Jak prawidłowo suszyć orzechy laskowe w domu

Orzechy laskowe zawierają dużą ilość żelaza, witamin B i E oraz zdrowych kwasów tłuszczowych. Spożywa się go w całości, wykorzystuje do przygotowania dań gorących i deserów oraz wykorzystuje w medycynie ludowej. Należy go jednak odpowiednio przygotować przed spożyciem.

Orzechy laskowe stosuje się w postaci suszonej. Po usunięciu nadmiaru wilgoci nabiera bogatszego smaku i aromatu, staje się chrupiąca i traci gorycz. Zmniejsza się ryzyko zepsucia się produktu podczas przechowywania. Jak suszyć orzechy laskowe w łupinach i bez nich w domu na różne sposoby, czytaj dalej.

Jak suszyć orzechy laskowe - w łupinach lub łuskane

Orzechy laskowe suszy się zarówno w łupinie, jak i bez niej. Wiele osób zastanawia się, która metoda jest lepsza.

Orzechy są dłużej przechowywane w łupinach, są chronione przed szkodliwymi mikroorganizmami i utlenianiem korzystnych substancji. Dzięki temu nie będziesz musiał tracić czasu na czyszczenie przed suszeniem. Kiedy potrzebujesz suszonych orzechów, wystarczy obrać odpowiednią ilość.

Orzechy łuskane są łatwiejsze w użyciu. Po jednorazowym oczyszczeniu wszystkich orzechów laskowych nie będziesz musiał każdorazowo usuwać łupiny podczas spożycia. Łatwiej jest usunąć zepsute okazy z oczyszczonych jąder, których jest zwykle sporo.

Suszenie orzecha w łupinie zajmuje mniej czasu niż w łupinie. Jednak nie wszystkie metody można zastosować w przypadku tej drugiej opcji.

To jest interesujące! Orzechy laskowe i orzechy laskowe mają ten sam smak i skład.Różnią się wyglądem. Pierwsza jest mała i owalna, druga większa i okrągła. Leszczyna to dziki orzech rosnący w lesie, a orzech laskowy to odmiana uprawna.

Zbiór i przygotowanie orzechów

Przed suszeniem orzechów laskowych należy je odpowiednio zebrać i przygotować. Zbiór następuje we wrześniu. Dojrzałe orzechy mają czerwonobrązowy lub jasnobrązowy odcień. Zielone okazy są bez smaku i należy pozwolić im dojrzeć.

Aby zebrać orzechy laskowe, połóż pod krzakiem lekki koc lub folię. Rośliną wstrząsa się, aby owoce spadły na ściółkę.

Zebrane orzechy są sortowane, oddzielane i oddzielane od łodyg. Instancje ze śladami pleśni, ciemnymi plamami i dziurami w skorupie są wyrzucane. Są to oznaki zepsucia lub obecności owadów w środku.

Jeśli orzechy laskowe mają być suszone bezpośrednio w łupinie, wystarczy je umyć w dużym pojemniku z wodą. Następnie połóż go na ręczniku i osusz nadmiar wilgoci.

Surowe orzechy laskowe są łuskane. Aby to zrobić, zalej go wrzącą wodą i pozostaw tak na godzinę. Następnie muszle rozbija się małym młotkiem lub dziadkiem do orzechów.

Jądra są usuwane i sortowane, usuwając pociemniałe, spleśniałe, a także okazy o nieprzyjemnym zapachu i ślady owadów.

Aby usunąć cienką skorupkę z ziaren, zalej je wrzącą wodą i pozostaw na 5 minut. Następnie skórę można łatwo usunąć palcami lub serwetką.

Odniesienie. Niektóre gospodynie domowe usuwają skórę z już wysuszonych ziaren. W takim przypadku istnieje ryzyko, że cienka skorupa spali się podczas gotowania orzechów.

