7 najsmaczniejszych przepisów na ogórki konserwowe i korniszony

Korniszony szybko znikają z każdego stołu. Jeśli jeszcze nie konserwowaliście ich sami, polecamy spróbować w nadchodzącym sezonie letnim. Z naszego artykułu dowiesz się, jak zamykać ogórki w litrowych słoikach na zimę, z czym najlepiej je łączyć, a czego nie dodawać, a także czym różnią się od konserwowych dużych ogórków.

Przeczytaj i zapamiętaj, albo jeszcze lepiej, zapisz i udostępnij znajomym!

Cechy konserw korniszonów

Korniszony to te same ogórki, tylko małe. Ale ich proces konserwowania jest inny:

1. Nie zaleca się nacinania owoców i odcinania ogonów po obu stronach, jak duże ogórki.
2. Niektóre przepisy wymagają wstępnego namoczenia (chrupiące lub węgierskie). Jeśli duże ogórki moczy się przez 3 do 10 godzin, wówczas w przypadku korniszonów maksymalnie 3 godziny.
3. Podczas mycia korniszonów nie należy używać szczotki, gdyż może to spowodować uszkodzenie delikatnej skórki małego warzywa.
4. Do długotrwałego przechowywania dużych ogórków należy stosować ocet, ocet jabłkowy, kwas cytrynowy lub aspirynę. W przypadku ogórków lepiej trzymać się tylko zwykłego octu.

Najlepsze zimowe przepisy w litrowych słoikach

Przedstaw swoją uwagę przepisy na najsmaczniejsze ogórki konserwowe i korniszony. Zachwycą każdego smakosza: pikantne i słodkie, z cebulą i chrzanem, z czosnkiem i ziołami, klasyczne i węgierskie.

Klasyczny przepis z octem

Co jest potrzebne i w jakiej ilości:

• 1 kg ogórków;
• 4 ząbki czosnku;
• 170 ml octu (6%);
• 1 duża cebula;
• 1 ostra papryka;
• 1 łyżka. l. sól bez zjeżdżalni.

Metoda gotowania:

1. Opłucz warzywa i osusz na ręczniku.
2. Paprykę pokroić w małe plasterki, czosnek w plasterki, a cebulę w krążki.
3. Wysterylizować litrowy pojemnik.
4. Na dnie połóż cebulę, czosnek i paprykę.
5. Napełnij słoik ogórkami, zostawiając trochę miejsca na górze.
6. Umieść tam pozostałą cebulę, czosnek i pieprz.
7. Rozpuścić sól w wodzie i doprowadzić do wrzenia.
8. Jeśli produkt luzem nie rozpuści się (dzieje się to w przypadku soli gruboziarnistej), należy stale i energicznie mieszać.
9. Wlać ocet do wrzącej wody.
10. Zdejmij z ognia i umieść patelnię na desce do krojenia lub innej powierzchni, która nie zostanie uszkodzona przez ciepło.
11. Gdy marynata osiągnie temperaturę pokojową, wlej ją do słoika.
12. Teraz przykryj pojemnik pokrywką i sterylizuj przez kolejne 10 minut.
13. Po sterylizacji pozostaje tylko pracować kluczem do szwów, zapobiegając uszkodzeniu gwintów puszki.

To klasyczny przepis z minimalną ilością składników. Nie zalecamy komplikowania tego poprzez dodawanie różnych ziół i przypraw.. Klasyczny pasuje do każdego stołu.

Uwaga:

Pyszne ogórki kiszone na zimę w soku pomidorowym

Chrupiące ogórki kiszone są proste i smaczne

6 najsmaczniejszych przepisów na ogórki kiszone na patelni

Chrupiące ogórki, takie jak w sklepie

Składniki:

• 1 kg ogórków;
• 1 korzeń chrzanu;
• 1 liść chrzanu;
• 2 liście dębu;
• 3 łyżki l. ocet (9%);
• 4,5 łyżki. l. Sahara;
• 2 łyżki stołowe. l. sól;
• 2 ząbki czosnku;
• 2 liście laurowe do marynaty;
• ziarna pieprzu do smaku do marynaty.

Metoda gotowania:

1. Opłucz słoiki roztworem sody, osusz i wysterylizuj. Wygodnie jest sterylizować litrowe słoiki nad czajnikiem.
2. Ogórki namoczone w lodowatej wodzie przez trzy godziny opłucz pod bieżącą zimną wodą, połóż na ręczniku i osusz.
3. Na dnie słoika ułóż liście dębu i liść chrzanu.
4. Korzeń chrzanu lepiej drobno posiekać niż zetrzeć.
5. Napełnij słoik korniszonami do połowy.
6. Na wierzchu ułóż posiekany korzeń chrzanu.
7. Następnie napełnij słoik korniszonami do góry.
8. Na wierzchu ułóż całe ząbki czosnku.
9. Stosuj metodę potrójnego nalewania: zagotuj wodę i wlej ją do słoików. Po 10 minutach ponownie spuść wodę, zagotuj ponownie, napełnij słoiki wrzącą wodą przez siedem minut.
10. Zagotuj wodę po raz ostatni (trzeci). Natychmiast dodaj liść laurowy, ziarna pieprzu, sól i cukier. Od czasu do czasu mieszaj.
11. Wlać ocet do wrzącej wody.
12. Ostrożnie i stopniowo napełniaj słoiki wrzącą marynatą. Nie nalewaj zbyt szybko – słoiczek może pęknąć.
13. Zakręć pokrywki, odwróć pojemniki do góry nogami i pozostaw do ostygnięcia na dwa dni.

