Ile skrobi jest w marchwi?

Marchew to jedno z najpopularniejszych warzyw korzeniowych w naszych szerokościach geograficznych. Nie sposób sobie wyobrazić bez niego pierwszego i drugiego dania, świeżych sałatek i świątecznych przekąsek. Dietetycy zalecają włączenie produktu do codziennej diety w celu uzupełnienia witamin i minerałów.

W tym artykule porozmawiamy o skrobi marchwiowej, jej ilości w produkcie i jej zaletach.

Czy w marchwi jest skrobia?

Czy marchewka jest warzywem skrobiowym czy nie? tak ona należy do warzyw skrobiowych, obok buraków i ziemniaków. Ta ostatnia zawiera 10-15 g skrobi na 100 g. 100 g świeżej marchwi zawiera 1,43 g skrobi, co stanowi 8% dziennego zapotrzebowania. Po obróbce cieplnej jego ilość zmniejsza się o połowę.

W przewodzie pokarmowym skrobia ulega hydrolizie i przekształca się w glukozę - jedno z najszybszych źródeł energii dla mózgu. Istota szara pochłania około 20% otrzymywanych kalorii. W organizmie nie ma rezerw magazynujących tę substancję, a do prawidłowego funkcjonowania mózg musi wchłonąć 120 g cukru dziennie. W związku z tym, aby uzupełnić zapasy glukozy, konieczne jest pozyskanie tej glukozy - na przykład ze świeżych warzyw lub owoców.

Skrobia rozkładana jest na pojedyncze cząsteczki glukozy, które zamieniają się w tłuszcz. Ale nie każda skrobia zachowuje się w ten sposób. Najbardziej korzystny jest typ odporny lub odporny, występujący w surowych warzywach. W postaci niezmienionej przenika do jelita grubego, nie wchłania się do przewodu pokarmowego i nie jest szkodliwy dla organizmu człowieka.Tam służy jako pożywka dla pożytecznych bakterii.

Obróbka cieplna przekształca skrobię oporną w skrobię zwykłą., który następnie odkłada się na bokach w postaci warstwy tłuszczu.

Zdjęcie pokazuje produktywną hybrydę marchwi Kanada f1.

Niekompatybilne produkty

Dietetycy nie zalecają łączenia produktów skrobiowych z produktami białkowymi, nawet wbrew powszechnemu przekonaniu, że mięso powinno się łączyć z warzywami.

Wynika to ze specyfiki wchłaniania skrobi:

• same węglowodany wchłaniają się w ciągu 3-4 godzin;
• idealne środowisko do trawienia węglowodanów jest zasadowe, białka są kwaśne;
• białka zwierzęce trawią się dłużej niż węglowodany;
• nadmiar glukozy przekształca się w tłuszcz.

Zwolennicy odrębnego rodzaju żywienia nie zalecają łączenia mięsa i gotowanej marchewki na jednym talerzu ze względu na trudności napotykane w procesie jednoczesnego trawienia takich produktów.

Ciekawy. Unia Europejska przyjęła w 1991 roku specjalną uchwałę, zgodnie z którą marchewka stała się owocem. To wszystko za sprawą portugalskiego dżemu z marchwi, eksportowanego do krajów UE. Prawodawstwo europejskie przewiduje, że dżemy i konfitury można robić wyłącznie z owoców, a Europejczycy nie chcieli być pozbawieni tego przysmaku.

Idealne kombinacje potraw

Aby Twoje posiłki były nie tylko smaczne, ale i zdrowe, marchewki lepiej połączyć:

• z produktami zawierającymi skrobię: Ryż, pszenica, orkisz, gryka, proso, kasza bulgur, kukurydza, ziemniaki;
• z produktami zawierającymi tłuszcz: śmietaną, warzywami i masłem, serami, śmietaną, orzechami.

Organizm czerpie maksymalne korzyści z jedzenie świeżej marchewki.

Zalecane dzienne spożycie węglowodanów wynosi 30 g.Uzyskanie go z jednej marchewki jest dość trudne, aby to zrobić, będziesz musiał zjeść około 2 kg surowego warzywa.

Zastosowanie skrobi

Skrobii marchewkowej nie znajdziesz na sklepowych półkach.. Ze względu na skąpą zawartość warzyw korzeniowych ich produkcja jest nieracjonalna. Ale należy do tego samego rodzaju co ziemniak, który jest używany w kuchni, kosmetologii i medycynie ludowej.

Na podstawie skrobia ziemniaczana Przygotowuje się sosy, dodaje się go do zagęszczających śmietan, dań warzywnych i mięsnych w celu zagęszczenia.

Wykorzystuje się go w kosmetologii domowej do przygotowania maseczek do twarzy, ciała i włosów.

W medycynie ludowej produkt stosuje się do leczenie wrzodów żołądka i zatruć alkoholowych ze względu na swoje właściwości otulające.

Odniesienie. Skrobię stosuje się do pielęgnacji zwierząt domowych - nakłada się ją na futro i czesze szczotką.

