Jak zrobić najsmaczniejsze przetwory z cukinii na zimę bez sterylizacji: przepisy kulinarne ze zdjęciami

Przepisy bez sterylizacji to prawdziwe odkrycie. Nie trzeba tracić czasu na przygotowywanie słoików, zdrowe i smaczne przetwory można przygotować w 30–40 minut. Oprócz ulubionych przez wszystkich pomidorów i ogórków, szefowie kuchni przygotowują cukinię bez sterylizacji. Cukinia zawiera witaminy A i C, błonnik i nasycone kwasy tłuszczowe. Ten zestaw przydatnych elementów jest szczególnie niezbędny zimą.

Spójrzmy na najlepsze przepisy puste miejsca z cukinii na zimę bez sterylizacji i poznaj sekrety doświadczonych gospodyń domowych.

Najsmaczniejsze przepisy na przygotowanie cukinii bez sterylizacji

Z cukinii przygotowywane są sałatki, kawior i przekąski. Ich neutralny smak harmonijnie komponuje się z daniami mięsnymi i rybnymi oraz uzupełnia dodatki i zupy. Przestudiujmy popularne przepisy ze zdjęciami.

Cukinia konserwowa z ryżem

Cukinię z ryżem spożywa się zarówno na zimno, jak i na ciepło. Ta niezwykła przystawka podawana jest również jako osobne danie. Stosowany jest ryż długoziarnisty i parzony – zachowuje swój kształt. Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 1 kg cukinii;
• 230 g ryżu;
• 500 g pomidorów;
• 200 g marchewki;
• 150 g cebuli;
• 50 g czosnku;
• 1 pęczek koperku;
• 500 ml wody;
• 25 ml octu 9%;
• 25 g cukru;
• 60 g soli.

Technologia gotowania:

1. Ryż opłukać w zimnej wodzie, włożyć do rondla i zalać 500 ml wody. Gotuj na małym ogniu przez 20 minut.
2. Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie, włóż na głęboką patelnię wysmarowaną olejem roślinnym. Smaż przez 10 minut.
3. Marchewkę obrać i pokroić w paski, wymieszać z cebulą i pozostawić na kuchence na 5 minut.
4. Pomidory myjemy, kroimy w drobną kostkę i dodajemy na patelnię. Dusić warzywa przez 10 minut. Dodaj sól i cukier.
5. Cukinię obierz i pokrój w małe plasterki. Przełożyć do pozostałych warzyw i dusić mieszaninę przez 15 minut.
6. Do mieszanki warzywnej dodać ryż i dokładnie wymieszać. Drobno posiekaj czosnek i zioła, wymieszaj z cukinią i ryżem.
7. Dodaj ocet i pozostaw na kuchence na 3 minuty.
8. Przełóż przekąskę do czystego słoika i przykryj pokrywką. Odwróć do góry nogami, aż całkowicie ostygnie. Przechowywać w lodówce.

Przekąska „Język teściowej”

Słynna przekąska „Język teściowej” atrakcyjnie prezentuje się zarówno w słoikach, jak i na świątecznym stole. Technologia gotowania jest prosta, nawet początkujący kucharz może ją opanować. Lista składników:

• 2 kg cukinii;
• 2 kg pomidorów;
• 1 kg słodkiej papryki;
• warzywa do smaku;
• 5 ząbków czosnku;
• 1 papryczka chili;
• 80 g cukru;
• 80 g soli;
• 50 ml octu 9%.

Jak gotować:

1. Opłucz warzywa. Obierz pomidory i usuń nasiona z papryki. Składniki przepuścić przez maszynkę do mięsa lub blender i wymieszać.
2. Czosnek i chili siekamy, cukinię obieramy i kroimy w cienkie plasterki.
3. Warzywa gotuj na małym ogniu przez 20 minut, dodaj sól, cukier i zioła.
4. Do mieszanki dodaj ocet i czosnek, pozostaw przystawkę na kuchence na 20 minut.
5. Podzielić do czystych słoików. Po ostygnięciu wyjąć w chłodne miejsce.

Sałatka zimowa z cukinii z pomidorami i czosnkiem

100 g sałatki zawiera tylko 34 kcal. Dietetyczne danie nie zaszkodzi Twojej sylwetce. Aby przygotować sałatkę jarzynową, potrzebujesz:

• 700 g cukinii;
• 500 g pomidorów;
• 6 ząbków czosnku;
• 1 liść laurowy;
• 300 ml wody;
• 40 ml octu 9%;
• 70 g soli;
• 100 g cukru.

Technologia gotowania:

1. Cukinię myjemy i kroimy w dowolne kawałki.
2. Na dnie czystego słoika umieść czosnek, liść laurowy, sól i cukier.
3. Pomidory pokroić w kostkę i wymieszać z cukinią.
4. Dodać wodę i ocet, gotować na małym ogniu przez 25 minut.
5. Przełożyć do słoików i przykryć pokrywkami. Owiń kawałki grubym kocem i odwróć je do góry nogami, aż ostygną. Przechowywać w lodówce.

