Jak marynować chińskie ogórki długie na zimę i czy można to zrobić?

Choć długie chińskie ogórki uważane są za produkt egzotyczny, ich marynowanie niewiele różni się od przygotowania zwykłych ogórków na zimę. Kierując się prostymi zaleceniami i biorąc pod uwagę cechy tego cudownego produktu, łatwo przygotować z niego doskonałe marynaty, które korzystnie różnią się od zwykłych przyjemnym aromatem.

Z artykułu dowiesz się, jak marynować długie chińskie ogórki na zimę.

Opis i charakterystyka ogórków chińskich

Chińskie ogórki - szczególna odmiana kultury wyhodowana stosunkowo niedawno w Chinach. Różnią się od zwykłych cechami biologicznymi, wielkością i smakiem.

Prawie wszystkie chińskie ogórki mają więcej niż długie owoce niż zwykłe i nigdy nie są gorzki. Długość owocu sięga 80-90 cm, krzewy rośliny przypominają winorośl - długie, z dużymi liśćmi, grubymi łodygami i licznymi jajnikami.

Z każdej warstwy powstają 3-4 owoce o średnicy około 7,5 cm i długości od 50 do 80 cm, o ciemnozielonej skórce i pryszczonej lub gładkiej powierzchni. Nasiona owocu pozostają małe i miękkie w miarę wzrostu.

Roślina owocuje aż do przymrozków. Roślina rośnie na każdej glebie - jest bezpretensjonalna i nie wymaga specjalnych warunków.

Owoc ma słodkawy smak, chrupiący, gęsty miąższ i zapach arbuza lub melona. Nawet zarośnięte nie tracą gęstości i nie żółkną, a ich nasiona nie stają się szorstkie.

Uwaga. Ogórki z jasnymi kolcami stosuje się do sałatek, a te z ciemnymi - do konserwacji.

Cechy marynowania długich chińskich ogórków

Na pierwszy rzut oka wydaje się, że roślina ta nie nadaje się do konserw, ale tak nie jest: warzywa doskonale nadają się do marynowania i marynowania.

Czy można marynować chińskie ogórki długie na zimę?

Osobliwością marynowania chińskich ogórków jest to, że ze względu na ich dużą długość nie można umieścić ich w całości w słoiku. Aby swobodnie umieścić warzywa w pojemniku, należy je pokroić na małe kawałki.

W przeciwnym razie, chociaż warzywa te są uważane za egzotyczne, ich marynowanie praktycznie nie różni się od przygotowania zwykłych rodzajów.

Odniesienie. Podczas kiszenia w 3-litrowych słoikach kroi się je na długie kawałki i umieszcza pionowo w pojemniku.

Jak wybrać i przygotować składniki

Jakość marynat zależy od prawidłowego doboru i przygotowania produktu. Do marynowania wybiera się świeże, gładkie i gęste owoce bez plam, myje się każdy osobno miękką szczoteczką i moczy przez 5-10 godzin w wodzie, zastępując ją świeżą wodą co dwie godziny.

Dzięki temu ogórki będą bardziej elastyczne, chrupiące i uwolnione od azotanów. Ogony są usuwane, a same warzywa krojone w małe plasterki o grubości 5 cm. Słoiki są sterylizowane, a metalowe pokrywki gotowane.

Do marynowania ogórków chińskich oprócz głównego produktu i wody, w zależności od przepisu, będziesz potrzebować:

• 9% octu;
• cukier;
• sól;
• koperek;
• chrzan;
• czosnek;
• ostre papryczki;
• musztarda w proszku;
• groszek czarny lub ziele angielskie;
• suchy liść laurowy;
• kolendra;
• kurkuma;
• liście porzeczki i wiśni.

Liście chrzanu, porzeczki i wiśni, a także parasole koperkowe i obrane ząbki czosnku są dokładnie myte i suszone.

