Najbardziej niezawodne sposoby przechowywania tytoniu w domu

Samorosnące i suszony tytoń Smakiem i aromatem nie dorównują sklepowym. Przy produkcji na dużą skalę liście tytoniu często poddaje się działaniu środków chemicznych, aby zapobiec zepsuciu się produktu tak długo, jak to możliwe. Substancje te wpływają na smak i aromat produktów oraz powodują problemy zdrowotne, ponieważ w procesie spalania uwalniają toksyny i substancje rakotwórcze.

Domowy tytoń jest pod tym względem mniej niebezpieczny, ale z czasem może ulec zniszczeniu. Dowiedz się, jak przechowywać zapasy tytoniu, aby cieszyć się naturalnym smakiem i aromatem przez długie lata.

Warunki przechowywania tytoniu w domu

W zależności od manipulacji, jakie przeprowadzono na surowcach tytoniowych przed przechowywaniem, w liściach wystąpią różne zmiany. Jeśli liście będą przechowywane po fermentacji, im dłużej będą siedzieć, tym więcej będzie się w nich gromadzić nikotyny i substancji aromatycznych.

Odniesienie. Fermentacja to proces zmiany składu chemicznego roślin zachodzący pod wpływem enzymów w komórkach roślinnych. Jednocześnie zmniejsza się ilość substancji skrobiowych i białkowych, wzrasta ilość niezbędnych, żywicznych i aktywnych substancji azotowych, a z komórek roślinnych uwalniana jest nikotyna. Tytoń fermentowany jest mocniejszy niż tytoń suszony.

Jeśli tytoń został po prostu wysuszony, podczas przechowywania liście stają się bardziej kruche, a jednocześnie zachodzi powolny proces fermentacji.

Wymagania dotyczące warunków przechowywania sushi tytoniowego:

1. Wilgotność powietrza 15-30%. Przy wilgotności poniżej 15% liście wysychają, stają się łamliwe, tracą elastyczność i kruszą się, tworząc pył tytoniowy. Gdy wilgotność przekracza 30%, surowce mogą zostać zakażone pleśnią i innymi patogennymi mikroorganizmami. Spleśniałe surowce nie nadają się do dalszego wykorzystania i są wyrzucane. Przy dużej wilgotności w pomieszczeniach stosunkowo czystych pod względem zawartości mikroorganizmów chorobotwórczych następuje przyspieszenie procesu fermentacji wewnątrzkomórkowej. W budynkach mieszkalnych wilgotność powietrza waha się od 30 do 45% zimą i od 30 do 60% w ciepłych porach roku, dlatego do przechowywania wybiera się suche pomieszczenia.
2. Temperatura 15-20°C. W temperaturach poniżej 15°C surowiec zaczyna wchłaniać kondensację z powietrza, co zwiększa wilgotność tytoniu i ryzyko zanieczyszczenia pleśnią. W temperaturach powyżej 25°C surowce ulegają przesuszeniu, a ich elastyczność i jakość spada.
3. Brak naturalnego światła słonecznego. Pod wpływem promieni ultrafioletowych nikotyna i inne złożone związki organiczne utleniają się i zmieniają strukturę. W wyniku tego powstają nieznane składniki, które mogą być niebezpieczne dla zdrowia.
4. Ograniczenie przepływu świeżego powietrza. Im większy przepływ powietrza, tym więcej tlenu przedostaje się do atmosfery magazynu, a w surowcach nasilają się destrukcyjne procesy utleniania.
5. Brak innych suszonych roślin w pobliżu. Pył zawierający cząsteczki innych roślin może osadzać się na przechowywanych liściach, zmieniając ich zapach i smak. Sam tytoń może również zepsuć swoim pyłem inne przygotowane rośliny lecznicze i przyprawy.
6. Brak dostępu dla szkodników. Owady, ćmy i larwy muszek mogą żyć i rozmnażać się przez długi czas, żerując na suchym materiale roślinnym, dlatego wybiera się pojemniki do przechowywania z hermetycznymi zamknięciami.
7. Brak kurzu i brudu na powierzchniach mających kontakt z suchymi liśćmi. Cząsteczki kurzu i błota są źródłem patogennych mikroorganizmów, które mogą zacząć namnażać się na surowcach tytoniowych i zakażać je. Materiały mające bezpośredni kontakt z suszarką są dezynfekowane.

Ponadto całe liście są przechowywane dłużej niż pokruszone, ponieważ powierzchnia kontaktu komórek z tlenem atmosferycznym jest mniejsza niż w przypadku posiekanych surowców.

Wybór miejsca i pojemnika do przechowywania

Aby spełnić wymagania dotyczące przechowywania wyrobów tytoniowych, wybierz pomieszczenie, w którym będzie tylko sztuczne oświetlenie, niska wilgotność i brak urządzeń grzewczych. Najlepszym wyborem będzie schowek lub schowek na poddaszu. Pokrycie pomieszczeń wybiera się spośród lakieru, farby lub ceramiki. Niezabezpieczone drewno jest źródłem szkodników owadzich.