Ważny! Ogórki są chrupiące dzięki liściom chrzanu i dębu. Te składniki są wymagane w przepisie. Dla aromatycznego zapachu i smaku możesz dodać natkę pietruszki lub koperek według własnego uznania.

Przepis z cynamonem bez sterylizacji

Składniki:

• 800–1000 g korniszonów;
• 1 łyżeczka. proszek cynamonowy;
• 1 łyżka. l. sól;
• 2,5 łyżki. l. Sahara;
• 2 łyżki stołowe. l. ocet (9%);
• ziarna pieprzu do smaku;
• 1 ostra papryka;
• 2 ząbki czosnku;
• opcjonalnie liść winogronowy.

Metoda gotowania:

1. Przygotuj czyste litrowe słoiki.
2. Zmiel pieprz i czosnek. Wymieszaj w osobnej misce. Jeśli używasz liści winogron, drobno je posiekaj i dodaj do mieszanki czosnku i pieprzu. W przypadku papryki pamiętaj o usunięciu nasion.
3. Na dnie pojemnika ułóż część ziarenek pieprzu (druga część trafi do marynaty) oraz posiekaną mieszankę warzyw i ziół.
4. Napełnij słoik warzywami.
5. Podpal wodę. Wlać wrzącą wodę do słoików i pozostawić do ostygnięcia na 15 minut.
6. Zagotuj tę samą wodę, ale z dodatkiem soli, cukru i ziaren pieprzu.
7. Do wrzącej wody dodać cynamon, wymieszać i gotować 1-2 minuty.
8. Do słoików dodać ocet i od razu zalać gorącą marynatą.
9. Zamknij i sprawdź, czy nic nigdzie nie przecieka ani nie kapie. Pokrywa musi być płaska.

Notatka! Przepis nie zakłada sterylizacji gotowego produktu. Jeśli czas na to pozwala, zalej pokrywki wrzątkiem. Być może nie cała pierwsza wrząca woda trafi do słoika, więc użyj jej do poparzenia pokrywek.

Ogórki kiszone z liściem dębu

Wymagany:

• 800 g korniszonów;
• 4 liście dębu;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 parasol koperkowy;
• 1 gałązka kopru i pietruszki;
• 1 łyżka. l. sól;
• 1,5 łyżki. l. czubaty cukier;
• 2 łyżki stołowe. l. ocet (9%);
• liść laurowy do marynaty.

Metoda gotowania:

1. Opłucz ogórki, liście dębu, koper i natkę pietruszki.
2. Drobno posiekaj koperek i natkę pietruszki, podczas gdy korniszony suszą się na ręczniku.
3. Sterylizuj litrowe słoiki.
4. Na dnie ułóż liście czosnku i dębu.
5. Napełnij słoik ogórkami.
6. Na wierzch połóż mieszankę warzyw i parasolkę koperku.
7. Do wody dodać sól, cukier i liść laurowy. Zagotuj.
8. Wlać ocet do wrzącej wody i zdjąć z ognia.
9. Ostrożnie wlej marynatę do słoików. Najpierw napełnij słoik do połowy, po 5-7 sekundach kontynuuj wlewanie wrzącej wody.
10. Sterylizuj zakryte słoiki przez 12 minut.
11. Zakręcić pokrywki i odwrócić słoiki na noc.

Pomocna informacja. Liście dębu dodają ogórkom chrupkości, a także sprawiają, że są jędrne i sprężyste.

Przepis z cebulą i chrzanem

Składniki:

• 700 gramów korniszonów;
• 2 średnie cebule;
• korzeń chrzanu;
• liść chrzanu;
• 1 łyżka. l. sól;
• 2 łyżki stołowe. l. czubaty cukier;
• 1 łyżka. l. olej roślinny;
• 1 parasol koperkowy;
• liść laurowy;
• ziarna czarnego pieprzu.

Metoda gotowania:

1. Umyj i wysusz warzywa i zioła.
2. Sterylizuj słoiki.
3. Cebulę pokroić w pierścienie.
4. Zetrzyj korzeń chrzanu na średniej tarce lub drobno posiekaj.
5. Na dnie słoika ułóż ziarna pieprzu i starty chrzan.
6. Napełnij słoik ogórkami, umieść krążki cebuli pomiędzy warzywami.
7. Na wierzchu połóż parasol koperkowy i liść chrzanu.
8. Do słoików wlać wrzącą wodę i pozostawić na 15 minut.
9. Tę samą wodę zagotować z dodatkiem liścia laurowego, soli i cukru.
10. Wlać olej roślinny do słoików.
11. Wlać ocet do wrzącej wody, dobrze wymieszać i zdjąć patelnię z pieca.
12. Powoli wlewaj marynatę do słoików.
13. Za pomocą klucza do szwów zamknij słoiki.
14. Odwróć je i zawiń w ciepły, gruby materiał na 48 godzin.

