Przygotowanie zieleniny na zimę: czy można zamrozić zieloną cebulę i jak to zrobić poprawnie

Najlepsze jest zamrożenie zielonej cebuli na zimę sposób na oszczędzanie jego smak i aromat. Przygotowane w ten sposób warzywa nadają się do przygotowania wielu potraw i będą dobrą pomocą zimą. Oferujemy kilka sposobów zamrażania cebuli w domu.

Czy można zamrozić zieloną cebulę?

Zielona cebula, jak każda zieleń, można bezpiecznie zamrozić. Zimą taki preparat się przyda, bo pęczek zielonych piór na rynku kosztuje znacznie więcej niż latem, a praktycznie nie przynosi żadnych korzyści.

Punkty za i przeciw

Nie wszystkie gospodynie domowe przygotowują zieloną cebulę poprzez zamrażanie.

Istnieją argumenty przeciwko tej metodzie:

1. Po długotrwałym narażeniu na ujemne temperatury warzywa tracą smak i witaminy. Jeśli jednak będziesz przestrzegać podstawowych zasad zamrażania, nic takiego się nie stanie.
2. Nie każdy wie, jak zdrowe jest to warzywo i do jakich potraw można je dodawać.
3. Po rozmrożeniu pióra tracą elastyczność i sklejają się. Dzieje się tak wyłącznie w przypadku nieprzestrzegania zasad zamrażania lub nieprawidłowego rozmrażania.

Argumentów przemawiających za tą metodą jest znacznie więcej:

1. Proces przygotowania jest całkowicie prosty i dostępny dla każdego.
2. Zamrożona zielona cebula zachowuje się lepiej niż suszona lub marynowana.
3. Gotowe posiekane warzywa znacznie upraszczają i przyspieszają proces gotowania.
4. Nie musisz kupować zielonej cebuli na rynku, co oznacza oszczędność czasu i pieniędzy.
5. Warzywo zawiera wiele witamin i fitoncydów, które zimą poprawią zdrowie i wzmocnią odporność.

Utrata korzystnych właściwości

Powszechne przekonanie, że warzywa po zamrożeniu tracą witaminy i inne korzystne składniki, zostało obalone przez naukę. W rzeczywistości witaminy ulegają zniszczeniu nie przez zamrożenie, ale przez wystawienie na działanie światła, powietrza (utlenianie) i wysokich temperatur. Wręcz przeciwnie, zamrażanie jest uważane za najbardziej optymalną metodę zbioru w celu zachowania maksymalnej ilości przydatnych substancji.

Smak i konsystencja po rozmrożeniu

Jeśli zastosuje się technologię, smak zielonej cebuli pozostanie niezmieniony. Psuje się tylko wtedy, gdy jest przechowywany zbyt długo i ponownie zamrożony po rozmrożeniu.

Konsystencja piór cebuli zmienia się nieznacznie - stają się nieco bardziej miękkie niż świeże. Zależy to od metody zamrażania i warunków przechowywania. Jeśli zastosujesz się do zaleceń i wskazówek dotyczących prawidłowego zamrażania warzyw, ich konsystencja pozostanie praktycznie niezmieniona.

Ciekawe rzeczy na stronie:

Jak szybko i łatwo posolić zieloną cebulę na zimę

Jak suszyć zieloną cebulę na zimę

Jak prawidłowo zamrażać pory

Cechy zamrażania

Aby uzyskać jak najwięcej korzyści i zachować smak zielonej cebuli, rozważ kilka prostych, ale ważnych wskazówek:

1. Zanim zaczniesz siekać warzywa, dobrze spłucz go bieżącą wodą. Posiekanej cebuli nie należy myć - doprowadzi to do utraty smaku i aromatu.
2. Zamrożona jest także biała część cebuli, ale lepiej zrobić to w osobnym pojemniku. Białe „nogi” z zieleni odetnij dopiero po umyciu, aby woda nie dostała się na cięcie, w przeciwnym razie pióra się skleją.
3. Pamiętaj, aby osuszyć umyte warzywa na durszlaku. i osusz serwetkami lub ręcznikami papierowymi.Pióra muszą być całkowicie suche. Wtedy dobrze znoszą przemarzanie i nie będą się sklejać.
4. Lepiej pakować warzywa w porcjeaby nie wyjmować go wielokrotnie z zamrażarki. W przeciwnym razie zielona cebula szybko straci swój smak i korzystne właściwości.

