Jak określić stopień dojrzałości mango i dojrzewać owoce w domu

W tłumaczeniu z sanskrytu, starożytnego języka Indii, mango oznacza „wielki owoc”. Wielkość jego spożycia przewyższa liczbę zjedzonych bananów i jabłek na świecie. Ten tropikalny owoc jest uwielbiany przez mieszkańców naszego kraju ze względu na bogaty słodki smak i przyjemny żywiczno-owocowy aromat z nutą kwiatową. W tym artykule dowiesz się, jak określić dojrzałość mango i dojrzewać zielone owoce w domu.

Czy można jeść niedojrzałe mango i jak je dojrzewać w domu?

Najpopularniejsze typy - Mango tajskie, filipińskie, wietnamskie i balijskie. Kolor skórki może być żółty, zielony, pomarańczowy lub czerwony. Kształt owocu jest wydłużony, okrągły, jajowaty lub gruszkowaty. Średnia waga jednego owocu wynosi 300-400 g, niektóre okazy osiągają 1 kg.

Mango dostarczane jest na rynek rosyjski w stanie niedojrzałym. Wynika to z cech owoców tropikalnych. Odbywa się to nie tylko w przypadku mango, ale także bananów i ananasów. Zielone, niejadalne owoce mogą dojrzewać samodzielnie poza drzewem. Wytwarza etylen, tak zwany „hormon dojrzewania”. Pod jego działaniem garbniki rozkładają się, a skrobia zamienia się w cukier. Autorstwo tego odkrycia należy do rosyjskiego botanika Dmitrija Nelyubova.

Zerwane mango może dojrzewać szybciej niż te pozostawione na gałęzi.. W warunkach niedoboru wilgoci i przypadkowych uszkodzeń wzrasta produkcja etylenu.Jeśli umieścisz jeden dojrzały owoc obok niedojrzałych, proces dojrzewania będzie przebiegał szybciej.

Mango często dojrzewa w drodze z tropików na nasze półki, dzięki czemu w sklepie możesz kupić całkowicie dojrzały owoc.

Czerwona barwa skórki nie świadczy o pełnym dojrzewaniu owocu., ale mówi tylko, że zawieszony na drzewie został obficie oświetlony promieniami słońca.

Jak sprawdzić, czy owoc jest jeszcze zielony: jest ciężki i twardy w dotyku, ma ciemnozieloną barwę skórki, nie pachnie niczym, po przekrojeniu trudno jest usunąć pestkę, miąższ jest kwaśny i ściągający w ustach. Niektórzy konsumenci opisują smak niedojrzałego mango jako mydlany i nieprzyjemny.

Czy można jeść niedojrzałe mango? W ojczyźnie tej kultury, Indiach, z niedojrzałych owoców przygotowuje się sosy, marynaty i dodatki do ryb i mięsa.. Dlatego nie można wyrzucić zielonego mango, ale pokroić je w sałatkę lub dodać do gulaszu warzywnego dla pikanterii.

Ciekawy! Alkohol i mango to produkty całkowicie niezgodne. Kwas zawarty w miazdze podrażnia ściany żołądka i w połączeniu z alkoholem powoduje nudności, wymioty i rozstrój żołądkowo-jelitowy.

Jak mango dojrzewają w domu

Gdzie umieścić mango do dojrzewania? Jeśli kupiłeś owoc, który jest wyraźnie niedojrzały, pozostaw w temperaturze pokojowej na tacy obok bananów lub jabłek. Po 3-4 dniach „sięgnie” i stanie się miękki.

Kilka prostych sposobów na przyspieszenie dojrzewania używając gazety lub papieru do pieczenia i płatków śniadaniowych.

Zawijanie w papier

Jeśli kupiłeś zielone mango, jak sprawić, by owoc dojrzał? Papier pomoże szybko dojrzeć mango. Zawiń w zwykłą gazetę lub pergamin do pieczenia i umieść paczkę w ciemnym miejscu temperatura pokojowa. Po 24-48 godzinach stanie się miękki i pojawi się owocowy aromat.

Owinięcie mango jabłkiem lub bananem przyspieszy ten proces. ze względu na wzrost uwalnianego etylenu.

Ciekawe rzeczy na stronie:

Jakie są zalety orzeszków piniowych dla kobiet?

