Słynna odmiana winorośli Malbec

Malbec to techniczna, ciemna odmiana winogron pochodząca z Francji, posiadająca swój własny, niepowtarzalny charakter. Uprawa zyskała „drugi wiatr” w Argentynie, gdzie pewnie zajęła pozycję flagowej odmiany. To właśnie w tym kraju winogrona osiągnęły swój największy potencjał dzięki odpowiedniemu klimatowi i kamienistej glebie.

Historia i opis odmiany winorośli Malbec

Winogrono Malbec znane jest w wielu krajach. Według legendy winorośl trafiła do Francji za sprawą węgierskiego rolnika Malbeca, który zaczął ją uprawiać. Początkowo winogrona wykorzystywano do wyrównania smaku win innych odmian.

Z czasem kultura zakorzeniła się we Francji i obecnie zajmuje większość nasadzeń w dystrykcie Cahors, a w Bordeaux jest jedną z 6 dozwolonych odmian. Tutaj odmiana jest uprawiana pod nazwą Cot.

Odniesienie. Odmiana Malbec ma inne nazwy. We Francji oprócz Cot nazywa się to Pressac, Quercy, Auxerrois. Popularne słowo Pied Noir oznacza „czarną nogę”.

Według innej wersji autorstwo należy do francuskich hodowców. Malbec otrzymano poprzez skrzyżowanie odmian późno i średnio dojrzewających. Roślina należy do grupy zachodnioeuropejskiej i jest uprawiana we Francji, Argentynie, Chile, USA i północnych Włoszech.

Malbec miał swoje wzloty i upadki. W 1956 r. mróz zniszczył około 75% krzewów w Europie, dlatego winiarze przeszli na odmiany bardziej odporne i odporne na mróz.

W połowie XIX wieku kultura ta przybyła do Argentyny dzięki Michelowi Pougetowi.To właśnie w tym kraju weszła na nową ścieżkę rozwoju. Tutaj jagody dojrzewają lepiej i uzyskują maksymalny aromat, kolor i soczystość. Powierzchnia plantacji winogron w Argentynie zajmuje ponad 28 tysięcy hektarów. W prowincji Mendoza uprawia się 80% wszystkich plantacji. W kraju oficjalnie zarejestrowanych jest 22 klonów tej odmiany.

W latach 80-tych XX wieku argentyńscy winiarze odmówili uprawy Malbeca ze względu na jego małe perspektywy i rozpoczęli celowe niszczenie winnic. Cudem ocalało około 10 tysięcy akrów. Kilka lat później Argentyńczycy zrozumieli swój błąd i zaczęli odbudowywać to, co stracili. Wina z tej odmiany stały się tak popularne, że trzeba było szybko posadzić młode krzewy, które miały mniejszy potencjał w porównaniu ze starymi winoroślami.

Cechy odmiany Malbec:

1. Krzewy niskie, charakteryzujące się niewielką siłą wzrostu. Kultura preferuje cień i najlepiej rośnie na wyżynach, gdzie występują znaczne różnice temperatur w dzień i w nocy.
2. Liście są średniej wielkości, lekko lejkowate lub płaskie, z zakrzywionymi w dół krawędziami. Rozwarstwienie jest zróżnicowane: liść jest cały lub z głębokimi nacięciami, trzy- i pięcioklapowy. Powierzchnia jest pomarszczona, siateczkowa, z delikatnym brzegiem pajęczyny.
3. Nacięcie ogonków jest otwarte, w kształcie liry lub sklepione.
4. Kwiaty są biseksualne i nie wymagają dodatkowego zapylenia.
5. Grona są średnie lub małe, stożkowe lub szerokostożkowe, luźne.
6. Jagody są średniej wielkości, okrągłe, koloru ciemnoniebieskiego lub czarnego z grubą woskową powłoką. Długość - 1,6 cm, waga - 4–6 g.
7. Grubość skóry jest średnia. Miąższ jest soczysty i rozpływa się w ustach. Odrzut sok - 90%. Kolor staje się prawie atramentowy.
8. Okres dojrzewania wynosi 141–155 dni od momentu przełamania pąków do pełnej dojrzałości, przy sumie aktywnych temperatur sezonowych 2800–3050°C.
9. Pędy dojrzewają całkowicie i osiągają długość 10–12 cm.
10. Wydajność jest niestabilna ze względu na tendencję do opadania kwiatów - 40–160 c/ha.
11. Niska odporność na mączniaka, antraknozę i szarą zgniliznę, średnia odporność na oidium.
12. Malbec nie jest odporny na przymrozki zimowe i przymrozki późnowiosenne.

Na zdjęciu odmiana winorośli Malbec.

Zalety i wady

Zalety odmiany:

• nadaje się do produkcji wina o bogatym smaku i aromacie owoców i jagód;
• odporność na suszę;
• nie wymaga dodatkowego zapylania;
• wysoka wydajność soku z jagód;
• Możliwość uprawy na glebie skalistej.