Jak solić chińskie ogórki: przepisy na marynowanie

Ogórki chińskie są solone i marynowane na różne sposoby.Dzięki tym przepisom warzywa zachowają chrupkość, zimą urozmaicą menu, a także nasycą organizm witaminami i mikroelementami.

"Ogórki konserwowe"

Tak nazywa się asortyment małych warzyw pod marynatą. Preparat charakteryzuje się doskonałym smakiem i apetycznym wyglądem.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• Ogórki chińskie - 1 kg;
• kurkuma - 0,5 łyżeczki;
• cebula - 2 szt .;
• ziele angielskie - 10 groszków;
• proszek musztardowy - 0,5 łyżeczki;
• ocet - 250 ml;
• sól - 2 łyżki. l.;
• cukier 3 4 łyżki. l.

Przygotuj „Pikuli” w następujący sposób:

1. Owoce kroi się w plasterki o grubości nie większej niż 1 cm.
2. Te same półpierścienie służą do krojenia cebuli.
3. Warzywa zmieszane z cukrem i solą
4. Przykryć talerzem i umieścić pod ciśnieniem.
5. Po 1-2 godzinach warzywa i powstały sok wlewa się na patelnię.
6. Dodać kurkumę, pieprz, musztardę i ocet stołowy, który służy do wstępnego przepłukania pojemnika w celu usunięcia resztek cukru i soli.
7. Marynatę z warzywami doprowadza się do wrzenia i utrzymuje przez 2-3 minuty.
8. Rozlać do sterylnych słoików.

Wszystkie zwinięte słoiki odwraca się i pozostawia do ostygnięcia, owinięte w ciepłą szmatkę.

Z czerwonymi porzeczkami

Dzięki tej metodzie konserwowania ogórki nie tylko zyskują niepowtarzalny smak, ale także oryginalnie wyglądają. W tym przepisie zwykle używany ocet lub kwasek cytrynowy zastępuje się świeżymi lub mrożonymi czerwonymi porzeczkami.

Do każdego słoika (w przeliczeniu na 0,5 kg ogórków) dodać:

• 1 łyżka. porzeczkowy;
• 2-3 parasole koperkowe;
• 3 ząbki czosnku;
• 4 liście chrzanu i lauru;
• 7-8 ziaren czarnego pieprzu.

Przygotuj w następujący sposób:

1. Słoiki ze składnikami zalewa się wrzącą wodą i zamyka pokrywkami.
2. Poczekaj 12 minut.
3. Wodę z puszek wlewa się do wspólnej patelni, dodając 1 łyżkę. l. sól na każdy litr.
4. Solankę gotuje się do całkowitego rozpuszczenia kryształków soli i wlewa z powrotem do słoików.
5. Zakręcić, odwrócić i pozostawić pod przykryciem do ostygnięcia.

Ponieważ ogórki chińskie z czerwonymi porzeczkami zawierają niewystarczającą ilość kwasu, konserwy przechowuje się w temperaturze nieprzekraczającej +12°C.

Z musztardą

Dzięki dodatkowi musztarda Ogórki stają się chrupiące i nabierają szczególnego pikantnego smaku.

Do konserwacji potrzebujesz:

• woda - 1 l;
• ogórki - 1,5 kg;
• ocet stołowy - 1 łyżka;
• cukier - 300 g;
• sól - 3 łyżki. l.;
• musztarda w proszku - 3 łyżki. l.;
• ziele angielskie - 5 groszków;
• laur - 3 liście.

Metoda gotowania:

1. Owoce pokrojone na małe kawałki umieszcza się w słoikach i zalewa musztardą.
2. Z pozostałych składników oprócz octu gotuj marynatę przez 5 minut.
3. Przed polewaniem ogórków marynatą należy dodać ocet.
4. Słoiki sterylizuje się przez 12 minut przed przekręceniem. w dużym zbiorniku z wodą podpalonym.
5. Są uszczelnione i chłodzone do góry nogami.