Metody suszenia orzechów laskowych w domu

Istnieje kilka opcji.Niektóre z nich wymagają specjalnego sprzętu, inne przeprowadza się za pomocą improwizowanych środków lub po prostu na świeżym powietrzu. Każda opcja ma swoje zalety, wady i technologię.

W piecu

Prawie w każdym domu znajduje się piekarnik. I nie trzeba poświęcać dużo czasu i wysiłku, aby upiec w nim orzech. Odpowiednie są zarówno urządzenia elektryczne, jak i gazowe.

W piekarniku łatwo jest suszyć zarówno obrane, jak i nieobrane ziarna. W obu przypadkach technologia gotowania będzie inna.

Jak suszyć łuskane orzechy laskowe:

1. Blacha do pieczenia pokryta jest pergaminem. Jądra układa się na nim w 1-2 warstwach.
2. Wstawić do piekarnika, nagrzać do 60-100°C. Jeśli to możliwe, włącz tryb konwekcji, a jeśli nie, uchyl lekko drzwi.
3. Okresowo lekko otwieraj piekarnik i mieszaj orzechy. Następnie sprawdzają gotowość.

Czas gotowania orzechów wynosi 1-2 godziny i zależy od temperatury. Im wyższy, tym szybciej orzechy wyschną, ale tym mniej witamin pozostanie w nich.

Jak suszyć orzechy laskowe w łupinach w piekarniku:

1. Produkt umieszcza się na blasze do pieczenia w 1-2 warstwach. W tym przypadku pergamin nie jest potrzebny.
2. Blachę do pieczenia umieszcza się w piekarniku nagrzanym do 120°C.
3. Okresowo otwieraj drzwi i mieszaj orzechy.

Czas suszenia orzechów w łupinach waha się od 4 do 6 godzin. Aby stwierdzić, czy orzech laskowy jest suchy, należy go rozbić i sprawdzić jądro.

Notatka! Suszone ziarna mają złoty odcień na zewnątrz i w środku. Wydzielają przyjemny, bogaty aromat. Schłodzone, dobrze wysuszone orzechy laskowe są bardziej chrupiące niż surowe.

Istnieje szybszy sposób suszenia go w piekarniku. W przypadku orzechów laskowych w łupinach i w łupinach wygląda to tak samo:

1. Produkt układa się w 1-2 warstwach na blasze do pieczenia pokrytej papierem pergaminowym. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C.
2. Co 5 minut Otwórz lekko piekarnik, zamieszaj orzechy i sprawdź, czy są gotowe.
3. Oczyszczone jądra będą gotowe za 10 minut. Czas gotowania orzechów laskowych w łupinach wynosi 20-30 minut.

Inna możliwość suszenia obranych orzechów: rozgrzej piekarnik do 180°C, ułóż w nim pestki w jednej warstwie i natychmiast wyłącz. Pozostaw orzechy w piekarniku, aż całkowicie ostygną.

W kuchence mikrofalowej

Zarówno obrane, jak i w łupinie jądra suszy się w kuchence mikrofalowej. Jest to jedna z najszybszych metod, która zajmuje łącznie nie więcej niż 10 minut. Technologia suszenia orzechów laskowych łuskanych i niełuskanych jest różna.

Jak suszyć orzechy laskowe bez łupin w kuchence mikrofalowej:

1. Orzechy umieszcza się na naczyniu kuchennym lub szerokim płaskim talerzu w jednej warstwie.
2. Ustaw moc na 750 W i włącz ją na 3 minuty.
3. Po sygnale dźwiękowym orzechy są odwracane. Drzwiczki pozostawia się otwarte, umożliwiając całkowite ostygnięcie ziaren.
4. Po ostygnięciu ziaren kuchenkę mikrofalową włącza się ponownie na 3 minuty przy tej samej mocy.
5. Następnie sprawdzane są jądra. Jeśli nie są jeszcze wystarczająco suche, pozostawia się je do ostygnięcia. Następnie włącz kuchenkę mikrofalową na kolejne 2 minuty.

