Instrukcje krok po kroku dotyczące fermentacji tytoniu w kuchence mikrofalowej dla początkujących

We współczesnych papierosach naturalny tytoń jest zawarty w prawie minimalnych ilościach, ponieważ nauczyli się go zastępować tańszymi dodatkami chemicznymi. Niektórzy koneserzy cygar i mieszanek do palenia zaczęli już sami uprawiać tę kulturę. Jednak nie wystarczy samo sadzenie roślin i zbieranie surowców – trzeba będzie poznać zasady fermentacji w domu.

Co to jest fermentacja tytoniowa

Fermentacja to proces, podczas którego zmienia się skład produktu na skutek zachodzących w nim reakcji chemicznych. Zmiany wymagają przestrzegania określonej technologii od zbioru do suszenia.

Dlaczego jest to potrzebne?

Pod wpływem temperatury i wilgotności w roślinie zachodzą następujące zmiany:

• poprawia się smak;
• aromat dymu staje się bogatszy i pachnący;
• gorycz znika, siła maleje;
• zawartość żywicy maleje;
• olejki eteryczne zmieniają strukturę i właściwości;
• liście prawie nie wchłaniają wilgoci i stają się bardziej odporne na pleśń;
• zielenie są pomalowane w odcieniach brązu, brązu i oliwki;
• wzrasta palność surowców.

Do produkcji tytoniu w domu ten etap jest ostateczny. Suszona jest różnymi metodami, z których każda ma wpływ na właściwości i jakość produktu.

Jak fermentować tytoń w kuchence mikrofalowej

Fermentowanie tytoniu w kuchence mikrofalowej staje się coraz popularniejszą metodą. Wynika to z prostoty i łatwości metody.

Różne tryby gotowania pozwalają uzyskać kilka odmian produktu końcowego.

Przygotowanie

Dojrzałe, terminowo zebrane liście nadają się do produkcji tytoniu do palenia. Dojrzewają warstwowo, od dołu do góry.

Pierwszy zbiór zbiera się w dniach 40–45 po posadzeniu rośliny w ziemi. Gdy minie ten sam okres czasu, zbierać Następny poziom. Z każdego krzaka zbiera się 4–8 zbiorów.

Dojrzałość liści określa się na podstawie następujących kryteriów:

• zmiana koloru z zielonego na jasnożółty;
• płyta staje się bardziej szorstka i nabiera lepkiej powłoki;
• na końcu czasami pojawiają się jasne plamy skrobi;
• arkusz można łatwo oddzielić po naciśnięciu podstawy;
• W nocy warzywa gotowe do zbioru nie zwijają się ani nie dociskają do łodygi, lecz pozostają na swoim miejscu.

Zbierać tytoń wieczorem w suchy, słoneczny dzień, zanim spadnie rosa.

Etapy przygotowania:

1. Liście są sortowane, uszkodzone, brudne, ze śladami zgnilizny i innych chorób są odrzucane.
2. Opłucz pod bieżącą wodą.
3. Surowce są równomiernie rozłożone i zwilżone butelką z rozpylaczem.
4. Umieścić w workach lub workach i pozostawić w ciemnym miejscu na 15–24 godzin w temperaturze +23…+30°C. Dopuszczalne jest po prostu składanie liści w małe stosy i przykrywanie mokrą szmatką przez 3-4 godziny. Takie ospałość ma na celu przede wszystkim pozbycie się chlorofilu z liści. Dodatkowo uschnie liście i zmiękczy je tak, aby nie łamały się i nie kruszyły.

Następnie zaleca się usunięcie żyłki centralnej z każdego talerza, ponieważ fermentacja jest prawie niemożliwa i psuje aromat i smak tytoniu.

Ważny! Jeśli w partii będzie choć kilka zainfekowanych liści, cała masa stanie się bezużyteczna.

Jako eksperyment, odpowiednia metoda aromat tytoniowy wino.Aby to zrobić, przed obróbką w kuchence mikrofalowej zwilża się napojem alkoholowym i suszy przez 2-3 dni w torbie nad urządzeniem grzewczym. Liście nabiorą bogatszego aromatu z cierpkimi nutami owocowymi.

Wstępne suszenie

Przed obróbką liście pokroić w paski lub pozostawić w całości. Jeśli wyglądają na mokre, wysusz je nieco z dala od światła słonecznego.

Instrukcje krok po kroku dotyczące fermentacji

Podczas fermentacji niezwykle ważne jest utrzymanie temperatury w granicach +50...+55°C i wilgotności na poziomie 60-70%.

