Skład, zawartość kalorii, wartość energetyczna, indeks glikemiczny orzechów, korzyści i szkody

Orzechy to wysokokaloryczne, pożywne nasiona drzew i krzewów. Prawdziwe orzechy to kasztan, orzech włoski, pekan i orzech laskowy. Istnieją również makadamia, orzeszki ziemne, orzechy nerkowca, migdały, pistacje, nasiona cedru, które nie są uważane za orzechy w sensie botanicznym, ale tak się je nazywa w życiu codziennym. Wszystkie mają przyjemny smak.

Z artykułu dowiesz się, ile kalorii mają orzechy, czy są to białka czy węglowodany, jakie są ich korzyści i szkody dla organizmu.

Skład orzechów

Większość orzechów ma wysoką zawartość białka i tłuszczu oraz niską zawartość węglowodanów. Zawartość kalorii zależy od rodzaju i waha się od 400 do 700 kcal w 100 g. Jest więcej i mniej satysfakcjonujących odmian.

Zawierają dużo nasyconych i nienasyconych kwasów tłuszczowych, witamin A, E, D, tiaminę, ryboflawinę, kwas nikotynowy, pantotenowy, foliowy, askorbinowy, rutynę. Orzeszki pekan i orzechy nerkowca są bogate w potas, magnez, wapń, fosfor, żelazo, selen i cynk. Zawierają cholinę, fosfatydyloinozytol i błonnik.

Indeks glikemiczny, pomimo dużej zawartości kalorii, jest niski ze względu na niską zawartość węglowodanów. Migdały, orzechy nerkowca, orzeszki ziemne, orzechy laskowe, orzechy włoskie i orzeszki piniowe mają indeks glikemiczny 15.

BJU i zawartość kalorii w orzechach przedstawiono w tabeli.

Najbardziej kaloryczne orzechy to orzeszki piniowe, najmniej kaloryczne to kasztany. Pierwsze miejsce pod względem zawartości białka zajmują orzeszki ziemne i nasiona sosny. Pistacje zawierają najwięcej żelaza.

Korzyści z orzechów

Większość odmian ma wysoką zawartość kalorii, co czyni je korzystnymi dla osób o niskiej wadze. Wysoka zawartość białka w orzeszkach ziemnych i pistacjach sprzyja rozwojowi fizycznemu dzieci i młodzieży. Białko pomaga w budowaniu masy mięśniowej. Przydaje się osobom uprawiającym sport.

Wysoka zawartość cynku wspomaga funkcję hormonalną trzustki i stymuluje produkcję insuliny. Selen, którego jest szczególnie dużo w orzechach brazylijskich, niezbędna do prawidłowego funkcjonowania tarczycy i profilaktyki nowotworów.

Pistacje bogata w żelazo, dlatego przydatna dla osób z anemią i częstą utratą krwi. Fosfor jest niezbędny do syntezy głównego dawcy energii w organizmie – ATP (trifosforanu adenozyny). Jest również niezbędny do aktywności mózgu.

Uwaga! Niski indeks glikemiczny produktu oraz niska zawartość węglowodanów sprawiają, że jest on bezpieczny dla osób chorych na cukrzycę i insulinooporność. Pistacje i orzechy nerkowca są uwzględnione w diecie niskowęglowodanowej.

Fosfatydyloinozytol, Zawarty w orzechach pekan, orzechach laskowych i migdałach pomaga zwiększyć wrażliwość komórek na insulinę, hormon trzustki. Cholina korzystnie wpływa na wątrobę i jest niezbędna do syntezy mediatora acetylocholiny, odpowiedzialnego za transmisję nerwowo-mięśniową.

Aminokwasy, zawarty w orzeszkach ziemnych, pistacjach, makadamia i inne odmiany wysokobiałkowe, działają jak naturalne leki przeciwdepresyjne. Tyrozyna, fenyloalanina, tryptofan są niezbędne organizmowi dla dobrego nastroju.Hormony tarczycy są syntetyzowane z tyrozyny, a także dopaminy, głównego mediatora przyjemności. Tryptofan przekształca się w melatoninę i wspomaga zdrowy sen.

