Instrukcje krok po kroku, jak zachować cebulę na zimę w domu

Cebula jest niezbędnym składnikiem do przygotowania wielu pierwszych i drugich dań, sałatek i przetworów zimowych. Po zbiorach pojawia się pytanie, jak zachować to warzywo do następnego sezonu. Aby produkt zachował świeżość i zdatność do spożycia przez kilka miesięcy, należy przestrzegać szeregu zaleceń.

Podstawowe zasady przechowywania cebuli

Do przechowywania cebuli idealnie nadaje się suche, chłodne i ciemne miejsce z dobrą wentylacją.

Wymagane warunki temperaturowe

Zalecana temperatura przechowywania wynosi 0…+3°С. W takich warunkach możliwe jest maksymalne zachowanie korzystnych właściwości upraw warzywnych. Podczas ciepłego przechowywania w mieszkaniu należy utrzymywać temperaturę w okolicach +18°C.

Poziom wilgotności do przechowywania cebuli w mieszkaniu

Wybierając miejsce na cebulę, nie zapominaj, że nadmiar wilgoci ma negatywny wpływ na cebule, w wyniku czego gniją i stają się spleśniałe. Optymalny poziom wilgotności do przechowywania w mieszkaniu wynosi około 70%.

Okres przydatności do spożycia

Jeśli zastosujesz się do zaleceń dotyczących przechowywania cebuli, wówczas w mieszkaniu produkt pozostanie zdatny do spożycia, nie straci swojej prezentacji i zachowa swój smak i korzystne właściwości przez 8 miesięcy. Jeśli cebula jest przechowywana piwnica lub piwnicy, okres przydatności do spożycia może osiągnąć rok.

Odmiana nadająca się do długotrwałego przechowywania

O dobrej trwałości owoców w dużej mierze decyduje odmiana, dlatego ważny jest jej właściwy wybór.

Pod tym względem najpopularniejsze wśród ogrodników są następujące odmiany:

1. Bastion. Przedstawiciel odmian średniorocznych. Żarówka ma płaski okrągły kształt z suchymi i gęstymi łuskami. Uprawia się go we wszystkich regionach Rosji, z wyjątkiem południowych. Ma doskonały smak. Można przechowywać przez co najmniej 9 miesięcy.
2. Stuttgarter Riesen. Wyhodowany w Niemczech. Odmiana wczesno dojrzewająca. Posiada dużą bulwę, ok. 150 g. Daje wysoki plon. Nie wymaga konserwacji. Dobrze utrzymany.
3. Orion. Odmiana uzyskana przez hodowców angielskich. Jest gatunkiem wcześnie dojrzewającym, dlatego często uprawia się go w regionach o krótkim lecie. Owoce osiągają wagę 200 g i są dobrze przechowywane.
4. Jałta. Cebule są fioletowe i mają spłaszczony kształt. Mają soczystość i doskonały smak. Ze względu na słodki smak często spożywa się go na surowo.
5. Arzamy. Dobrze nadaje się do uprawy w warunkach śródlądowych. Cebule mają okrągły kształt i ostry smak. Odmiana daje wysoki plon, jest odporna na szkodniki i charakteryzuje się długim terminem przydatności do spożycia.
6. czerwony Baron. Przedstawiciel odmian wcześnie dojrzewających. Owoce są czerwone, o wadze do 80 g. Cebula ma gęstą strukturę i jest uważana za jedną z najlepszych odmian do przechowywania zimowego.
7. Herkules. Należy do odmian średnio wczesnych. Owoce są duże i okrągłe. Jest odporna na wysokie temperatury i suszę.
8. Biessonowski. Ma ostry smak. W gnieździe wyrasta 4-5 cebul o masie 40-50 g. Miąższ jest gęsty, żółty lub biały. Cebula zawiera dużą ilość suchej masy, która pomaga warzywom dłużej przetrwać.

Przygotowanie cebuli do długotrwałego przechowywania

Zebrane plony cebuli suszy się przez 10-15 dni na świeżym powietrzu. Żarówki układa się w jednej warstwie na suchej powierzchni. Aby to zrobić, użyj drewnianej podłogi lub koca.

Jeśli suszenie odbywa się w mieszkaniu, umieść cebulę w dobrze wentylowanym miejscu (balkon) lub użyj piekarnika do suszenia. Najpierw jest podgrzewany, a następnie wyłączany i umieszczane są w nim żarówki.

