Dlaczego ogórki są gorzkie, jak temu zapobiec i co zrobić z gorzkimi zbiorami

Ogórki to ulubione warzywo dzieci i dorosłych. Są solone, fermentowane i spożywane na świeżo. Doświadczeni ogrodnicy wiedzą, że uprawa ogórków nie jest taka łatwa, ponieważ wymagają odpowiedniej pielęgnacji. Częstym problemem związanym z warzywami jest gorycz owoców.

Nie da się jednym słowem odpowiedzieć na pytanie dlaczego ogórki są gorzkie. W tym artykule podpowiemy Ci, skąd bierze się gorycz i jak sobie z nią radzić. Dowiesz się, co można zrobić z takich owoców i czy warto je jeść.

Cechy składu gorzkich ogórków

Ogórki pochodzą z Azji Południowo-Wschodniej. Ich odpowiednim siedliskiem są lasy tropikalne.. Warzywa rosną w wilgotnych miejscach, gdzie nie ma bezpośredniego światła słonecznego. Dzikie ogórki mają gorzki smak. Nowoczesne odmiany są hodowane w drodze hodowli selektywnej i nie mają goryczy. Jednak na poziomie genetycznym część z nich zachowała zdolność do jej akumulacji.

Zła pogoda, nagłe zmiany temperatury, złe odżywianie to czynniki drażniące dla roślin. Źle znoszą ciepło i zimno i boleśnie reagują na nierówności podlewanie. W takich momentach włącza się mechanizm antystresowy ogórków i zaczyna wytwarzać kaburbitacynę, substancję wywołującą gorycz. Ten smak wskazuje, że roślina doświadcza stresu.

Co daje gorycz

Dla mężczyzny gorycz nie szkodzi - w umiarkowanych dawkach jest nawet przydatny.

Wpływ gorzkich ogórków na organizm ludzki:

• poprawić funkcjonowanie przewodu żołądkowo-jelitowego;
• normalizować poziom cukru we krwi;
• mają działanie przeciwbólowe i przeciwzapalne;
• wzmocnić mięsień sercowy;
• blokują rozwój komórek nowotworowych.

Przyczyny gorzkiego smaku ogórków w szklarniach i na otwartym terenie

Dlaczego ogórki są gorzkie? Jest wiele powodów. Aby zapobiec temu problemowi, doświadczeni ogrodnicy podejmują środki zapobiegawcze przed rozpoczęciem okresu siewu. Technologie uprawy roślin w szklarni i na otwartym terenie są pod wieloma względami podobne, ale różnią się pewnymi cechami.

Specyfika opieki w szklarni:

1. Ze względu na brak świeżego powietrza w czasie upałów pomieszczenie musi być wentylowane.
2. Brak naturalnej wilgoci można zastąpić nawadnianiem sufitu i ścian wodą w upalne dni.
3. W szklarni lepiej jest stosować metody sadzenia w dwóch rzędach i naprzemiennie.

Cechy uprawy roślin w otwartym terenie:

1. Można stosować wszystkie metody sadzenia.
2. Aby przewietrzyć rośliny, łóżka są tworzone z północy na południe.
3. Sztucznie stworzone zaciemnienie pomoże uniknąć oparzeń od bezpośredniego światła słonecznego. Aby to zrobić, robią sceny z kukurydzy w pobliżu łóżek ogórków lub budują baldachim.

Nadmiar lub brak wilgoci

Przyczyną goryczy w ogórkach jest niewłaściwe podlewanie. Zarówno brak, jak i nadmiar wilgoci mają równie negatywny wpływ na rośliny. Przed kwitnieniem ogórki podlewa się umiarkowanie, w objętości 5 litrów na 1 m2 sadzenia. Jeśli krzewy mają dużo liści i mało jajników, rośliny należy „wysuszyć”. Aby to zrobić, pomiń jedno podlewanie.

Podczas kwitnienia ogórków i przez cały okres owocowania podlewanie zwiększa się do 12 litrów na 1 m2. Podlewaj co dwa dni. W upalne dni, gdy zapotrzebowanie na wilgoć wzrasta, rośliny nawilża się codziennie.

Ważny! Nie zapominaj, że ogórki to winorośl rosnąca w lasach tropikalnych.Dlatego lubią wilgotną glebę.

Zalecenia dotyczące podlewania:

1. Nie dopuść do wyschnięcia gleby.
2. Podlewaj u nasady i między rzędami.
3. Użyj ciepłej wody.
4. Staraj się, aby płyn nie dostał się na liście.
5. W czasie upałów podlewaj codziennie.
6. Przed kwitnieniem należy stopniowo nawilżać glebę.
7. W okresie kwitnienia i owocowania obficie podlewaj.

 Rada. Ściółkuj ziemię pod krzakami i między rzędami. Dzięki temu wilgoć w glebie zostanie zatrzymana.