Ciekawy! Cukinia zawiera błonnik pokarmowy i błonnik, które aktywują procesy metaboliczne w organizmie i poprawiają funkcjonowanie przewodu pokarmowego. Spożywanie produktu powoduje usunięcie toksyn z organizmu i obniżenie poziomu cholesterolu.

Gulasz z cukinii

Mieszanka warzyw to zdrowy dodatek do dodatków: ziemniaków gotowanych i smażonych, ryżu, kaszy gryczanej. Czas gotowania gulaszu z cukinii to tylko 1 godzina. Lista składników:

• 1 kg cukinii;
• 300 g pomidorów;
• 200 g marchewki;
• 200 g papryki;
• 1 cebula;
• 5 ząbków czosnku;
• 150 g koncentratu pomidorowego;
• 50 g soli;
• 80 g cukru.

Jak gotować:

1. Dokładnie opłucz warzywa. Cukinię i pomidora pokroić w kostkę. Marchew, cebulę i słodką paprykę - w paski.
2. Smażyć marchewkę i cebulę na oleju roślinnym. Włóż do głębokiego rondla, dodaj pokrojone pomidory i cukinię.
3. Wymieszaj warzywa, dodaj koncentrat pomidorowy, sól i cukier. Dusić przez 40 minut.
4. Gorący gulasz włóż do czystych słoików i zwiń.

Klasyczny kawior z dyni

Delikatny smak kawioru dyniowego każdy zna od dzieciństwa. Aby nie szukać pysznej przekąski na półkach sklepowych, wiele gospodyń domowych woli sama ją ugotować. Domowy preparat ma przyjemny smak z kwaskowatością. Czego będziesz potrzebować:

• 1,5 kg cukinii;
• 600 g marchewki;
• 100 g koncentratu pomidorowego;
• 4 ząbki czosnku;
• 70 ml oleju roślinnego;
• 40 g cukru;
• 40 g soli.

Jak gotować:

1. Obierz marchewkę, cukinię i cebulę.Składniki przepuścić przez blender i wymieszać z koncentratem pomidorowym.
2. Do rondla wlać olej i dodać warzywa. Dodać sól, cukier i drobno posiekany czosnek.
3. Gotować na małym ogniu przez 1 godzinę 20 minut.
4. Ostudzić kawior, przełożyć go do słoików i zwinąć.
5. Przechowywać w lodówce.

Kawior dyniowy z majonezem

Przystawka z majonezem to częsty gość na piknikach i grillach. Danie łączy się z mięsem, ziemniakami i chlebem pita. Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 3 kg cukinii;
• 250 ml majonezu;
• 250 ml koncentratu pomidorowego;
• 10 ząbków czosnku;
• 100 g cukru;
• 70 g soli;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 40 ml octu stołowego 9%;
• mielony czerwony pieprz do smaku.

Jak gotować:

1. Cukinię obrać, wypestkować i pokroić w kostkę. Razem z czosnkiem przepuścić przez maszynę do mięsa, dodać majonez, koncentrat pomidorowy, szczyptę soli, cukier i czerwoną paprykę.
2. Zamieszaj miksturę. Wlać olej roślinny do kotła i gotować warzywa na małym ogniu przez 2 godziny. Na 10 minut przed końcem dodać ocet i dokładnie wymieszać.
3. Gorący kawior włóż do czystych słoików i zwiń.
4. Podawać kawior schłodzony.

Cukinia „Jak Grzyby”

Przystawka ma swoją ciekawą nazwę ze względu na niezwykły smak, który przypomina marynowane grzyby. Cukinia okazuje się aromatyczna i chrupiąca. Do przygotowania potrzebujesz:

• 1 kg cukinii;
• 300 g marchewki;
• 1 pęczek koperku;
• 1 pęczek pietruszki;
• 50 g mielonego czarnego pieprzu;
• czerwona papryka i kolendra do smaku;
• 2 liście laurowe;
• 70 g soli;
• 90 g cukru;
• 60 ml oleju roślinnego;
• 50 ml octu 9%.

Jak gotować:

1. Cukinię pokroić w średnią kostkę, marchewkę zetrzeć na grubej tarce.
2. Drobno posiekaj czosnek i zioła.
3. Wymieszaj składniki w głębokim talerzu. Dodać olej i ocet, przykryć i odstawić na 3 godziny.
4. Rozłożyć do słoików, z których dodać sok marynowanie.
5. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Przekąska „Jurcza”

Ta sałatkowa przystawka dobrze komponuje się z każdym lunchem lub świąteczną ucztą. Pachnące i smaczne warzywa można przechowywać przez całą zimę, nie tracąc przy tym swoich walorów. Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 2 kg cukinii;
• 500 g słodkiej papryki;
• 1 pęczek kolendry;
• 1 pęczek koperku;
• 1 główka czosnku;
• 200 g oleju roślinnego;
• 200 g cukru;
• 90 g soli;
• 80 ml octu 9%.

