Porównujemy różnicę między cebulą czerwoną a cebulą zwykłą i wybieramy najlepszą

Cebula to jedna z najbardziej przydatnych i często używanych roślin w kuchni. W której odmiany, różniące się kształtem, smakiem, korzystnymi właściwościami, a nawet kolorem - setki. A jeśli smak cebuli ze złocistymi łuskami jest znany większości, to cebula biała i czerwona rodzi wiele pytań: która jest słodsza czy bardziej pikantna, czy nadają się do konserw, surowych sałatek i obróbki cieplnej, czy istnieje różnica w technologii rolniczej .

O tym wszystkim i wiele więcej na temat różnic między cebulą czerwoną, białą i zwykłą przeczytasz w naszym artykule.

Jaka jest różnica między cebulą czerwoną a białą?

Główki cebuli różnią się wyglądem, zachowując jakość, smak, skład i wpływ na organizm ludzki.

Biała cebula ma schludny kulisty kształt, kremowe, śnieżne lub szarawe łuski. Kolor kolorowych żarówek waha się od odcieni fioletu i bordo do chłodnego różu, a kształt może być okrągły, podłużny lub odwrotnie spłaszczony.

Odmiany białe są bardziej podatne na gnicie, a ich trwałość nie przekracza 10-12 tygodni. Czerwone żarówki przechowywane znacznie dłużej - do sześciu miesięcy.

Odniesienie! Jeśli chodzi o zawartość kalorii, jest ona prawie taka sama dla wszystkich odmian i wynosi: dla warzywa czerwonego 41-42 kcal na 100 g, dla warzywa białego - 45 kcal.

Różnice we właściwościach i składzie

Skład chemiczny każdej cebuli zawiera witaminy, olejki eteryczne i korzystne mikroelementy. Jednak zawartość niektórych z nich może się różnić.

Tabela: Ilość przydatnych pierwiastków w czerwonej i białej cebuli

Ponadto biała cebula zawiera 0,1 mg kwasu pantotenowego i 0,5 mg niacyny. Fioletowo-różowy miąższ zawiera witaminę E w ilości 0,2 mg, tiaminę – 0,05 mg, a także niewielkie ilości chromu, cynku i żelaza.

Odniesienie. Biała cebula ma działanie przeciwzapalne i przeciwdrobnoustrojowe. Jego czerwony odpowiednik ma również właściwości antybakteryjne i immunomodulujące.

Różnica korzyści i szkód

Pomimo tego, że skład obu odmian jest podobny, mają one różny wpływ na organizm ludzki. Spożywana z umiarem czerwona rzepa może obniżyć poziom cukru we krwi. Miazga biała jest skuteczna w walce z płytkami cholesterolowymi.

Odniesienie! Nadmierne spożycie surowej białej cebuli – powyżej 200-300 g dziennie – może prowadzić do wzrostu ciśnienia krwi i zakwaszenia żołądka.

Czym różnią się smakiem i aromatem?

Różnią się także właściwościami smakowymi.

Białe ma bogaty smak (od łagodnego do pikantnego) z lekką słodyczą. Zwykła cebulowa goryczka jest praktycznie nieobecna.

Główki czerwonego warzywa dzięki różnorodności odmian mają zupełnie inny smak: od miękkiego i słodkiego po palący ostry, a nawet gorzki.

Odniesienie! Biała cebula ma jasny i niezapomniany aromat. Zapach czerwieni jest jaśniejszy, a także zanika podczas obróbki cieplnej.

Porównanie niuansów uprawy

Ich uprawa nie różni się zbytnio.Jednakże w przypadku cebuli czerwonej włókniste kłącze znajduje się głębiej w glebie, podczas gdy w przypadku cebuli białej system korzeniowy leży blisko powierzchni ziemi. Dlatego należy ostrożnie poluzować i podlać sadzonki białych odmian, w przeciwnym razie możesz uszkodzić delikatne korzenie lub spowodować ich gnicie i śmierć plonów.

Cechy zastosowania czerwonej i białej cebuli

Cebula to jedno z najzdrowszych warzyw, które jest aktywnie wykorzystywane w kuchni, medycynie ludowej i kosmetologii.

W gotowaniu

Odmiany białe i fioletowe są aktywnie wykorzystywane w kuchni. Obie odmiany można gotować, jeść na surowo i konserwować.

Czerwone „rzepy” o lekkim aromacie są często używane na surowo do świeżych sałatek i przekąsek. Używa się go do koloru białego ze względu na bogaty zapach, który nie wyparowuje pod wpływem ciepła przygotowania pierwsze i drugie danie, sosy, a także konserwowanie grzyby, warzywa, starter z białej kapusty.

W medycynie ludowej

Obie odmiany działają bakteriobójczo, przeciwgrzybiczo i przeciwutleniająco, pomagając zwalczać choroby zakaźne. Na przykład podczas procesu zapalnego w uchu drobno posiekaną białą cebulę zawija się w szmatkę i przykłada do ucha, aż ból ustąpi.