Klasyczny przepis

Na 3-litrowy słoik weź:

• 2 kg ogórków chińskich;
• 3 liście chrzanu i 3 kawałki jego korzenia;
• 100 g soli;
• 5 ziaren czarnego pieprzu;
• 5 szt. liście porzeczki i wiśni;
• 3 parasole koperkowe;
• 5 ząbków czosnku;
• 1,5 litra wody;
• 2 liście laurowe;
• 1,5 łyżki. l. ocet stołowy, sól i cukier.

Proces gotowania:

1. Umyte i osuszone zioła i przyprawy umieść na dnie wysterylizowanego słoika.
2. Warzywa umieszcza się na wierzchu, zagęszczając.
3. Do słoika wlewa się wrzącą wodę, przykrywa pokrywką i pozostawia na 12 minut.
4. Wodę wlewa się do rondla i gotuje przez 6 minut z cukrem i solą.
5. Powstałą solankę wraz z octem wlewa się do słoików i hermetycznie zamyka.

Odwrócone do góry dnem i owinięte słoiki przechowujemy do całkowitego wystygnięcia.

Ogórki konserwowe

Produkt z dodatkiem kwasu cytrynowego lub octu nazywa się marynowanym.

Na 2 kg będziesz potrzebować:

• 2 łyżki stołowe. l. sól;
• 6 łyżek l. Sahara;
• 1 łyżka. l. ocet;
• 2 liście laurowe;
• 1 łyżka. l. olej roślinny;
• 10 groszków ziela angielskiego;
• 2 litry wody.

Przygotuj w następujący sposób:

1. Powierzchnię umytych ogórków oczyszcza się z szorstkich obszarów, usuwa się końce, a warzywa kroi się na kawałki o dowolnym kształcie.
2. Umieścić w wysterylizowanych szklanych słoikach, w odległości do jednej czwartej krawędzi.
3. Sól i cukier wlewa się do wrzącej wody, a następnie marynatę lekko schładza.
4. Przyprawy, olej roślinny, ocet umieszcza się w słoikach i zalewa wszystko marynatą.
5. Słoiki przykryte wysterylizowanymi pokrywkami sterylizuje się przez 15 minut i zamyka.
6. Studzimy słoiki przykryte do góry nogami.

Lekko solone ogórki

Do najprostszego przepisu na szybkie przygotowanie lekko solonych ogórków chińskich w torebce będziesz potrzebować (na jeden owoc):

• ząbek czosnku;
• szczypta pieprzu czarnego i ziela angielskiego, goździków i soli;
• gałązka koperku (nie parasolki).

Proces solenia:

1. Warzywa myjemy szczoteczką, usuwamy końcówki i każde kroimy na kilka kawałków.
2. Umieść w grubej plastikowej torbie.
3. Dodać sól, przyprawy i pokrojony wcześniej w płaskie plasterki czosnek.
4. Zawartość opakowania należy dokładnie wymieszać.
5. Torbę szczelnie zawiązujemy i wkładamy do lodówki na godzinę.

Zasady przechowywania

Słoiki chińskich ogórków przechowywane są w piwnicy lub garażu. Jeżeli nie jest to możliwe, preparaty przechowuje się w mieszkaniu w temperaturze nie wyższej niż +15°C, pod warunkiem, że są przygotowane ściśle według zaleceń i szczelnie zamknięte metalowymi pokrywkami. W przypadku nie zachowania szczelności dopuszczalna temperatura przechowywania nie wyższa niż +10°C.

Wniosek

Po marynowaniu długie chińskie ogórki prawie nie różnią się od zwykłych.Jeśli zostaną odpowiednio przetworzone, przygotowane według którejkolwiek z opisanych receptur i zapewnione zostaną optymalne warunki przechowywania, zimą będą ozdobą Twojego stołu i zachwycą całą rodzinę swoim przyjemnym i delikatnym smakiem.