Najlepsze sposoby na zachowanie zielonej cebuli na zimę w domu

Zielony cebula Nadaje potrawom pikantny smak i aromat, zawiera dużą ilość witamin i minerałów, ale szybko się psuje. W odpowiednich warunkach możliwe jest przedłużenie świeżości warzyw na długi czas przy minimalnej utracie korzystnych właściwości.

W artykule dowiesz się, jak zachować zieloną cebulę na zimę w domu.

Który łuk jest odpowiedni

Do przechowywania na zimę pobierane są wyłącznie świeże pióra o jasnozielonym kolorze, bez uszkodzeń lub uszkodzeń spowodowanych przez owady lub choroby.

Przed zbiorami na zimę przeprowadza się kontrolę zieleni i usuwanie uszkodzonych okazów. Jeśli końcówki piór są suche, to one przycięty. Cebulę dokładnie myjemy pod bieżącą wodą i suszymy ręcznikiem. Następnie pokroić na średnie lub małe kawałki.

Odniesienie! Rozmiar cięcia zależy od miejsca dodania przedmiotu obrabianego. Średnie kawałki nadają się do dań głównych, mniejsze kawałki nadają się do sosów.

Jak przechowywać świeżą zieloną cebulę

Świeże warzywa nie są myte, ale wycierane wilgotnym ręcznikiem. Nie ma potrzeby go kruszyć ani zginać.

Roślina szybko się pogarsza: w ciepłych i suchych warunkach usycha i żółknie, w wilgotnym środowisku gnije. Aby pióra zachowały świeżość jak najdłużej, należy używać odpowiednich pojemników:

1. Szklane słoiki. Młode krótkie pióra umieszcza się w wysterylizowanych pojemnikach, zamyka i przechowuje w lodówce. Głównym warunkiem jest to, aby warzywa nie były cięte ani zginane, aby nie zaczęły gnić. Okres przydatności do spożycia - do 1,5 miesiąca.
2. Plastikowe torby. Cebulę tę można przechowywać w lodówce do 1 miesiąca.Aby zapobiec kondensacji, w torbie wykonuje się małe otwory za pomocą igły.
3. Papier. Łodygi owinięte są grubym papierem, który zabezpieczono nitką. Powierzchnię spryskuje się wodą, utrzymując wilgotność trwałość (2-3 tygodnie).
4. Włókienniczy. Warzywa zawija się w wilgotną szmatkę i umieszcza w lodówce na okres do 2 tygodni.

Optymalna temperatura — +1…+5°С, wilgotność względna powietrza — 85%. Produkt przechowuj na dolnej półce lodówki, w przegródce na warzywa.

Metody przechowywania w domu

Istnieje kilka możliwości pozostania ekologicznym cebula na zimę:

• zamrażanie;
• wysuszenie;
• marynowanie;
• marynowanie.

Przyjrzyjmy się zaletom i wadom wszystkich metod.

Zamrażanie

To najłatwiejszy i najszybszy sposób. Jeśli technologia zostanie zastosowana, warzywo zachowa swoje korzystne właściwości.

W tackach z lodem

Rozdrobnione pióra umieszcza się w foremkach, wypełniając je w 2/3 wysokości. Napełnij przegotowaną wodą i włóż do zamrażarki do całkowitego zamrożenia. Gotowe kostki umieszcza się w workach lub plastikowych pojemnikach i przechowuje w zamrażarce.

Rada. Zamiast wody do foremek lodowych wlewa się olej roślinny – produkt ten stosowany jest jako dressing do zup.

Woreczki są oznakowane, co ułatwia odnalezienie potrzebnego produktu i monitorowanie daty ważności.

hurtowo

Posiekane warzywa wlewa się do dużej torby cienką warstwą i umieszcza poziomo w zamrażarce. Gotowy produkt jest szczelniej zapakowany, aby cebula nie zamieniła się w jedną bryłę lodu.

Lepiej jest układać pióra w małych porcjach, aby wykorzystać je w całości bez ponownego zamrażania: w kontakcie z tlenem produkt traci smak.

Wysuszenie

Suszenie pozwala zachować cebulę przez kilka miesięcy i nie wymaga dużo czasu ani wysiłku.Gotowa przyprawa zajmuje niewiele miejsca, ponieważ jest znacznie zmniejszona.