Wystawienie na bezpośrednie działanie promieni słonecznych

Ogórki naturalnie rosną w lasach i wspinają się na drzewa, tworząc dla siebie ciemność. Wystawienie na bezpośrednie działanie promieni słonecznych ma negatywny wpływ na wzrost i rozwój wierzchołków ogórków. Kiedy liście ulegają spaleniu, chorują i roślina zaczyna obumierać. Na otwartym terenie ogórki sadzi się w kierunku z północy na południe, tak aby promienie słoneczne były rozproszone, uderzając w łóżko ogrodowe ze wszystkich stron. Dzięki takiemu ułożeniu rośliny są równomiernie oświetlone i nie cierpią.

Gęstość sadzenia

Właściwe ułożenie warzyw to jeden z kroków do zbiorów bez strat. Przyjrzyjmy się podstawowym schematom sadzenia ogórków i formowania łóżek. Ich wybór zależy od tego, jakie odmiany będą uprawiane i gdzie będą zlokalizowane - w szklarni lub na otwartym terenie.

Wzory sadzenia:

1. Dwurzędowe nadają się do odmian o słabo rozwiniętych gałęziach lub długich owocach. Dzięki tej metodzie otrzymujesz jedno łóżko z dwoma rzędami, których odległość wynosi 50 cm, między łóżkami tworzy się szczelina - ścieżka 70–90 cm, nasiona sadzi się w odległości 30–40 cm od każdego Inny.
2. Jednorzędowe nadają się do energicznych odmian o długich winoroślach. Rośliny sadzi się w odległości 20–30 cm od siebie, rzędy wykonuje się w odstępach 50–70 cm.
3. We wzór szachownicy. Takie łóżko jest wentylowane i oświetlane ze wszystkich stron. Odległość między warzywami wynosi 30 cm.Przy posadzeniu naprzemiennym pnącza ogórka nie krzyżują się, owoce rosną swobodnie i są łatwe w zbiorze. Pozostaw 50 cm między rzędami.
4. Metoda okrężna nadaje się tylko do uprawy ogórków w otwartym terenie. Zrób okrąg o średnicy 1,5 m i wykop rowki w odległości 30 cm od siebie. Na dnie każdego z nich umieszcza się kompost lub humus, przykrywa ziemią i sadzi nasiona. Na środku umieszczona jest duża drewniana podpórka, do której przywiązuje się ogórki sznurkiem lub cienką liną.

Podlewanie zimną wodą

Nawet przy tej samej pielęgnacji wszystkich krzaków niektóre ogórki stają się gorzkie, a inne nie. Przyczyną tego może być niewłaściwe podlewanie, a konkretnie używanie zimnej wody. Ogórki bardzo cierpią z tego powodu w upalne dni. Korzenie roślin nagrzane na słońcu pod wpływem takiej wilgoci ulegają stresowi, co prowadzi do produkcji kaburbitacyny, substancji wywołującej gorycz.

Inne czynniki

Na pojawienie się goryczy wpływają również inne czynniki:

1. Złe odżywianie. Brak lub nadmiar azotu w glebie prowadzi do produkcji kaburbitacyny. Nawozy azotowe zaczynają być stosowane po pojawieniu się czwartego liścia. Przed rozpoczęciem kwitnienia nawozić dwukrotnie w odstępie 14 dni. Podczas kwitnienia i owocowania przechodzą na nawozy potasowe i fosforowe.
2. Cechy kultury. Problem ten często występuje w hybrydach. Kupując nasiona w sklepie, zwróć uwagę na obecność na opakowaniu napisu „Bez goryczy”.
3. Używanie obornika końskiego jako nawozu, który podczas rozkładu uwalnia dużo amoniaku. W wyniku tego powstają azotany, które powodują gorycz w ogórkach.

Co robić

Zidentyfikowanie przyczyny goryczy w ogórkach jest pierwszym krokiem do jej wyeliminowania. Zacznij od prawidłowego karmienia.W początkowej fazie stosuje się nawozy azotowe, a podczas owocowania nawozy potasowe.

Następujące nawozy pomogą Ci uzyskać obfite zbiory wysokiej jakości owoców:

1. Pierwszy jest w fazie czwartego liścia. Dodaj 2 łyżki do wiadra z wodą. łyżki amoniaku. Podlać pół litra roztworu na krzak. To zrekompensuje brak azotu i zapewni wzrost zielonej masy.
2. Drugi raz nawozić po 2 tygodniach. Wykorzystuje się do tego azotan amonu. Rozcieńczyć 2 łyżki na 10 litrów wody. łyżki saletry, woda 0,5 litra na roślinę. Nawozy stosuje się po zwilżeniu gleby.
3. Kolejne razy - nawożenie potasem lub fosforem w okresie kwitnienia i owocowania. Nawozić następującym roztworem: 1 łyżka. łyżka superfosfatu, 2 łyżki. łyżki fosforanu potasu, 0,5 litra gnojowicy. Wszystkie składniki rozcieńcza się w wiadrze z wodą. Pod krzakiem podlej pół litra wody. Procedurę przeprowadza się 2 razy w sezonie.

