Najlepsze wskazówki: jak prawidłowo suszyć cebulę po zbiorze z ogrodu

Cebula to zdrowe warzywo, spożywane na świeżo, smażone, marynowane, nadziewane lub pieczone, dodawane do pierwszego i drugiego dania i szeroko stosowane w medycynie ludowej. Nic dziwnego, że roślina ta jest uprawiana w prawie każdym ogrodzie.

Jednak nie wystarczy uprawiać rzepę. Aby cebula mogła być długo przechowywana i nie zepsuła się, ważne jest, aby po zbiorze ją odpowiednio wysuszyć. W tym artykule dowiesz się, jak prawidłowo suszyć cebulę po zbiorze z ogrodu.

Termin i technologia czyszczenia

Tylko te cebule, które są przechowywane w czasie, będą przechowywane przez długi czas.. Jeśli wykopiesz wcześnie, zbyt gruba i soczysta szyjka cebul będzie długo schnąć, co zwiększy ryzyko gnicia i chorób grzybowych.

Jeśli opóźnisz zbiór, cebule staną się przejrzałe, a górne łuski pękną.. To z kolei doprowadzi do szybkiego pogorszenia się produktu podczas przechowywania. W przejrzałych cebulach rozwija się wtórny system korzeniowy, który pogarsza smak rzepy.

Kiedy kopać? Rzepa jest usuwana z łóżek po uschnięciu piór. Jeśli opadło 60–80% liści, czas rozpocząć zbiory. Średnio czas ten przypada na drugą połowę lub koniec sierpnia.

Potrzebuję wiedzieć! Cebulę usuwa się po ułożeniu piór. W tym czasie wzrost głów zatrzymuje się i gromadzi się w nich maksymalna ilość składników odżywczych.

Kolejny znak dojrzałego warzywa – uformowane liście okrywowe, które nabrały charakterystycznego dla danej odmiany koloru.

Terminowe zbiory są kluczem do udanego przechowywania.. Jeśli zaczniesz zbierać cebulę wcześniej, gdy pióra jeszcze nie obumarły, szyjka cebuli będzie zbyt gruba i soczysta - zwiększa to ryzyko gnicia cebul.

Pomocna rada. Jeśli nadszedł już czas zbioru, a pióro jeszcze nie umarło, dojrzewanie cebul można przyspieszyć. W tym celu wystarczy przyciąć korzenie ostrą łopatą na głębokość około 5 cm, w ten sposób ograniczysz odżywienie roślin i przyspieszysz dojrzewanie.

Zbiór

Kopanie odbywa się przy suchej, słonecznej pogodzie.. Wskazane jest, aby na 1-2 tygodnie przed zbiorami nie padał deszcz. Wtedy ziemia wyschnie i zebrane głowy nie będą musiały długo suszyć.

Jeśli gleba jest lekka i luźna, cebulę po prostu wyciąga się z ziemi. Ale jeśli gleba jest gęsta i ciężka, cebule są wykopywane. W przeciwnym razie większość wyciągniętych głów pozostanie bez dna i zgnije za kilka tygodni.

Wygodniej jest kopać plon małym widelcem. Wbija się je w rzędy w niewielkiej odległości od cebul, a warstwa gleby lekko się podnosi.

Do cebuli po zbiorze był przechowywany przez kilka miesięcy, przed przechowywaniem, suszy się.

Wpływ odmiany na termin zbioru i trwałość owoców

W zależności od odmiany i warunków uprawy sezon wegetacyjny cebuli trwa przeciętnie od 65 do 85 dni. Wczesne odmiany dojrzewają pod koniec lipca, a późniejsze odmiany są gotowe do zbioru na przełomie sierpnia i września.

Uwaga! Do przechowywania zimowego nadają się tylko odmiany późne i pikantne. Pozostałe odmiany wykorzystuje się do przetworów lub spożywa się bezpośrednio po zbiorze.

Pory wykopuje się później niż rzepę.. Zbiór rozpoczyna się w połowie września - na początku października (uprawiane pory nie boją się pierwszych przymrozków).Aby cebula była bielsza, 10-14 dni przed usunięciem z ogrodu, dolną część roślin posypuje się ziemią lub przykrywa materiałem odpornym na światło. Po kopaniu odcina się korzenie i liście.

Zbiór szalotki rozpoczyna się od końca lipca do połowy sierpnia. Podobnie jak w przypadku rzepy, opóźnienie zbioru prowadzi do wykiełkowania cebul i pojawienia się nowych korzeni. Gniazda szalotki wykopuje się, dzieli na cebule i suszy.

Cechy suszenia cebuli

Cebulę wykopuje się, oczyszcza z grudek ziemi, przycina korzenie i pióra. Przed przechowywaniem główek do przechowywania na zimę cebulę suszy się.

Potrzebuję wiedzieć! Suszenie cebuli po zbiorze zmniejsza ryzyko rozwoju chorób grzybowych i zepsucia się warzyw podczas przechowywania.