Kuchenka mikrofalowa doskonale nadaje się do przetwarzania surowców o dużej zawartości wody.

Krok po kroku:

1. Przygotuj czyste szklane słoiki o odpowiedniej wielkości.
2. Liście pokroić w cienkie paski (1-2 mm) i szczelnie umieścić w pojemniku.
3. Przykryj słoiki szklanymi pokrywkami lub spodkami i włóż do kuchenki mikrofalowej na pół godziny. Najpierw moc ustawia się na maksimum na 5–10 minut, aby wilgoć szybko odparowała. Potem ostro redukują do minimum.
4. Po zakończeniu ogrzewania surowce wyjmuje się z pieca i pozostawia do całkowitego wystygnięcia.
5. Powtarza się to jeszcze 3-4 razy.

Po zakończeniu ostatniego etapu tytoń jest gotowy do użycia. Jego siła spadnie kilkukrotnie.

Jeśli podczas pierwszego suszenia na ściankach słoików pojawi się kondensacja, liście są usuwane i suszone na powietrzu. Pojemnik wyciera się do sucha.

Ważne punkty

Aby mieć pewność, że fermentacja przebiegła pomyślnie, zwróć uwagę na kilka punktów:

1. Zapach miodu wydobywający się z liści 3-4 dni po fermentacji wskazuje na prawidłowe wdrożenie technologii.
2. Dobrze przygotowany liść tytoniu jest elastyczny, bez zielonych plam. Po zaciśnięciu w pięść przywraca swój kształt.
3. Odpowiednie surowce mają kolor złotobrązowy.

Suszenie tytoniu przez 24 godziny w temperaturze pokojowej jeszcze bardziej zmniejszy moc i gorycz tytoniu.

Przechowywanie gotowego tytoniu

Gdy tytoń całkowicie ostygnie, wyjmij go z pojemnika i przełóż do pojemnika. do przechowywania. Odpowiednie są szklane słoiki z pokrywkami, blaszane pudełka, specjalne drewniane pudełka lub torby zip. Każdy pojemnik musi być hermetycznie zamknięty. Dostępne są słoiki ceramiczne lub szklane z gumowym brzegiem i zatrzaskiem na wieczku. Mieszankę przechowuje się w nich dłużej niż 6 miesięcy, ale okresowo sprawdza się ją pod kątem zachowania właściwości.

Tytoń przechowuj w suchym i ciemnym miejscu. Nie przechowuj go w pobliżu silnie pachnących produktów lub substancji, aby zapobiec wchłanianiu obcych zapachów.

Szklane słoiki myje się gorącą wodą i sterylizuje parą przez 15 minut. Gdy całkowicie wyschną i ostygną, wsypujemy mieszankę tytoniową i zwijamy. Każdy z nich jest opatrzony datą.

Ważny! Im dłużej fermentowany tytoń jest przechowywany, tym silniejszy jest jego zapach i smak.

W razie potrzeby do pojemnika z mieszanką do palenia umieszcza się torebki herbaty z różnymi dodatkami, laską wanilii lub gotowymi aromatami.

Recenzje tej metody fermentacji

Kuchenka mikrofalowa przyspiesza fermentację tytoniu i zastępuje kuchenkę lub piekarnik. Użytkownicy dzielą się swoimi wrażeniami z fermentacji w ten sposób:

Galina, Twer: „Eksperymentowałem z dziesiątkami metod fermentacji. Raz próbowałem suszyć w kuchence mikrofalowej, ale tytoń był nadal mocny. Postanowiłam zalać go wrzątkiem na 2 minuty, przełożyć na sito i ponownie wysuszyć. Pomogło to doprowadzić liście do pożądanego stanu.”

Andriej, Moskwa: „Fermentacja mikrofalowa przyspieszy starzenie się tytoniu o 10 lat.Wkładam do małych słoiczków i trzymam na mocy 600 W przez 2 minuty w trybie „Grill”. Następnie wyjmuję, studzę i ponownie suszę. Tytoń pali się gładko i przyjemnie.”

Siergiej, Chabarowsk: „Przygotowuję tytoń do fajki lub mini fajki wodnej, używając kuchenki mikrofalowej. Zalewam wrzącą wodą, odciskam i suszę. Ważne jest, aby zgadnąć czas nagrzewania i wilgotność”.

Wniosek

Kuchenka mikrofalowa pozwala na przeprowadzanie eksperymentów na małych porcjach tytoniu i zdobywanie doświadczenia dla początkujących. Liście poddawane są przyspieszonej fermentacji bez utraty walorów smakowych. Przed obróbką surowce są starannie selekcjonowane, przygotowywane i suszone.