Co zrobić, aby wysuszyć roślinę? Można to zrobić na kilka sposobów:

1. W piecu. Posiekaną cebulę ułożyć na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika na 2-3 godziny w temperaturze +40...+50°C.
2. W suszarce elektrycznej. Drobno posiekane warzywa na tacach suszy się w temperaturze +70°C przez 30 minut.
3. Na świeżym powietrzu. Na blaszce ułóż cienką warstwę posiekanej cebuli i przykryj gazą. Pozostawić w ciepłym, dobrze wentylowanym miejscu na 7-8 dni. Masę okresowo miesza się.

Aby zachować maksimum składników odżywczych, upewnij się, że pióra nie są wystawione na bezpośrednie działanie promieni słonecznych.

Wysuszony produkt łatwo kruszy się w dłoniach. Mieli się go w młynku do kawy i przechowuje w szklanych słoikach.

Marynowanie

Ta metoda pozwala zachować świeżość rośliny przez długi czas.

Składniki:

• zielona cebula - 1 kg;
• sól - 250 g.

Posiekane warzywa miesza się z połową normy soli. Powstałą masę przekładamy do słoika warstwami co 2-3 cm, posypujemy pozostałą solą (obficie posypujemy wierzchnią warstwę). Słoik zamyka się i pozostawia w temperaturze pokojowej na 15–20 dni. W tym czasie warzywo da sok i zostanie zakonserwowane. Przechowuj produkt w lodówce.

Przepisy

Marynowana cebulka jest doskonałą przyprawą do dań głównych.

Klasyczny sposób

To jeden z najpopularniejszych przepisów.

Składniki:

• zielona cebula - 1 kg;
• koperek i natka pietruszki - po 200 g;
• sól - 240 g;
• woda - 2 l;
• ocet 9% - 70 ml;
• cukier - 50 g;
• ziarna pieprzu, liść laurowy - do smaku.

Przygotowanie:

1. Cebulę sieka się i zalewa solanką przygotowaną z 1 litra wody i 120 g soli. Pozostaw na 48 godzin.
2. Płyn jest spuszczany i do warzyw dodaje się posiekane warzywa.
3. Przygotuj marynatę z 1 litra wrzącej wody, 120 g soli, cukru, pieprzu, liścia laurowego i octu. Całość gotuj 2-3 minuty.
4. Powstałą zieloną masę umieszcza się w wysterylizowanych słoikach i zalewa gorącą marynatą.
5. Przedmiot sterylizuje się przez 10–12 minut, zwija z pokrywką, odwraca i przykrywa kocem, aż ostygnie.

Przechowywać produkt w chłodnym, ciemnym miejscu do 1 roku.

Z miodem

Miód doda niezwykłego słodkawego smaku cebuli w puszkach.

Składniki:

• zielona cebula - 1 kg;
• woda - 1 l;
• ocet - 180 ml;
• miód - 40 g;
• sól dla smaku.

Jak gotować:

1. Do wody dodać sól, miód i ocet i gotować przez 2-3 minuty.
2. Pióra rozgniata się, umieszcza w wysterylizowanych słoikach i zalewa gorącą marynatą.
3. Słoiki dezynfekuje się przez 10–12 minut, przekręca i przykrywa kocem aż do całkowitego wystygnięcia.

Przechowuj produkt w piwnicy, piwnicy lub spiżarni przez okres do roku.

W oleju

Olej roślinny pomoże zachować świeżość zielonej cebuli.

Składniki:

• zielona cebula - 500 g;
• olej roślinny - 5-6 łyżek. l.

Przygotowanie:

1. Posiekane warzywa umieszcza się w słoiku, wypełniając go w 3/4 wysokości.
2. Dodaj olej roślinny i wymieszaj. Na wierzch wlewa się więcej oleju, aby całkowicie pokryć zawartość.
3. Zakręcić pojemnik i przechowywać w lodówce do 5 miesięcy.

Aby wydłużyć okres przygotowania do 6 miesięcy, do oliwy dodaje się sól i ocet.

Składniki:

• zielona cebula - 500 g;
• sól - 1,5 łyżeczki;
• olej roślinny - 4-5 łyżek. l.;
• ocet 9% - 1,5 łyżki. l.

Etapy gotowania:

1. Wlać 1/3 łyżeczki na dno wysterylizowanego słoika. sól, pokruszone pióra w 2 cm warstwie, wszystko zagęścić. Warstwy układać naprzemiennie, aż do zapełnienia słoika.
2. Olej roślinny doprowadza się do wrzenia, wlewa się ocet. Przygotowaną mieszaninę wylewa się na warzywa.
3. Słoik jest zamknięty żelazną pokrywką. Przechowywać w piwnicy, piwnicy lub spiżarni.

