystarczającą ilością składników odżywczych.

Ważny! Podczas sadzenia należy wziąć pod uwagę zasady płodozmianu. Cebulę jałtańską sadzi się na obszarach, gdzie rosła biała kapusta i warzywa, ziemniaki i pomidory. Gleby po jakichkolwiek odmianach cebuli nie są odpowiednie.

Opieka

Cebula jałtańska wymaga ciągłego spulchniania gleby, pielenia i regularnego podlewania. Nawadniać glebę raz na 5-6 dni, biorąc pod uwagę warunki klimatyczne i pogodowe. Na 1 m² potrzeba 20-30 litrów wody o temperaturze co najmniej +22°C. Najbardziej optymalną metodą nawilżania jest wzdłuż bruzd zamiast zraszania. Zapobiegnie to infekcjom grzybiczym i pleśni.

Kiedy pojawiają się chwasty, łóżka są odchwaszczane. W celu aktywnego rozwoju kultura jest karmiona. Nawozy stosuje się w odstępach 10-12 dni po posadzeniu w otwartym terenie.

Używać:

• roztwór 5 litrów wody, 3 g chlorku potasu, 10 g superfosfatu i 5 g mocznika;
• 100 g drożdży rozcieńczonych w 10 litrach wody;
• obornik kurzy z wodą w stosunku 1:10.

Nadmierne nawożenie, podobnie jak niedostateczne nawożenie, jest szkodliwe dla rośliny i wpływa na jej wzrost i smak.

Podlewanie zatrzymuje się na 3 tygodnie przed planowanymi zbiorami.Dzięki temu rzepa uformuje się normalnie i nie będzie wodnista.

Zwalczanie chorób i szkodników

Cebulę krymską cechuje odporność na choroby i szkodniki. Najczęściej zagrożenie dla zbiorów pojawia się, gdy w glebie występuje nadmiar wilgoci lub niewłaściwe podlewanie. Część korzeniowa rośliny gnije, a następnie rzepa również ulega pogorszeniu.

Czasami ogrodnicy borykają się z mączniakiem rzekomym, chorobą grzybiczą, która szybko atakuje duże obszary ziemi.

Do stosowania profilaktycznego:

• 1% roztwór mieszanki Bordeaux - po ukorzenieniu sadzonek w otwartym terenie;
• 4% roztwór Arcerida – 20-21 dni po pierwszym zabiegu;
• ponownie użyć Arcerid po kolejnych 20 dniach.

Przy wykonywaniu wszelkich prac rolniczych i zapewnieniu odpowiedniej pielęgnacji ryzyko zachorowania na choroby jest minimalne. Roślina dobrze toleruje niesprzyjającą pogodę, ale przy najmniejszym uszkodzeniu rzepy dostają się do niej patogenne mikroorganizmy. Na obecność szkodników na terenie wskazują opadające wierzchołki i wolniejszy wzrost.

Jednym z najbardziej niechcianych gości jest mucha cebulowa. Dorosły owad nie jest niebezpieczny. Zagrożenie stanowią składane przez nią jaja i larwy, które niszczą prawie połowę cebul. Powszechne są również wciornastki, ćmy cebulowe i tajemnicza trąba.

W celu zapobiegania stosuje się specjalne złożone preparaty i środki ludowe:

• posypywanie łóżek pyłem tytoniowym;
• posypanie obszaru zmielonym czerwonym pieprzem;
• posypując kruszonym popiołem drzewnym.

Wskazane jest sadzenie obok marchewki lub czosnku. Rośliny te odstraszają szkodniki specyficznym zapachem.

Zbiór, przechowywanie i wykorzystanie plonów

Charakterystyczną cechą cebuli krymskiej jest to, że dojrzewają w połowie lub pod koniec lipca. W tym czasie na autostradach Krymu pojawiły się liczne wiązki warzyw oferowane turystom.

Odmiana nie nadaje się do długotrwałego przechowywania. Maksymalny możliwy okres trwałości przy wilgotności do 50% i temperaturze +15°C wynosi do 2 miesięcy. Wskazane jest spożywanie tego produktu natychmiast po uprawie lub zakupie, gdy zawiera on jeszcze przydatne substancje. Wygodnym sposobem przechowywania jest pakowanie w wiązki. Warzywa układane warstwami lub luzem szybko się psują.

Wniosek

Cebulę jałtańską dodaje się do sałatek warzywnych, marynat mięsnych i spożywa w plasterkach. Przysmak ten nie wymaga dodatkowych przypraw, gdyż ma niepowtarzalny smak.

Południowe wybrzeże Krymu najlepiej nadaje się do uprawy cebuli w Jałcie, ale wielu ogrodników dokłada wszelkich starań, aby uzyskać zbiory w swoich łóżkach w innych regionach Rosji. Aby to zrobić, należy wziąć pod uwagę zasady sadzenia i pielęgnacji, zapewnić odpowiednie warunki wzrostu i wybrać wysokiej jakości materiał siewny.