Jak suszyć cebulę z ogrodu? Porozmawiajmy o cechach suszenia każdego rodzaju.

Żarówka

Istnieje kilka sposobów suszenia cebuli. Najprostszym i najbardziej dostępnym jest suszenie na słońcu bezpośrednio w ogrodzie. Jeśli pozwala na to pogoda, wykopane warzywa układa się w jednej warstwie i suszy na słońcu, okresowo przewracając. Po 3-4 dniach cebule są gotowe do przechowywania.

Jeśli pogoda jest deszczowa, głowy przenosi się do wentylowanego miejsca. (pod baldachimem, na strychu itp.). Cebulę układa się w jednej warstwie na podłodze lub wlewa do siatek i zawiesza pionowo na linie.

Z cebuli można zrobić bułki lub warkocze i tak je wysuszyć. Suszenie w pomieszczeniu trwa od jednego do dwóch tygodni, w zależności od temperatury i wilgotności.

Najszybszą metodą suszenia jest piekarnik.. Cebulki układamy na blasze do pieczenia w jednej warstwie i umieszczamy w piekarniku nagrzanym do +30...+35°C. Jednocześnie piekarnik jest okresowo wyłączany, aby nie wysuszyć głów. Przesuszona cebula z popękanymi łuskami nie będzie długo przechowywana.

Sewok

Sadzonki cebuli suszy się także po zbiorze.. Cebule układa się cienką warstwą na grubym materiale lub podłodze i umieszcza na słońcu. Głowy są okresowo odwracane. Na świeżym powietrzu zbiory suszy się przez co najmniej trzy dni.

W porze deszczowej sadzonki suszy się pod baldachimem. lub w dobrze wentylowanym pomieszczeniu. Suszenie trwa 1-2 tygodnie.

Czernuszka

Nigella to nasiona czarnej cebuli. Są również suszone, aby zapobiec zepsuciu się podczas przechowywania. Suszenie nasion odbywa się w 3 etapach:

1. Przez pierwsze 5-7 dni czarnuszkę trzyma się w pomieszczeniu o dobrej wentylacji i temperaturze +20°C.
2. Następnie temperaturę pokojową podnosi się do +30°C i suszy przez kolejny tydzień.
3. W końcowym etapie temperaturę powietrza podnosi się do +35°C i nasiona suszy się przez kolejny tydzień.

Suszoną czarnuszkę wsypuje się do lnianej torby lub papierowej torby. i odłożyć w suche miejsce.

Metody suszenia cebuli na zimę

Jeśli nie ma odpowiedniego miejsca do przechowywania świeżej cebuli, warzywo można wysuszyć. W tym przypadku z 1 kg świeżego produktu otrzymamy około 100 g suszu. Przed suszeniem cebulę myje się, obiera z górnych łusek i kroi w kostkę lub pierścienie.

Rozważmy kilka niedrogich sposobów na przygotowanie zdrowej przyprawy.

W piecu

Piekarnik Nadaje się do suszenia cebuli, porów i zielonej cebuli.

Przed suszeniem warzywa są myte, obrane i pokrojone w kostkę lub pierścienie. Następnie kawałki układamy na blasze i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do +40...+50°C. Wyższe temperatury powodują szybsze suszenie cebuli, ale mogą się spalić.

Kawałki suszy się przez około 2-3 godziny, mieszając od czasu do czasu.

W kuchence mikrofalowej

Aby wysuszyć cebulę w kuchence mikrofalowej: Pokrojone kawałki ułożyć na papierowej serwetce, przykryć drugą serwetką i wstawić do piekarnika na 3 minuty. Jeśli to nie wystarczy, czas zostanie wydłużony.

Kuchenka mikrofalowa nadaje się do suszenia warzyw w małych ilościachjednak metoda ta nie nadaje się do przygotowania dużej ilości przypraw – będzie wymagała zbyt wiele czasu, wysiłku i prądu.

W piecu konwekcyjnym

W piecu konwekcyjnym suszenie następuje w wyniku przepływu gorącego powietrza. Ogrzane powietrze stale krąży wewnątrz grilla i równomiernie suszy krążki cebuli. Przygotowanie suszonych warzyw za pomocą tego nowoczesnego urządzenia pozwala zachować ich piękny wygląd, przyjemny smak i składniki odżywcze.

Suszenie na grillu w temperaturze około +70°C trwa około godziny. Lepiej trzymać pokrywę lekko otwartą.

W suszarce elektrycznej

Odpowiednia jest suszarka elektryczna do suszenia posiekanej zielonej cebuli i kawałki cebuli.

Zielone cebule są krojone i umieszczane na tacy do wyschnięcia. Rzepę kroi się na kawałki i wstępnie blanszuje we wrzącej wodzie przez dwie minuty. Kawałki przed włożeniem do suszarki schładza się w zimnej wodzie i układa cienką warstwą na tacach.