Uwaga! Upewnij się, że cebula nie wyschnie. Oznaką tego stanu są popękane łuski.

Po wysuszeniu przycina się suche pióra, pozostawiając szyję o długości około 4 cm, usuwa się także wierzchnią warstwę łusek.

Odniesienie! W przypadku cebuli uprawianej w wilgotnym klimacie ze stałymi opadami deszczu zaleca się usunięcie prawie wszystkich łusek. Tworzy się ponownie podczas przechowywania.

Jak przechowywać cebulę w domu: odpowiednie pojemniki

Aby przechowywać cebulę, wybierz niezbędne pojemniki. Najczęściej używane:

1. Kosze wiklinowe. Są dobrze wentylowane (jeden z najważniejszych warunków przechowywania) i estetyczne. Pojemnik ten jest odpowiedni na niewielką ilość warzyw.
2. Drewniane pudełka. Są praktyczne w użyciu, gdyż ułożone jeden na drugim zajmują niewielką powierzchnię. Zapewnij dobrą wentylację.
3. Kartony. Materiał charakteryzuje się wysoką oddychalnością. Możesz dodatkowo zrobić małe dziury w ścianach. Opakowania kartonowe po sprzęcie AGD i obuwiu często wykorzystywane są jako pojemniki na cebulę.
4. Zwykła torba. Aby zapobiec zniszczeniu produktu, zaleca się, aby nie wypełniać go więcej niż 30-40 cm.Chociaż juta ma doskonałą przepuszczalność powietrza, w przepełnionej torbie cyrkulacja powietrza jest zakłócona. Ta opcja przechowywania nie jest zbyt estetyczna, dlatego stosuje się ją w piwnicach i pomieszczeniach magazynowych.
5. Warkocz cebulowy. Wiklina cebulowa to nie tylko świetny sposób na przechowywanie, ale także element dekoracyjny, który ozdobi kuchnię.Metoda przechowywania jest skuteczna, ponieważ nie występuje stagnacja powietrza. Możliwe jest również wizualne monitorowanie stanu łuku.

W lodówce

Gospodynie domowe często przechowują cebulę w zamrażarce.

Warzywo przygotowuje się według następującego schematu:

• oczyszczony z łusek;
• pokroić w plasterki lub półpierścienie;
• zamrożone na desce;
• umieścić w specjalnej plastikowej torbie na produkty spożywcze i umieścić w zamrażarce.

Ta metoda pomoże zachować tylko niewielką ilość cebuli.

W nylonowych rajstopach i pończochach

Nylon to cienka tkanina syntetyczna, która jest wysoce oddychająca. Rajstopy nylonowe można bezpiecznie wykorzystać jako pojemniki, nie martwiąc się o wymianę powietrza. Ta opcja przechowywania jest odpowiednia dla piwnicy i spiżarni.

Metody przechowywania w piwnicach i magazynach

W chłodniach wykorzystuje się półki i regały. Cebulę umieszcza się również w pudełkach na warzywa. Rozłóż warstwę o grubości około 40-50 cm, aby zapobiec gniciu. Pojemniki ustawia się na półkach lub specjalnych stojakach, tak aby dno nie stykało się z podłogą.

Cebulę umieszcza się również w małych torebkach.

Uwaga! Torebki celofanowe nie nadają się, ponieważ warzywa szybko się w nich psują.

Jeśli masz dużą liczbę dostępnych pojemników na jajka, będą to świetne pojemniki do przechowywania. Do każdego wgłębienia włóż cebulę i umieść ją na półce lub stojaku.

Upewnij się, że wentylacja w piwnicy działa dobrze. Jeśli pomieszczenie jest wilgotne i słabo wentylowane, cebule szybko wykiełkują i staną się nieodpowiednie do jedzenia.

Gdy temperatura w pomieszczeniu nieznacznie spadnie, gorąca cebula nie ulegnie uszkodzeniu. Odmiany słodkie są mrozoodporne.

Podczas przechowywania w piwnicy stale monitoruj stan żarówek.Jeżeli pojawi się na nich wilgoć, należy je wysuszyć, a magazyn powinien być dobrze wentylowany.

Rada. Wapno pomoże usunąć nadmiar wilgoci. Wlewa się go do pojemników i umieszcza w rogach piwnicy.

O cechach przechowywania niektórych rodzajów cebuli

Przechowywanie niektórych rodzajów warzyw ma swoje własne cechy.