Wady:

• tendencja do zrzucania kwiatów wymaga stałej opieka do nasadzeń;
• niska odporność na choroby grzybowe i mróz;
• niestabilny plon.

Wino Malbec

Sekret sukcesu winogron Malbec leży w odzwierciedleniu charakteru każdego regionu uprawy. Odmiana techniczna o bogato wybarwionych jagodach nadaje się do produkcji win o skoncentrowanym smaku i słabym aromacie. Bukiet ujawnia nuty korzenne, czekoladowe, marmoladowe, wiśniowe, śliwkowe, dębowe i waniliowe. Wina charakteryzują się wysokim potencjałem starzenia.

Zbiory zebrane w argentyńskiej dolinie Uco charakteryzują się doskonałą kwasowością i zawierają otaczające taniny. Kolor napoju jest głęboki, zrównoważony i bogaty.

W południowych regionach Mendozy Malbec dojrzewa wcześnie i charakteryzuje się podwyższoną zawartością cukru i niską kwasowością.

Odniesienie. W Argentynie istnieje kilka stref winiarskich, które kontrolują wina według pochodzenia (DOC).Jednym z takich regionów jest Lujan de Cuyo. Tutaj winnice położone są na skalistej glebie, a kolor wina jest prawie czarny.

Napój z winogron Malbec, przygotowany bez starzenia w beczkach, zaleca się spożyć w ciągu roku. Wino dojrzewające 3-4 miesiące w butelkach przechowuje się przez 2-3 lata, przy długim okresie dojrzewania (do roku) - do 10 lat.

Wina Malbec zaliczają się do średniej półki cenowej, co czyni je alternatywą dla droższych trunków. Co ciekawe, aromat zmienia się w zależności od klimatu. Wino uprawiane w chłodniejszej Francji produkuje się z nutami malin i wiśni. Wino argentyńskie pachnie śliwką i jeżyną. Im dłuższe leżakowanie, tym w posmaku wyczuwalne są silniejsze nuty tytoniu, kokosa i wanilii.

Malbec podaje się do czerwonych mięs, twardych serów, makaronów z gęstym sosem pomidorowym. Temperatura napoju wynosi +17…+21°С.

Sadzenie sadzonek

Odmiana wykazuje większą produktywność, gdy winnice położone są na wzgórzach po południowej stronie działki, osłoniętych od porywistych wiatrów. Krzewy nie tolerują przeciągów i reagują, zmniejszając tempo rozwoju i smak jagód. Odpowiednim rodzajem gleby jest gleba czarna lub gleba skalista z dużą ilością piasku.

Lądowanie odbywa się sadzonki. 24 godziny wcześniej moczy się je w stymulatorze wzrostu („Epine”). Na miejscu powstają doły o wymiarach 70 x 70 cm, na dnie umieszcza się drenaż (kruszony kamień lub łamana cegła). Ziemię miesza się z roztworem dziewanny (1:10). Na wierzch wylewa się warstwę czystej gleby, następnie sadzi się sadzonkę z rozwiniętym systemem korzeniowym i zasypuje ziemią do poziomu szyjki korzeniowej. Gleba jest zagęszczona i obficie podlewana.

Sadzenie odbywa się w drugiej dekadzie kwietnia - w połowie maja, ponieważ roślina nie toleruje przymrozków powrotnych. Dokładny termin zależy od klimatu w regionie.

Subtelności dalszej opieki

Winnica wymaga umiarkowanego podlewania. Najlepszym sposobem jest zainstalowanie systemu kroplowego i zraszania w okresach długotrwałej suszy.

Nawożenie stosuje się trzy razy w sezonie, biorąc pod uwagę sezon wegetacyjny:

• na początku tworzenia liści krzewy nawożą się środkami zawierającymi azot (20 g superfosfatu i 15 g soli potasowej na 10 litrów przygotowanego roztworu odchodów kurzych);
• podczas tworzenia jajników - fosfor (60 g superfosfatu i 30 g siarczanu potasu na 10 litrów wody);
• podczas owocowania - potas (100 g superfosfatu i 50 g siarczanu potasu na 10 litrów wody).

Lamówka

Pędy dojrzewają szybko, tzw przycinanie przeprowadza się trzy razy w roku: wiosną usuwa się martwe i osłabione gałęzie, latem skraca się je po pojawieniu się pierwszych jajników, jesienią - po zbiorze.

Winiarze zalecają stosowanie krótkiej techniki przycinania, popularnie zwanej „na węźle”. Po tej procedurze na pędach pozostają 2–4 oczy. Warstwy z pierwszego oka są odrywane ręcznie, tak aby winorośl rosła wewnątrz krzaka, a nie na zewnątrz.

Zimowanie

Późną jesienią zaczynają przygotowywać winorośl na zimę: obficie podlewają glebę i schronienie wykonane z gałęzi świerkowych, łupków, słomy, agrofibry lub grubej folii. Pozostaw kratkę wentylacyjną zapewniającą cyrkulację powietrza i zamknij ją, gdy temperatura powietrza spadnie poniżej -18°C.

