Najsmaczniejsze przepisy na chrupiące ogórki konserwowe od doświadczonych gospodyń domowych

Pachnące, chrupiące ogórki konserwowe to jeden z głównych preparatów na zimę dla każdej gospodyni domowej. Podaje się je do stołu z dowolnymi dodatkami zamiast świeżych warzyw i dodaje do wielu dań - dań gorących, sałatek, przekąsek.

Wybór i przygotowanie ogórków

Konserwowanie to prosty i wygodny sposób na zachowanie zapasów warzyw na zimę.. Każda gospodyni domowa ma w magazynie swój autorski przepis, który najbardziej lubi krewni i goście. Możliwości przygotowania ogórków jest kilkadziesiąt, a wszystkie różnią się smakiem ze względu na poszczególne składniki zawarte w marynacie.

Smak gotowego produktu zależy od prawidłowego doboru głównego składnika. Do konserw stosuje się odmiany krajowe dojrzewające w okresie od lipca do sierpnia. Warzywa importowane zawierają dużą ilość azotanów, które przyspieszają dojrzewanie i sprawiają, że ogórki nie nadają się do zbioru.

Wybierając warzywa, zwróć uwagę na następujące cechy:

• do przetworów nadają się małe, elastyczne, gęste ogórki;
• do wypełnienia jednego słoika starają się używać próbek tej samej wielkości, równych i nie zakrzywionych;
• Do konserw nadają się jasnozielone owoce z pryszczami i czarnymi kolcami;
• Przed konserwowaniem umyte ogórki zalewa się zimną wodą na 2-3 godziny - ta procedura zapewnia owocom odpowiednią wilgotność, a po zakończeniu są bardziej chrupiące i gęstsze.

Do zbioru wybieraj owoce o cienkiej, nie szorstkiej skórce. Wskazane jest ich skosztowanie, aby nie zepsuć marynat goryczą.

Odniesienie. Przycinanie końcówek ogórków jest procedurą opcjonalną. Niektóre gospodynie domowe usuwają je przed konserwowaniem, wierząc, że doda to potrawie estetyki, inne je zostawiają. Czasem w tych miejscach gromadzi się gorycz.

Jak zrobić chrupiące ogórki konserwowe

Aby przedmiot obrabiany zachował swój pikantny smak i aromat, a także swoją główną cechę - chrupkość, gospodynie domowe używają różnych przypraw i przypraw.

Od czego zależy chrupkość, jakie dodatki ją dają

Główne składniki, od których zależy charakterystyczny, przyjemny smak ogórków, – korzeń chrzanu, świeża porzeczka i liście wiśni. Eksperci kulinarni zalecają dodanie liści chrzanu, aby polepszyć smak marynaty i zachować elastyczność warzyw.

Najlepsze przepisy na przetwory w słoikach 1 litr / 3 litry

Przed konserwowaniem słoiki i pokrywki są myte i sterylizowane w dowolny dogodny sposób.. Wszystkie elementy są również myte i cięte.

W zależności od objętości wybranego pojemnika dobierana jest optymalna ilość składników. Dolewaj wodę z marynaty, aż słoik będzie wypełniony po brzegi. Każda gospodyni domowa samodzielnie dostosowuje optymalny zestaw przypraw w oparciu o osobiste preferencje.

Z musztardą

W tym przepisie musztarda nadaje produktowi szczególną pikanterii.

Do puszek 1 l / 3 l będziesz potrzebować:

• 700 g / 1,5 kg ogórków;
• 0,5 łyżeczki / 1,5 łyżeczki sucha musztarda;
• 2/4 ząbków czosnku;
• szczypta zmielonego czarnego pieprzu;
• 1 łyżka. l. / 2,5 łyżki. l. Sahara;
• ¾ łyżki. l. / 2 łyżki stołowe. l. sól;
• 20 ml / 50 ml bezwonnego oleju roślinnego;
• szczypta posiekanego koperku.

Przed gotowaniem przy użyciu tej technologii końce są odcinane, ponieważ główny produkt jest konserwowany nie w całości, ale w plasterkach.

