Jak pysznie przygotować arbuzy na zimę w słoikach: przepisy ze zdjęciami i instrukcjami krok po kroku

Arbuz jest zawsze mile widzianym gościem na każdym stole. Ponieważ zbiory nie owocują długo, a świeżym smakiem arbuza chcesz cieszyć się nie tylko w okresie zbiorów, gospodynie domowe przygotowują cukrowe owoce na zimę. Łączy się je z pomidorami, czosnkiem, ziołami i ostrymi przyprawami.

Przyjrzyjmy się popularnym przepisom na arbuzy w słoikach na zimę – dowiedz się, jakich składników będziesz potrzebować i jak prawidłowo marynować owoce w domu.

Selekcja i przygotowanie owoców

Dla konserwacji weź arbuzy średnio dojrzałe lub niedojrzałe: przejrzałe tracą kształt podczas obróbki cieplnej i przechowywania. Owoce nadają się do marynowania - mocne i gęste, z jasną skórką, bez wgnieceń i zażółceń.

Ważny! Aby wybrać arbuzy bez azotanów, umieść mały kawałek w szklance przegotowanej wody. Jeśli płyn zmieni kolor na różowy, jagoda jest bezpieczna. Jeśli woda zmieni kolor na jasny, lepiej unikać jedzenia tego owocu.

Jagody kroi się w długie trójkątne plasterki, nasiona usuwa się według potrzeb. Skórkę odcina się lub pozostawia: po marynowanie staje się jadalne i smaczne.

Wstępne przygotowanie płodu:

1. Arbuzy są dokładnie myte.
2. Jeśli występują, wykonaj równe nakłucia w skórce.
3. Pokroić na odpowiednie kawałki.
4. Ostrożnie umieszczaj je w przygotowanej marynacie, nie naciskając na miąższ, aby nie stracić soku.

Sterylizacja słoików i pokrywek

Pojemniki są najpierw sprawdzane pod kątem wiórów, pęknięć i rdzy. Okładki muszą być idealnie gładkie, bez zarysowań.

Rada! Przed sterylizacją słoiki i pokrywki myje się proszkiem musztardowym, sodą lub mydłem do prania.

Metody sterylizacji pojemników:

1. Para (nad patelnią). Do głębokiego pojemnika wlej wodę do połowy i zagotuj. Włóż pokrywki do wrzącej wody i umieść na nich durszlak lub sito. Słoiki ustawiamy otworem do dołu i odstawiamy na 7-8 minut. Jeśli objętość pojemników jest większa niż 3 litry, sterylizuj je przez pół godziny. Gdy tylko na wewnętrznej powierzchni utworzą się krople, pojemniki i pokrywki są wyciągane.
2. W piecu. Słoiki umieszcza się na blasze do pieczenia w piekarniku. Jest zamknięty, a temperatura ustawiona na +100…+110°C. Czas zabiegu wynosi 20–25 minut, niezależnie od objętości pojemników. Pokrywy tutaj są sterylizowane tylko bez gumek, w przeciwnym razie się stopią.
3. W parowcu. Misę do gotowania na parze napełnia się wodą i zakłada pokrywki. Umieść nasadkę do gotowania na górze i włącz tryb „Para”. Umieść słoiki na górze tacy otworem do dołu. Po zakończeniu zabiegu są one usuwane i suszone.
4. W kuchence mikrofalowej. Do pojemników wlać wodę 2-3 cm od dna, wstawić je do kuchenki mikrofalowej na 4-5 minut przy maksymalnej mocy. Woda wrze, a para oczyszcza wewnętrzną powierzchnię. Pokrywek nie sterylizuje się w ten sposób.

Przetwory z arbuza

Jest wiele pachnących przepisy arbuzy na zimę. Wybraliśmy dla Ciebie te najsmaczniejsze i sprawdzone.