Jeśli niełuskane orzechy laskowe suszy się w kuchence mikrofalowej, należy zastosować następującą technologię:

1. Ułożyć na naczyniu w jednej warstwie.
2. Moc została ustalona na 750 W. Urządzenie jest włączone na 10 minut.
3. Po sygnale orzechy pozostawia się do ostygnięcia. Jeden z nich jest dzielony i jądro jest sprawdzane pod kątem gotowości. Jeśli jest wilgotny, włącz piekarnik na kolejne 5 minut.

Główną wadą tej metody jest to, że w kuchence mikrofalowej można umieścić nie więcej niż 300 g orzechów.

Smażenie na patelni

Aby wysuszyć orzechy, użyj patelni.To najszybszy sposób. Pozwala na wysuszenie dużej ilości produktu i zajmuje średnio od 3 do 10 minut (w zależności od ilości orzechów na patelni). Dzięki tej metodzie uzyskuje się jądra o pięknym złotym odcieniu.

Suszenie na patelni ma wady. W tym przypadku orzechy gotuje się w wysokich temperaturach, w których wiele witamin ulega zniszczeniu. Suszony w ten sposób orzech laskowy będą mniej przydatne. Ponadto podczas pieczenia najłatwiej jest rozgotować ziarna, co doprowadzi do ich spalenia.

Nie ma potrzeby specjalnego łamania skorupy przed smażeniem. Podczas gotowania pęknie, co umożliwi szybkie i łatwe usunięcie ziaren.

Jak smażyć orzechy w skorupkach:

1. Na rozgrzaną suchą patelnię wrzucamy orzechy i smażymy na małym ogniu przez 3-4 minuty.
2. Następnie intensywność palnika zwiększa się do maksimum i smaży przez kolejne 5-7 minut.
3. Podczas gotowania orzechy laskowe są stale mieszane. W przeciwnym razie spali się z jednej strony, a z drugiej pozostanie surowy.

Pęknięta skorupa i bogaty aromat wskazują na gotowość. Zaleca się wyjęcie kilku rdzeni i przetestowanie ich.

Z orzechami łuskanymi należy zachować szczególną ostrożność. Szybko się smażą i, jeśli nie zostaną usunięte z ognia na czas, palą się.

Suszyć ziarna w minimalnej temperaturze, ciągle mieszając. Gotowość sygnalizuje wzmożony aromat i charakterystyczny dźwięk trzaskania. Jeśli orzechy laskowe zostaną wysuszone w cienkiej skorupce, wyschną i odpadną bezpośrednio na patelni.

Nie zostawiaj suszonych orzechów na gorącej patelni – spalą się. Po wyłączeniu palnika natychmiast wlewa się je na suchą płytę.

Ważny! Do suszenia nadają się patelnie z grubym dnem. W cienkich metalowych pojemnikach produkt pali się.

W suszarce

W specjalnych urządzeniach suszone są nie tylko warzywa i owoce. Urządzenie służy również do przygotowania orzechów. W suszarce orzechy laskowe gotują się dłużej niż w innych urządzeniach elektrycznych, ale suszą się równomiernie i zachowuje składniki odżywcze.

Prawidłowy sposób gotowania orzechów w suszarce:

1. Orzechy układa się w jednej warstwie na ruszcie suszarki elektrycznej. Jeśli urządzenie ma kilka poziomów, wypełnij je wszystkie.
2. Temperatura suszarki jest ustawiona na 90°C. Urządzenie zamyka się i pozostawia na 4 h. Podczas suszenia nie ma potrzeby mieszania ziaren, gdyż nadmuchuje je ze wszystkich stron gorące powietrze.
3. Po 4 godzinach wyłącz urządzenie i poczekaj, aż nakrętki ostygną. Jeśli nie są jeszcze gotowe, suszarka zostaje ponownie włączona.

Obrane orzechy laskowe suszy się w suszarce elektrycznej przez 4-6 godzin, a przygotowanie orzechów w łupinie zajmuje nawet jeden dzień.