Wybierz elastyczne pióra o bogatym zielonym kolorze. Usuń wszystkie zwiędłe, wiotkie i suche.

Metody zamrażania

Istnieją różne sposoby przygotowania zielonej cebuli w zamrażarce.. Zebraliśmy najbardziej dostępne i interesujące z nich.

W różnych pojemnikach

Istnieje kilka opcji przygotowania zielonej cebuli w różnych pojemnikach:

1. Najprostszym i najszybszym sposobem jest zamrożenie warzyw w torbie. Aby to zrobić, jest cięty na pierścienie i pakowany porcjami w małe torby. Przed zawiązaniem torby należy przesunąć po niej dłonią i wypuścić nadmiar powietrza. Niektóre gospodynie domowe używają torebek zamykanych na zamek i zwykłej słomki do soku. Worek nie jest całkowicie zamknięty, w pobliżu krawędzi wkłada się rurkę, wypuszcza powietrze, szybko wyjmuje się rurkę i całkowicie zamyka zamek błyskawiczny.
2. Zamrażanie w pojemniku - jedna z najczęstszych metod. Drobno posiekane warzywa układa się cienką warstwą na deskach do krojenia lub tacach i umieszcza w zamrażarce na kilka godzin. Aby zapobiec przyklejaniu się krążków cebuli do powierzchni tacek, przykrywa się je folią spożywczą. Po wyschnięciu warzyw w zamrażarce są one rozrzucane do pojemników.
3. Jest jeszcze jeden ciekawy sposób na zamrożenie - w butelce. Aby to zrobić, warzywa muszą być również dobrze wysuszone, w przeciwnym razie nie będzie można ich zdobyć. Lepiej używać małych butelek – nie większych niż 1 litr.
4. Gospodynie domowe też ćwiczą zamrażanie partii w tacach na kostki lodu, babeczki, babeczki.Warzywa są przygotowywane jak do zamrażania w pojemniku i układane w pojemnikach.

W różnych formach

Cebulę można przechowywać posiekaną lub w całości.

Dostępne są następujące opcje zamrażania::

1. W formie zmiażdżonej. Jest albo po prostu rozrzucany do worków lub pojemników, albo dodawany do foremek z wodą i przygotowywany w kostkach zieleniny z lodem.
2. Bardzo oryginalnym sposobem dla smakoszy jest mrożenie na maśle. Musi leżeć w temperaturze pokojowej przez godzinę. Używaj oleju o dużej zawartości tłuszczu, najlepiej domowego. Dodaje się do niego posiekane zioła i przyprawy do smaku. Następnie mieszaninę układa się w foremkach lub zawija w folię spożywczą w kiełbasę. Po zamrożeniu kostki przenosi się je do worków. Inną opcją jest rozwałkowanie mieszanki w torbie na cienką warstwę i odłamanie kawałków podczas gotowania.
3. Aby zachować je w nienaruszonym stanie, pióra zawija się w folię lub folię spożywczą. Ta metoda jest odpowiednia dla tych, którzy nie mogą spędzać czasu na siekaniu, ale chcą przygotować zieloną cebulę na zimę. Trzeba tylko wziąć pod uwagę, że po rozmrożeniu w temperaturze pokojowej pióra tracą swój wygląd i stają się miękkie.
4. Inną metodą zbioru jest blanszowanie warzyw.. Umieść go na durszlaku i zanurz we wrzącej wodzie na minutę. Następnie cebulę schładza się i całą ciecz filtruje. Blanszowane warzywa umieszcza się w plastikowych pojemnikach i umieszcza w zamrażarce.

Okres przydatności do spożycia

Zamrożone warzywa można przechowywać od 2 do 6 miesięcy. Należy jednak wziąć pod uwagę niuanse, od których zależy czas zachowania korzystnych właściwości warzywa.