Jedzenie orzechów włoskich w celu utraty wagi

Jakie są zalety liści limonki kaffir?

Dojrzewanie ze zbożami

Indyjskie gospodynie domowe stosują sprawdzoną metodę dojrzewania mango: Umieść go w misce, patelni lub torbie z nieugotowanym ryżem. W takich warunkach owoc dojrzewa nie w ciągu kilku dni, ale w ciągu zaledwie kilku godzin. Na przykład, jeśli rano, wieczorem lub najpóźniej następnego ranka dodasz mango do ryżu, otrzymasz dojrzały owoc. Doświadczone gospodynie domowe radzą zaglądać do pojemnika co 3-7 godzin, aby zapobiec nadmiernemu dojrzewaniu.

Jak doprowadzić mango do dojrzałości? Pomoże nie tylko ryż, ale także ziarna kukurydzy lub zboża. Metodę tę praktykują meksykańskie gospodynie domowe.

Odniesienie. Niedojrzałe owoce zawierają więcej kwasu askorbinowego, dojrzałe zawierają więcej witaminy A i mniej witaminy C.

Określanie stopnia dojrzałości i właściwe przechowywanie

Aby później nie zastanawiać się, jak sprawić, by mango dojrzało, lepiej to zrobić określić stopień dojrzałości owocu już przy zakupie. To nie jest trudne:

1. Dojrzały owoc wydziela jasny, słodkawo-żywiczny, owocowy zapach, szczególnie w obszarze łodygi.
2. Po naciśnięciu miąższ lekko ugina sięjak dojrzała brzoskwinia.
3. Skórka dojrzałego owocu jest błyszcząca, gładka i gęsta, kolor waha się od żółtego do czerwono-pomarańczowego w zależności od odmiany. Istnieją odmiany zielonego mango z pomarańczowym miąższem, ale na naszych półkach są one niezwykle rzadkie.
4. Ciemne plamy na powierzchni owocu nie zawsze wskazują, że produkt zaczął się psuć. Owoc prawdopodobnie zawiera dużo sacharozy.Jeśli jednak plamy są miękkie i można je łatwo docisnąć paznokciem, lepiej nie kupować owocu.
5. Najsmaczniejsze i najbardziej aromatyczne owoce mają kształt kulisty.

Dojrzały owoc pachnie ananasem i brzoskwinią z lekką nutą igieł sosnowych. Koneserzy tego egzotycznego owocu są pewni, że mocny aromat świadczy o stuprocentowej dojrzałości.

Zasady przechowywania:

1. Nie wkładaj zielonych owoców do lodówki - proces dojrzewania w takich warunkach ulega spowolnieniu, a produkt ulega pogorszeniu. Dojrzałe i przejrzałe owoce należy przechowywać w szufladzie na owoce w komorze lodówki.
2. Okres przechowywania dojrzałych owoców w lodówce - 5-6 dni w temperaturze +2...+5°C, w zamrażarce - 6 miesięcy w temperaturze –18°C. Po zamrożeniu produkt zachowuje swój smak.
3. Pokrojone owoce szybko się psują, miąższ ciemnieje i traci smak.. Przechowuj ten produkt w pojemniku na żywność z hermetyczną pokrywką nie dłużej niż 24 godziny.
4. Niedojrzałe mango można przechowywać do 7 tygodni. w temperaturze +7...+9°C i wilgotności powietrza 90%.

Przeczytaj także:

Jakie są korzyści skórki pomarańczowej dla ludzkiego organizmu?

Jakie są zalety gorzkiej pomarańczy?

Wniosek

Kupując zielone mango pojawia się pytanie: jak sprawić, by dojrzało? Indyjskie gospodynie domowe stosują bardzo skuteczną metodę - dojrzewają owoce w surowym ryżu. Zwiększa to produkcję naturalnego gazu etylenowego, a dojrzały produkt można otrzymać w maksymalnie 24 godziny.

Zawijanie mango w gazetę lub pergamin to kolejny skuteczny sposób na utrzymanie dojrzałości mango. Jednak produkt całkowicie gotowy do spożycia można otrzymać dopiero po 48 godzinach. Jeśli nie ma gdzie się spieszyć, owoce pozostawia się w temperaturze pokojowej na kilka dni.