Jak prawidłowo przechowywać cebulę w piwnicy i czy jest to możliwe?

Cebula jest rośliną warzywną o szerokim rozpowszechnieniu. Warzywo wykorzystywane jest przez cały rok do przygotowania licznych dań kulinarnych. Wiele gospodyń domowych i letnich mieszkańców jest zainteresowanych pytaniem, jak zachować zbiory przez długi czas.

O tym, czy jest to możliwe przechowywać cebulę w piwnicy zimą i jak to zrobić poprawnie, powiemy Ci w artykule.

Optymalne warunki przechowywania cebuli w zimie

Aby warzywo przetrwało do nowego sezonu, należy stworzyć optymalne warunki przechowywania warzyw – temperaturę i wilgotność odpowiednią do długotrwałego przechowywania.

Ważny! Głównym warunkiem przechowywania cebuli jest obecność wentylacji w pomieszczeniu. Przy niewielkiej wentylacji lub jej braku w wilgotnym powietrzu żarówki szybko zaczną gnić.

Optymalna wilgotność powietrza mieści się w granicach 75-80%. Przy wyższej wilgotności cebule rosną i pojawiają się korzenie. Wpływa to na cechy smakowe i jakość stołową warzyw.

Jeśli przy wysokiej wilgotności warzywo zaczyna wilgotnieć, przenosi się je do suchego pomieszczenia i suszy, po czym wraca do przechowywania.

Przy niskiej wilgotności (poniżej 75%) warzywa zaczynają wysychać.

W magazynie utrzymywana jest stała temperatura 0…+3°C. Łuski cebuli tworzą dodatkowy efekt termiczny, więc niewielki spadek temperatury nie jest straszny dla warzyw. Dotyczy to głównie odmian pikantnych. Czerwona, słodka cebula nie toleruje niskich temperatur.

Rosnąca temperatura powoduje kiełkowanie główek cebuli, co powoduje, że cebula zaczyna gnić.

Przechowywane plony są chronione przed światłem. Po podświetleniu na warzywach pojawią się zielone strzałki.

Jak przygotować cebulę do przechowywania

Na miesiąc przed spodziewanymi zbiorami przestają podlewać plony, aby cebule nie zostały nasycone nadmiarem wilgoci.

Uwaga! Niedojrzałe i przejrzałe cebule będą miały krótszy okres przydatności do spożycia.

Aby zebrać cebulę, wybierz suchy dzień. Rośliny zebrane podczas deszczowej pogody będą podatne na przedwczesne gnicie.

Podczas zbioru nie zaleca się wyciągania cebuli z ziemi. W przypadku gwałtownego wyciągnięcia głowice mogą ulec uszkodzeniu, co negatywnie wpłynie na trwałość.

Ostrożnie wykop cebulę łopatą, a następnie oczyść pozostałą ziemię. Nie zaleca się rzucania głów na twardą powierzchnię, w miejscach pomarszczonych tkanina ulegnie odkształceniu, uszkodzeniu, a główka zacznie się niszczyć.

Zebrane plony układa się w nasłonecznionym miejscu lub w suchym pomieszczeniu na 10-14 dni do wyschnięcia. W tym czasie wilgoć zgromadzona pomiędzy łuskami będzie miała czas na wyschnięcie.

Po wyschnięciu przycięty suche liście, pozostawiając 5-7 cm szyjki cebulki.

Przed przechowywaniem cebuli sortuje się ją według odmiany i wielkości. Wczesne, słodkie odmiany tej rośliny są mniej przechowywane (do lutego) i częściej są podatne na choroby. Odmiany pikantne zachowują świeżość aż do nowego sezonu. Cebula ozima jest przechowywana gorzej niż cebula dymka.

Do przechowywania wybiera się zdrowe, gęste cebule bez uszkodzeń, z suchym ogonem. Gotowaną cebulę sortuje się według wielkości i przechowuje w oddzielnych pojemnikach.

Zasady przechowywania cebuli w piwnicy lub pod ziemią zimą

Niewielka ilość cebuli jest dobrze przechowywana w mieszkaniu, ale do przechowywania dużej ilości zbiorów potrzebna jest piwnica lub piwnica. Odpowiednio stworzony mikroklimat w piwnicy pozwoli zachować składniki odżywcze i witaminy zawarte w warzywach.

Przygotowanie lokalu

Należy przygotować pomieszczenie do zimowego przechowywania warzyw. W tym celu należy przeprowadzić dokładne czyszczenie za pomocą środków dezynfekcyjnych.

Piwnica lub piwnica powinna być sucha i przestronna, aby można było swobodnie i w kilku warstwach układać warzywa. Jeśli na ścianach jest mało miejsca, przybij półki lub zainstaluj stojaki. Półki na stojakach pokryte są papierem i płótnem.

Ważny! Jeśli zimą temperatura w piwnicy spadnie poniżej zalecanego poziomu, ściany pomieszczenia zostaną ocieplone.

Głównym warunkiem długotrwałego zabezpieczenia zbiorów jest stała wentylacja, która zapobiegnie gniciu warzyw.