Rada. Jeśli smak nie jest wystarczająco pikantny lub chcesz go złagodzić, następnym razem dodaj 0,5 łyżeczki. fasola musztardowa.

Korniszony w sosie pomidorowym

Składniki:

• 800 g ogórków;
• 4 łyżki sok pomidorowy;
• 3 łyżki l. czubaty cukier;
• 1 łyżka. l. sól bez zjeżdżalni;
• 1 ząbek czosnku;
• liść laurowy;
• pietruszka;
• 70 ml octu (9%);
• ziarna pieprzu zarówno w słoiku, jak i w marynacie.

Metoda gotowania:

1. Sterylizuj słoiki.
2. Na dnie ułóż ząbki czosnku, liście laurowe i trochę ziaren pieprzu.
3. Napełnij słoik ogórkami.
4. Na wierzchu ułóż posiekaną natkę pietruszki.
5. W rondelku wymieszaj sok pomidorowy, sól, cukier, ziarna pieprzu i ocet.
6. Umieścić na kuchence na maksymalnym ogniu. Nie rozpraszaj się, ciągle mieszaj.
7. Po ugotowaniu gotuj przez kolejne 2-3 minuty.
8. Wlać powstałą gorącą mieszaninę do słoików.
9. Sterylizować przez 15 minut.Przykryj słoiki pokrywkami.
10. Zakręć pokrywki i odstaw słoiki w ciemne miejsce na dwa dni.

Notatka! Gęstość soku jest inna dla każdego, więc jeśli uzyskana mieszanina nie wystarczy, wlej trochę przegotowanej wody o temperaturze pokojowej.

Ogórki pikantne po węgiersku

Składniki:

• 700 g korniszonów;
• 1 strąk ostrej papryki;
• 1 mała papryka;
• korzeń chrzanu;
• 1 mała cebula;
• 0,5 łyżeczki mielona czerwona papryka;
• 1 łyżeczka. zmielony czarny pieprz;
• 4 ząbki czosnku;
• liście winogron;
• liście porzeczki;
• liść chrzanu;
• 1 łyżka. l. ocet (9%);
• 1 łyżka. l. sól;
• 3 łyżki l. Sahara;
• ziarnka pieprzu.

Metoda gotowania:

1. Ogórki namoczyć na trzy godziny w lodowatej wodzie.
2. Opłucz warzywa i zioła.
3. Drobno posiekaj cebulę, ostrą paprykę i korzeń chrzanu. Całość wymieszaj, posyp mielonym pieprzem (czerwonym i czarnym).
4. Paprykę pokroić w plasterki.
5. Na dnie wysterylizowanego słoika ułóż liście winogron, porzeczki i chrzanu.
6. Umieść tutaj ząbki czosnku.
7. Układać warstwami: korniszony, mieszanka papryki, chrzan, cebula, następnie papryka. Powtórz 2-3 razy.
8. Do słoika na górze wsyp sól i cukier.
9. Zagotuj wodę z ziarnami pieprzu.
10. W momencie zagotowania dolać octu i wymieszać.
11. Napełnij słoiki wrzącą marynatą.
12. Uszczelnij i odwróć. Przechowywać w ciemnym, ciepłym miejscu przez pierwsze 24 godziny.

Przeczytaj także:

5 prostych i pysznych przepisów na ogórki kiszone w oleju

Najsmaczniejsze przepisy na ogórki z kwaskiem cytrynowym na zimę

Wskazówki na ten temat

Abyś nie miał wątpliwości, Polecamy zapoznać się z przydatnymi wskazówkami, które ułatwią proces zimowych przygotowań:

1. Jeśli wolisz pikantne ogórki, dodaj ząbek czosnku bez siekania.
2. Dąb i chrzan nadają ogórkom chrupiącą konsystencję.
3. Nie łącz ogórków z selerem i bazylią.
4. Jeśli chcesz użyć musztardy, użyj musztardy zbożowej, a nie proszku.
5. Parasol koperku poprawi każdy przepis.
6. Tradycyjnie powinno być dwa razy mniej soli niż cukru.
7. Jeśli masz ochotę na słodkie ogórki, nie dodawaj do nich miodu. Lepiej zwiększ spożycie cukru.
8. Pomiń ziele angielskie na rzecz mielonego pieprzu i ziaren pieprzu.

Podsumujmy

Więc wymyśliliśmy to! Konserwowanie ogórków to przyjemność: prosty przepis, minimum składników i możliwość przygotowania bez sterylizacji. Nie zapominaj o różnicach w przygotowaniu ogórków do konserw: długie moczenie nie jest konieczne (wystarczy 1-3 godziny), warzywa nie powinny mieć nacięć ani nakłuć.

Korniszony łączy się z cebulą, chrzanem, koperkiem, natką pietruszki, cynamonem, liśćmi dębu i winogron. Podawaj tę przystawkę ze wszystkim, od domowych klusek po wyśmienite steki.