Ale w domu trudno jest przeznaczyć całe pomieszczenie do przechowywania wyłącznie zapasów tytoniu, dlatego wybierają pojemniki, w których tytoń nie będzie się psuł przez długi czas i nie będzie miał kontaktu z powietrzem i otaczającymi przedmiotami.

Pojemniki do przechowywania suszu tytoniowego:

1. Pudełka kartonowe. Zapobiegną przedostawaniu się światła, ale nie ochronią surowców przed wilgocią, zmianami temperatury, szkodnikami, kurzem i pleśnią.
2. Drewniane pudełka. Swoimi właściwościami przypominają pudełka kartonowe.
3. Torby materiałowe. Tworzą piękny klimat we wnętrzu, ale nie chronią przed czynnikami środowiskowymi, które negatywnie wpływają na bezpieczeństwo surowców. Możesz przechowywać porcje tytoniu w małych materiałowych torebkach, aby szybko je wykorzystać.
4. Plastikowe torby. Zamknięta torebka stwarza „efekt cieplarniany” dla przechowywanych surowców i mikroorganizmów chorobotwórczych, stworzy szklarnię dla rosnącej mikroflory, dzięki czemu sushi w takim pojemniku szybciej się zepsuje. W sklepach można jednak znaleźć zapieczętowane woreczki z zasysaniem powietrza, takie opakowanie próżniowe pozwoli zachować tytoń na długi czas, szczególnie jeśli worki próżniowe z wykrojami umieszczone zostaną w drewnianych lub kartonowych pudełkach w celu ochrony przed światłem.
5. Szklane słoiki. Szkło to niezawodna ochrona przed wilgocią, szkodnikami, kurzem i mikroorganizmami, jednak należy zwrócić uwagę na pokrywkę szklanych pojemników i słoików. Zwykła gumowa lub plastikowa zakrętka nie chroni przed pleśnią i innymi patogenami. Najlepszym wyborem będą słoiki ze szlifowaną lub gumowaną pokrywką szklaną, które przed przechowywaniem w nich surowców można wysterylizować. Słoiki z ciemnego szkła chronią tytoń przed światłem, a przezroczyste pojemniki szklane można umieścić w kartonowych pudełkach lub przykryć nieprzezroczystym papierem lub folią na wierzchu.
6. Puszki. Najlepszym wyborem będą słoiki z szczelnie przylegającą pokrywką z gumową uszczelką. Niezawodnie chronią przed światłem, wilgocią i szkodnikami. Jedyną wadą takich pojemników jest ryzyko powstania rdzy. Kontakt z tlenkami metali w rdzy nasila procesy utleniania w surowcu i obniża jakość tytoniu. Dlatego do przechowywania wybierają pojemniki blaszane bez widocznych śladów korozji metalu, bez wgnieceń i odprysków powłoki ochronnej.

Tytoń można pakować do przechowywania w kilku rodzajach pojemników. Poprzez łączenie materiałów opakowaniowych w zależności od tego, jakie niekorzystne warunki środowiskowe mogą powstać podczas przechowywania.Pojemniki szmatkowe, plastikowe i szklane można dodatkowo złożyć w pojemniki kartonowe i drewniane o większej objętości.

Cechy przechowywania sfermentowanego tytoniu

Tytoń fermentowany magazynowany jest w postaci rozdrobnionych liści luzem lub prasowany w brykiety. Cechą charakterystyczną, w przeciwieństwie do tytoniu niesfermentowanego, jest ścisłe utrzymanie stałego poziomu wilgoci w surowcach. Dlatego pojemniki do przechowywania wybiera się z hermetycznie zamkniętą pokrywą z gumową uszczelką.

Jeżeli tytoń jest suchy, włóż do pojemnika gąbkę zwilżoną wodą lub aromatycznym alkoholem (koniak, whisky, nalewka z aromatycznych ziół). W ten sposób nie tylko poprawisz błędy przechowywania, ale także posmakujesz liście tytoniu. W takim przypadku lepiej zmienić pojemnik, wybierając pojemnik z bardziej szczelną pokrywką.

Szczelność pojemnika można sprawdzić wlewając do pojemnika wodę, zamykając go, odwracając i pozostawiając w tej pozycji na 24 godziny. Następnie zmierz, jak bardzo zmieniła się ilość płynu w pojemniku. Jeśli woda wycieknie, oznacza to, że pojemnik nie jest szczelny.

Cechy przechowywania niesfermentowanych surowców tytoniowych

Tytoń suchy przechowywany jest zarówno w postaci rozdrobnionej, jak i w całości. Jeśli przygotowany tytoń ma być w przyszłości używany nie do palenia, ale jako środek owadobójczy, można go przechowywać w wiszących wiązkach bez pojemników.

Tytoń do papierosów przechowywany jest w niskiej wilgotności – im bardziej suchy jest surowiec papierosowy, tym lepiej będzie się on palił w bibule. Tytoń fajkowy przechowywany jest przy wilgotności 50%, w pojemniku umieszcza się gąbkę z nawilżaczem, który okresowo odnawia się w celu zachowania jakości surowca.