Przygotowanie:

1. Warzywa pokroić w podłużne plastry o grubości 1,5 mm.
2. Posiekaj czosnek nożem.
3. Wymieszaj sól i cukier, musztardę w proszku i pieprz, czosnek i koperek z ogórkami.
4. Do mieszanki warzywnej dodaj olej roślinny i kilka łyżek chłodnej wody.
5. Powstałą mieszaninę przełożyć do sterylnych słoików, lekko zagęścić i odstawić na 2 godziny, aż powstanie sok.
6. Słoiki wkładamy do rondelka z wyłożonym dnem i przykrywamy pokrywkami, zalewamy gorącą wodą nie do samej góry i ustawiamy na kuchence.
7. Po ugotowaniu sterylizować przez 20-30 minut, następnie zamknąć i obrócić słoiki.

Aby stopniowo ostygnąć, pojemnik owija się ciepłym kocem na dzień lub dwa. Zmniejsza to znacznie prawdopodobieństwo wzdęcia puszek i uszkodzenia produktu.

Ogórki „nikczemne”

Ten przepis wymaga dodania wódki. Dzięki niemu smak gotowej przekąski będzie bogatszy, bardziej pikantny i wzmocni aromat przypraw.

Za słoiki litrowe i trzylitrowe pobierają odpowiednią opłatę:

• 700 g lub 1,5 kg zieleni;
• 2/4 liści chrzanu i liści porzeczki;
• Parasol koperkowy 2/4;
• 50 g / 150 g wódki;
• 5 g / 15 g kwasu cytrynowego;
• 3/6 ząbków czosnku;
• korzeń chrzanu o wielkości 2-3 cm;
• 2 łyżki stołowe. l. / 4 łyżki l. sól i cukier.

Technologia gotowania:

1. Umyj warzywa, obierz korzeń chrzanu.
2. Zagotuj wodę na solankę, stopniowo dodając sól i cukier.
3. Warzywa, korzeń chrzanu i ogórki umieścić jak najściślej w sterylnych słoikach.
4. Warzywa zalać soloną marynatą na 15 minut, przelać do rondla.
5. Zagotuj ponownie solankę, dodaj całe ząbki czosnku, nie siekając.
6. Na koniec dodać kwasek cytrynowy i wódkę, od razu wlać przygotowaną marynatę do słoika.

Zapieczętowane słoiki odstaw na jeden dzień do góry dnem. Przystawka będzie gotowa za 1 miesiąc.

Marynowane z cytryną

Aby urozmaicić klasyczny smak ulubionego preparatu, gospodynie domowe dodają do marynaty cytrynę.Działa również konserwująco i przedłuża trwałość produktu.

Składniki potrzebne odpowiednio na słoiki 1 i 3 litrowe:

• 700 g lub 1,5 kg warzyw;
• 3/5 liści chrzanu;
• 2/5 liści porzeczki;
• 2/5 ząbków czosnku;
• 0,5 / 1 cytryna;
• 1 łyżka. l. / 2,5 łyżki. l. sól;
• 3 łyżki l. / 5 łyżek l. Sahara;
• 5 ml / 15 ml oleju roślinnego;
• 5 ml / 10 ml octu.

Przed gotowaniem ogórki namoczyć i wysterylizować słoiki. Proces ten nie sprawi trudności nawet początkującym kucharzom:

1. Na dnie suchych słoików ułóż zioła, całe ząbki czosnku i pokrojoną w plasterki cytrynę.
2. Szczelnie napełnij pojemnik ogórkami.
3. Na wierzchu ułóż posiekany korzeń chrzanu.
4. Wlej olej roślinny do słoika w oparciu o objętość warzyw, która się w nim zmieści;
5. Zagotuj wodę z solą i cukrem, po 5 minutach dodaj ocet.
6. Szybko zalać marynatą, przykryć słoiki i odstawić na 15 minut.
7. Ponownie wlej solankę na patelnię, zagotuj i zalej ogórki.

Zakręć słoiki, odwróć je do góry dnem i zawiń w koc na jeden dzień. Przechowuj obrabiany przedmiot w spiżarni lub piwnicy, w ciemnym i chłodnym pomieszczeniu.

Po polsku

Ta oryginalna przystawka nie pozostawi obojętnym żadnego smakosza. Jego główną cechą jest charakterystyczna pikantność.

