Przepisy na sos koperkowy na zimę: przygotuj pyszny dressing własnymi rękami

Koperek Nadaje potrawom wyjątkowy aromat i niepowtarzalny smak. Znajduje zastosowanie niemal w każdej kuchni, dlatego zimą po prostu warto mieć na stanie przetwory koperkowe. Marynowane warzywa zachowują swoje korzystne substancje, smak i aromat. Sosy i dressingi koperkowe na zimę urozmaicą przetwory, a nawet staną się alternatywą dla suszonego koperku.

Przepisy na sosy koperkowe na zimę

Do konserwacji wybieraj tylko świeże pęczki zieleniny. Dzięki temu sos będzie smaczniejszy i posłuży dłużej.

Sos koperkowy na zimę: przepis bez octu

Najprostszy przepis - bez egzotycznych i trudno dostępnych składników.

Składniki:

• 2 duże pęczki koperku;
• 10 goździków czosnek;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 0,5 łyżeczki kwas cytrynowy;
• sól.

Przygotowanie:

1. Zmiel koperek i czosnek w blenderze.
2. Dodać sól, kwas cytrynowy i olej.
3. Wszystko dokładnie wymieszaj i przełóż do rondelka.
4. Podgrzewać, ciągle mieszając.
5. Przełożyć do słoika.

Sos koperkowo-czosnkowo-cytrynowy

Lekka kwaskowatość cytryny i ostrość czosnku sprawiają, że smak koperku jest oryginalny. Wszystkie składniki można łatwo wymieszać za pomocą blendera.

Składniki:

• 2 pęczki koperku (2 szklanki posiekanego);
• 100 ml oleju słonecznikowego;
• 1 cytryna;
• 1 ząbek czosnku;
• 5 łyżek skórki z cytryny;
• 1,5 łyżeczki sól.

Przygotowanie:

1. Koperek umyj i drobno posiekaj.
2. Zmiel warzywa solą.
3. Zetrzyj czosnek na drobnej tarce.
4. Dodaj skórkę i sok z całej cytryny. Mieszać.
5. Przeciśnij wyciśniętą cytrynę przez praskę i dodaj do mieszanki.
6. Wlać olej słonecznikowy, dokładnie wymieszać.

Sos koperkowy z marchewką i czosnkiem

Preparat koperkowy z marchewką i czosnkiem służy zarówno jako dodatek do zup, jak i jako samodzielny dodatek przekąska warzywna.

Składniki:

• 150 g koperku;
• 600 g marchewki;
• 400 g cebuli;
• 10 ząbków czosnku;
• 2 łyżki stołowe. l. ocet;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 100 ml wody;
• sól dla smaku.

Przygotowanie:

1. Obierz i posiekaj wszystkie warzywa.
2. Smażyć marchewkę i cebulę na oleju na złoty kolor.
3. Dodać czosnek, koperek i sól.
4. Dodaj wodę i gotuj przez 15 minut.
5. Dodać ocet, doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia.
6. Dressing przełożyć do słoiczka.

Sos koperkowy z musztardą

Do tego przepisu lepiej jest użyć miękkiej, niezbyt ostrej musztardy. Sos świetnie komponuje się z mięsami i rybami.

Składniki:

• 100 g koperku;
• 100 ml oliwy z oliwek;
• 2 łyżki stołowe. l. musztarda;
• 1 łyżka. l. ocet winny;
• szczypta soli.

Przygotowanie:

1. W misce wymieszaj musztardę, oliwę z oliwek i ocet.
2. Koperek umyj i drobno posiekaj.
3. Wlać warzywa do miski, dodać sól, wymieszać.
4. Sos rozlać do słoików.

Sos koperkowy z chrzanem

Ten przepis przypadnie do gustu miłośnikom pikantnych potraw. Jeśli chcesz, możesz dodać pietruszkę lub miętę dla pikanterii.

Składniki:

• 200 g koperku;
• 300 g korzenia chrzanu;
• 3 łyżki l. ocet jabłkowy;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 200 ml wody;
• sól dla smaku.

Przygotowanie:

1. Obierz i posiekaj korzeń chrzanu.
2. Koperek siekamy i dodajemy do chrzanu.
3. Dodaj cukier i sól. Dodaj ocet.
4. Wszystko zmiksuj w blenderze.
5. Stopniowo dodawaj wodę, aż do uzyskania pożądanej konsystencji sosu.
6. Wlać do słoików.