Zwalczanie chorób i szkodników

Niska odporność na mączniaka i oidium wymaga zapobiegania przetwarzanie nasadzenia z Ridomilem, mieszanką Bordeaux, preparaty z siarką koloidalną.

Winogrona nie są odporne na patogeny antraknozy (objawy - ciemne plamy na liściach i jagodach) i szarą zgniliznę (szarobrązowy nalot na pędach i jagodach). Do leczenia antraknozy stosuje się „Acrobat” i „Anthracol”, szarą zgniliznę - „Thanos”, „Horus”, „Strobe”, „Bayleton”, „Topsin-M”, „Rubigan”.

Rada. Aby chronić plony przed atakami os, każdą pęczek umieszcza się w torbie z drobnej siatki lub materiału.

Gąsienice ćmy klastrowej stanowią zagrożenie dla upraw. Szkodniki żywią się kwiatami i jagodami, niszcząc do 40% plonów. Na uszkodzonych jagodach rozwija się szara zgnilizna.

Do zabijania owadów stosuje się środki owadobójcze (Zolon, Fury, Talstar, Enzhio 247) i produkty biologiczne (Fitoverm, Lepidotsid, Actofit, Bitoksybacylina).

Zbiór i przechowywanie

Niepożądane jest pozostawianie zbiorów Malbec na krzaku ze względu na tendencję do opadania i pękania jagód. Zbiera się je późną jesienią i natychmiast wysyła do przetworzenia, gdyż winogron technicznych nie można długo przechowywać.

Podobne odmiany

Istnieje kilka odmian o cechach podobnych do winogron Malbec:

1. Sziraz lub Syrah - odmiana czerwona. Główna część winnic zlokalizowana jest we Francji. Uprawiana jest w Australii, USA, Republice Południowej Afryki. Roślina potrzebuje dużo światła słonecznego i ciepła, aby dojrzeć. Po przejrzeniu traci się cechy odmiany. Jagody są gęste, soczyste, z grubą, prawie czarną skórką. W efekcie powstało wino o dużej zawartości alkoholu, gęste, o aromacie owoców, przypraw, czekolady i czarnego pieprzu.
2. Merlota - Druga na świecie najpopularniejsza odmiana czerwonych winogron, pochodząca z Bordeaux. Jagody są duże i mają cienką ciemnoniebieską skórkę.Wina zawierają niewiele garbników, więcej cukru i mniej kwasu jabłkowego. Młody napój oddaje aromat malin, jeżyn, wiśni, fiołków, śliwek, kawy i kakao. Po dojrzeniu pojawiają się nuty fig, czekolady, czarnego pieprzu, trufli i skóry.
3. Dolcetto - Włoska odmiana wina uprawiana w Piemoncie. Jagody są małe, ciemnoniebieskie, soczyste. W tłumaczeniu z języka włoskiego dosłownie oznacza „mały słodycz”, choć nazwa nie oddaje istoty gotowego napoju. Wino jest cierpkie, wytrawne, o niskiej kwasowości, z nutami lukrecji i migdałów oraz z lekką goryczką w posmaku.
4. Toriga Nacional - nowomodna techniczna odmiana ciemnych winogron, która zyskuje popularność w Portugalii. Za kolor gotowego napoju odpowiada gruba skórka o intensywnym odcieniu. Odmiana wykorzystywana jest do produkcji win wzmacnianych. Winogrona nadają winu lepką konsystencję i zdolność starzenia.
5. Petita Verdota - techniczna odmiana winogron z małymi ciemnoniebieskimi jagodami. Tworzy więcej niż 2 grona na jednym pędzie. Wino z Petit Verdot zyskuje niebiesko-czarną barwę i wysoki poziom tanin. Odmiana uprawiana we Włoszech, Portugalii, Hiszpanii, Chile i Argentynie.
6. Nero d’Avola - najpopularniejsze czarne winogrona na wyspie. Sycylia. Nazwę można przetłumaczyć jako „czarny z Avoli”, miasta w południowo-wschodniej Sycylii. Wina tej odmiany wyróżniają się wysoką zawartością garbników oraz nutami pieprzowymi i śliwkowymi.
7. Mourvedre - techniczna odmiana czerwonych winogron pochodzących z Hiszpanii. Jagody drobne, gruboskórne, ciemne, z rekordowo wysoką zawartością garbników. Wino ma gęstą konsystencję, bogatą barwę i bukiet jeżynowo-wiśniowy.

Wniosek

Ciemna odmiana winorośli Malbec pochodzi z Francji, ale najbardziej rozpowszechniona jest w słonecznej Argentynie. Lokalny klimat okazał się bardziej sprzyjający uprawie tej rośliny. Jagody o soczystym miąższu i ciemnoniebieskiej, prawie czarnej skórce służą do produkcji bogatego wina o owocowym aromacie i nutach przypraw.

Odmiana charakteryzuje się niską odpornością na grzyby i mróz, niestabilnym plonowaniem ze względu na tendencję do osypywania się kwiatów. Aby zachować zdrowie, rośliny są traktowane środkami grzybobójczymi i przykryte na zimę.