Do najprostszego przepisu będziesz potrzebować słoików o pojemności 1 litra i 3 litra:

• 650-700 g / 1,5 kg ogórków;
• 0,2 kg / 0,6 kg cebuli;
• 2 szt. / 5 sztuk. słodka papryka;
• 1 pęczek świeżego koperku;
• 3/8 ząbków czosnku;
• 100 ml / 250 ml bezwonnego oleju roślinnego;
• 1 łyżka. l. / 2,5 łyżki. l. sól;
• 2 łyżki stołowe. l. / 5 łyżek l. Sahara.

Zanim zaczniesz konserwować, przygotuj wszystkie warzywa, umyj i obierz paprykę i cebulę, pokrój je w krążki.

Jak gotować:

1. W głębokiej misce wymieszaj ogórki, paprykę, cebulę, czosnek, dodaj posiekany koperek, sól i cukier.
2. Do powstałej masy dodać olej i wymieszać.
3. Wlać ocet, ponownie wymieszać i odstawić na godzinę.
4. Pojemnik z mieszanką warzywną postaw na kuchence i zagotuj na małym ogniu.
5. Gotuj przez 15 minut, przełóż do sterylnych słoików.
6. Zamknąć pokrywkami, odwrócić i owinąć kocem na noc.

Lepiej spróbować pikantnej przekąski nie wcześniej niż po miesiącu. W tym czasie wszystkie składniki zostaną nasycone smakiem i wypełnione aromatem przypraw.

Uwaga:

Jak przygotować koreański kalafior na zimę

Przepisy na arbuzy w puszkach na zimę bez sterylizacji

Najsmaczniejsze przepisy na marynowanie bakłażanów w słoikach na zimę

Słodkie chrupiące ogórki

Oparte na Produkty będą wymagane do słoików litrowych i trzylitrowych:

• 600 g / 1,6 kg ogórków;
• 2/5 liści porzeczki;
• 2/6 liści wiśni;
• 800 ml / 1,9 l wody;
• 50 g / 150 g cukru;
• 40 g / 130 g soli;
• 50 ml / 100 ml octu;
• Parasol koperkowy 2/4.

Gotowy produkt ma lekko słodkawy smak. Nadaje się jako samodzielna przekąska na stole.

Przygotowanie:

1. Odetnij końcówki namoczonych ogórków.
2. Świeże liście układamy na dnie sterylnych słoików i zagęszczamy warzywa.
3. Napełnij pojemniki wrzącą wodą po brzegi i pozostaw na 3-4 minuty.
4. Wszystkie słoiki odcedź do dużego rondla.
5. Dodać sól i cukier w ilości proporcjonalnej do całkowitej objętości wody.
6. Zagotuj marynatę, zalej octem.
7. Zalej ogórki solanką i szybko zamknij.

Odwróć pojemniki do góry dnem i po 24 godzinach odłóż je do ciemnego miejsca do przechowywania. Ogórki są gotowe do spożycia po 1,5 miesiącu.

Konserwa z miętą, cebulą i marchewką

Wyjątkowy smak i łatwość przygotowania sprawiają, że ten przepis przyciąga gospodynie domowe przygotowujące przekąski na zimę.

Do słoików o pojemności odpowiednio 1 litra i 3 litrów będziesz potrzebować:

• 600 g / 1,5 kg ogórków;
• 2/3 gałązek świeżej mięty;
• 1/3 szalotki;
• 1/2 dużej marchewki;
• 2/4 ząbków czosnku;
• 1 pęczek świeżego koperku;
• 1,5 łyżki. l. / 4 łyżki l. cukier i sól;
• 2/5 liści wiśni i chrzanu;
• 600 ml / 2,5 l wody;
• 2 łyżki stołowe. l. / 4 łyżki l. ocet jabłkowy lub winogronowy.

Do tego przepisu nadają się małe okazy - wyglądają estetycznie i apetycznie.