Z kwaskiem cytrynowym

Cytryna podkreśla naturalną słodycz arbuza i jednocześnie podkreśla jego smak. Do tego przepisu używa się dojrzałych i soczystych owoców.

Dla solanka na 1 litr będziesz potrzebować:

• gruba sól - 30 g;
• cukier - 35–40 g;
• kwas cytrynowy - 5–7 g.

Składniki na 1-litrowy słoik (wymagane 3-4 pojemniki):

• czosnek - 3 ząbki;
• seler - 2 gałązki;
• woda - 1 l;
• arbuz - 5 kg;
• ziarna czarnego pieprzu - 3 szt .;
• ziele angielskie - 2 szt .;
• koperek - 2 kwiatostany.

Przygotowanie:

1. Przyprawy układa się w pojemniku (czosnek najpierw kroi się na kawałki).
2. Ostrożnie ułóż pokrojonego w plasterki arbuza.
3. Zalać wrzącą wodą i pozostawić na 1–1,5 godziny.
4. Spuść wodę z powrotem na patelnię.
5. Dodaj kwas cytrynowy, cukier, sól. Doprowadzić do wrzenia.
6. Solankę wlewa się do słoików po szyję i zwija.

Plasterki jagód układa się pionowo, tak aby zmieściło się ich więcej.

Z aspiryną

Prosta opcja marynowania. Owoce okazują się smaczne i chrupiące, kwas acetylosalicylowy wydłuża okres przydatności do spożycia.

Składniki:

• pietruszka - 2 gałązki;
• czosnek - 3 ząbki;
• sól - 5 g;
• woda - 2 l;
• arbuz - 1,5–2 kg;
• cukier - 10 g;
• aspiryna - 1 tabletka.

Przygotowanie:

1. Przyprawy umieszcza się w słoikach.
2. Arbuz kroimy i szczelnie pakujemy.
3. Zalać gorącą wodą i pozostawić na 10 minut.
4. Wodę odsącza się i gotuje z solą, cukrem i pokruszoną aspiryną.
5. Słoiki napełnia się marynatą i zwija.
6. Dobrze wstrząśnij każdym pojemnikiem i pozostaw do ostygnięcia.

Z pomidorami i musztardą

Musztarda nadaje owocom pikantny i pikantny smak, a pomidory z przyprawami podkreślają słodko-pikantne nuty. Do przygotowania użyj 3 pojemników o pojemności 3 litrów.

Będziesz potrzebować:

• arbuz - 2 kg;
• pomidory - 2 kg;
• woda - 2 l;
• czosnek - 2-3 głowy;
• czarny pieprz - 20 groszków;
• liść laurowy - 9 szt .;
• nasiona kopru - 20 g;
• proszek musztardowy - 15 g;
• sól - 15 g;
• cukier - 35 g;
• ocet stołowy - 15 ml.

Jak gotować:

1. Przyprawy układane są w pojemnikach w równych ilościach, z wyjątkiem czosnku, nasion kopru i musztardy.
2. Układaj warstwami pomidory i plasterki arbuza.
3. Słoiki napełnia się gorącą wodą.
4. Po 25 minutach płyn wlewa się do rondla, dodaje sól, nasiona kopru i cukier.
5. Na ostatnią warstwę w słoikach dodać zmiażdżony czosnek, musztardę w proszku i zalać octem (5 ml na opakowanie).
6. Całość zalewamy marynatą i zwijamy.

Bez czosnku

Zamiast czosnku do przepisu dodaje się chrzan. Miód sprawi, że przekąska będzie jeszcze słodsza.

Składniki:

• arbuz - 1,5–2 kg;
• chrzan - 25–30 g;
• miód naturalny - 25 ml;
• sól - 20 g;
• ocet - 12 ml;
• woda - 1 l.

