Najlepsze przepisy na przygotowanie ogórków z musztardą na zimę w słoikach na zimno

Domowy preparat na zimno z ogórków z musztardą w słoikach na zimę będzie doskonałym dodatkiem do gorących dań mięsnych i rybnych. Ta metoda konserwacji oszczędza czas i znacznie upraszcza proces gotowania. Musztarda dodaje marynacie pikanterii i ostrości, co jest cenione w zimnych porach roku. O sekretach przygotowywania przekąsek opowiemy w naszym artykule.

Wybór i przygotowanie ogórków

Aby przetwory były aromatyczne, smaczne i chrupiące, ważny jest odpowiedni wybór jego główny składnik. Zwraca się uwagę na wygląd warzywa i jego aromat.

Zasady wyboru ogórków do kiszenia:

1. Warzywo musi być świeże i dojrzałe. Przejrzałe owoce są zbyt miękkie i praktycznie nie chrupią, dlatego nie nadają się do konserw.
2. Zaleca się preferowanie warzyw o jednolitym, bogatym zielonym kolorze. Jasne plamy na skórce i ciemnozielony odcień wskazują, że owoc jest przejrzały.
3. Optymalne wykorzystanie do marynowania warzyw mały rozmiar, do 12-15 cm, ale większe okazy, które należy posiekać, nadają się również do przygotowania sałatki.
4. Odpowiednie warzywo ma przyjemny świeży aromat, a lekko ściśnięte w dłoni poczujesz jego elastyczność. Podczas krojenia w miazdze nie powinny znajdować się puste przestrzenie ani zbyt duże nasiona.

Zwykle przeprowadza się przygotowanie warzyw do marynowania przed rozpoczęciem konserwowania.

Etapy przygotowania:

• zmywanie;
• wysuszenie;
• przycinanie łodyg i suszonych kwiatów;
• cięcie dużych okazów, jeśli to konieczne, w koła lub plasterki.

Jeśli warzywa leżały przez jakiś czas i uschły, oznacza to, że są namoczone w zimnej wodzie na około trzy godziny.

Ważny! Jeśli warzywa do marynowania zostały zakupione z przeznaczeniem do przyszłego użytku, zaleca się przechowywać je w temperaturze nie przekraczającej +10°C. Idealnym miejscem jest piwnica lub dział na warzywa i owoce w lodówce.

Jak prawidłowo przygotować ogórki z musztardą w słoikach na zimno

Konserwowanie warzyw z musztardą bez gorącej marynaty jest dość proste i szybkie. Główną cechą przygotowania takiej marynaty jest konieczność przechowywania jej w temperaturze pokojowej przez kilka dni i dopiero po tym czasie można przenieść słoiczek z preparatem w chłodne miejsce.

Składniki

Będziesz potrzebować trzylitrowego słoika:

• ogórki średniej wielkości – 1,5-2 kg;
• musztarda w proszku - 3 łyżki. l.;
• woda – 2 l;
• sól – 1 łyżka. l.;
• warzywa - porzeczka, wiśnia, liście malin, liść laurowy lub dębowy, koper, pietruszka - 1-2 szt. wszyscy;
• czosnek – 3 ząbki.

Instrukcja krok po kroku

Zanim zaczniesz marynować, musisz przygotować pojemnik - wysterylizować go. Warzywa i zioła - umyj i osusz.

Przygotowanie:

1. Na dnie pojemnika ułóż większość zieleniny oraz obrany czosnek z całymi ząbkami.
2. Następnie wyślij ogórki, umieszczając je bliżej siebie.
3. Napełnij obrabiany przedmiot czystą zimną wodą.
4. Na wierzch dodaj musztardę i resztę ziół.
5. Zamknij pojemnik nylonową pokrywką i pozostaw w pomieszczeniu na 5-7 dni. Miejsce należy chronić przed bezpośrednim nasłonecznieniem.
6. Po kilku dniach owoce ściemnieją, a solanka przestanie wyciekać spod zamkniętej pokrywy.
7. Przenieś kontener do głównego miejsca przechowywania.

Aby dodać pikanterii w tym przepisie, możesz użyć i czarny pieprz.