Cięty tytoń nie przechowuje się tak dobrze jak całe liście. ze względu na utlenianie nikotyny tlenem atmosferycznym, dlatego przy dużych zapasach jest ona kruszona dopiero przed fermentacją i użyciem.

Przechowywanie nasion tytoniu

Głównym wymogiem przechowywania nasion jest zachowanie kiełkowania. Jeśli przestrzegane są zalecenia dotyczące przechowywania, nasiona zachowują żywotność do 15 lat.

Warunki przechowywania nasion:

1. Wybierz pojemniki, które są szczelnie zamknięte i nie pozwalają na przedostawanie się wilgoci, szkodników ani światła słonecznego. Odpowiednie są plastikowe torby z zamkiem błyskawicznym, które należy następnie umieścić w lekkiej torbie lub pudełku.
2. Raz na sześć miesięcy nasiona są sprawdzane pod kątem obecności pleśni lub inwazji szkodników. Zepsute nasiona są wyrzucane.
3. Warunki temperatury i wilgotności są podobne do warunków przechowywania liści tytoniu.
4. Nasiona tytoniu, jak wszystkie rośliny z rodziny Solanaceae, są trujące, dlatego zarówno tytoń, jak i nasiona przechowywane są w miejscu niedostępnym dla dzieci i zwierząt domowych.

Ogrodnicy tytoniowi zalecają przechowywanie nasion w zamrażarce, aby zachować zdolność kiełkowania przez dłuższy czas, ale przed kiełkowaniem nasiona pozostawia się do zamrożenia na 1,5-3 miesiące, aby przebudziły się zarodki.

Uszkodzenie tytoniu na skutek niewłaściwego przechowywania

W zepsutym tytoniu zmieniają się nie tylko walory smakowe i zapachowe surowca, ale jest również prawdopodobne, że tworzą się toksyczne substancje, które mogą powodować poważne szkody dla zdrowia.

Rodzaje psucia się sushi tytoniowego:

• pleśń;
• pojawienie się zgnilizny;
• wysypka pieluszkowa z surowców;
• inwazja szkodników;
• przesuszenie i kruszenie surowców;
• utlenianie substancji chemicznych w tytoniu, podczas gdy na zewnątrz takie zmiany mogą pozostać niezauważone.

Aby zmniejszyć ryzyko uszkodzenia surowców, sushi należy sprawdzać co sześć miesięcy. Zaatakowany przez szkodniki zgniły, spleśniały i zgniły tytoń jest wyrzucany.Suszony tytoń można zwilżyć poprzez spryskanie wodą lub aromatycznym płynem z butelki ze sprayem. Namoczony tytoń, jeśli jeszcze się nie zepsuł, suszy się w suszarce i ponownie przechowuje.

Oznaki psucia się tytoniu:

1. Kolor nienaturalny: czarny lub jasny nalot, rozjaśnione lub ciemne plamy.
2. Obecność owadów w surowcach: robaki, larwy, robaki, ryjkowce, muszki.
3. Nieprzyjemny zapach: pleśni lub zgnilizny.
4. Nienaturalny smak z przytłaczającą goryczką.
5. Utrata elastyczności liści, kruszenie się w pył pod lekkim naciskiem.
6. Tworzenie się mokrych okruszków na dnie pojemnika: takie okruchy pojawiają się, gdy liście są wilgotne lub w obecności szkodników owadzich.

Zmiany chemiczne w surowcach są trudniejsze do śledzenia. Pojawienie się nietypowego zapachu lub całkowita utrata zapachu tytoniu podczas przechowywania pośrednio wskazuje na utlenienie i zniszczenie surowca.

Trwałość surowca tytoniowego

Jeśli spełnione są warunki przechowywania, całe suszone liście tytoniu przechowuje się przez pięć lat, rozdrobnione - przez dwa lata. Po fermentacji tytoń można przechowywać przez rok.

Nasiona tytoniu można przechowywać do 15 lat.

Przeczytaj także:

Najpopularniejszą odmianą tytoniu jest Virginia.

Pachnący i smaczny tytoń Havana dla miłośników kubańskich cygar.

Jedną z najlepszych aromatycznych odmian tytoniu jest Dubek.

Wniosek

Przechowywanie tytoniu w domu wymaga utrzymywania warunków temperaturowych i utrzymywania stałej wilgotności powietrza. Aby zapobiec pleśnieniu i gniciu tytoniu, pojemniki do przechowywania są dezynfekowane lub sterylizowane.

Często stosuje się kilka rodzajów pojemników: liście umieszcza się w szklanych lub metalowych zamykanych pojemnikach, które następnie umieszcza się w drewnianych lub kartonowych pudełkach.Porcje tytoniu przeznaczone do natychmiastowego użycia można przechowywać w workach materiałowych. Nasiona tytoniu przechowuje się w plastikowych torebkach strunowych w niskiej temperaturze, aby utrzymać kiełkowanie.