Jak w prosty i smaczny sposób przygotować chrupiące pikle w słoikach na zimę

Chrupiące ogórki natychmiast znikają ze świątecznego lub codziennego stołu. Jeśli wcześniej nie udawało Ci się uzyskać chrupiącego efektu, teraz staniesz się w tym prawdziwym ekspertem. Ogórki kiszone można zarówno w słoikach litrowych, jak i wielkopojemnych.

Z naszego artykułu dowiesz się, które ogórki nadają się do kiszenia na chrupko, co dodać, żeby ładnie chrupały, z czym nie można łączyć takich warzyw i wiele więcej.

Jak prawidłowo kisić chrupiące ogórki

Aby ogórki były chrupiące, potrzebujesz sami wybierzcie odpowiednie owoce, a także dodajcie określone składniki. Najpierw najważniejsze rzeczy.

Od czego zależy, czy będą chrupiące?

Kilka podstawowych zasad wyboru owoców:

1. Wybierz kiszone odmiany ogórków. Są najbardziej podatne na marynatę, ryzyko zepsucia produktu jest wyjątkowo niskie.
2. Długość ogórków nie powinna przekraczać 13 cm.
3. Warzywa powinny być w środku sezonu. Zarośnięte ogórki nie będą chrupiące ze względu na miękkość owoców.
4. Skórka powinna mieć intensywnie zielony lub ciemny, ale zdrowy kolor. Do kiszenia na chrupko nie nadają się ogórki żółte, poczerniałe.
5. Zbyt grube ogórki nie są najlepszą opcją. Jeśli cały zbiór będzie taki jak ten, odetnij jeden i sprawdź wielkość nasion. Niestety owoce ze zbyt dużymi nasionami nie będą chrupiące.
6. Moczenie ogórków to ważny proces. Nie ignoruj ​​​​tej procedury. Idealnie można pozostawić warzywa w zimnej wodzie na 7-8 godzin, okresowo zmieniając wodę.Jeśli nie jest to możliwe, daj procesowi 3 godziny. Jeśli nie jesteś gotowy na moczenie ogórków przez co najmniej ten minimalny czas, nie spodziewaj się, że będą chrupiące.

Jakie składniki dodają chrupkości?

Sprawia, że ​​ogórki są chrupiące:

• liście dębu;
• liście chrzanu;
• korzeń chrzanu;
• nasiona gorczycy połączone z jednym z powyższych składników.

Liście dębu i liście chrzanuz reguły znajdują się na samej górze lub na dole słoika. Świetnie, jeśli część umieścisz pod warzywami, a część nad. Zetrzeć korzeń chrzanu lub drobno go posiekać. Można go dodać w dowolnym miejscu kontenera.

W naszym artykule ty znajdź przepis z wódką. Mocny alkohol dodaje ogórkom także chrupkości, a dzięki działaniu antyseptycznemu wydłuża ich trwałość.

Najlepsze przepisy na kiszone chrupiące ogórki w słoikach na zimę

Poniżej znajdziesz 7 najlepszych przepisów na przygotowanie pysznych i chrupiących ogórków kiszonych. Są uważane za najlepsze ze względu na prosty skład i gwarantowane rezultaty.

Gotowanie na zimno w trzylitrowym słoiku

Składniki:

• 2,5 kg ogórków;
• korzeń chrzanu;
• 4 liście chrzanu;
• 1 łyżeczka. musztarda w proszku;
• 5 ząbków czosnku;
• 3 parasole koperkowe;
• 2 liście dębu;
• ziarna czarnego pieprzu do smaku;
• 2 łyżki stołowe. l. sól;
• 1 litr wody.

Metoda gotowania:

1. Ogórki namoczyć na co najmniej 5 godzin. Najlepiej jeśli zostawimy je na noc w chłodnym miejscu, aby woda nie nagrzała się zbytnio.
2. Sterylizuj słoiki i zanurz plastikowe pokrywki we wrzącej wodzie.
3. Dobrze opłucz namoczone ogórki.
4. Na dnie słoików ułóż liście chrzanu i dębu.
5. Zetrzyj korzeń chrzanu na drobnej tarce i dodaj do zieleniny.
6. Napełnij słoik ogórkami.
7. Na wierzch dodaj musztardę, ziarna pieprzu, czosnek i koperek.
8. Całą ilość soli rozpuść w głębokim naczyniu z wodą.Pozostaw na 3 godziny.
9. Napełnij słoiki powstałą solanką i zamknij pokrywki.
10. Umieścić w ciemnym miejscu.
11. Sprawdzaj poziom solanki co trzy dni. Jeśli okaże się, że ogórki nie są nim całkowicie pokryte, należy dodać przegotowaną zimną wodę.