Cebula w suszarce elektrycznej suszone w temperaturze +65…+70°С. Tace są zamieniane kilka razy w celu równomiernego suszenia.

Na dworze

Jeśli nie ma specjalnych urządzeń, krążki cebuli można suszyć na świeżym powietrzu. Aby to zrobić, pokrojone warzywa układa się na stojakach i umieszcza w zacienionym, dobrze wentylowanym miejscu.

Aby chronić przed owadami, ruszty są pokryte gazą.. Warzywa suszy się więc przez kilka dni, codziennie mieszając.

Jak określić gotowość

Suchy cebula na zimę w domu możesz zastosować dowolną z metod wymienionych powyżej. Po wysuszeniu warzywo zachowuje działanie bakteriobójcze i korzystne substancje..

Po czym poznać, że przyprawa jest prawidłowo wysuszona? Dobrze wysuszone krążki cebuli stają się kruche i chrupiące. Kolor kawałków jest jasnożółty. Smak przyprawy jest łagodny, o pikantnym aromacie.

Oznaki słabo wysuszonej cebuli

Źle wysuszona przyprawa szybko się zepsujedlatego przygotowując suszone warzywa ważne jest, aby dokładnie osuszyć wszystkie plasterki. Kawałki niedostatecznie wysuszone wyróżniają się białą barwą i zachowanym ostrym smakiem. Niedosuszona cebula jest wilgotna w dotyku i nie chrupie po naciśnięciu.

Zasady przechowywania

Ważne jest, aby wiedzieć o niuansach przechowywania warzyw w postaci świeżej i suszonej.

Przechowywanie suszonej cebuli

Suszoną przyprawę przechowujemy w pojemnikach z pokrywkami.. Zaleca się stosowanie pokrywek z perforacją zapewniającą dostęp powietrza. Jeśli nie ma specjalnej pokrywki, użyj papieru pergaminowego lub grubej szmatki, mocując ją do szyjki szklanego pojemnika.

Do przechowywania nadają się również torby lniane i papierowe.. Ważne jest, aby podczas przechowywania nie były narażone na działanie wilgoci.

Przechowywanie świeżej cebuli

Suszona cebula z ogrodu jest wygodna do przechowywania w pudełkach lub pudełkach kartonowych. Do każdego pudełka wsypuje się niewielką ilość warzyw, w jednej warstwie o grubości 25-30 cm, w bocznych ściankach pudełka wykonuje się otwory umożliwiające dostęp powietrza.

Również do przechowywania żarówek używaj toreb płóciennych, umieszczaj je w suchym, wentylowanym miejscu.

Inną sprawdzoną metodą przechowywania jest splatanie głów.. Plecione łańcuszki są nie tylko dobrze wentylowane (dlatego cebula w nich jest mniej podatna na gnicie), ale mogą również ozdobić kuchnię.

Cebulę lepiej przechowywać w temperaturze od 0 do 5°C. Głowice wytrzymują jednak 1-2 miesiące w temperaturze pokojowej.

Por Przechowywać w piwnicy lub piwnicy, posypanej piaskiem.

Okres przydatności do spożycia

Suszone warzywa przechowuje się w ciemnym, suchym miejscu bez obcych zapachów.. Okres trwałości suszonej przyprawy wynosi około jednego roku.

Suszone cebule z ogrodu powinny być twarde w dotyku. i mają kilka suchych, gęstych łusek powłokowych. Szyja każdej głowy powinna być szczelnie zamknięta (na nacięciu nie ma pustych przestrzeni ani soczystych liści).

Przy zachowaniu warunków przechowywania (temperatura od 0 do 5°C i wilgotność 50-60%) zdrowe, wysuszone główki przechowuje się przez kilka miesięcy.

Typowe problemy z suszeniem i przechowywaniem

Jeśli lato jest zimne i deszczowe, okres dojrzewania cebuli wydłuża się. W takim przypadku dojrzewanie można przyspieszyć, odcinając korzenie lub grabiąc ziemię z cebul.

Na zbiór wybierz suchy i słoneczny dzień - cebula wyjęta z mokrej gleby będzie wymagała długiego suszenia i będzie gorzej przechowywana.

Jeśli musisz wykopać cebulę z zielonymi, świeżymi piórami, warzywa nie zostaną natychmiast odcięte. Cebule suszy się pod baldachimem przez kolejny tydzień, a następnie odcina się wysuszone pióra.

Po umieszczeniu warzyw do przechowywania, jest okresowo badany. Przypadki z oznakami zgnilizny lub uszkodzenia przez szkodniki są usuwane.

Wniosek

Teraz wiesz, jak prawidłowo i skutecznie suszyć cebulę w domu. Nie należy lekceważyć znaczenia procesu suszenia. Przechowywanie niedostatecznie wysuszonych główek doprowadzi do rozwoju chorób grzybiczych i gnicia produktu.

To zdrowe warzywo na zimę możesz przygotować także w formie suszu. Jednocześnie nie straci swoich korzystnych właściwości.