Kilka zaleceń:

1. Okres przydatności do spożycia zależy od metody zamrażania i temperatury w zamrażarce.. Im jest niższy, tym dłużej możesz przechowywać warzywa.Jeśli w zamrażarce utrzymuje się temperatura -18°C, dozwolone jest długoterminowe przechowywanie warzyw przez sześć miesięcy lub nawet dłużej.
2. Optymalny okres trwałości zielonej cebuli wynosi 3 miesiące.. Tak długo zawiera maksymalną ilość przydatnych substancji.
3. Zielona cebula z olejem psuje się szybciejdlatego lepiej zużyć go w ciągu 1-2 miesięcy. Takich kostek nie można ponownie zamrozić, w przypadku wymuszonego rozmrożenia (awaria prądu, zepsuta lodówka) są natychmiast wykorzystywane w naczyniach.

Początkowo zielona cebula będzie wydzielać silny zapach w zamrażarce., dlatego owiń go folią spożywczą i odłóż na osobną półkę, aby aromat nie przedostał się na inne produkty.

Jak prawidłowo rozmrażać

Nie we wszystkich przypadkach konieczne jest rozmrażanie zielonej cebuli.. Aby przygotować gorące dania, zapiekanki i ciasta, nie trzeba rozmrażać warzyw. Jest to konieczne tylko w przypadku całych piór lub dodania posiekanych ziół do zimnych potraw.

Zalecane jest rozmrażanie w temperaturze pokojowej lub w lodówce. W pierwszym przypadku będzie szybciej, ale konsystencja zieleni stanie się bardziej miękka i śliska. Rozmrażanie nie ma wpływu na smak i aromat. W lodówce warzywa zachowają swoją elastyczność, ta metoda jest idealna dla całej cebuli.

Do rozmrażania nie używaj kuchenki mikrofalowej ani gorącej wody.. Tak więc warzywa nie tylko stracą swój smak, ale także staną się całkowicie kwaśne.

Gdzie złożyć wniosek

Pachnąca cebulka dymna nadaje się do przygotowania pierwszego i drugiego dania, zapiekanek, klopsików, omletów, słonych pasztetów i naleśników oraz sosów.

W zależności od metody mrożenia, zieloną cebulę dodaje się jako dressing do wielu potraw.:

1. Kostki mrożona cebula z wodą - na gorące pierwsze dania.
2. Zieloni z olejem dobrze komponuje się z ziemniakami, mięsem i rybami oraz dobrze komponuje się z kanapkami.
3. Posiekane warzywa z torebek i pojemniki dodawane są do dań głównych, zapiekanek, naleśników, naleśników i ciast.
4. Blanszowana cebula dobry do zup i dań głównych.
5. W przypadku sałatek lepiej używać ostrożnie rozmrożone pióra.

Opinie

Wiele gospodyń domowych, które na podstawie własnego doświadczenia przetestowały metodę zamrażania zielonej cebuli, było zadowolonych z wyniku. Oto kilka opinii na ten temat.

Anastazja, Moskwa: „Spodobała mi się ta metoda. W zeszłym roku zamroziłam sporo tych przetworów, cebula smakowała jak świeża. Dodawałem trochę do zup i pasztetów jajecznych..

Walentyna, Kazań: „Zamroziłam warzywa w kostkę z wodą i masłem. Do ziemniaków potrzebne jest masło i cebula na raz. Dzięki wodzie smak i aromat są doskonale zachowane. W ten sposób przygotowuję nadmiar warzyw.”.

Ludmiła w Petersburgu: „Od dawna zimą używam mrożonej cebuli do zup i ciast. Uwielbiam warzywa, zarówno suszone, jak i mrożone. Smak jest dobrze zachowany. Rodzina to uwielbia!”

Wniosek

Zbiór zielonej cebuli do przyszłego wykorzystania pozwoli zachować soczyste warzywa, które praktycznie nie różnią się smakiem i właściwościami od świeżych. Istnieją różne sposoby zamrażania warzyw, spośród których każda gospodyni domowa wybierze dla siebie odpowiednie opcje. Zielona cebula zimą urozmaici dietę i uzupełni zapotrzebowanie organizmu na witaminy i mikroelementy.