Ważny! W tym przepisie nie używaj liści wiśni, malin ani porzeczek. Ponieważ marynowanie odbywa się na zimno, warzywa te mogą powodować rozwój bakterii i pleśń produktu.

Gorący przepis na litrowy słoik

Składniki:

• 0,5 kg małych ogórków;
• liść chrzanu;
• liść dębu;
• liść porzeczki;
• ziarna pieprzu do smaku;
• 1 łyżeczka. sól;
• 3 łyżeczki Sahara;
• 4 łyżeczki ocet (9%);
• 1 litr wody;
• 2 ząbki czosnku.

Metoda gotowania:

1. Ogórki namoczyć na 2-3 godziny. Następnie dokładnie opłucz je pod zimną bieżącą wodą. Odetnij końce po obu stronach.
2. Sterylizuj słoiki.
3. Umyj warzywa.
4. Posiekaj czosnek. Lepiej drobno posiekać.
5. Na dnie słoika połóż liść porzeczki, chrzanu, dębu i trochę posiekanego czosnku.
6. Napełnij słoik ogórkami. Staraj się zachować zwartość.
7. Na wierzchu połóż pozostały posiekany czosnek i zacznij gotować marynatę.
8. Wstaw wodę do ognia i od razu dodaj sól, cukier i pieprz.
9. Dokładnie wymieszaj, aby produkty sypkie się rozpuściły i nie osiadły na dnie pojemnika.
10. Gdy woda się zagotuje, wlać ocet, wymieszać i zdjąć z ognia.
11. Napełnij słoiki powstałą marynatą.
12. Przykryj pokrywkami.
13. Sterylizować przez 10 minut.
14. Zwiń słoiki. Przechowywać do góry nogami i zawinięte w folię przez pierwsze 24 godziny.

Możesz zwiększyć ilość soli do 3 łyżeczek., jeśli chcesz, żeby ogórki miały wyraźnie słony smak.

Preparaty ozime z innych upraw warzywnych:

20 najsmaczniejszych przepisów na fasolkę szparagową w puszkach

Top 8 najsmaczniejszych przepisów na marynowanie groszku w domu

10 najlepszych przepisów na marynowanie pomidorów w rondlu

Chrupiące ogórki z musztardą

Składniki na litrowy słoik:

• 0,5 kg ogórków;
• 2 łyżeczki sucha musztarda;
• 0,5 łyżeczki gorczyca;
• liść dębu;
• korzeń chrzanu;
• ziarna czarnego pieprzu;
• 2 liście porzeczki;
• 2 łyżeczki Sahara;
• 1,5 łyżeczki sól;
• 1 pełna łyżka. l. ocet (9%);
• 1 litr wody.

Jak marynować:

1. Ogórki namoczyć na około 4 godziny. Jeżeli to możliwe, wodę należy wymienić po 2 godzinach.
2. Dobrze opłucz ogórki i zioła.
3. Na dnie wysterylizowanych słoików ułóż liście porzeczki, dębu i ziarna pieprzu.
4. Drobno posiekaj korzeń chrzanu. Możesz użyć tarki.
5. Do zieleniny dodaj starty chrzan i suchą musztardę.
6. Napełnij słoik ogórkami.
7. Posypujemy wierzch musztardą zbożową.
8. Podpal wodę.
9. Napełnij słoiki wrzącą wodą. Pozostaw na 7 minut.
10. Odcedź wodę i ponownie zagotuj.
11. Gdy woda się zagotuje, do słoików dodaj sól i cukier.
12. Wlać ocet do wrzącej wody. Natychmiast zdejmij z ognia. Nie ma potrzeby go gotować.
13. Powstałą marynatą zalej warzywa.
14. Zwiń ugotowane pokrywki i natychmiast odwróć. Dzięki temu sól i cukier zostaną równomiernie wchłonięte przez warzywa.

Rada. Lepiej nie dodawać czosnku do tego przepisu. Dwa rodzaje musztardy nadadzą warzywom pikantny smak, który czosnek może obezwładnić.