Aby zapobiec chorobom, dokarmianie dolistne odbywa się za pomocą roztworu surowicy z jodem, wieczorem traktując krzaki. Aby to zrobić, rozcieńcz 1 litr serwatki i 3-4 krople jodu w 10 litrach wody.

Następujące metody pomogą Ci osiągnąć pozytywny wynik w walce z goryczą:

1. Utrzymanie poziomu wilgotności. Ma to znaczenie dla kształtowania smaku ogórków. Powietrze w szklarni powinno być wilgotne, dla czego ściany i ścieżki spryskuje się wodą. Szklarnia jest regularnie wentylowana. Na otwartym terenie odstępy między rzędami są podlewane.
2. Regularne i terminowe podlewanie. Na początku wzrostu nawadnianie jest umiarkowane w odstępie 2-3 dni. Podczas kwitnienia i owocowania zwiększa się podlewanie. Na każdy krzak stosować 1 litr wody. W czasie upałów objętość wzrasta, gleba jest nawilżana codziennie. Nawadniane są nie tylko grządki, ale także odstępy między rzędami.
3. Kontrola temperatury. Zimna i gorąca pogoda mają równie negatywny wpływ na rośliny.Aby zapobiec goryczy na otwartym terenie, ściółkuj glebę. Temperatura w szklarni jest regulowana w następujący sposób: pomieszczenie jest zamykane na noc, a w ciągu dnia wentylowane.
4. Zastosowanie sprawdzonego materiału do sadzenia. Zaleca się wybierać nasiona bez genetycznej goryczy. Na przykład uprawiaj hybrydy Hermann i Santana.

Do karmienia używaj nawozów organicznych, takich jak dziewanna lub ptasie odchody.

Ważny! Nie podlewaj ogórków zimną wodą.

Jak wykorzystać gorzkie ogórki

Jeśli znajdziesz takie owoce, nie spiesz się, aby je wyrzucić. Można z nich korzystać na kilka sposobów:

1. W konserwacji. Z takich warzyw przygotowywane są sałatki na zimę; sfermentowany, marynować. Po ugotowaniu goryczka znika.
2. W przygotowaniu maseczek do pielęgnacji skóry twarzy. Jeśli będziesz regularnie przecierać twarz skórką ogórka, ilość trądziku zmniejszy się.
3. W leczeniu oparzeń i wysypka pieluszkowa u dzieci i dorosłych.

Gorzkie owoce można jeść po obraniu. Stosuje się także moczenie w wodzie.

Jak zapobiec goryczy ogórka

Zapobieganie goryczy nie jest trudne, jeśli rozumiesz przyczynę takiego smaku. Właściwa technologia rolnicza pomoże uniknąć tego problemu.

Polecane zajęcia:

• przygotowanie gleby przed sadzeniem - dodanie próchnicy i kompostu;
• stosowanie gleby lekkiej, niekwaśnej (wapno dodaje się w celu odtlenienia gleby);
• wykluczenie sytuacji stresowych: wysuszenie gleby, podlewanie zimną wodą, przeciągi, bezpośrednie działanie promieni słonecznych;
• reżim podlewania bez nadmiaru lub braku wilgoci;
• zapewnienie normalnego oświetlenia i wilgotności w szklarni;
• nawożenie zgodnie z okresami wzrostu roślin;
• wybór odmiany bez genetycznej predyspozycji do goryczy;
• utrzymywanie wilgoci w glebie poprzez ściółkowanie gleby trawą, sianem i trocinami.

Odmiany niegorzkich ogórków

Aby wybrać uprawę warzyw, która będzie produkować niegorzkie owoce, ważne jest, aby znać następujące niuanse:

1. Odmiany o ciemnych owocach są bardziej podatne na gorycz.
2. Ogórki długoowocowe lub sałatkowe rzadko mają gorzki smak. Wśród nich wyróżniają się Athena F1, Angelina F1, Ajax F1, Virenta F1.
3. Ogórki czarnokolcowe mają gorzki smak.

Rada. Używaj odmian popularnych w Twojej okolicy.

Wniosek

Ogórki, które uprawiamy w naszych ogrodach, pozyskiwane są w drodze selekcji z roślin dziko rosnących. W naturze rosły w lasach tropikalnych i miały gorzki smak. Roślina jest kapryśna w opiece, a naruszenie technologii uprawy powoduje dla niej stres. Niewłaściwe podlewanie, brak lub nadmiar nawozów azotowych, ciepło, zimno i inne negatywne czynniki prowadzą do produkcji kaburbitacyny, substancji wywołującej gorycz.

Umieszczając łóżka z północy na południe, zapewnisz roślinom wentylację i uchronisz je przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Karmienie azotanem amonu, superfosfatem i fosforanem potasu uzupełni zapotrzebowanie ogórków na te substancje. Właściwe podlewanie bez podlewania i wysuszania gleby, a także różne metody sadzenia będą kluczem do sukcesu w walce z goryczką w warzywach.