Czy można jeść różowego arbuza i dlaczego tak jest?

Kupowanie melonów można porównać do loterii, szczególnie na początku sezonu wyprzedażowego. Oczekiwany moment cięcia może być nieprzyjemnie rozczarowujący bladoróżowym rdzeniem. Jednak nie zawsze konieczne jest wyrzucanie owoców: istnieją odmiany, które mają dokładnie takie zabarwienie części jadalnej. Istnieje kilka sposobów odróżnienia arbuza azotanowego od hybrydy hodowlanej o różowym miąższu.

Jak pojawiły się różowe arbuzy?

Selekcja melonów sięga ponad dwóch tysięcy lat. Uprawy melona uprawiano w starożytnym Egipcie, Grecji i Rzymie. W naturze roślina ma małe owoce o białawym, jasnoróżowym miąższu i zielnym smaku. Na pustyniach jest ważnym źródłem wody dla zwierząt i ludzi.

Co to za rodzaj?

Różowy kolor jest normą dla botanicznych gatunków arbuzów. Taka barwa miąższu jest typowa dla gatunków dzikich i jadalnych. Główną różnicą między nimi jest nasycenie cienia. Nowoczesne hybrydy mają bogaty szkarłatny kolor, podczas gdy dzicy krewni są białawi. Te pierwsze zawierają większy procent cukrów.

Historia wyglądu

Hodowla arbuza europejskiego rozpoczęła się w XVII i XVIII wieku. Pierwsze rodzaje melonów można ocenić na podstawie martwych natur artystów tamtych czasów. Na obrazach Caravaggia (1571-1610) jest to owoc nie większy od melona, ​​o grubej skórce, dużych nasionach i bladoróżowym miąższu.

Od tego czasu współczesne odmiany znacznie się zmieniły. Selekcja jest aktywnie prowadzona we Francji, USA, Rosji, Kazachstanie.

ZSRR był aktywnie zaangażowany w rozwój nowych odmian. Arbuzy astrachańskie są nadal uprawiane. W 1982 r. Hodowcy Kamyshin przywrócili różową odmianę Murashka. Pierwszą rosyjską hybrydą z miąższem malinowym był VNIIOB 2 F1, który przez wiele lat był liderem wśród wczesnych arbuzów. W 2015 roku opatentowano odmianę Honey Barrel z różowawym rdzeniem.

Francuscy hodowcy odnieśli ogromny sukces. W 2010 roku zarejestrowano różową hybrydę Silvia F1 i odmianę Charleston Grey o doskonałym smaku.

Jednym z obszarów selekcji jest uzyskanie owoców o miąższu o różnej barwie. Naukowcy krzyżują odmiany stołowe z dzikimi, uzyskując arbuzy, które w środku są bladoróżowe i pomarańczowe, ale mają słodki smak.

Jak to smakuje

Arbuzy o różowym miąższu, podobnie jak podobne odmiany pomidorów, zawierają mniej likopenu. Jednocześnie zmniejsza się i zwiększa ilość kwasów proporcja cukrów. Różowy miąższ dojrzałej jagody ma słodszy smak niż czerwony.

Jaka jest różnica między różowym arbuzem a czerwonym?

Kolor miazgi nadają specjalne substancje - karotenoidy., które występują także w innych kolorowych owocach: pomidorach, marchwi, papryce, jabłkach. Za barwę czerwoną i różową odpowiada likopen. Chroni także miazgę przed wczesnymi procesami oksydacyjnymi i promieniami ultrafioletowymi.

Miąższ zawiera różne naturalne pigmenty:

Podobnie jak likopen, inne karotenoidy pełnią ważne funkcje dla roślin:

• pochłaniają część widma światła słonecznego, która nie bierze udziału w reakcji z chlorofilem;
• są odporne na utlenianie;
• rozpraszać nadmiar światła słonecznego.

Wszystkie pigmenty barwią części rośliny w odcieniach czerwieni o różnym natężeniu.: od żółtawego i pomarańczowego do szkarłatnego. Określają także kolor nasion arbuza. Czarne nasiona zawierają maksymalne stężenie substancji barwiących.

Ciekawy. Szpinak zawiera dużą ilość karotenoidów w postaci luteiny – 12,06 mg na 100 g produktu, co odpowiada trzykrotności dziennego zapotrzebowania człowieka. Jednak jej liście pozostają ciemnozielone. Dzieje się tak za sprawą zwiększonej zawartości chlorofilu w roślinie.

Charakterystyka, korzystne właściwości i skład różowego arbuza

Niedojrzałe owoce o dużej zawartości azotanów mają szkodliwy wpływ na organizm i może powodować ciężkie zatrucie. A specjalne odmiany o różowym miąższu są bezpieczne i posiadają cenne dla ludzkiego organizmu właściwości.

Owoc zawiera witaminy i aminokwasy:

Owoc zawiera ważne minerały:

Arbuz zawiera niewielkie ilości jod, selen, fluor i inne pierwiastki śladowe.

