Co to są maliny liofilizowane i dlaczego są potrzebne?

Maliny są idealnym dodatkiem do porannej herbaty lub podwieczorku. Z jagód robi się dżem i dodaje się go do babeczek i ciasteczek. Jednak zimą bardzo trudno jest znaleźć świeże, zdrowe i niedrogie owoce. Sklepy oferują piękne, ale bez smaku i drogie opcje. W tym przypadku na ratunek przychodzą liofilizowane maliny. Co to jest i jak z niego korzystać, rozważymy dalej.

Czym są maliny liofilizowane?

Maliny liofilizowane to te same maliny, tylko pozbawione wilgoci. Sublimacja rozpoczyna się od szybkiego zamrożenia, które zamienia ciecz w kryształki lodu. Następnie stopniowo zwiększa się temperaturę i jednocześnie zaczyna się wypompowywać powietrze z pojemnika z malinami do stanu próżni. W ten sposób usuwana jest woda, co nie powoduje utraty kształtu jagód. Zachowują smak, kolor i aromat.

Zalety i wady tej metody zbioru

Dzięki temu preparatowi maliny nie tracą swoich wartości odżywczych, smakowych i dobroczynnych. Jest przechowywany przez długi czas, dlatego można go stosować nawet zimą, gdy w sklepach nie ma produktów sezonowych.

Liofilizowane jagody nie zajmują dużo miejsca podczas przechowywania. Nie mają znaczących wad, z wyjątkiem być może indywidualnej nietolerancji produktu.

Obszary zastosowań

Liofilizowane jagody są wykorzystywane w kuchni i medycynie ludowej. Dodaje się je do płatków śniadaniowych, ciastek, dżemów, czekolady, słodyczy i napojów: herbat, kompotów, galaretek.

Uwaga! Dorośli i dzieci jedzą maliny jako źródło kwasów organicznych i mikroelementów.Wzmacnia układ odpornościowy, normalizuje trawienie i zwiększa wydajność. Jagody są niskokaloryczne, więc nie zaszkodzą Twojej sylwetce.

Produkt znajduje zastosowanie w produkcji technologicznej: do produkcji musli i batoników zbożowych, żywności dietetycznej i dziecięcej, lodów.

Gdzie kupić gotowe maliny liofilizowane i ile kosztują

Najczęściej produkt kupowany jest w wyspecjalizowanych sklepach internetowych. W Internecie jest wiele ofert znanych i lokalnych firm, które dostarczą owoce do każdego miasta. Nie ulegną uszkodzeniu w transporcie.

Cena za 1 kg — około 2600 rubli. (za 100 g - około 260 rubli).

Jak sublimować maliny w domu

Sublimacja polega na nieuszkodzeniu włókien owocowych i dokładnym usunięciu z nich wilgoci. Odbywa się to w domu za pomocą piekarnika lub suszarki na podczerwień.

W suszarce na podczerwień

To urządzenie gospodarstwa domowego jest przeznaczone do suszenie jagód, warzywa i owoce. Promienie podczerwone równomiernie suche jedzeniei zachowują w jak największym stopniu zalety i smak.

Świeże maliny myje się i układa na tacach, ustawia temperaturę na +210°C i pozostawia na 5–7 godzin. Zaleca się wymianę tacek co godzinę, aby owoce wyschły bardziej równomiernie. Inne jagody przygotowuje się według tej samej zasady.

W piecu

Piekarnik podgrzać do temperatury +120°C i otworzyć drzwiczki. Owoce układa się na blasze do pieczenia pokrytej folią. Czas sublimacji wynosi około 4 godzin w zależności od piekarnika. W tym czasie drzwi nie są zamykane, aby usunąć wilgoć.

Uwaga! Można takie maliny przygotować w domu, jednak nadal będą się one różnić od liofilizowanych w specjalnych warunkach, które najpierw zamrożono, a następnie podgrzano i trzymano w próżni. Dlatego lepiej kupić gotowy produkt, ponieważ różni się on korzyściami i smakiem.

Podobnie jak w przypadku pierwszej metody, owoce okresowo miesza się drewnianą łyżką.

Jak tego użyć

Z malin przygotowuje się różnorodne dania: płatki zbożowe, desery, wypieki, sosy, dodatki i napoje. Jagody nie zawierają barwników ani aromatów, co oznacza, że ​​są nieszkodliwe dla zdrowia i sylwetki.

Gospodynie domowe często dodają maliny do czekolady, lodów i nadzienia do ciast i naleśników. Owoce mielone są na proszek i dodawane do ciasta na ciasta, muffinki lub jako posypka do domowych kruchych ciasteczek.

Korzyści i szkody

Maliny znane są ze swoich właściwości przeciwgorączkowych i przeciwzapalnych. Jest niezastąpiony przy przeziębieniach, bólach głowy i grypie. Umiarkowane spożycie owoców liofilizowanych poprawia koloryt skóry i wyrównuje jej koloryt. Maliny są pokarmem niskokalorycznym, co jest ważne dla osób przestrzegających zdrowej lub dietetycznej diety.

Odniesienie. 100 g produktu liofilizowanego zawiera 46 kcal, 0,5 g tłuszczu, 8,3 g węglowodanów, 0,8 g białka.

Przeciwwskazania do jedzenia jagód: alergiczne reakcje skórne, indywidualna nietolerancja i zatrucie pokarmowe. Nie zaleca się spożywania jagód dla osób z zaburzeniami czynności nerek: ze względu na działanie moczopędne powodują dodatkowe obciążenie narządów. Owoce są zabronione w przypadku bólu brzucha oraz podczas zaostrzenia zapalenia żołądka i wrzodów. W takim przypadku nawet niewielka ilość jagód wyrządzi tylko szkodę, a nie dobro.

Jak przechowywać liofilizowane maliny

Przechowuj go w suchym, ciemnym i dobrze wentylowanym miejscu (na przykład w szafce kuchennej). Idealnym pojemnikiem jest szklany, szczelnie zamknięty słoiczek, torba wykonana z naturalnej bawełny lub lnu.

W pobliżu nie należy umieszczać silnie pachnących potraw, takich jak przyprawy czy sosy. Jeśli zastosujesz się do wszystkich zaleceń, maliny można przechowywać do 2 lat.

To jest interesujące:

Jak suszyć jagody i liście malin w domu

Dowiedz się, czy należy myć maliny przed zamrożeniem i prawidłowo przygotować jagody

Wniosek

Maliny liofilizowane kupuje się w specjalnych sklepach. Wyróżnia się zaletami i długim terminem przydatności do spożycia, czego nie można powiedzieć o jagodach przygotowanych samodzielnie. Owoce ozdobią kawałek świątecznego ciasta lub uzupełnią koktajl malinowy. Są niskokaloryczne i bogate w witaminy, desery z nimi nie wpływają na Twoją sylwetkę, a poprawiają humor.