Przygotowanie:

1. Chrzan pokrojony na kawałki i plasterki arbuza układa się w przygotowanych pojemnikach.
2. Do rondla wlać wodę, zagotować z octem, solą i miodem.
3. Gorącą solankę wlewa się do słoików i hermetycznie zamyka.
4. Odwróć pojemniki, zawiń je w ciepłą ściereczkę i pozostaw do ostygnięcia.

W tym przepisie lepiej jest użyć owoców ze skórką, aby uzyskać chrupiące plasterki.

Różne pomidory i arbuz

Kolejny oryginalny przepis na zimę. Bazylia doda potrawie wyjątkowej pikanterii. Danie wyjdzie szczególnie aromatyczne.

Składniki:

• miazga arbuzowa - 300 g;
• pomidory (dowolna odmiana) - około 2 kg;
• woda - 2 l;
• czosnek - 7 ząbków;
• liście bazylii - 4-5 szt .;
• sól - 15 g;
• cukier - 30 g;
• ocet - 10 ml.

Przygotowanie:

1. Przyprawy umieszcza się w 3-litrowym słoiku, na wierzchu umieszcza się arbuza i pomidory.
2. Zalać wrzącą wodą i pozostawić na 10–15 minut.
3. Ciecz jest spuszczana i zawartość w tym samym czasie napełniana gorącą wodą.
4. Marynatę przygotowuje się z drugiej porcji wrzącej wody: wodę gotuje się z cukrem i solą. Na koniec dodaje się ocet.
5. Gorącą solankę wlewa się do pojemników i zwija.

Lepiej jest wziąć małe pomidorki i zwinąć je w całości, aby łatwiej było je wyjąć ze słoika.

Rada! W tym przepisie użyto wyłącznie miąższu arbuza.

„Prawdziwy dżem”

Goździki podkreślają danie i nadają mu wyjątkowej pikanterii. Lepiej nie usuwać skórki z jagód.

Składniki:

• arbuz - 2,5–3 kg;
• cukier - 150 g;
• sól - 15 g;
• goździki - 6-7 pąków;
• ziarna czarnego pieprzu - 6-7 szt .;
• liść laurowy - 2-3 szt .;
• kwas cytrynowy - 5 g;
• woda - 1 l.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Na dnie słoików umieszcza się przyprawy, następnie posiekany arbuz.
2. Zapełnij zawartość wrzącą wodą do góry.
3. Pozostaw na 20–25 minut.
4. Płyn wlewa się do rondla, dodaje sól, kwas cytrynowy i cukier.
5. Zagotuj i zalej gorącą solanką zawartość słoików.
6. Zwiń i pozostaw do ostygnięcia.

Porada

Arbuz dobrze komponuje się z różnymi dodatkami, przyprawami i ziołami:

• liście mięty;
• sok cytrynowy;
• musztarda;
• wszystkie odmiany pieprzu;
• gałązki selera, kopru i pietruszki;
• cebule;
• goździki, kolendra, cynamon;
• liście laurowe;
• naturalny miód;
• czosnek

Jeśli owoc nie jest wystarczająco słodki, użyj przypraw, mięty, miodu i ziół.

Zdrowy! Liście wiśni, porzeczek czy dębu i ogórki nie komponują się z arbuzem.

Aby zachować chrupkość, do przetworów wybiera się owoce niedojrzałe, a do przepisu na słodko pozostawia się przejrzałe.

Warunki przechowywania

Marynowany arbuz w hermetycznie zamkniętych pojemnikach przechowuje się długo - do 1,5-2 lat w temperaturze +2...+4°C.

Odpowiednie miejsca: piwnica, zimna piwnica lub lodówka.

Wniosek

Marynowany arbuz to oryginalna przekąska, która zachowuje wiele dobroczynnych substancji. To danie ozdobi stół i zachwyci Cię swoim pikantnym i delikatnym smakiem. Preparat nadaje się do dań rybnych i mięsnych, zapiekanek oraz pasztetów przaśnych. W przepisach wykorzystuje się zarówno dojrzałe, jak i niedojrzałe owoce.