Na zewnątrz po zbiorach

Naturalnie suszone orzechy laskowe są najzdrowsze. W temperaturach zewnętrznych nie tracą składników odżywczych. W takim przypadku jądra będą białe lub kremowe bez złotego odcienia. Nie będzie to miało wpływu na smak.

Zaleca się suszenie orzechów w łupinach w ten sposób. Można je wyczyścić, gdy będą gotowe. Oczyszczone ziarna można wysuszyć, jednak w tym przypadku istnieje ryzyko, że zostaną zaatakowane przez owady.

Jak suszyć orzechy na zewnątrz:

1. Przygotowane ziarna układa się na paletach lub ściółce z tkaniny i przykrywa jedną warstwą gazy. To ochroni orzechy laskowe przed mrówkami, muchami i innymi szkodnikami.
2. Tacę z produktem umieszcza się na otwartym słońcu w dobrze wentylowanym miejscu. Im bardziej słoneczna i wietrzna pogoda, tym proces będzie przebiegał szybciej.
3. Obracaj orzechy kilka razy dziennie, aby równomiernie wyschły.
4. W nocy palety są wnoszone do domu.To ochroni je przed poranną rosą i przyspieszy proces.
5. Podczas opadów deszczu, wilgotnej pogody i silnych wiatrów orzechy laskowe przenosi się do pomieszczeń. W przeciwnym razie nie wyschnie, ale zacznie gnić.

Suszenie orzechów laskowych na zewnątrz zajmuje średnio tydzień. Jeśli pogoda nie będzie słoneczna i pochmurna, potrwa to dłużej.

Rada. Aby wysuszyć orzech w domu, umieść go w pobliżu grzejnika lub w pomieszczeniu z systemem „ciepłej podłogi”.

Przechowywanie po wyschnięciu

Aby mieć pewność, że suszone orzechy laskowe przez długi czas pozostaną smaczne i zdrowe oraz nieszkodliwe dla zdrowia, należy zapoznać się ze wszystkimi zasadami i niuansami ich przechowywania:

1. Do przechowywania wybieraj naturalne pojemniki. Zazwyczaj stosuje się torby materiałowe lub szklane słoiki. Pojemniki muszą być dobrze zamykane. Plastikowe torby nie są odpowiednie, ponieważ tworzy się w nich kondensacja, co prowadzi do zepsucia orzechów.
2. Miejsce przechowywania powinno być suche i ciemne.
3. Orzechy laskowe są trzymane oddzielnie od innych orzechów. W przeciwnym razie ich aromaty się wymieszają, a smak ulegnie pogorszeniu.
4. Orzechy dobrze pochłaniają zapachy. Nie przechowuje się ich z żywnością i przedmiotami o intensywnym zapachu.
5. Jeśli ziarna nabrały nieprzyjemnego zapachu lub spleśniały, nie jedz ich. Zepsute orzechy laskowe są toksyczne.
6. Nie zaleca się przechowywania go dłużej niż sześć miesięcy. Okres przydatności obranych ziaren smażonych na patelni lub w piekarniku w wysokich temperaturach skraca się do 3 miesięcy.

To jest interesujące:

Czy można jeść migdały będąc na diecie odchudzającej?

Jakie orzechy są najzdrowsze dla kobiet?

Czy migdały są najlepszym orzechem dla kobiet?

Wniosek

Suszenie orzechów laskowych pozwala uzyskać przyjemniejszy smak i aromat oraz pozbyć się goryczy. Ponadto dzięki odparowaniu nadmiaru wilgoci orzech jest przechowywany dłużej i jest mniej podatny na działanie gnilnych mikroorganizmów.

Metod suszenia jest wiele.Niektóre z nich pozwalają otrzymać gotowy produkt w ciągu zaledwie kilku minut, inne zaś zajmują kilka dni lub nawet tygodni. Uważa się, że im niższa temperatura stosowana podczas suszenia orzechów laskowych, tym więcej użytecznych składników pozostaje w nich i im dłużej są przechowywane.