Pietruszka - opis, uprawa, zdjęcie

Pietruszka ogrodowa jest uprawiana przez ludzi od IX wieku. Roślinę wykorzystuje się jako przyprawę, do dekoracji potraw, nadając im pikantny smak i aromat. Pietruszka wspomaga wydzielanie enzymów trawiennych, poprawia napięcie jelit i wydzielanie żółci, ma właściwości moczopędne i normalizuje pracę serca.

Co to jest pietruszka

Pietruszka ogrodowa lub pietruszka kędzierzawa jest szeroko stosowana jako jadalne zioło i przyprawa w kuchni, stosowana jako przydatny składnik produktów kosmetycznych i Medycyna tradycyjna.

Zieloni zawierają dużą liczbę przydatnych substancji:

• witaminy: E, C, K, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, beta-karoten, luteina i zeaksantyna;
• składniki mineralne: potas, magnez, wapń, żelazo, fosfor, miedź, krzem, bor, mangan, cynk;
• olejki eteryczne - do 0,3%;
• flawonoidy: luteolina, apigenina;
• fitoncydy;
• pektyny.

Warzywa są szczególnie bogate w kwas askorbinowy (100 g zawiera 431% dziennej wartości), witaminę K (658%), beta-karoten (111%), luteinę i zeaksantynę (93%), kwas foliowy (29%). Zawiera aż 46% kwasów tłuszczowych omega-3, 9% fitosteroli.

To jest interesujące:

Dobroczynne właściwości pietruszki dla kobiet

Właściwości lecznicze pietruszki i przeciwwskazania do stosowania

Opis botaniczny

Pietruszka to dwuletnia, czasem roczna roślina zielna z rodziny Apiaceae o charakterystycznym aromacie i pikantnym smaku.

Liczne blaszki liściowe mają trójkątny kształt z podwójnie i potrójnie rozciętą sylwetką, błyszczącą górną częścią i matowo-szarą dolną częścią. Jasnozielone liście mogą być proste lub potargane. Łodyga wzniesiona, w różnych odcieniach zieleni, o wysokości od 30 do 100 cm, z błyszczącymi trójkątnymi, podwójnie i potrójnie skrzyżowanymi liśćmi.

Korzeń pietruszki jest korzeniem palowym, cylindryczny i gęsty, mięsisty. Ma kształt stożka lub wrzeciona, czasem z rozgałęzieniami i zgrubieniami, często osiągając długość 30 cm. Kolor zewnętrzny jest jasnobrązowy lub żółtawobiały, z pierścieniowymi, poprzecznymi zmarszczkami, po przecięciu jest kremowy lub biały.

Kwiaty są krzyżowe, regularne, pięciopłatkowe, zebrane w kwiatostan parasolowaty, drobne zielonkawożółte lub jasnozielone. Okres kwitnienia trwa 2 miesiące - w czerwcu-lipcu.

Owoce pietruszki są małe, wielkości około 3–5 mm, zielonkawo-szare lub szarawo-brązowe, z dwoma nasionami, o podłużnym lub okrągłym kształcie, które dzielą się na dwa półowoce z gorzkim posmakiem.

Czy to zioło czy warzywo

Chociaż pietruszka jest rośliną zielną, zaliczana jest do warzyw liściastych, ponieważ posiada część jadalną – korzenie. Jej nadziemne pędy nadają się również do gotowania.

Odniesienie! Owoce tej rośliny są zwykle wykorzystywane do celów leczniczych. Mają działanie moczopędne, wiatropędne, poprawiają trawienie i regulują cykl menstruacyjny. Zieloni zapewniają również podobne korzyści. Pietruszki nie powinny jednak spożywać kobiety w ciąży: może spowodować przedwczesny poród i spowodować poronienie.

Doskonały smak liści i korzeni pozwala na ich stosowanie świeże, suszone lub mrożone.

Roślina wieloletnia lub jednoroczna

Pietruszka występuje jako roślina jednoroczna i dwuletnia. W pierwszym roku wyrasta rozeta liściowa i korzeń - każdej wiosny sadzi się nowe nasiona oraz zbiera ziele i młode korzenie. W celu dalszego rozwoju i powiększenia części korzeniowej, uzyskania nasion, roślina jest przygotowana do zimowania i wtórnego kiełkowania wiosennego.

W drugim roku pojawiają się kwiatostany i rozpoczyna się okres rozmnażania nasion. W tym czasie pietruszka rozwija długą szypułkę ze złożonymi kwiatostanami w kształcie parasola, utworzonymi przez małe kwiaty. Później na owocach pojawiają się nasiona, które zachowują żywotność przez 2-3 lata.

Czy jest to związane z glonami?

Pietruszka należy do roślin wyższych i nie jest spokrewniona z algami, które są przeważnie wodnymi jedno- lub wielokomórkowymi organizmami fotosyntetyzującymi, które nie mają łodyg, liści ani systemu korzeniowego.