Arginina – aminokwas – wykorzystywany przez organizm jako donor tlenku azotu, który rozszerza naczynia krwionośne. Łagodzi skurcze mięśni gładkich narządów i pomaga obniżyć ciśnienie krwi.

Nienasycone kwasy tłuszczowe, Dostępne we wszystkich odmianach, są potrzebne do funkcjonowania serca. Potas zapewnia także prawidłową pracę mięśnia sercowego, łagodzi skurcze mięśni łydek i likwiduje napięcie mięśniowe.

Dla kobiet

Nienasycone kwasy tłuszczowe są niezbędne do tworzenia prostaglandyn, które promują proces owulacji i wspierają płodność kobiety (zdolność do rodzenia potomstwa). Dzięki selenowi o działaniu przeciwutleniającym orzechy brazylijskie są przydatne w zapobieganiu rakowi piersi, jajnika i macicy.

Bez prawidłowej pracy tarczycy nie ma pięknego wyglądu. Przy braku selenu, którego jest dużo w orzechach brazylijskich, rozwija się niedoczynność tarczycy, w wyniku której kobieta traci rzęsy, brwi, włosy i przybiera na wadze.

Cynk znajdujący się w orzechach nerkowca i pekan pomaga wspierać zdrowie reprodukcyjne i płodność kobiet. Ten przeciwutleniacz zapobiega przedwczesnemu starzeniu się.

Fosfatydyloinozytol zawarty w orzechach laskowych i migdałach zwiększa wrażliwość receptorów insulinowych, co ma znaczenie w przypadku zespołu policystycznych jajników, w którym należy wyeliminować insulinooporność.

Migdały zawierają amigdalinę, która znana jest ze swoich właściwości przeciwnowotworowych.

Które orzechy są dobre dla mężczyzn?

Dzięki wysokiej zawartości argininy migdały, pistacje, orzeszki ziemne i orzechy nerkowca pomagają rozszerzać naczynia krwionośne, w tym ciała jamiste, co poprawia erekcję. Cynk i witamina E wspomagają zdrowie reprodukcyjne.

Wysoka zawartość tyrozyny w orzeszkach ziemnych, laskowych, pistacjach i migdałach pomaga zwiększyć poziom dopaminy, hormonu przyjemności, oraz obniżyć prolaktynę, co prowadzi do spadku libido, przyrostu masy ciała i wzrostu brzucha.

Szkody i przeciwwskazania

Orzeszki ziemne, macadamia, orzechy nerkowca - potrawy wysokokaloryczne i tłuste. Dlatego lepiej, aby osoby z nadwagą nie nadużywały ich. Wysoka zawartość lipidów sprawia, że ​​nie są one najłatwiej przyswajalnym pokarmem dla osób cierpiących na choroby trzustki, wątroby i przewodu pokarmowego.

Zawierają kwas fitynowy. Jest to środek antyodżywczy, który wiąże minerały (wapń, magnez itp.) w przewodzie pokarmowym i zakłóca ich wchłanianie.

Orzeszki ziemne, orzechy laskowe i inne odmiany to produkty białkowe, które mogą powodować reakcję alergiczną u osób podatnych na to. Wysypka, swędzenie skóry, zaczerwienienie to nie najgorsze skutki nietolerancji. Wstrząs anafilaktyczny i obrzęk Quinckego to śmiertelne stany wymagające pilnej pomocy lekarskiej.

Wniosek

Orzechy mają wiele korzystnych właściwości. Są smaczne i satysfakcjonujące, bogate w witaminy i minerały, kwasy tłuszczowe i aminokwasy. Jednak pomimo wszystkich swoich zalet, orzechy są przeciwwskazane u osób cierpiących na zapalenie trzustki, stłuszczenie wątroby, zapalenie wątroby o różnej etiologii i skłonność do alergii.