Jak przechowywać zieloną cebulę

Zielone piórka można umieścić na dolnej półce lodówki. Tam produkt jest przechowywany przez 10-14 dni.

Aby warzywa pozostały świeże przez długi czas, nie psuły się ani nie więdły, korzenie zwilża się wodą i zawija w wilgotną szmatkę. Następnie wkładają go do papierowej koperty i bandażują, aby wilgoć mniej odparowała.

Zielone pióra zawija się również w papier spożywczy i umieszcza w misce z wodą, a na wierzchu przykrywa torbą.

Zielona cebula dobrze się przechowuje w postaci suszonej. Suszyć zarówno na świeżym powietrzu, jak i w piekarniku.

Jak przechowywać pory

W piwnicy cebulki pora nadają się do spożycia przez sześć miesięcy, zachowując jednocześnie wszystkie swoje korzystne i smakowe właściwości.

Przed przechowywaniem korzenie przycina się na długość 3 cm i usuwa pożółkłe liście. W piwnicy pory umieszcza się w pojemnikach z mokrym piaskiem rzecznym. Cebule umieszcza się w pozycji pionowej z lekkim nachyleniem, a korzenie zakopuje się w warstwie piasku na głębokość około 10 cm.

Rośliny warzywne są również mrożone lub suszone.

Uwaga! Cebulę można również przechowywać na balkonie. Pojemniki z produktem należy zaizolować starą odzieżą wierzchnią lub kocem.

Zestawy cebulowe

Korzystny reżim temperaturowy do siewu wynosi do +16°C, dlatego przechowuje się go w mieszkaniu, w chłodniejszym i suchszym miejscu. Jako opakowania stosuje się małe torby i pudełka kartonowe.

Do przechowywania sadzonek odpowiednia jest piwnica lub piwnica z dobrą wentylacją.

Przyczyny psucia się cebuli podczas przechowywania

Psucie się produktu często następuje w wyniku zakażenia chorobą:

• zgnilizna bakteryjna;
• fusarium;
• zgnilizna szyjki macicy.

Na nacięciu cebulki wyraźnie widać zgniliznę bakteryjną. Zdrowe łuski występują na przemian z pożółkłymi. Owoce wydzielają nieprzyjemny zapach.

Zgnilizna szyjki macicy rozwija się powoli i może być trudna do wykrycia.

Po zarażeniu fusarium cebula zaczyna się psuć od dołu, staje się miękka i wodnista.

Następujące czynniki również przyczyniają się do gnicia:

• zły wybór odmiany;
• Uszkodzenia cebul podczas zbiorów.

Cebula szybko staje się nieodpowiednia do spożycia, jeśli nie przestrzega się temperatury i zalecanej wilgotności.

Problemy podczas przechowywania

Podczas przechowywania produktu mogą pojawić się inne trudności. W warunkach mieszkaniowych pojawiają się muszki cebulowe. Ułatwiają to uszkodzone i zgniłe owoce, które tworzą sprzyjające środowisko do rozmnażania i żerowania muchy. Regularnie i dokładnie sprawdzaj cebulę, aby w odpowiednim czasie usunąć uszkodzone okazy.

Jeśli warzywo jest przechowywane z naruszeniem zalecanej wilgotności, zaczyna kiełkować. Aby temu zapobiec, główki cebuli posypuje się suchymi skórkami lub proszkiem kredowym. Na 10 kg cebuli zużyć 250 g produktu.

Przydatne porady

Aby skutecznie zachować cebulę do nowych zbiorów, Doświadczeni rolnicy zalecają przestrzeganie następujących środków zapobiegawczych:

• regularnie zmieniaj miejsce sadzenia warzyw;
• przeprowadzić dezynfekcję materiału do sadzenia;
• zdezynfekować glebę specjalnymi środkami przed sadzeniem;
• obserwować technologię rolniczą uprawy warzyw;
• dokładnie oczyść i posortuj zebrane plony;
• dobrze wysusz.

Należy pamiętać o zapewnieniu dobrej cyrkulacji powietrza w pomieszczeniu, w którym produkt będzie przechowywany.

Wniosek

Proces przechowywania cebuli wymaga przestrzegania określonych warunków. Aby cebula przetrwała do następnego sezonu i zachowała swój wygląd, należy postępować zgodnie z zaleceniami ekspertów, regularnie sortując cebule i usuwając uszkodzone i zepsute.