Jak kwitnie pietruszka

W drugim roku wzrostu i rozwoju roślin tworzą się łodygi kwiatowe i kapelusze nasienne. Kwitnienie występuje jednakowo we wszystkich rodzajach upraw. W czerwcu lub na początku lipca na długich pędach, osiągających 70–120 cm, pojawiają się kwiatostany w kształcie parasoli.

Każdy z nich składa się z dużej liczby małych, żółtawych lub zielonkawych kwiatów, z których każdy ma 5 płatków w kształcie serca lub okrągłych, z końcami lekko zakrzywionymi do wewnątrz. Kwitnienie trwa 30–45 dni, a po jego zakończeniu tworzą się małe owoce, w których zaczynają dojrzewać nasiona.

Ważny! Wraz z pojawieniem się łodyg kwiatowych na roślinie, jej zieleń staje się twarda i szorstka, ponieważ całe odżywianie jest przeznaczane na rozwój owoców.

W niektórych przypadkach tworzenie strzałek i kwiatostanów jest możliwe już w pierwszym roku wzrostu pietruszki. Najczęściej ma to miejsce wczesną jesienią lądowanie, kiedy ziarno ma czas wykiełkować, a po zimie uprawa postrzega wiosenne ocieplenie jako drugi cykl wzrostu.

Odmiany i odmiany pietruszki

Istnieją dwa rodzaje pietruszki – liściasta (zwykła) i kędzierzawa. Różnicę między nimi widać na zdjęciu roślin.

Liściasty

Gatunek ten wyróżnia się większą rozetą gładkich liści, silnie rozgałęzionym i cienkim systemem korzeniowym. Natka pietruszki liściastej jest aromatyczna, jej delikatne zielenie znajdują szerokie zastosowanie praktyczne, a korzenie są znacznie rzadziej wykorzystywane w kuchni.

Kręcony

Liście tego gatunku są rozcięte i faliste, ale są twardsze i mniej pachnące. Korzeń jest duży i mięsisty, słabo rozgałęziony. W przeciwieństwie do odmiany liściastej, odmiana kędzierzawa lepiej się przechowuje i mniej rozciąga podczas wzrostu.

Jakie są owoce pietruszki ogrodowej?

Owoce rośliny to małe, szarawe lub zielonkawe, owalne lub zaokrąglone owoce jajnikowe zawierające materiał siewny. Z zewnątrz są pokryte olejkiem eterycznym, który zapobiega przedostawaniu się wilgoci do nasion podczas ich formowania. Owoce dojrzewają pod koniec lata.

Najbardziej produktywna pietruszka

Najbardziej produktywne odmiany pietruszki:

• Koraliki - liściaste, wcześnie dojrzewające, mrozoodporne, plonujące 1,5–2 kg zieleni z 1 m² i okres dojrzewania 55–60 dni od wschodów;
• Aster to wcześnie dojrzewająca odmiana kędzierzawa, charakteryzująca się wysokim plonem zieleni - do 5 kg na 1 m², korzenie nienadające się do spożycia i okres dojrzewania 55–65 dni;
• Uniwersalny - rośliny liściaste i okopowe, plon - 2,5–5 kg na 1 m²dojrzewanie następuje 60–65 dni po kiełkowaniu;
• Petra - kędzierzawa w środku sezonu, z wydajnością do 2,5 kg na 1 m² i dojrzewanie w ciągu 95–100 dni od momentu kiełkowania;
• Mooskrause 2 - wczesne dojrzewanie kręcone, wydajność do 2,5 kg na 1 m² i dojrzewanie w ciągu 55–60 dni;
• Orzeł - korzeń w połowie sezonu, plon 4–9 kg na 1 m² i całkowite dojrzewanie korzeni w ciągu 120–130 dni;
• Natalka - wczesne liście, plon - do 3 kg na 1 m², okres dojrzewania - 55–65 dni;
• Zwykły to późno dojrzewająca roślina liściasta, która produkuje 2,5–3 kg zieleniny w ciągu 80–130 dni.

Jak inaczej nazywa się pietruszka?

Pietruszka ogrodowa ma inne nazwy:

• panna młoda, petrosilia - imiona ludowe;
• petroselinium - starożytne oznaczenie tłumaczone jako „rosnące na kamieniach”;
• pestrets, sverbiguz - stare rosyjskie imiona.

Wniosek

Powszechnie znana roślina pietruszka jest warzywem liściastym, w kuchni wykorzystuje się nie tylko jej aromatyczne, pikantne zioła, ale także jej korzenie. Korzenie, jak liście, wysuszony i mrożone na zimę, dodawane do zup i duszonych warzyw. Ze względu na bogaty skład chemiczny roślina wykorzystywana jest w celach leczniczych oraz w kosmetologii (do odżywiania, wybielania i tonizacji skóry twarzy, wzmacniania włosów).