Ostra papryka lizana palcami na zimę: przepisy kulinarne ze zdjęciami i instrukcjami gotowania krok po kroku

Większość oszczędnych gospodyń domowych uwielbia spędzać czas w kuchni, tworząc i wymyślając różnorodne przekąski i marynaty na zimę. Ostra papryczka jest nieodzownym atrybutem wielu pysznych przepisów. I nie jest to zaskakujące: warzywo nadaje potrawom nieporównywalny pikantny aromat i ostry smak.

Owoce są ogólnodostępne i bardzo przydatne. Istnieje wiele opcji konserwowania gorzkiej i ostrej papryki. Podzielimy się prostymi i pysznymi przepisami ze zdjęciami. Prawdziwy dżem!

Preparat „apetyczny” na zimę z czerwonej ostrej papryki z sosem pomidorowym

Przepisów na „Appetitkę” jest mnóstwo, oprócz samej papryki dodaje się różne warzywa, zioła i przyprawy. Jedną z najprostszych opcji przekąsek jest sos pomidorowy.

Owoce muszą być gładkie, bez szorstkich powierzchni, plam, pęknięć i innych uszkodzeń. Tylko w tym przypadku przekąska okaże się pyszna i ozdobi stół.

Uwaga! Aby zapobiec poparzeniu rąk, chroń je rękawiczkami.

składniki:

• świeże pomidory – 1,5-2 kg;
• czerwona ostra papryka – 1 kg;
• esencja octowa 9% – 30 g;
• cukier – 1/3 łyżki;
• olej roślinny – 1/4 szklanki;
• sól dla smaku.

Przygotowanie:

1. Odetnij łodygi u nasady papryki - około 1 cm, nakłuj je w kilku miejscach wykałaczką.
2. Pomidory zaparzyć wrzącą wodą, aby łatwiej było usunąć skórkę. Przewiń je przez maszynę do mięsa lub w blenderze.
3. Powstały sok pomidorowy umieścić na średnim ogniu, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut.
4. Następnie wlej cukier, sól do soku, wlej ocet, olej i włóż paprykę do powstałej mieszanki. Gotować przez 15-20 minut.
5. Rozłóż powstałą przekąskę do sterylnych słoików. Lepiej jest użyć pojemnika o pojemności 0,8-1 litra z szeroką szyjką. Zamknij słoiki, odwróć je i pozostaw do ostygnięcia.

Ostra papryka marynowana w całości w słoikach na zimę

Preparat ten jest doskonałą alternatywą dla świeżej papryki, tylko o wiele smaczniejszy.. Kilka słoiczków tej przekąski na pewno przyda się zimą. Papryka może być dowolnej odmiany i koloru, mała i cienka - szybciej się marynuje.

składniki:

• strąki ostrej papryki – 0,8-1 kg;
• czosnek – 2 główki;
• pieprz czarny – 10 szt.;
• groszek ziele angielskie – 10 szt.;
• ocet winny lub zwykły 9% – 250 g;
• sól – 35 g;
• cukier – 35 g;
• odrobina dowolnej zieleni;
• kolendra – 35 g.

Przygotowanie:

1. Przygotuj ostrą paprykę, posortuj i opłucz. Nie należy używać uszkodzonych owoców. Nakłuj każde ziarno pieprzu u podstawy wykałaczką, aby uwolnić nadmiar powietrza.
2. Owoce włożyć do dużego rondla, zalać wodą i doprowadzić do lekkiego wrzenia.
3. Przygotuj marynatę: podgrzej 1 litr wody, dodaj sól, cukier, całe plasterki obranego czosnku, posiekane zioła, kolendrę i ziarna pieprzu. Wlać ocet. Gotuj przez około 3 minuty, wyłącz ogień i pozostaw marynatę do zaparzenia na 15-20 minut.
4. Gdy marynata lekko ostygnie, usuń z niej czosnek i zioła i umieść je w przygotowanych wcześniej sterylnych słoikach. Dodać ugotowane strąki i zalać do góry marynatą.
5. Zamknij słoiki pokrywkami i przykryj kocem. Po ostygnięciu przechowywać w chłodnym miejscu.

Ormiańska marynowana ostra papryka z ziołami

Ormianie słyną z zamiłowania do pikantnego i soczystego jedzenia. Miłośnicy kuchni ormiańskiej pokochają ten przepis na ostrą paprykę.. Świetnie komponuje się z sałatkami warzywnymi, kebabami, pieczonymi rybami i wieloma innymi daniami.

Składniki:

• strąki ostrej papryki – 800 g;
• esencja octowa 9% – 50 ml;
• pietruszka – 30 g;
• koperek – 30 g;
• kminek – 30 g;
• seler – 50 g;
• czosnek – 10-12 ząbków;
• woda – około 1,5 l;
• sól – 60 g.