Technologia gotowania:

1. Umyj warzywa, usuń nasiona i łodygi.
2. Cukinię pokroić w kostkę 1-2 cm, a paprykę w średnie paski.
3. Pomidory pokroić na 4 części i przepuścić przez maszynę do mięsa.
4. Włóż mieszaninę warzyw do garnka o grubym dnie i wymieszaj. Dodaj sól i cukier, posiekane zioła, olej roślinny.
5. Doprowadzić do wrzenia, dodać ocet. Warzywa dusić na małym ogniu przez 15 minut.
6. Dodać posiekany czosnek, wymieszać. Pozostaw na kolejne 15 minut.
7. Przełóż do czystych słoików i zamknij.
8. Przechowywać w lodówce.

Ważny! Zieloni zawarte w produkcie nie tylko dodają smaku i aromatu, ale także nasycają go korzystnymi witaminami - A, B i P. Kolendra i koper poprawiają trawienie i skład krwi, a także pomagają wchłaniać ciężkie pokarmy.

Pikantna sałatka zimowa z cukinią

Pikantne przekąski dobrze komponują się z chlebem żytnim i Borodino. Dostosuj poziom pikanterii według własnego uznania – dodaj mniej lub więcej pieprzu. Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 2 kg cukinii;
• 1 kg pomidorów;
• 500 g papryki;
• 3 główki czosnku;
• 1 ostra papryka;
• szczypta czarnego pieprzu;
• 60 ml oleju roślinnego;
• 70 g soli;
• 60 g cukru;
• 60 ml octu 9%.

Jak gotować:

1. Umyj warzywa, usuń nasiona i łodygi. Cukinię pokroić w drobną kostkę; Zmiel paprykę, pomidory i ostrą paprykę.
2. Dodaj olej roślinny, cukier i sól.Dokładnie wymieszaj i postaw na średnim ogniu.
3. Gotuj przez pół godziny od momentu zagotowania. Na 10 minut przed końcem zalać octem, wymieszać i przykryć pokrywką.
4. Ułożyć w czystych słoikach, odwrócić i ostudzić. Przechowywać w lodówce lub piwnicy.

Adjika z cukinii z jabłkami

Adjika to narodowe danie kuchni kaukaskiej. Ma ostry, korzenny smak i mocny aromat. Lista składników:

• 1 kg cukinii;
• 1 kg jabłek;
• 400 g marchewki;
• 3 główki czosnku;
• 30 g czerwonej ostrej papryki;
• 50 g koperku;
• kolendra do smaku;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 80 ml octu jabłkowego;
• 130 g cukru;
• 100 gramów soli.

Jak gotować:

1. Obierz jabłka, cukinię i marchewkę. Pokrój w drobną kostkę i przepuść przez maszynę do mięsa.
2. Umyj warzywa, osusz je i posiekaj. Wymieszaj z warzywami i jabłkami, dodaj masło, sól i cukier.
3. Składniki przełożyć do rondelka.
4. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 40 minut. Dodać ocet, pieprz i zioła. Mieszamy i rozlewamy do słoików.

Jak prawidłowo zwinąć słoiki bez sterylizacji

Podczas zszywania bez sterylizacji stosuje się ocet. Najczęściej jest to ocet stołowy 9%, ale bardziej przydatne jest użycie octu jabłkowego lub winnego. Nadają delikatniejszy smak i nie podrażniają jelit. Ważne jest, aby dodać dokładnie tyle octu, ile podano w przepisie. W przeciwnym razie cukinia stanie się kwaśna.

Ważny! W przypadku półfabrykatów stosuje się wyłącznie całe słoiki i pokrywki, bez wiórów i zadrapań. Przed skręceniem myje się je sodą i pozostawia do wyschnięcia do góry nogami na czystym ręczniku. Pełne słoiki zamyka się pokrywkami, zawija w koc i odwraca do góry nogami. Jest to konieczne, aby sprawdzić, czy pokrywa jest szczelnie dopasowana.

Przydatne wskazówki od doświadczonych gospodyń domowych

Doświadczone gospodynie domowe dzielą się swoimi sekretami przygotowania cukinii na zimę bez sterylizacji:

1. Do przetworów wykorzystuje się młodą cukinię. Są delikatne i soczyste, mają cienką skórkę.
2. Przed gotowaniem warzywa i zioła są dokładnie myte.
3. Deski do krojenia, noże i inne przybory kuchenne muszą być czyste.
4. Dobrze byłoby sprawdzić daty ważności oleju roślinnego, octu i innych składników ze sklepu.

Przeczytaj także:

Krajowe i importowane krzewiaste odmiany cukinii.

Czy można zamrozić cukinię na zimę i jak to zrobić poprawnie.

Najlepsze przepisy na przygotowanie cukinii na zimę: robimy pyszne preparaty.

Wniosek

Cukinię można łatwo przygotować bez sterylizacji. Najważniejsze jest, aby wcześniej kupić niezbędne składniki i przestudiować przepis. Marchew, pomidory i papryka łączą się z delikatnym smakiem cukinii. Z warzyw przygotowywane są sałatki, kawior i zimne przekąski.

Ważne jest, aby używać czystych słoików (litrowych i półlitrowych) i przechowywać je w chłodnym miejscu lub w lodówce. Przygotowanie produktów bez sterylizacji zajmuje znacznie mniej czasu. Te przekąski będą zdrowym i smacznym dodatkiem do każdego posiłku.