Technologia krok po kroku:

1. Przytnij krawędzie owoców.
2. Obrane marchewki i cebulę pokroić w duże pierścienie.
3. Na dnie słoików ułóż liście wiśni i chrzanu, warzywa i całe ząbki czosnku. W razie potrzeby dodaj liście porzeczki - dodadzą więcej smaku.
4. Ułożyć ciasno ogórki, a pomiędzy nimi umieścić gałązki koperku.
5. Na marynatę zagotować wodę z cukrem i solą, wlać do pojemnika na 15 minut.
6. Na patelnię wlewamy solankę, gotujemy 5 minut i ponownie zalewamy warzywa.
7. Szybko zamknij pojemniki, odwróć je i zawiń w koc.

Następnego dnia przenieś przedmiot do chłodnego i ciemnego miejsca. Po miesiącu możesz podawać i cieszyć się najsmaczniejszymi i niezwykłymi ogórkami.

Przepis „Jak w sklepie”

Ta metoda pozwala uzyskać pikantne, aromatyczne, słodko-kwaśne ogórki. Nadają się do przygotowania przystawek, winegretu oraz podawane z dowolnymi dodatkami.

Do konserw w słoikach o pojemności 1 litra i 3 litrach:

• 700 g / 1,6 kg składnika głównego;
• 120 g / 300 g cukru;
• 2/4 liści wiśni i czarnej porzeczki;
• 2/4 liści chrzanu;
• 3 łyżki l. / 7 łyżek l. sól;
• 1 szczypta mielonego czarnego pieprzu;
• 10 ml / 30 ml 70% esencji octowej.

Proces gotowania krok po kroku:

1. Odetnij końcówki ogórków.
2. Umyte liście układamy na dnie pojemnika i mocno dociskamy warzywa.
3. Zalać zawartość wrzątkiem na 10-15 minut.
4. Do rondelka wlać wodę i doprowadzić do wrzenia, rozpuszczając cukier i sól, na koniec dodając ocet.
5. Wlać wrzącą solankę do słoików i zakręcić.

Pamiętaj, aby do następnego dnia trzymać pojemnik do góry nogami, owinięty kocem.

Z octem

Jednym z klasycznych przepisów na konserwowanie chrupiących ogórków jest konserwowanie octem. Będziesz potrzebował litrowego i trzylitrowego słoika:

• 700 g / 1,5 kg ogórków;
• 70 g / 200 g soli;
• 2 szt. / 5 sztuk. parasole z liści koperku, porzeczki i wiśni;
• 1 łyżeczka. / 3 łyżeczki 70% esencji octowej;
• 2/4 ząbków czosnku.

Proces konserwowania:

1. Umieść liście i zioła w przygotowanych, wysterylizowanych słoikach.
2. Szczelnie zapakuj ogórki.
3. Napełnij pojemnik po brzegi wrzącą wodą przez 15-20 minut.
4. Wodę odsączoną ze słoików zagotować, rozpuścić sól, zalać ogórkami.
5. Wlać ocet i szybko zamknąć pokrywki.

Gorące pojemniki odwrócić do góry nogami, ustawić z dala od grzejników i owinąć kocem. Po dniu umieść go w spiżarni lub piwnicy. Ogórki stają się całkowicie gotowe po 3-4 tygodniach.

Z ketchupem chili

Pikantny preparat przyćmiewa wszystkie klasyczne przekąski. Będziesz potrzebował pikantnego ketchupu, który jest sprzedawany w sklepach. Jeśli go nie masz, zrobi to domowy pikantny sos pomidorowy.

Będziesz potrzebować słoików litrowych i trzylitrowych:

• 700 g / 1,5 kg ogórków;
• 1/2,5 opakowania ketchupu;
• 0,5 łyżki. / 1,5 łyżki. ocet;
• 60 g / 150 g cukru;
• 1 łyżka. l. / 2,5 łyżki. l. sól;
• 0,8 l / 2,5 l wody;
• mielony czarny pieprz i groszek do smaku;
• 2/4 ząbków czosnku;
• liść laurowy do smaku.

Do przepisu bardziej nadają się korniszony lub inne małe odmiany. Duże okazy są cięte wzdłużnie na 4 części lub na pół.