Pikantne chrupiące ogórki

Składniki na 1 litr:

• 500 g ogórków;
• 1 ostra papryka;
• 0,5 łyżeczki zmielony czarny pieprz;
• 0,5 łyżeczki mielona czerwona papryka;
• 1 liść laurowy;
• 5 ząbków czosnku;
• liść dębu;
• liść chrzanu;
• liść porzeczki;
• 1 łyżka. l. sól;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• 2 łyżki stołowe. l. ocet (9%)
• 1 litr wody.

Metoda gotowania:

1. Ogórki namoczyć na noc w lodowatej wodzie.
2. Posiekaj czosnek.
3. Drobno posiekaj liść dębu.
4. Posiekaj ostrą paprykę.
5. W osobnej misce połącz czosnek, ostrą paprykę, posiekany liść dębu, zmielony czerwony i czarny pieprz. Całą mieszaninę dobrze wymieszaj.
6. Sterylizuj słoiki.
7. Na dnie układamy porzeczkę, liść laurowy i chrzan.
8. Napełnij słoik ogórkami do połowy.
9. Powstałą mieszaninę ziół, papryki i czosnku ułóż warstwami.
10. Kontynuuj napełnianie słoika ogórkami.
11. Zagotuj wodę i zalej wrzątkiem słoiki. Pozostaw na 15 minut.
12. Zagotuj ponownie tę samą wodę, ale z dodatkiem soli i cukru.
13. Do wrzącej wody wlać ocet i wymieszać.
14. Wlać marynatę do słoików.
15. Przykryj pokrywkami i sterylizuj przez 10 minut.
16. Zakasać. Odwróć się i zawiń.
17. Po dwóch dniach odłożyć w miejsce do długotrwałego przechowywania.

Rada. Ogórki okazują się bardzo ostre. Nie zalecamy podawania ich ze smażonymi ziemniakami ani łączenia z daniami zawierającymi grzyby. Spowoduje to długotrwałe uczucie pragnienia. Ogórki te idealnie nadają się do suszonego mięsa lub grilla, a także spaghetti.

Przepis z liśćmi dębu

Składniki:

• 500–700 g ogórków;
• 5 liści dębu na litrowy słoik;
• 3 liście porzeczki;
• ziarna pieprzu do smaku;
• 50 ml octu (9%);
• 1 ząbek czosnku;
• 3 łyżeczki Sahara;
• 1 łyżeczka. z kupą soli;
• 1 litr wody.

Metoda gotowania:

1. Ogórki namoczyć w zimnej wodzie przez co najmniej 5 godzin.
2. Sterylizuj słoiki i zalej pokrywki wrzątkiem.
3. Na dnie ułóż 3 liście dębu i wszystkie liście porzeczki.
4. Napełnij słoik ogórkami.
5. Na samym wierzchu połóż jeszcze 2 liście dębu i ząbek czosnku.
6. Natychmiast dodaj sól i cukier.
7. Zagotuj wodę z czarnym pieprzem.
8. Stopniowo wlewaj wrzącą wodę do słoików.
9. Przykryj pokrywkami.
10. Sterylizować przez 10 minut.
11. Zwiń, odwróć i zawiń.
12. Po dniu możesz odłożyć go do przechowywania.

Ten przepis zawiera minimum dodatkowych składników.. Jeśli przygotowujesz taki preparat po raz pierwszy, radzimy nie eksperymentować. W następnym sezonie zimowym zrozumiesz, czego dokładnie brakuje w takim marynowaniu. Jeśli mamy słodycze, zamiast zwiększać ilość cukru, lepiej dodać do marynaty łyżeczkę miodu. Jeśli soli jest za mało, należy zmniejszyć dawkę cukru, a ilość soli pozostawić bez zmian.

Uwaga:

Wybór najsmaczniejszych sposobów marynowania cukinii w słoikach na zimę

Jak szybko i smacznie posolić całą paprykę na zimę

Przepis z octem i wódką (gorącą)

Składniki na 3 litry:

• 2 kg ogórków;
• 1 ostra papryka;
• 50 g wódki;
• 3 łyżki l. Sahara;
• 1 łyżka. l. sól;
• ziarna czarnego pieprzu;
• 5 liści wiśni;
• korzeń chrzanu;
• 4 ząbki czosnku;
• 1 cebula;
• 50ml octu.