Przygotowanie:

1. Zepsutą paprykę wyrzucić, dokładnie opłukać wszystkie składniki, drobno posiekać czosnek lub przepuścić przez prasę.
2. Całość pieczemy w piekarniku do miękkości, około 10-15 minut.
3. Strąki układamy w przygotowanych słoikach, na przemian paprykę z posiekanymi ziołami i czosnkiem.
4. Wlać wodę do ognia, wlać ocet, dodać sól i doprowadzić do wrzenia.
5. Gotową marynatę rozłóż do słoików, zamknij i odstaw w chłodne miejsce.

Uwaga:

Jak pysznie przygotować pieprz Tsitsak na zimę

Ostra papryka marynowana na zimno w occie

Ostra papryka konserwowa w oleju

Ta piękna i pikantna przystawka będzie pysznym dodatkiem do puree ziemniaczanego lub ryżu i ozdobi świąteczny stół.

Składniki:

• strąki ostrej papryki (dla efektywności wskazane jest stosowanie różnych kolorów) – 2 kg;
• cukier – 50 g;
• rafinowany olej roślinny – 450 ml;
• świeża natka pietruszki – 50 g;
• sól – 20 g;
• ocet 9% – 10 ml;
• przyprawa chmeli-suneli – 40 g.

Przepis:

1. Paprykę kolorową myjemy, odcinamy ogonki, osuszamy i kroimy na duże kawałki.
2. Na rozgrzaną patelnię wlać olej i ułożyć pokrojone owoce.
3. Dodaj sól i cukier.
4. Gdy tylko ziarna pieprzu staną się lekko miękkie, dodajemy do nich drobno posiekaną natkę pietruszki, ocet i przyprawę chmielowo-suneli. Mieszaj i gotuj na małym ogniu pod zamkniętą pokrywką przez 15-20 minut.
5. Przygotowaną przekąskę włóż do wysterylizowanych słoików i zwiń pokrywki.

Faszerowana ostra papryka

Papryki nadziewane są serem, warzywami i owocami. W tym przepisie jako nadzienie wykorzystuje się marchewkę.

składniki:

• owoce ostrej papryki – 1,5-2 kg;
• marchew – 1 kg;
• cebula – 1 kg;
• esencja octowa 70% – 1 łyżka. l. (na jeden 2-litrowy słoik);
• sól – 10 łyżek. l.;
• cukier – 8 łyżek. l.;
• pieprz czarny – 1 łyżeczka;
• groszek ziele angielskie - 1/2 łyżeczki;
• przyprawa goździkowa – 3 pąki;
• liść laurowy – 3 szt.;
• pomidory – 3-4 kg (do przygotowania soku pomidorowego).

Przygotowanie:

1. Przygotuj owoce papryki, opłucz i osusz.
2. Pomidory na sok pomidorowy dobrze umyj, drobno posiekaj lub zmiel w blenderze, a powstały miąższ przetrzyj przez sito. Wypuszczony sok postawić na średnim ogniu, doprowadzić do wrzenia i gotować kolejne 20 minut, okresowo usuwając pianę. Następnie do soku wlać wszystkie powyższe przyprawy, z wyjątkiem liścia laurowego.
3. Drobno posiekaj cebulę, posiekaj marchewki na średniej tarce. Smażymy go z cebulą na patelni, dodając liść laurowy. Gdy warzywa będą gotowe, usuń je.
4. Paprykę napełnij warzywami, włóż do dużego rondla, dodaj wodę i gotuj przez 5-7 minut, następnie rozłóż do sterylnych słoików.
5. Sok ponownie zagotuj, usuń z niego wszystkie przyprawy i wlej do słoików przez sito, pozostawiając trochę miejsca. Do każdego słoika wlej ocet, zwiń słoiki, przykryj kocem, a gdy ostygną, odłóż je do przechowywania.

Pieprz w occie „Łatwo i prosto”

Marynowana w ten sposób ostra papryczka w occie pozostanie chrupiąca i nie straci ostrości. Dzięki takiemu sposobowi przetwarzania przekąska przetrwa do następnych zbiorów.

Składniki:

• ostra lub ostra papryka – 1,5-2 kg;
• ocet 9% (winny, jabłkowy, balsamiczny) – 1 l;
• woda – 1 l;
• sól – 200 g.

Przygotowanie:

1. Opłucz warzywa i osusz papierowym ręcznikiem. Jeśli wolisz ostrzejsze przekąski, nie musisz usuwać łodyg i nasion.
2. Rozcieńczyć ocet wodą i wymieszać.
3. Paprykę szczelnie ułóż w przygotowanych słoikach i posyp solą.
4. Warzywa zalewamy solanką, zamykamy słoiki i odstawiamy na 2-3 tygodnie do lodówki.

Ostra przyprawa pieprzowa z orzechami włoskimi

Ten przepis opisuje przygotowanie adjika. Nazywa się to pastą witaminową, a jeśli dodasz do przekąski orzechy włoskie, korzyści płynące z tej przyprawy podwoją się.

składniki:

• czerwona ostra papryka – 1 kg;
• obrane orzechy włoskie – 500 g;
• czosnek – 400-500 g;
• kolendra mielona – 60 g;
• sól – 150 g;
• przyprawa chmeli-suneli – 100 g;
• szczypta cynamonu.