Regularne spożywanie owoców w okresie sierpień-wrzesień korzystnie wpływa na organizm człowieka. Przydatne właściwości produktu:

• Witaminy z grupy B i karotenoidy pomagają poprawić wzrok;
• błonnik oczyszcza jelita z toksyn;
• duża ilość wody oczyszcza organizm z toksyn i zapobiega chorobom układu moczowego, utrzymuje równowagę wodno-solną w upale;
• likopen jest silnym przeciwutleniaczem, blokuje wolne rodniki, chroni DNA komórek, zmniejsza ryzyko zachorowania na raka;
• Potas i magnez wzmacniają układ sercowo-naczyniowy.

Melony są uwzględnione w diecie na odchudzanie. 100 g zawiera tylko 0,15 g tłuszczu - możesz szybko uzupełnić arbuzem, nie szkodząc przy tym swojej sylwetce.

Szkody i przeciwwskazania

Arbuz ma przeciwwskazania ze względu na wysoką zawartość karotenoidów i wody w miąższu.

Owoce nie są zalecane w następujących przypadkach:

• na choroby układu moczowego, obrzęki, kamienie nerkowe;
• jeśli jesteś uczulony na karoten;
• w przypadku zakłócenia przewodu żołądkowo-jelitowego;
• dzieci poniżej pierwszego roku życia;
• kobiety karmiące piersią do ukończenia przez dziecko 2-3 miesięcy.

Owoc wpływa na pracę jelit – może powodować biegunkę i wzdęcia. U małego dziecka może wystąpić kolka.

Ważny! Nadmierne spożywanie arbuza jest niebezpieczne dla kobiet w ciąży. Jeśli owoce mogą zawierać zwiększoną ilość azotanów, co niekorzystnie wpłynie na zdrowie nienarodzonego dziecka. W końcowych etapach spożywanie dużych ilości owoców może prowadzić do obrzęków. W tym okresie układ moczowy ma trudności z radzeniem sobie z dużą ilością płynu.

Głównym zagrożeniem jest owoce azotanowe. Przy ich uprawie stosuje się zwiększone dawki nawozów azotowych – w ten sposób producenci skracają czas dojrzewania. Kiedy azotany dostają się do organizmu człowieka, blokują zdolność krwi do przenoszenia tlenu, powodując ogólne zatrucie.

Zatruciu towarzyszą charakterystyczne objawy:

• nudności i wymioty;
• zawroty głowy, ogólne osłabienie;
• biegunka.

Zatrucie jest szczególnie niebezpieczne dla dzieci, osób starszych i kobiet w ciąży.

Główne odmiany i mieszańce

W wyniku selekcji powstało kilka różowych odmian i mieszańców arbuza. Głównym celem nie było uzyskanie miąższu różowego, ale osiągnięcie ważnych z komercyjnego punktu widzenia cech:

• smak cukru;
• utrzymanie jakości;
• okres dojrzewania;
• odporność na choroby i niekorzystne warunki atmosferyczne;
• bezpieczeństwo podczas transportu.

Interesujący fakt. Ostatnio opracowano niezwykłe odmiany o żółtym miąższu. W Japonii i Chinach uprawia się owoce kwadratowe i prostokątne - są wygodne do przechowywania i transportu.

Wczesne odmiany

W środkowej Rosji do uprawy zaleca się wczesne hybrydy, które mają czas dojrzewania w ciągu 80 dni. Obejmują one:

1. Książę Danii F1. Roślina tworzy owoce w ciągu 70-80 dni. Łatwo go rozpoznać po wyglądzie: arbuzy mają kulisty kształt, ciemnozielony kolor i jasnoróżowy miąższ. Paski są słabe i prawie niewidoczne. Rozmiary zależą od warunków uprawy. Książę Danii może produkować małe owoce o wadze 1,5 kg i gigantyczne owoce do 18-19 kg.
2. VNIIOB 2 F1 (zdjęcie poniżej). Owoce o wadze do 5 kg dojrzewają w ciągu 55-60 dni. Miąższ jest różowy i ma wysoką zawartość cukru. Kształt jest okrągły, lekko wydłużony.

Środek sezonu

Arbuzy, które formowanie się płodu trwa 80–90 dni:

1. Sylwia F1. Duże, okrągłe arbuzy osiągają wagę 12-15 kg. Miąższ ma bogaty różowy kolor. Hybryda ma cienką skórkę i doskonały smak.
2. Wielki Cukier. Arbuzy o wadze 10 kg dojrzewają w ciągu 90 dni. Miąższ ma malinowo-różową barwę i słodki smak. Kształt owocu jest okrągły, lekko wydłużony.

Późno

Odmiany dojrzewające w ciągu 100-110 dni mają mocną i grubą skórkę i nadają się do przechowywania przez 2-3 miesiące. Późne arbuzy uprawiane są w południowych regionach, są wymagające pod względem warunków pogodowych. Ze względu na długi okres dojrzewania owoce zawierają zwiększoną ilość cukrów.