Podczas kaszlu i zastoju flegmy w oskrzelach pastę z pokruszonej białej lub czerwonej cebuli miesza się z kilkoma kroplami oleju kokosowego, nakłada jako kompres na klatkę piersiową i przykrywa folią i ręcznikiem.

Odniesienie. Aby zapobiec ARVI wystarczy spożywać 50 g cebuli czerwonej lub białej przez miesiąc, rano i wieczorem.

W leczeniu trądziku stosuje się maski wykonane z pokruszonej białej cebuli. Pastę można nakładać bezpośrednio na dotknięte obszary skóry warstwą o grubości około 2 mm przez 10-15 minut.Aby złagodzić stany zapalne i przyspieszyć regenerację skóry, zaleca się nałożyć na kwadrans maskę sporządzoną z 30 g startej cebuli zmieszanej z taką samą ilością miodu, a następnie spłukać ciepłą wodą.

Cebula jest niezastąpiona w walce z chorobami kobiecymi i męskimi. W przypadku nieregularnych miesiączek stosować 100 ml naparu ze skórki cebuli dwa razy dziennie przez tydzień.

Jak przygotować wywar:

1. Wymieszaj 30 g suszonych goździków i 90 g skórki czerwonej cebuli.
2. Umieść mieszaninę w emaliowanym naczyniu i dodaj 500 ml przefiltrowanej wody.
3. Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu. Gotuj przez 10 minut.
4. Ochłodzić, odcedzić.

Sok z białej cebuli (200 ml) zmieszany z naturalnym miodem w proporcji 1:1 złagodzi przerost prostaty. Należy przyjmować 30 g mieszanki dwa razy dziennie przez miesiąc (rano i wieczorem). Warzywo jest również skuteczne w walce z robakami.

Produkt przygotowuje się w następujący sposób:

1. Drobno posiekaj 200 g czerwonej cebuli.
2. Zalać 200 ml ciepłej wody.
3. Pozostaw kompozycję na 8 godzin.
4. Napięcie.

Napar należy przyjmować przez pięć dni wcześnie rano na pusty żołądek.

Warzywo pomoże również na migreny. Aby to zrobić, na skronie nakłada się białą cebulę przekrojoną na pół i szczelnie zabezpiecza bandażem. Aby zapobiec bólom głowy, zabieg przeprowadza się dwa razy dziennie przez cztery dni.

Aby pobudzić wzrost włosów i zapobiec łupieżowi, będziesz potrzebować czerwonej cebuli. Kleik (50 g) wciera się raz w tygodniu w cebulki włosów.

Zaleca się nakładanie rozdrobnionego warzywa na dotknięty obszar skóry, aby złagodzić swędzenie i ból po ukąszeniach owadów.

Jaki łuk i kiedy wybrać

Smak czerwonej cebuli, w zależności od odmiany, może być gorzki, słodki, ostry lub delikatny. Poleca się go wybierać do przygotowywania sałatek, chłodników, przekąsek itp.Alternatywą są również słodkie odmiany białej cebuli Globo i Comet.

Aby dodać do ciast, dań gorących i konserw, lepiej wybrać pikantne odmiany i hybrydy białych warzyw, na przykład Bello blanca F1, Alba.

Osobom z cukrzycą typu 2 zaleca się częstsze spożywanie czerwonej cebuli – obniża ona poziom cukru we krwi. Biel polecana jest do stosowania osobom starszym z nadwagą – jest skuteczna w walce z płytkami cholesterolowymi.

Jakie powszechne

Główną cechą wspólną wszystkich odmian cebuli jest ich korzystny wpływ na zdrowie człowieka, dzięki bogatemu składowi. Zarówno czerwona, jak i biała cebula wzmacniają układ odpornościowy, ale mogą również zaostrzać choroby przewodu pokarmowego, wątroby, serca i nerek.

Odniesienie! Nie zaleca się dodawania obu rodzajów warzyw do żywności dla dzieci poniżej drugiego roku życia ze względu na ich agresywny wpływ na błony śluzowe.

Która cebula jest zdrowsza?

Dietetycy uważają, że czerwona cebula ma kilka właściwości bardziej użytecznyniż biały. Zawiera więcej witamin i korzystnych mikroelementów, pomaga przy chorobach zakaźnych, przy leczeniu ran, oparzeń, modzeli i odcisków, wypadaniu włosów i łysieniu.

Jej regularne spożywanie w umiarkowanych ilościach (nie więcej niż 200 g dziennie) pobudza produkcję czerwonych krwinek i poprawia odporność, obniża poziom cukru i cholesterolu. Nie powoduje wahań ciśnienia krwi i nie wpływa na układ sercowo-naczyniowy.

Ludzie często spożywają czerwone warzywa na świeżo, co oznacza, że ​​zyskują więcej przydatnych składników.

Wniosek

Niezależnie od koloru cebuli naukowcy i lekarze potwierdzają jej ogromne korzyści dla ludzkiego organizmu.Jednak cebula ma wiele przeciwwskazań: wysokie ciśnienie krwi, choroby przewodu żołądkowo-jelitowego, serca, wątroby, wiek poniżej dwóch lat.

Podczas stosowania cebuli należy zachować ostrożność Ciąża i laktacja.