Sos koperkowy z pomidorem

Orzeźwiający, uniwersalny sos pomidorowy. Nadaje się do pizzy.

Składniki:

• 500 g koperku;
• 800 gr pomidory;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 200 g cebuli;
• 5 łyżek l.olej roślinny;
• 1 łyżeczka. sól;
• 0,5 łyżeczki czarny pieprz.

Przygotowanie:

1. Pomidory myjemy, obieramy i drobno siekamy.
2. Obierz i posiekaj cebulę.
3. Wymieszaj warzywa w rondlu. Dodać olej i dusić przez 30 minut.
4. Koperek umyj i posiekaj. Dodaj do gorącej mieszanki warzywnej. Gotować.
5. Rozdzielić do słoików.

Pasta z łodyg kopru

Ta opcja pozwala na użycie nawet łodyg roślin. Warto wziąć pod uwagę, że ta część koperku jest bardziej cierpka niż liście.

Składniki:

• 200 g łodyg;
• 10 ząbków czosnku;
• 1,5 łyżeczki sól;
• 1 łyżka. l. ocet winny;
• 75-100 ml oleju roślinnego.

Przygotowanie:

1. Zmiel łodygi w blenderze lub przejdź przez maszynę do mięsa 2 razy.
2. Zetrzyj czosnek na drobnej tarce.
3. Wszystkie składniki oprócz octu wymieszaj w rondlu. Gotować 15-20 minut z niewielką ilością wody.
4. Gdy cała woda odparuje, dodaj ocet. Doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia.
5. Przełóż makaron do pojemnika do przechowywania.

Jak zamknąć przetwory koperkowe

Aby przygotować sos do długotrwałego przechowywania, potrzebny będzie naturalny konserwant i sterylizacja. Ocet lub kwas cytrynowy działają jako środek konserwujący. Chrzan również dobrze radzi sobie z tym zadaniem.

Przed włożeniem produktu do słoików należy je wysterylizować. Aby to zrobić, musisz wziąć duży rondel i zagotować w nim wodę. Włóż słoik do środka i gotuj przez 15-20 minut, następnie rozłóż ciasto i szczelnie zwiń. Lepiej jest użyć specjalnej maszyny do zszywania.

Warunki przechowywania

Obrabiane elementy należy przechowywać w chłodnym miejscu. Za najlepsze miejsce uważa się lodówkę lub piwnicę. Główne warunki przechowywania:

1. Unikaj bezpośredniego światła słonecznego.
2. Unikaj nagłych zmian temperatury (kuchnia nie jest odpowiednia).
3. Nie stawiaj go na balkonie, gdzie panuje temperatura poniżej zera (spowoduje to wyciek lub pęknięcie słoika).
4. Trzymać z dala od urządzeń grzewczych.

Jeśli wszystkie warunki zostaną spełnione, przedmiot można przechowywać do 4-5 miesięcy. Podczas używania chrzanu - do 6.

Metody aplikacji

Przetwory koperkowe świetnie nadają się do różnych dań: mięs, ryb, zup, warzyw, kanapek itp.

Koperek z pomidorami na przykład sprawdzi się jako doskonały sos do smarowania ciasta na pizzę lub jako dodatek do niego barszcz.

Ważny! Ponieważ wszystkie przetwory zawierają sól lub ostre składniki, nie należy dodawać do przygotowanego dania podobnych przypraw lub produktów.

Sosy koperkowe wykorzystuje się także jako pastę do pieczywa. Chleb przaśny przyjmie część soli.

Przydatne porady

Kilka wskazówek, które pomogą zachować świeżość produktu:

1. Przed użyciem dokładnie umyj i wysterylizuj słoiki i pokrywki.
2. Warzywa włóż do jeszcze gorących słoików.
3. Do konserw wybieraj tylko świeże produkty.
4. Pamiętaj, aby spróbować gotowego dania przed podaniem.
5. Po zamknięciu pokrywek odwróć słoiki do góry dnem, zawiń je w koc i pozostaw na jeden dzień do powolnego ostygnięcia.
6. Do nakładania sosu używaj wyłącznie czystych, suchych łyżek.

Podsumujmy to

Sosy koperkowe przygotowuje się bardzo prosto i szybko. Wystarczy 30 minut – i aromatyczny dodatek do zup, mięs czy po prostu pieczywa gotowy. A jasnozielony kolor przypomni Ci ciepłe lato zimą.