W przemyśle spożywczym skrobia jest zawarta w składzie makarony, marmolady, frytki, kiełbaski, szybkie zupy, galaretki, majonezy, ketchupy, kremy i ciasta cukiernicze w proszku. Wykorzystywany jest do produkcji wyrobów bezglutenowych. Proszek ma szerokie zastosowanie w kuchni azjatyckiej.

Skrobię dodaje się jako środek spulchniający w produkcji kosmetyków i leków w postaci tabletek oraz szeregu roztworów do infuzji dożylnych.

Zastosowania techniczne są dość szerokie: Proszek służy do tworzenia kleju do tapet, taśm samoprzylepnych i produktów do zaklejania tkanin.

Skrobia jest wykorzystywana w życiu codziennym:

• jako proszek dla niemowląt;
• do krochmalenia odzieży;
• jako płyn do mycia szyb bez smug;
• do polerowania srebra na połysk;
• do usuwania tłustych plam z tekstyliów;
• do łagodzenia podrażnionej skóry po ukąszeniach owadów i oparzeniach słonecznych;
• aby pozbyć się nieprzyjemnego zapachu obuwia.

Domowa maseczka zamiast botoksu

Produkt wygładza płytkie zmarszczki i napina skórę twarzy.

Aby przygotować maskę, potrzebujesz 1 łyżki. l. skrobia i 200 ml wrzącej wody. Proszek zalewa się gorącą wodą, miesza i pozostawia do całkowitego ostygnięcia. Następnie dodaj 5 łyżek. l. świeża marchewka, 1 łyżka. l. tłustą śmietanę i mieszaj, aż będzie gładka.

Maskę nakłada się cienką warstwą 5-6 razy: nałożono jeden, pozostawiono do wyschnięcia, nałożono drugi i tak dalej. Maskę pozostawia się na twarzy przez 15 minut i zmywa ciepłą wodą. Wynik pojawi się po 10 regularnych sesjach. Częstotliwość stosowania: 2 razy w tygodniu.

Ujędrniająca maska

Mieszanka ma zauważalny efekt liftingujący, napina skórę, czyni ją gładką i elastyczną. Kefir i skrobię miesza się w równych proporcjach z ubitymi białkami jaj. Kompozycję nakłada się na oczyszczoną twarz na 15 minut, a następnie zmywa zimną wodą. Częstotliwość stosowania: 2-3 razy w tygodniu.

Maska wybielająca

Mieszanka skrobi i soku z cytryny w równych proporcjach może rozjaśnić piegi. i plamy starcze. Maskę nakłada się na czystą skórę na 10 minut i zmywa ciepłą wodą. Efekt jest zauważalny już po pierwszym użyciu. Częstotliwość zabiegów 1-2 razy w tygodniu.

Kissel na wrzody żołądka i zapalenie żołądka

Galaretka na bazie skrobi jest przyjmowana w postaci płynnej i galaretki.. Aby przygotować galaretkę do picia, weź 1 łyżkę. l. skrobia na 1 litr zimnej wody, galaretka - 3 łyżki. l. na 1 litr płynu.

Skrobię miesza się z wodą, następnie wlewa do wrzącego syropu z jagód, owoców lub suszonych owoców, doprowadza do wrzenia i schładza.

Zalecenia dietetyków

Aby mieć pewność, że jedzenie marchewki w postaci surowej i poddanej obróbce cieplnej przynosi same korzyści, zalecają dietetycy:

1. Gotuj marchewki szybko, aby zachować witaminy, minerały i skrobię.
2. Włącz do swojej diety sfermentowane warzywa (kapustę kiszoną), aby normalizować zdrową mikroflorę jelitową i lepsze trawienie pokarmów skrobiowych.
3. Używaj wysokiej jakości masła (co najmniej 82,5% tłuszczu) i nierafinowanego oleju roślinnego (oliwa, sezam, siemię lniane, dynia) wraz z marchewką.
4. Jeśli to możliwe, spożywaj więcej surowej marchwi, aby zachować zdrowe dziąsła, zęby i układ trawienny.
5. Pij świeży sok, aby zapobiec cukrzycy i opóźnieniu wzrostu u dzieci.
6. Używaj pomarańczowych warzyw w profilaktyce i jako pomoc w leczeniu zapalenia stawów. Beta-karoten i witamina A pomagają złagodzić stany zapalne stawów, więzadeł i mięśni.
7. Sałatki marchewkowe dopraw kwaśną śmietaną dla lepszego wchłaniania witamin rozpuszczalnych w tłuszczach D, E, K.

Wniosek

Marchew nie zawiera dużo skrobi w porównaniu do ziemniaków – tylko 1,43 g na 100 g surowca. Dietetycy zalecają spożywanie świeżych warzyw korzeniowych, ponieważ zawierają one oporną skrobię, która jest bezpieczna dla zdrowia. Świeżo wyciśnięty sok można pić nawet przy cukrzycy – syntetyzowana glukoza nie powoduje gwałtownego skoku poziomu cukru we krwi.

Aby lepiej wchłaniać skrobię, marchew łączy się z produktami bogatymi w skrobię (zboża, ziemniaki, rośliny strączkowe), warzywami i masłem, orzechami, ale unika się łączenia z mięsem.