Metoda gotowania:

1. Ogórki namoczyć na 3 do 8 godzin.
2. Cebulę pokroić w półpierścienie.
3. Czosnek, korzeń chrzanu, ostrą paprykę posiekać i wymieszać.
4. Sterylizuj słoiki.
5. Na dnie ułóż liście wiśni i powstałą mieszankę warzywną.
6. Ogórki włóż do słoika, przeplatając je półpierścieniami cebuli.
7. Zagotuj wodę.
8. Napełnij słoiki wrzącą wodą i pozostaw na 15 minut.
9. Wlej wodę z powrotem do garnka i powtórz procedurę.
10. Zagotuj wodę po raz trzeci. Dodać sól i cukier, wymieszać.
11. Ponownie zagotuj.
12. Do słoików wlać wódkę i dodać ocet do marynaty.
13. Natychmiast zdjąć z ognia i wlać marynatę do słoików.
14. Zwiń go i odwróć. Zawiń w ciepły koc na dwa dni.

Przepis z octem i wódką (opcja druga)

Składniki:

• 2 kg ogórków;
• 3 liście wiśni;
• 2 liście porzeczki:
• liść dębu;
• liść chrzanu;
• Liść laurowy:
• 1 gałązka koperku;
• 1 gałązka pietruszki;
• 2 łyżki stołowe. l. sól;
• 3 ząbki czosnku;
• 1 łyżka. l. ocet (9%);
• 50 ml + 25 ml wódki.

Metoda gotowania:

1. Ogórki namoczyć na 4 godziny.
2. Na dnie czystych słoików ułóż liście dębu, chrzanu, porzeczki i lauru.
3. Posiekaj czosnek.
4. Drobno posiekaj natkę pietruszki i koperek i wymieszaj z czosnkiem.
5. Ogórki umieścić w słoiku.
6. Na wierzchu ułóż powstałą mieszankę ziół i czosnku.
7. Rozpuść sól w zimnej wodzie. Pozwól parzyć przez 2 godziny.
8. Powstałą solanką napełnij słoiki, pozostawiając trochę miejsca na wódkę.
9. Wlać wódkę.
10. Zamknij słoiki nylonowymi pokrywkami.
11. Przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu przez 3 dni.
12. Po 3 dniach zalewę odlać ze słoików do rondla i zagotować.
13. Do wrzącej marynaty wlać ocet.
14. Do słoików dodaj kolejne 25 ml wódki.
15. Wlać marynatę i ocet.
16. Zwiń ugotowane pokrywki.
17. Odwróć go do góry nogami na jeden dzień.

Notatka! Po 3 dniach solenia na zimno w słoiku tworzy się film. Jest to normalna reakcja. Można go ostrożnie wyjąć łyżką, jednak w trakcie gotowania nadal się rozpuści i nie wpłynie to w żaden sposób na smak preparatu.

Porady i wskazówki

Podsumowując, polecamy przeczytaj ogólne wskazówki dotyczące przygotowania chrupiących warzyw w słoikach na zimę:

• używaj małych odmian marynowania;
• pamiętaj o namoczeniu ogórków przez co najmniej trzy godziny;
• pryszczate ogórki okazują się bardziej chrupiące niż gładkie warzywa;
• do chrupania dodać liście dębu, chrzan lub korzeń chrzanu;
• kisić chrupiące ogórki bez dodatku pomidorów, można je łączyć z papryką lub kapustą;
• same nasiona gorczycy nie dadzą efektu chrupkości, mogą jedynie wzmocnić chrupkość odpowiednio solonych ogórków;
• nie wkładaj słoików od razu do piwnicy, pozwól im ostygnąć co najmniej 24 godziny;
• Idealny naturalny czas chłodzenia wynosi 40–50 godzin.

Podsumujmy to

Chrupiące ogórki kiszone w słoikach na zimę to ulubione danie wielu osób.Przygotowanie nie jest wcale trudne, w przepisie nie ma żadnych egzotycznych składników. Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiednie ogórki. Unikaj tych, które są zbyt długie, grube lub przejrzałe. Koniecznie dodajcie liście dębu lub chrzanu – bez tych składników warzywa nie będą chrupiące. Efekt można wzmocnić dodając korzeń chrzanu lub nasiona gorczycy. Kawałek chrzanu nada ogórkom cierpkiego smaku i aromatu.

Radzimy nie zmieniać przepisu, w przeciwnym razie może to prowadzić do nieprzewidywalnych rezultatów. Dopuszczalne jest różnicowanie ilości soli i cukru w ​​zależności od upodobań.

Chrupnij dla swojego zdrowia!