Sąsiedztwo z innymi warzywami

Nie zaleca się przechowywania cebuli z innymi warzywami. Do przechowywania większości warzyw i owoców optymalna wilgotność wynosi ponad 85%. W takich warunkach żarówki zaczną gnić.

Cebula przechowywana razem z ziemniakami nasyca się wilgocią z bulw ziemniaka, co również prowadzi do uszkodzenia główek cebuli.

Dozwolone jest przechowywanie upraw z dynią i czosnkiem, ponieważ mają one w przybliżeniu takie same warunki przechowywania jak cebula. W przypadku dyni temperatura utrzymywana jest na poziomie +4...+10°C, wilgotność 80%, w przypadku czosnku - od –3 do +3°C, wilgotność 80%.

Okres przydatności do spożycia

Jeśli warunki zostaną spełnione, cebulę można przechowywać przez 8-9 miesięcy. Białe i czerwone odmiany uprawy przechowuje się przez 3-4 miesiące. Cebula Jałta – 4-5 miesięcy. Po określonym czasie główki zaczną kiełkować.

Metody przechowywania

Do zimowego przechowywania plonów stosuje się kilka metod: w drewnianych pojemnikach, pudełkach kartonowych, torbach materiałowych, siatkach warzywnych, chrustach.

Niezależnie od tego, co wybierzesz sposób Warzywa należy okresowo sprawdzać, usuwając warzywa miękkie, kiełkujące i gnijące. Wydłuży to trwałość plonów.

Pudełka plastikowe i drewniane

Najpopularniejszą metodą przechowywania cebuli są plastikowe lub drewniane pudełka. Wskazane jest, aby wysokość skrzynek nie była większa niż 50 cm, ponieważ w zbyt wysokich pojemnikach dolne warstwy warzyw ulegną zniszczeniu pod ciężarem górnych. Boczne ściany takich pojemników powinny mieć otwory umożliwiające cyrkulację powietrza. Warzywa wlewa się do pojemników w kilku warstwach i umieszcza na półce lub podłodze.

Pomiędzy dnem skrzynki a podłogą powinna być przestrzeń, jej brak doprowadzi do gromadzenia się wilgoci w dolnych warstwach. Pomiędzy bocznymi ścianami pojemnika a ścianą pomieszczenia pozostaje również szczelina. Umożliwi to cyrkulację powietrza pomiędzy warstwami warzyw.

Pojemniki z warzywami ustawia się jeden na drugim, co pozwala zaoszczędzić miejsce w piwnicy.

Uwaga! Dostęp powietrza jest zapewniony ze wszystkich stron kontenera.

Torby płócienne

Worki lniane służą do przechowywania cebuli. Lepiej wybierać małe torebki, aby warstwa cebuli w nich nie przekraczała 30 cm.

Odniesienie. W dużych workach z tkaniny dolna warstwa warzyw szybko zacznie się psuć i gnić.

Torby powinny być wykonane z naturalnego materiału, który dobrze przepuszcza powietrze. Do przechowywania warzyw nie można używać tkanin syntetycznych, ponieważ nie przepuszczają one dobrze powietrza, co powoduje gromadzenie się wilgoci w workach.

Wypełnione worki układa się na półkach lub podwiesza do sufitu, mocując do poziomych poprzeczek piwnicy.

Nylonowe pończochy lub rajstopy

Niektóre gospodynie domowe używają nylonowych rajstop lub pończoch do przechowywania cebuli. Takie produkty wyróżniają się porowatą strukturą (siatką), powietrze dobrze przez nie przechodzi, a nadmiar wilgoci ucieka.

Warzywa umieszcza się w pończochach lub rajstopach po 2-3 kg i zawiesza pod sufitem lub na bocznych ścianach półek i stojaków w odległości 25-30 cm od siebie. Zaleca się wieszanie żarówek w odległości co najmniej 50 cm od wilgotnych ścian pomieszczenia.

Aby zapobiec zakażaniu sąsiednich głów przez zepsutą głowę, stosuje się izolowane przechowywanie każdej żarówki. W tym celu nad każdą włożoną główką wykonuje się węzeł, tworząc w ten sposób oddzielny woreczek. Metoda ta wydłuża trwałość zdrowych główek, gdyż zepsute okazy można łatwo usunąć z pęczka, przecinając osobny woreczek z cebulą.

Pojemniki na jajka

Pojemniki na jajka służą jako odpowiednie pojemniki do przechowywania cebuli. Podczas korzystania z pojemników kartonowych warzywa nie gniją, ponieważ papier dobrze wchłania wilgoć. Wadą tej metody jest to, że można przechowywać tylko małe i średnie głowy.

W każdej komórce pojemnika umieszcza się jedną głowę. Napełnione tace układa się jedna na drugiej na półkach lub stojakach.

Robienie na drutach lub warkocze

Knittingi to warkocze utkane z liści cebuli, najstarsza i najbardziej niezawodna metoda długotrwałego przechowywania plonów cebuli. Aby zrobić fagoty, wierzchołki są wystarczająco wysuszone, aby zachować ich elastyczność. Przesuszone pióra będą się kruszyć.