Najpopularniejszy:

1. Ikar. Owoce o wadze od 3 do 15 kg są lekko wydłużone. Skórka jest prawie czarna z ciemnozielonymi paskami. Miąższ malinowy o mocnym aromacie i doskonałym smaku. Zbiory dojrzewają w ciągu 100 dni i można je przechowywać przez 3-4 miesiące.
2. Busha 334 (na zdjęciu poniżej). Zwarta roślina produkuje stosunkowo małe owoce do 8 kg i jest odporna na choroby. Arbuzy są koloru zielonego z białawymi paskami. Miąższ jest jasnoróżowy, bez żyłek. Owoce można przechowywać do stycznia.

Strefowy

Hybrydy arbuza, które można uprawiać w strefie środkowej i szklarniach:

1. Różowy szampan F1 (zdjęcie poniżej). Okrągłe owoce o wadze do 7 kg dojrzewają w ciągu 70 dni. Miąższ jest różowawy, z białymi żyłkami i słodkim smakiem. Odporny na niekorzystne warunki atmosferyczne.
2. Kai F1. Hodowcy opracowali tę hybrydę specjalnie do uprawy w regionach północnych. Roślina toleruje chłodną pogodę i brak światła. Po 70 dniach mają czas na uformowanie się wydłużonych, cylindrycznych owoców o jasnoróżowym miąższu. Waga arbuzów zależy od metody uprawy: w otwartym terenie - 3-5 kg, w szklarniach - do 10 kg.

Najsłodszy

Hybrydy o dużej zawartości cukru wymagają gorącej i słonecznej pogody. Uprawia się je w południowych regionach. Do najsłodszych odmian należą:

1. Pamięć Chołodowa (zdjęcie poniżej). Roślina potrzebuje 110 dni, aby uformować owoce. Arbuzy są rozpoznawalne: skórka nie ma pasków i ma kolor jasnozielony. Miąższ jest jasnoróżowy, z niewielką ilością nasion i miodowym posmakiem.
2. Karmazynowy Słodki. Duże owoce osiągają 12 kg i dojrzewają w ciągu 70 dni. Różowy miąższ cukru zawiera niewielkie ilości nasion. Roślina wymagająca pod względem warunków pogodowych, uprawiana jest na południu.

Jak wybrać odpowiedni różowy arbuz

Kupując melony, sprawdź znaki potwierdzające dojrzałość płodu. Różowy arbuz musi mieć następujące cechy:

• suchy kucyk;
• mała żółta plamka;
• średniej wielkości dla swojej odmiany.

Suchy ogon oznacza, że ​​owoc jest w pełni dojrzały. Czasami sprzedawcy całkowicie go usuwają, aby ukryć produkt niskiej jakości.

A co by było, gdyby zwykły arbuz okazał się nie czerwony, ale różowy z białymi smugami?

We współczesnej uprawie melonów odmiany o jasnoróżowym miąższu i szorstkości włókna lekkie sklasyfikowany jako pasza. Takie owoce mają trawiasty smak i nie nadają się do spożycia przez ludzi.

Niedojrzałe arbuzy odmian stołowych mają jasnoróżowy miąższ.. W takich owocach związki azotu nie przekształcają się w cukry. Ogrodnicy ze środkowej strefy często otrzymują jasnoróżowe arbuzy po deszczowym i chłodnym lecie. Rośliny nie otrzymywały wystarczającej ilości światła słonecznego, aby wytworzyć dojrzałe i wysokiej jakości owoce. Dodatkową cechą są białe nasiona.

Czy można jeść arbuza, jeśli jego miąższ jest jasnoróżowy?

Białawy miąższ wskazuje na niedojrzałość owocu. Ten arbuz będzie bez smaku i trawiasty. Lepiej wyrzucić taki owoc lub nakarmić nim zwierzęta gospodarskie.

Jeśli zachowałeś paragon, niedojrzały arbuz można zwrócić do sklepu. Prawo to wynika z art. 18 ustawy „O ochronie praw konsumentów”, zgodnie z którym zakupiony produkt musi charakteryzować się odpowiednią jakością.

W przypadku melonów oznacza to, że owoc musi odpowiadać opisowi gatunku botanicznego. Dojrzały arbuz powinien mieć intensywnie różowy lub czerwony miąższ., utworzone nasiona. Owoc o jasnoróżowym miąższu nie spełnia tych wymagań.

Jak odróżnić dobrego arbuza od azotanowego

Znaki wskazujące na produkt niskiej jakości:

• fioletowy odcień miąższu;
• grube żółte żyły;
• żółtawobrązowe plamy na miąższu;
• po przekrojeniu miąższ nie jest słodki, ale błyszczący;
• ziołowy smak.

Aby sprawdzić jakość, można wymieszać niewielką ilość miąższu w szklance wody.. Produkt niskiej jakości sprawi, że płyn zmieni kolor na różowy.

Wniosek

Różowy arbuz nadaje się do spożycia, jeśli jego miąższ ma jasny, bogaty kolor i słodki smak. Kolor ten jest charakterystyczny dla kilku mieszańców, które nie są gorszej jakości od odmian jaskrawoczerwonych. Nie należy jednak spożywać owoców o jasnoróżowym miąższu i wodnistym smaku. Są niedojrzałe i zawierają zwiększone ilości związków azotu.