Inne sposoby przygotowania ogórków:

Przepisy na chrupiące ogórki bez sterylizacji na zimę

Jak marynować duże ogórki: najsmaczniejsze przepisy

Chrupiące ogórki kiszone w słoiku

Inne opcje formułowania

Oprócz metody głównej istnieje kilka odmian tego preparatu, które różnią się głównie zestawem składników. Sama metoda solenia jest taka sama.

W trzylitrowych słoikach bez octu

Konserwację świeżych ogórków z musztardą można przeprowadzić bez dodatku kwasu octowego, ponieważ podczas marynowania tych warzyw uwolni się kwas mlekowy, naturalny środek konserwujący.

Wymagane składniki:

• ogórki – 1-2 kg;
• woda – 1 l;
• sól – 3,5 łyżki. l.;
• musztarda – 2-3 łyżki. l.;
• liście porzeczki i wiśni - 3 szt.;
• liść laurowy – 1 szt.;
• czosnek - 3 duże ząbki.

Metoda gotowania:

1. Wszystkie składniki oprócz wody i soli umieścić w szklanym pojemniku.
2. Rozpuść sól w wodzie i posolonym płynem polej warzywa.
3. Zamknij słoik pokrywką.
4. Po 5 dniach otworzyć pojemnik i spuścić solankę.
5. Marynowaną marynatę przepłucz przefiltrowaną wodą, zbierając ją do słoika i kilkakrotnie odcedzając.
6. Gdy woda wypłynie czysta, bez osadu, ponownie napełnij pojemnik wodą i ponownie zamknij pokrywę.
7. Umieścić w chłodnym miejscu.

W tym przepisie zaleca się zwijanie pojemników żelaznymi pokrywkami.

Ogórki kiszone z proszkiem musztardowym

Przygotowana tą metodą marynata ma pikantny smak i nadaje się do dalszego wykorzystania w zupach marynowanych, sałatkach i przystawkach.

Wymagane produkty:

• ogórki – 1,5 kg;
• woda – 1 l;
• koperek, natka pietruszki i liście dębu - 1-2 szt .;
• musztarda w proszku – 1 łyżeczka;
• sól – 2 łyżki. l.;
• czosnek - kilka ząbków.

Jak gotować:

1. Przygotuj marynatę, rozcieńczając sól w wodzie. Niech się zaparzy.
2. Do pojemnika włóż zioła, czosnek i warzywa. Następnie dodaj musztardę.
3. Wlać osoloną wodę.
4. Zwiń w miękkie plastikowe pokrywki i pozostaw w pokoju na kilka dni.
5. W razie potrzeby do solanki dodać wodę. Należy to zrobić, jeśli marynata zostanie wchłonięta przez warzywa i nie wystarczy jej na pokrycie wszystkich składników.
6. Przenieś do chłodnego miejsca do przechowywania.

Preparat może być ostrzejszy i gorętszy, dodając kilka ziaren czarnego pieprzu, czerwoną papryczkę chili lub posiekany chrzan.

Pikantne ogórki z musztardą

Przepis ma pikantny, pikantny smak. Marynowaną marynatę najlepiej stosować jako dodatek do dań warzywnych lub rybnych.

Wymagane produkty:

• ogórki – 1 kg;
• woda – 1 l;
• sól – 2 łyżki. l.;
• musztarda sucha – 2 łyżki. l.;
• czosnek – 7-8 ząbków.

Przygotowanie:

1. Zetrzyj połowę ogórka na grubej tarce lub pokrój w cienkie plasterki.
2. Całe warzywa włóż do pojemnika, następnie dodaj puree z ogórka.
3. Dodaj sól i musztardę.
4. Dodaj ząbki czosnku.
5. Zalej wodą i zamknij pokrywkę.

Przed wysłaniem mieszanki marynującej do chłodnego miejsca w celu długotrwałego przechowywania należy kilkakrotnie wstrząsnąć słojem w celu wymieszania zawartości.

Z dodatkiem wódki

Użycie wódki pomoże Ci uniknąć sterylizacji pojemnika i przyspieszy proces konserwacji.