Odniesienie! Aby zrobić warkocze, wybierz kokardę mniej więcej tego samego rozmiaru.

Istnieją dwa sposoby dziania warkoczy:

1. Aby zapiąć warkocz, użyj liny lub sznurka. Lina jest złożona na pół, a do środka przywiązana jest cebula.Następnie warkocz splatamy zwykłą metodą, dodając 1 główkę na każdym chwycie. Wierzchołki są mocno ściągnięte, aby mocno trzymać warzywa. W warkocz wpleciono 30-35 głów. Z pozostałej części liny wykonujemy pętlę.
2. W innej metodzie najpierw łączy się ze sobą dwie pary żarówek. Następnie weź linę złożoną na pół i zawiąż kokardkę na środku. Związane żarówki umieszcza się między końcami liny, naprzemiennie, tak aby każda wiązka była obrócona w przeciwnym kierunku.

Po każdym więzadle lina jest zawiązana w węzeł, zabezpieczając gotowy odcinek. Końce liny są związane.

Pęczki i warkocze cebuli to najlepszy sposób przechowywania cebuli, ponieważ każda główka zapewnia swobodny dostęp powietrza. Główki prawie się nie stykają, co zmniejsza ryzyko ich gnicia. W pęczkach i warkoczach łatwo zauważyć psującą się cebulę i odciąć ją bez naruszania integralności splotu. Dzianiny można zawiesić w dowolnej wolnej przestrzeni, oszczędzając miejsce.

Jak uniknąć gnicia cebuli przechowywanej w piwnicy

Czasami podczas przechowywania żarówki zaczynają się pogarszać i wydzielać nieprzyjemny zapach. Dzieje się tak z powodu nieprawidłowo stworzonego mikroklimatu w pomieszczeniu.

Na uprawę mogą wpływać choroby:

• zgnilizna szyi - infekcja grzybicza, najpierw na szyi, następnie na powierzchni cebulki pojawiają się czarne kropki, po czym cała głowa gnije;
• zgnilizna bakteryjna - cebula gnije od wewnątrz, na nacięciu widoczne są naprzemiennie zgniłe i zdrowe warstwy;
• fusarium - zgnilizna denna, na korzeniach pojawia się białawy nalot, następnie wpływa to na całe warzywo.

Proces gnicia może rozpocząć się w wyniku przedostania się larw nicieni łodygowych i roztoczy korzeniowych do cebulki.

Aby zmniejszyć prawdopodobieństwo infekcji, przed przechowywaniem cebule są traktowane biofungicydem „Fitosporin-M”.

Uprawiana z myślą o długotrwałym przechowywaniu odmiany z późnym dojrzewaniem. Warzywa zaprawione przed sadzeniem roztworem nadmanganianu potasu i posadzone z uwzględnieniem prawidłowego płodozmianu mają dobrą trwałość.

Do przechowywania zimowego starannie wybierane są zdrowe, nieuszkodzone okazy o złocistej skórce. Aby zapobiec gniciu, plony są regularnie kontrolowane, a chore okazy są natychmiast usuwane. Obsługuje zalecaną pamięć temperatura i wilgotność, przechowuj warzywa w dobrze wentylowanym pojemniku.

Aby zapobiec zawilgoceniu warzyw, warstwy cebuli w pojemnikach posypuje się trocinami lub popiołem - 200 g na 10 kg zbiorów.

Niedopuszczalne jest umieszczanie dużej ilości warzyw w jednym pojemniku. Nie używaj plastikowych toreb do przechowywania, ponieważ szybko tworzy się w nich kondensacja, co prowadzi do gnicia.

Lifehacki do przechowywania cebuli w piwnicy

Kilka przydatnych wskazówek dotyczących przechowywania:

• Aby zapewnić lepsze przechowywanie i zapobiec gniciu, cebule posypuje się pokruszoną kredą, która wchłonie nadmiar wilgoci. Na 10 kg warzyw użyj 250-300 g kredy.
• Pojemniki z wapnem umieszcza się w kilku miejscach w pomieszczeniu, ponieważ wapno pochłania wilgoć z powietrza.
• Skórki cebuli nie są usuwane z magazynu: są nasycone wilgocią, co pomoże chronić plony przed zalaniem.
• Aby zapobiec wyrastaniu główek, dolną część owocu pokrywa się gliną i dobrze suszy.
• Kosze wiklinowe sprawdzają się jako pojemniki - pozwalają na dobry przepływ powietrza nawet przez duże warstwy warzyw. Cebulę dobrze przechowuje się w siatkach warzywnych - widać w nich każde warzywo.

Wniosek

Piwnica jest uważana za najlepsze miejsce do przechowywania zbiorów cebuli. Można w nim stworzyć niezbędny mikroklimat, aby zachować cebulki przez całą zimę. Warunki piwniczne pozwalają na przechowywanie warzyw w pojemnikach drewnianych lub plastikowych, lnianych workach, na stojakach lub wiszących.

Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiednią odmianę, która w odpowiednich warunkach zachowa swoje właściwości przez długi czas.