Proces gotowania:

1. Zagotuj wodę, dodaj sól i cukier, dodaj ocet.
2. Podczas gdy solanka się zagotuje, do przygotowanych, czystych słoików włóż przyprawy, czosnek i liście laurowe.
3. Ułóż ogórki tak ciasno, jak to możliwe.
4. Zalać wrzącą marynatą.
5. Zakryte słoiki włożyć do rondla, zalać ciepłą wodą i sterylizować przez 10-15 minut na małym ogniu.
6. Zamknięte słoiki odwrócić, pozostawić do ostygnięcia do następnego dnia i przenieść w dogodne miejsce do przechowywania.

Chrupiące ogórki z liśćmi dębu

Ten dodatek do pikli zmienia zwykły smak. Liście dębu zachowują elastyczność i gęstość ogórków, dzięki czemu są chrupiące nawet bez korzenia chrzanu. Aby uzyskać wyraźniejszy aromat, wraz z tym składnikiem stosuje się przyprawy - majeranek, bazylia, oregano, pietruszka.

Do przedmiotów o pojemności 1 litra i 3 litrów będziesz potrzebować:

• 700 g lub 1,5 kg ogórków;
• 3/10 ząbków czosnku;
• 1 łyżka. l. / 3 łyżki l. sól;
• po 2/4 liści porzeczki i dębu;
• 20 g / 50 g nasion gorczycy;
• 30 g / 100 g cukru;
• szczypta ziela angielskiego i przypraw według uznania;
• 15 ml / 40 ml octu.

Procedura konserwowania:

1. Do słoików w dolnej warstwie włóż zioła i pokrojony czosnek.
2. Dodać wybrane przyprawy i ziele angielskie.
3. Ogórki rozłóż gęstymi warstwami w pojemnikach.
4. Posypujemy wierzch ziarnami gorczycy i ewentualnie posiekanym koperkiem.
5. Do wrzącej wody wsypać cukier i sól, 10 minut po zagotowaniu wlać solankę do słoików.
6. Po 15 minutach z powrotem przelej marynatę na patelnię, ponownie zagotuj i zalej warzywa.
7. Uszczelnij obrabiany przedmiot metalowymi pokrywkami i pozostaw do ostygnięcia do góry nogami.

Marynowane należy przechowywać z dala od urządzeń grzewczych i pieców. Odpowiednie miejsca to spiżarnia, balkon i piwnica.

Przeczytaj także:

Pyszne pomidory w puszkach: najlepsze przepisy

Jak gotować cukinię w puszkach na zimę

Wskazówki dotyczące gotowania, wałkowania i przechowywania

Doświadczone gospodynie domowe są gotowe podzielić się subtelnościami i tajemnicami przygotowywania ogórkówaby nawet początkujący mogli uzyskać chrupiące i smaczne:

• owoce w słoikach są bardzo ciasno zagęszczone, tak że nie można już umieścić w nich nawet małego okazu;
• Aby zapewnić równomierne solenie, warzywa tej samej wielkości umieszcza się w jednym pojemniku;
• gałązka estragonu sprawia, że ​​ogórki są jędrne i gęste;
• Do marynat nie używaj soli jodowanej - zepsuje to smak produktu;
• nadmierna ilość czosnku zmiękcza strukturę warzyw i powoduje ich więdnięcie;
• Liście chrzanu zapobiegną zmętnieniu marynaty podczas długotrwałego przechowywania.

Do zamykania używa się wyłącznie wysterylizowanych słoików. Aby zwiększyć niezawodność przechowywania, marynatę odsącza się i wlewa do słoików 2-3 razy, utrzymując przez 6-7 minut. Przy ostatnim napełnianiu słoika do słoika dodaje się ocet, jeśli jest to wymagane w przepisie, i szczelnie zamyka.

Ważny! Jedzenie warzyw ze słoików z wybrzuszonymi wieczkami jest niebezpieczne dla zdrowia. Ten produkt należy wyrzucić.

Wniosek

Konserwowanie ogórków na zimę to prosty, a nawet przyjemny proces. Dodawanie różnorodnych składników oraz eksperymentowanie z przyprawami i ziołami pozwala uzyskać oryginalne przekąski i zaskoczyć bliskich.

W celu długotrwałego przechowywania produktu pokrywki i pojemniki poddaje się sterylizacji – pozwala to uniknąć napuchniętych słoików i straty czasu.