Przygotowanie:

1. Owoce opłucz i osusz z wilgoci - dzięki temu przekąska będzie dłużej przechowywana. Usuń nasiona ze strąków i odetnij łodygi.
2. Strąki pieprzu, orzechy i obrany czosnek przepuścić przez maszynę do mięsa lub zmiażdżyć blenderem.
3. Powstałą masę wymieszaj z kolendrą, cynamonem i przyprawą chmielowo-suneli, a następnie wszystko ponownie przekręć.
4. Dodaj sól i dobrze wymieszaj.
5. Preparat rozłożyć do czystych słoików i przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu.

Przeczytaj także:

Pikantne przekąski z ostrą papryką

Przepisy na konserwowanie i suszenie ostrej papryki

„Iskra” na zimę

„Ogonyok” to sos nr 1 dla miłośników pikantnych potraw. Ma wiele nazw, a także metod gotowania. Jedynie pikantny smak i pomidory jako główny składnik pozostają niezmienione.

składniki:

• dojrzałe pomidory – 5 kg;
• czerwona papryczka chili – 3-4 strąki (w zależności od pożądanej ostrości);
• czosnek – 1 główka;
• cukier – 250 g;
• sól – 20 g;
• esencja octowa 9% – 50 ml.

Przygotowanie:

1. Warzywa zmiel w maszynce do mięsa lub blenderze. Jeśli pozostawisz nasiona w chili, przekąska będzie bardziej aromatyczna.
2. Do przygotowanej mieszanki dodać cukier, sól i ocet. Wszystko dobrze wymieszaj.
3. Umieść Ogonyok w słoikach i przechowuj w chłodnym miejscu.

Marynowana ostra papryka na zimę

Dzięki solance pikantność jest nieco złagodzona, tzw marynowana papryka Nawet ci, którzy nie lubią świeżości, będą zachwyceni.

Składniki:

• owoce ostrej papryki (dowolny kolor, lepiej trochę wiotkiej) – 700 g;
• sól – 2 łyżki. l.;
• koperek – 1 pęczek;
• czosnek – 7 ząbków;
• woda – 1 l.

Przygotowanie:

1. Umyj warzywa, odetnij łodygi i usuń nasiona. Nakłuj paprykę w kilku miejscach wykałaczką.
2. Obierz czosnek i przekrój każdy ząbek na pół, drobno posiekaj koperek.
3. Rozpuścić sól w schłodzonej przegotowanej wodzie.
4. Wszystkie składniki włożyć do szerokiego rondla, zalać osoloną wodą, przykryć pokrywką lub talerzem o mniejszej średnicy i docisnąć prasą.
5. Pozostaw warzywa do fermentacji w temperaturze pokojowej na 5-7 dni. Następnie wylej solankę, umyj paprykę i czosnek.
6. W ten sam sposób przygotować nową porcję zalewy, przełożyć paprykę do słoików, dodać świeży koperek i zalać solanką, zamknąć słoiki. Przechowywać w lodówce.

Smażona ostra papryka marynowana

Maślana przekąska jest łatwa w przygotowaniu i można ją długo przechowywać. Dobrze komponuje się ze smażonymi mięsami, rybami i różnymi dodatkami. Ta aromatyczna marynata to dla wielu mężczyzn ulubiony dodatek do dań gorących.

Składniki:

• ostra papryka – 1 kg;
• olej roślinny do smażenia;
• marchewki do dekoracji;
• czosnek – 6-7 ząbków;
• czarny pieprz - kilka groszków;
• ocet 9% – 1 l;
• woda – 250 ml;
• cukier – 0,5 kg;
• sól dla smaku.

Przygotowanie:

1. Warzywa umyj, usuń łodygi z papryki u nasady na głębokość 1 cm.
2. Lekko podsmaż je na patelni z olejem roślinnym.
3. Zmieszaj wodę, ocet i cukier na marynatę.
4. Ostudzoną paprykę rozłóż pomiędzy słoikami, na przemian z posiekaną marchewką i czosnkiem. Dodać kilka groszków i zalać marynatą.
5. Zakręć słoiki i włóż je do lodówki.

Wniosek

Przygotowując preparaty z ostrej papryki na zimę, będziesz cieszyć się pikantnym smakiem swoich potraw przez cały rok i przyniesiesz wymierne korzyści dla swojego organizmu. Warzywo ma wiele witamin i korzystnych właściwości. Jest to dobry pomocnik w leczeniu i zapobieganiu przeziębieniom w okresie jesienno-zimowym. Jedzenie pikantnych potraw zwiększa ogólny ton i poprawia nastrój. Wszystkie podane przepisy są bardzo proste w przygotowaniu, poradzi sobie z nimi nawet początkujący kucharz.