Czego będziesz potrzebować:

• ogórki – około 1 kg;
• przyprawy - liście porzeczki, wiśnie, koper, seler, czosnek, ziele angielskie;
• musztarda – 2 łyżki. l.;
• wódka – 4-5 łyżek. l.;
• sól – 3 łyżki. l.;
• woda – 1,5 l.

Jak gotować:

1. Warzywa myjemy, odcinamy końcówki.
2. Umyj i osusz zioła i przyprawy.
3. Umieść warzywa w słoiku, a następnie ogórki.
4. Wlać wódkę, dodać sól, musztardę i zimną wodę.
5. Zwiń z miękką plastikową pokrywką.
6. Po 3-4 dniach włóż do piwnicy.

Taka konserwacja będzie gotowa do użycia w ciągu tygodnia.

Sałatka z ogórków konserwowych z nasionami gorczycy

Oryginalna sałatka konserwowa zaskoczy gości i ozdobi świąteczny stół, a także doskonale uzupełni gorące dania.

Składniki:

• ogórki – 1 kg;
• woda – 1 l;
• sól – 1 łyżka. l.;
• cukier – 2 łyżki. l.;
• gorczyca – 0,5 łyżeczki;
• kwas octowy 9% – 3-4 łyżki. l.;
• Olej słonecznikowy – 3-4 łyżki. l.;
• mielony czarny pieprz – 1/4 łyżeczki;
• koperek, natka pietruszki, liście laurowe i wiśniowe - 1-2 szt.;
• czosnek – 3 ząbki.

Metoda gotowania:

1. Warzywa pokroić w kawałki lub batoniki. Nie odcinaj skórki, chyba że jest zbyt gruba i gorzka.
2. Czosnek rozgnieć w prasie czosnkowej i wymieszaj z solą, cukrem, musztardą i pieprzem. Wlać olej roślinny i ocet. Wszystko dokładnie wymieszaj.
3. Otrzymaną mieszanką doprawiamy pokrojone w plasterki ogórki.
4. Posiekaj wszystkie warzywa oprócz liści i dodaj do warzyw.
5. Pozwól mu zaparzyć i zanurzyć się w marynacie.
6. Po kilku godzinach do szklanego pojemnika włóż liście, a następnie ogórki wraz z sokiem, który wypuścił podczas marynowania.
7. Wlej wodę po brzegi słoika i zwiń pokrywkę.

Warunki przechowywania wykrojów

Pikle przygotowane na zimno przechowuje się w chłodnym, ciemnym miejscu.. Najlepszą opcją do przechowywania jest piwnica lub dowolne pomieszczenie bez ogrzewania. Obrabiany przedmiot należy chronić przed bezpośrednim nasłonecznieniem i mrozem.

Otwarte pojemniki przechowuje się w lodówce i spożywa w ciągu trzech dni.

Okres ważności hermetycznie zamkniętych przetworów – od 3-5 miesięcy do roku.

Wskazówki od doświadczonych gospodyń domowych

Konserwowanie na zimno jest uważane za najszybszy i najłatwiejszy sposób marynowania. Doświadczone gospodynie domowe wiedzą kilka trików, dzięki którym ta przekąska będzie jeszcze smaczniejsza i bardziej aromatyczna:

• użycie wody filtrowanej lub źródlanej znacznie poprawi smak kiszenia;
• Najlepiej marynować owoce z delikatną cienką skórką;
• jeśli warzywo ma grubą skórkę, przed marynowaniem należy je przekłuć widelcem w kilku miejscach;
• ogórki o gorzkim smaku muszą odciąć końcówki - pomoże to pozbyć się gorzkiego smaku podczas marynowania;
• Do konserwacji zaleca się wybranie zwykłej soli kuchennej, grubo zmielonej.

Niewystarczająca ilość soli może spowodować zepsucie konserwowanej żywności na skutek rozwoju bakterii i miękkości warzyw.

Wniosek

Nawet początkująca gospodyni domowa może poczęstować swoją rodzinę i przyjaciół chrupiącymi ogórkami konserwowymi z musztardą. Duża liczba przepisów i wariantów przygotowania tego dania pozwoli Ci wybrać preparat na każdy gust, a dodatkowe składniki dodadzą wyrafinowania konserwacji. Danie to można podawać zarówno na świątecznym stole, jak i urozmaicić zwykłe menu na każdy dzień.