Z dzikim czosnkiem

Oryginalną i zdrową przekąską są zielone piórka z dodatkiem dzikiego czosnku.

Składniki:

• zielona cebula - 1 kg;
• dziki czosnek - 1 kg;
• woda - 1 l;
• ocet - 200 ml;
• ziarna pieprzu - 20 g;
• sól - 2 łyżki. l.;
• cukier - 2 łyżki. l.

Przygotowanie:

1. Warzywa pokroić na duże kawałki i wlać do pojemnika wraz z pieprzem.
2. Przygotuj marynatę: do wody dodaj cukier i sól, zagotuj i zalej octem.
3. Gorącą marynatę wylewa się na warzywa, pozostawia do ostygnięcia i umieszcza w słoikach.

Okres trwałości produktu w lodówce wynosi 2 tygodnie.

Z koperkiem

Chrupiące marynowane warzywo otrzymujemy przygotowując je z koperkiem.

Składniki:

• zielona cebula - 1 kg;
• zielony koperek - 250 g;
• nasiona kopru - 1 łyżeczka;
• woda - 2 l;
• groszek ziele angielskie - 12 szt .;
• ocet 6% - 0,8 l;
• cukier - 1 łyżeczka;
• sól - 8 łyżek. l.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Przygotowane pióra są kruszone.
2. Z 1 litra wody i 4 łyżek. l. sól, zalej solanką warzywo i odstaw na 48 godzin. Następnie ciecz jest spuszczana.
3. Koper drobno siekamy, blanszujemy i dodajemy do cebuli.
4. Powstałą masę umieszcza się w wysterylizowanych słoikach.
5. Przygotuj marynatę: do 1 litra wody dodaj sól (4 łyżki), cukier, nasiona kopru i ocet, gotuj przez 2-3 minuty.
6. Gorącą marynatę wlewa się do słoików z ziołami.
7. Sterylizuj przez 10–12 minut, zwiń, odwróć i przykryj ciepłym kocem, aż ostygnie.
8. Przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu przez rok.

Warunki przechowywania

W temperaturze pokojowej cebula pozostaje świeża przez 2-3 dni. Umyte warzywa psują się znacznie szybciej. W lodówce, w komorze na warzywa, w temperaturze +1...+5°C, pierze przechowuje się od 2 tygodni do 1,5 miesiąca.

Produkt solony zachowuje świeżość w lodówce w temperaturze +5...+10°C przez 6 miesięcy, marynowany, w zależności od sposobu przygotowania - od 2 tygodni do 6 miesięcy. Okres ważności sterylizowanych warzyw wynosi 1 rok.

Obrabiany przedmiot przechowywany jest w zamrażarce do 12 miesięcy w temperaturze -8...-20°C.

Suszoną cebulę przechowuje się w szklanych słoikach w temperaturze pokojowej w ciemnym miejscu przez okres do 2 lat.

Porada

Świeżość i trwałość produktu zależy od jego suchości: mokre, niesuszone pierze szybciej się psują.

Jeśli nie ma lodówki, pióra trzymane są w piwnicy. Aby to zrobić, są owinięte w gruby papier i umieszczone pionowo, zużyte w ciągu 7 dni.

Warzywo zamrożone w pierwszych tygodniach będzie wydzielało silny zapach, dlatego pojemnik umieszcza się na innych produktach lub z dala od nich.

Aby suszona cebula nie straciła smaku i zapachu, nie należy jej mieszać z innymi rodzajami zieleni.

Przy okazji! Zamrożone i suszone pióra stosuje się wyłącznie do dań gorących. Nie nadają się do sałatek.

Aby ostra cebula nie była gorzka po marynowaniu, należy ją najpierw zalać wrzącą wodą lub zalać wodą z octem i doprowadzić do wrzenia.

Wniosek

Konserwowanie cebuli na zimę w domu nie jest trudne: są mrożone, suszone, marynowane i marynowane. Jeśli zastosuje się technologię zbioru, korzystne właściwości rośliny praktycznie nie zostaną utracone. W zależności od wybranej metody i warunków temperaturowych trwałość produktu waha się od 2 tygodni do roku. Suszoną cebulę można przechowywać do 2 lat.